Biscoito de amêndoas sem glúten, sem lactose e low carb

Queridos leitores bom dia!

Faz muito tempo que não venho por aqui, mas hoje publico uma das minhas receitas preferidas para comemorar os 8 anos do blog! ♥

Faço esses deliciosos BISCOITOS DE AMÊNDOAS COM GOTAS DE CHOCOLATE toda semana. Essa receita low carb, sem glúten e sem lactose é super rápida de fazer!

Queridos leitores, agradeço a cada um de vocês por todo o carinho que recebi em todos esses anos! Agradeço também a todas as maravilhosas e preciosas amizades que ganhei, que são para mim verdadeiros presentes de Deus.

Não tenho como agradecer a todos individualmente, mas gostaria de agradecer especialmente (em ordem alfabética para não ser injusta) a minha mãe do coração Ângela, a minha grande amiga e confidente Fátima, a minha irmã do coração Rosane e a minha comadre Solange, que fazem parte da minha família! Mando ainda o meu meu beijo mais sentido e carinhoso para a minha sempre amada amiga Glorinha, que nos deixou tão precocemente, mas que ainda hoje está presente nos meus pensamentos e nas minhas orações. ♥

Desejo a vocês um final de semana cheio de muita alegria e amor. Beijão ♥

Léia

Panqueca fit

Bom dia!

Hoje é um dia muito especial para mim e aqui em casa gostamos de comemorar dias assim com uma deliciosa PANQUECA FIT - hehehehe!

Vejam o vìdeo da receita no meu instagram: cucchiaiopieno

Desejo a vocês uma semana incrível! Beijão

Ingredientes para 16 panquequinhas (fiz a metade da receita):

250 g de ricota cremosa (usei de leite de cabra)

125 ml de água mineral ou filtrada

2 gemas

2 claras em neve

100 g de farinha de arroz (usei 35 gr de farinha de arroz integral, 35 gr de farinha de banana e 30 gr de polvilho doce)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal rosa ou marinho

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Sirva com:

melado de cana, mel ((hoje enfiei o pé na jaca e servi com maple - rsrsrsrs)

frutas frescas e nozes (servi com morangos, mirtilos e pistaches)
.Modo de preparo:

Trabalhe a ricota com as gemas e a água, adicione a farinha com o fermento em pó (de preferência peneirados) e mexa até que a mistura esteja lisa. Acrescente delicadamente  as claras em neve. Aqueça uma frigideira antiaderente e derrame a massa às colheradas, deixando um espaço entre uma panqueca e outra, e cozinhar um minuto de cada lado. Empilhe as #panquecas cozidas para mantê-las aquecidas. Sirva imediatamente.

Bolo de maçã sem glúten

Bom dia!

A receita desse delicioso BOLO DE MAÇÃ SEM GLÚTEN é uma adaptação saudável de uma receita que postei há muitos anos atrás aqui no blog. O preparo é muito fácil de fazer e o resultado é nota mil! Beijão.

BOLO DE MAÇÃ SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar de coco ou mascavo (usei de coco)

3 ovos

1/3 xícara (chá) farinha de arroz

1/3 xícara (chá) polvilho doce

1/3 xícara (chá) farinha de grão-de-bico, amêndoas ou de painço

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) manteiga ghee sem sal (é a manteiga clarificada ou de garrafa)

4 maçãs orgânicas sem casca cortadas em fatias (usei com casacas por serem orgânicas)

Açúcar demerara e canela em pó  para polvilhar (usei açúcar de coco para polvilhar)

Modo de preparo:

Numa vasilha misture bem o açúcar de coco com os ovos. Acrescente as três farinhas e o fermento em pó. Junte a manteiga ghee derretida e misture bem.

Arrume as fatias de maçã no fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar  demerara. Despeje a massa sobre as maçãs.

Leve ao forno moderado preaquecido (180 °C) por 35 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e polvilhe com açúcar demerara e canela.

Yoga em voo (aerial yoga)

Bom dia!
Faz muito tempo que eu não vinha por aqui, mas publiquei muitas receitas no Instagram (cucchiaiopieno) e em breve postarei novas receitas aqui também!

Hoje eu gostaria de mostrar para voces algo que diz respeito a uma das minhas grandes paixões e que agora é a minha profissão aqui na Itália: o yoga!

Faz dois anos que pratico yoga e em 2015 tornei-me professora de yoga em voo (aerial yoga), que consiste em executar posições tradicionais do yoga, mas feitas em suspensão com um tecido macio e resistente que ajuda a manter por mais tempo e intensamente os asanas.

O yoga mudou a minha vida e publico algumas fotografias (muitas já estão nos meus perfis Instagram e Facebook) para incentivar vocês a praticarem essa disciplina que faz bem ao corpo e a mente! Beijão e até breve, com muitas outras dicas, fotografias e vídeos de yoga em voo - rsrsrsrs!

(Versione italiana)

Docinhos de tâmara, pasta de amendoim e nozes

Boa noite!

Hoje no meu Instagram eu publiquei a receita desses maravilhosos DOCINHOS NATURAIS DE TÂMARAS, PASTA DE AMENDOIM E NOZES! É um doce sem açúcar e perfeição é pouco para defini-lo. Virou o meu docinho preferido!

Aproveitem e vejam muitas outras receitas que publiquei exclusivamente no meu instagram cucchiaiopieno, como o docinho sem açúcar de abóbora e coco, a berinjela a parmigiana desconstruída, o flan de chia com chocolate e frutas, o couscous a minha moda e muito mais!

Quem idealizou a receita desse doce foi a querida doutora Thaisa Albanesi.

Beijão e tenham uma ótima noite!

Bolo vegan de frutas secas com cenoura e especiarias

Bom dia!
Hoje aqui é dia de festa, pois o blog faz 7 anos de vida!
De agora em diante, publicarei somente receitas sem farinha de trigo, sem derivados de leite de vaca (com exceção da manteiga ghee) e sem açúcar branco!
Como uma festa não é tal sem bolo, comemoro essa data super especial para mim com um delicioso e riquíssimo bolo de frutas secas com cenoura e especiarias! É o melhor bolo da vida, vegan e sem glúten. Não canso-me de fazer essa receita, pois amo todos os ingredientes utilizados, principalmente as especiarias. É uma verdadeira explosão de sabores! Beijão.

(Versione italiana)