segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Lasanha com verduras grelhadas

Nesses quatro anos que moro na Itália, comi lasanha com inúmeros tipos de recheios e massas, mas confesso que essa receita que fiz com verduras grelhadas é a melhor que comi em minha vida! Não são somente as verduras grelhadas que dão o toque especial a esse prato, pois o creme de ricota usado é igualmente divino!
LASANHA DE VERDURAS GRELHADAS
Fonte: Classici Moderni, volume 1 – Donna Hay

Ingredientes para 6-8 pessoas:
8 tomates maduros, cortados em fatias grossas
3 batatas-doces descascadas e cortada finamente
2 berinjelas, cortadas em fatias grossas
3 pimentões vermelhas, cortadas em 8 pedaços (não usei)
5 abobrinhas, cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento
4 cogumelos champignon frescos, em fatias
sal para temperar
375 gr de massa fresca para lasanha

Ingredientes para o recheio de ricota:
1 kg de ricota fresca
10 gr de manjericão picado
10 gr de salsinha picada
2 ovos
185 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta do reino moída
150 gr de mussarela de búfala ralada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C. Coloque os tomates, as batatas, as batatas-doces, as berinjelas, os pimentões, as abobrinhas e os cogumelos na assadeira forrada com papel manteiga (fiz várias formas pois deram muitas verduras). Polvilhe com sal e cozinhe por 40 minutos, até que as verduras estejam macias e douradas.

Para o recheio, misture a ricota, o manjericão, salsinha, os ovos, o creme de leite, sal e pimenta do reino.
Unte um refratário (tipo pirex), cerca de 32 x 22 cm. Cubra o fundo com a massa de lasanha. Distribua em cima a metade das verduras, em seguida, faça outra camada de lasanha. Espalhe metade da mistura de ricota, em seguida, continue com outra camada de lasanha. Continue com as camadas, terminando com a ricota. Complete com a mussarela e leve ao forno por 45 minutos ou até que as verduras estejam macias.

Pode-se também usar lasanha seca, depois que tiver cozido em água fervente.



Outras deliciosas receitas de lasanha: 
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:
In questi quattro anni che vivo in Italia, ho mangiato le lasagne con numerosi tipi di ripieni e paste, ma confesso che questa ricetta che ho fatto con le verdure alla griglia è la migliore che ho mangiato in vita mia! Non sono solo le verdure grigliate a dare a questo piatto un tocco speciale, perché la crema di ricotta è ugualmente divina!

LASAGNE DI VERDURE ARROSTITE
Fonte: Classici Moderni, volume 1 – Donna Hay

Ingredienti per 6-8 persone:
8 pomodori a grappolo, tagliati a fette spesse
3 patate dolci a polpa arancione, pelate e affettate finemente
2 melanzane, tagliate a fette spesse
3 peperoni rossi, tagliati in 8 pezzi
5 zucchine, tagliate a fette spesse per il lungo
4 champignon, affettati
Sale per condire
375 g di pasta fresca per lasagne

Ingredienti per il ripieno di ricotta:
1 kg di ricotta fresca
10 g di basilico tritato
10 g di prezzemolo tritato
2 uova
185 ml di panna
 Sale e pepe nero macinato
150 g di mozzarella sfilacciata

Preparazione

Scaldare il forno a 180 °C. Mettete i pomodori, le patate, le melanzane, i peperoni, le zucchine e i funghi su teglie rivestite di carta da forno. Spolverate con il sale e cuocete per 40 minuti, finché le verdure sono tenere e dorate.

Per il ripieno, mescolate la ricotta, il basilico, il prezzemolo, le uova, la panna, sale e pepe.
Ungete una pirofila di circa 32 x 22 cm. Coprite il fondo con la pasta. Distribuiteci sopra metà delle verdure, poi fate un altro strato di lasagne. Distribuite metà del composto di ricotta, poi proseguite con un altro strato di lasagne. Continuate con gli strati, terminando con la ricotta. Completate con la mozzarella e infornate per 45 minuti o finché le verdure sono tenere.

Potete utilizzare anche le lasagne secche, dopo averle cotte in acqua bollente.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Financiers com morango

Estou realmente apaixonada por financiers. Quero experimentá-lo de todos os sabores possíveis! 
Esses com morangos ficaram divinos, com certeza farei novamente. 
FINANCIERS COM MORANGO

Ingredientes para 18-20 financiers

120 gr de manteiga sem sal
50 gr de farinha de amêndoa levemente tostadas (*)
50 gr de farinha de trigo
100-120 gr de açúcar
100 gr de claras de ovo
uma pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha ou sementes de meia fava (usei as sementes)
9-10 morangos

Modo de preparo

Corte a manteiga em pedaços e deixe derreter em uma panelinha em fogo muito baixo, deixe ferver; em um certo ponto se formará uma camada branca e espumosa na superfície (corresponde a parte sólida sem gordura) que lentamente carameliza depositando-se no fundo exalando um gostoso perfume de avelã tostada. Tire a panelinha imediatamente do fogo, passe por uma peneira, e conserve a parte limpa em um outro recipiente. Deixe esfriar.


Em uma vasilha misture bem a farinha, o sal, o açúcar, as claras e a baunilha. Acrescente 120 gr da manteiga coada e fria e misture até obter um creme. Proteja com filme plástico e deixe repousar na geladeira por no minimo 3 horas.


Coloque o creme em um saco de confeitar e distribua nas forminhas untadas e levadas rapidamente ao freezer para a manteiga solidificar (não fiz esse processo, pois usei forminhas de papel); não encha muito, 1-2 cm de altura já é suficiente. Coloque metade de um morango em cima de cada bolinho e leve ao forno preaquecido a 170 °C por uns 15 minutos, os financiers devem ficar levemente dourados. Desenforme e deixe esfriar em uma grade, conserve em uma lata.
(*) se não encontrar a farinha, bata no liquidificador ou mixer a mesma quantidade de amêndoas até virar farinha, em seguida coloque em uma panela antiaderente e deixe tostar levemente.


Outras deliciosas receitas de financiers:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

    VERSIONE ITALIANA:
    Sono davvero innamorata di financiers. Vorrei sperimentare ogni gusto possibile! 
    Questi con le fragole sono stati divini, sicuramente li farò di nuovo.

    FINANCIERS ALLE FRAGOLE

    Ingredienti per 18-20 financiers

    120 g di burro
    50 g di farina di mandorle leggermente tostata
    50 g di farina 00
    100-120 g di zucchero
    100 g di albumi
    un pizzico di sale
    1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
    9-10 fragole

    Preparazione

    Per preparare il burro nocciola tagliare il burro a pezzi e lasciarlo sciogliere in un pentolino su fuoco molto dolce, lasciare che il burro raggiunga il bollore; ad un certo punto si formerà una patina bianca e schiumosa in superficie (corrisponde alla parte solida non grassa) che piano piano caramellizza depositandosi sul fondo e sprigionando un piacevole aroma di nocciole tostate. Togliere subito il pentolino dal fuoco e passare al setaccio, in modo da conservare solo la parte grassa e limpida. Lasciar raffreddare.


    In una terrina versare le farine, il sale, lo zucchero, gli albumi e la vaniglia, amalgamare bene il tutto ed unire 120 g burro nocciola, lavorare il composto fino ad ottenere una crema. Proteggere con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. 


    Riprendere l’impasto, versarlo in una sac a poche e distribuirlo negli stampini (rettangolari, a barchetta o circolari), precedentemente imburrati e passati velocemente in freezer per permettere al burro di risolidificare; non serve riempirli troppo, un centimetro di altezza è sufficiente. Decorare con fragole tagliati a meta e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, i financiers devono risultare leggermente dorati. Sformare e lasciar raffreddare su una griglia, conservare in una scatola di latta.

    sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

    Almôndega de ricota e espinafre

    Sempre faço essas almôndegas vegetarianas, pois são deliciosas e bem fáceis de fazer. 
    Geralmente preparo com antecedência e deixo na geladeira até o horário de levar ao forno.
    ALMÔNDEGAS DE RICOTA E ESPINAFRE

    Ingredientes para 10 almôndegas médias

    4 cubos de espinafre congelados
    130 gr de ricota (passada na peneira, a ricota daqui - Itália - não precisa passar na peneira pois é uma espécie de creme)
    1 ovo
    3 pitadas generosas de sal
    pimenta-do-reino
    farinha de rosca (farinha de pão)
    azeite de oliva extravirgem (não usei)

    Modo de preparo

    Ferva o espinafre escorra bem a agua e deixe esfriar completamente. Pique o espinafre e una a ricota peneirada, o ovo, sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a farinha de rosca, o quanto for necessário para obter uma mistura que se possa formar as almôndegas (bastará pouco, quando formar as bolas ela grudara' um pouco nas mãos).
    Forme as almôndegas, passe pela farinha de pão, disponha em uma forma coberta com papel-manteiga (papel-forno), em cada uma coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 180 °C até que esteja dourada, girando-as umas duas vezes.

    Outras deliciosas receitas com espinafre:
    Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

      VERSIONE ITALIANA
      Faccio sempre queste polpette vegetariane, perché sono deliziose e molto facili da fare. 
      Di solito preparo in anticipo e conservo in frigorifero fino al momento della cottura.

      POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI

      Ingredienti x 10 polpette medie

      4 cubetti di spinaci surgelati
      130 gr di ricotta
      1 uovo
      sale, 3 pizzichi abbondantini
      pepe
      pangrattato
      (eventualmente parmigiano grattugiato, che io non ho messo, nel qual caso riducete il sale!)
      olio

      Preparazione

      Lessa gli spinaci e quando sono freddi strizzali bene per privarli dell'acqua. Tritali grossolanamente con la mezzaluna, unisci la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungi pangrattato quanto basta ad ottenere un composto idoneo a formare delle polpette: ne basterà poco.
      Forma le polpette e rotolale nel pangrattato, disponile su una teglia coperta da carta forno, irrora con un filo di olio e metti in forno caldo a 180° quanto basta per farle dorare, rigirandole un paio di volte. 
      Le ho accompagnate semplicemente con pomodorini ciliegia.

      segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

      Muffin de lavanda e limão

      Adoro lavanda e quando vi essa receita no blog Canela Moída, da querida Ameixinha apaixonei-me! Transformei o bolo em muffins e repetirei a receita, pois ficaram deliciosos e o sucesso foi absoluto!

      MUFFIN DE LAVANDA E LIMÃO

      Renderam: 22 muffins


      Ingredientes para a massa

      1/2 colher (sopa) de lavanda seca
      2 xicaras (cha) de farinha de trigo
      1/2 colher (sopa) de fermento em po
      1 colher (chá) de bicarbonato de sodio
      1/2 colher (chá) de sal
      115 g de manteiga à temperatura ambiente
      1 1/8 xicara (cha) de açúcar (usei demerara)
      1 1/2 colher (sopa) de raspa de limão (usei siciliano)
      3 ovos pequenos
      1/8 xicara (cha) de sumo de limão (usei siciliano)
      1/2 xicara (cha) de iogurte natural

      Ingredientes para o glacê

      1/2 xicara (chá) de açúcar em pó (usei de confeiteiro)
      1 colher (chá) de raspa de limão (usei siciliano)
      1 colher (sopa) de sumo de limão (usei siciliano)
      1/2 colher (chá) de lavanda seca

      Modo de preparo

      Peneire a farinha, sal, fermento e bicarbonato para uma tigela, junte a lavanda, misture e reserve.

      Bata a manteiga, açúcar e a raspa de limão noutra tigela por 5 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o sumo de limão e bata por mais 30 segundos.

      Junte 1/3 da mistura de ingredientes secos. Incorpore e junte metade do iogurte. Incorpore mais 1/3 dos ingredientes secos e acrescente o restante do iogurte. Incorpore o restante dos ingredientes secos.

      Coloque a massa nas forminhas para muffins e leve ao forno, preaquecido a 180 °C, por cerca de 13 a 15 minutos ou até que enfie um palito e saia limpo. Retire e deixe esfriar. 

      Para o glacê, peneire o açúcar, adicione a raspa e o sumo de limão. Mexa bem e, com ajuda de um pincél,  coloque por cima dos muffins. Enfeite imediatamente com a lavanda e sirva.


      Outras deliciosas receitas com limão:
      Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 
      VERSIONE ITALIANA:
      Adoro la lavanda e quando ho visto questa ricetta sul blog Canela Moída, della cara Ameixinha, mi sono innamorata! Ho trasformato la torta in muffin e ripeterò la ricetta perché è deliziosa e il successo è stato assoluto!

      MUFFIN ALLA LAVANDA E LIMONE
      Per: 22 muffin

      Ingredienti per la pasta

      1/2 cucchiaio di lavanda essiccata
      2 tazze di farina
      1/2 cucchiaio di lievito in polvere
      1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
      1/2 cucchiaino di sale
      115 g di burro a temperatura ambiente
      1 1/8 tazza di zucchero (ho usato quello di canna)
      1 1/2 cucchiaio di scorza di limone (ho usato quello siciliano)
      3 uova piccole
      1/8 tazza di succo di limone
      1/2 tazza di yogurt bianco

      Ingredienti per la glassa

      1/2 tazza di zucchero a velo
      1 cucchiaino di scorza di limone
      1 cucchiaio di succo di limone
      1/2 cucchiaino di lavanda essiccata

      Preparazione

      Setacciare la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola, unire la lavanda, mescolare e mettere da parte.

      In una ciotola sbattere il burro, lo zucchero e la scorza di limone per 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene tra ogni aggiunta. Aggiungere il succo di limone e battere per 30 secondi.

      Aggiungere 1/3 della miscela d’ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere la metà dello yogurt. Incorporare altro 1/3 degli ingredienti secchi e aggiungere il resto dello yogurt. Inserire il resto degli ingredienti secchi.

      Mettere la pasta in pirottini per i muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 13 - 15 minuti (fare la prova stecchino)! Togliere e lasciare raffreddare.

      Per la glassa, setacciare lo zucchero, aggiungere la scorza e il succo di limone. Mescolare bene e con l'aiuto di un pennello, metta la glassa sopra i muffin. Guarnire con la lavanda e servire immediatamente.

      sábado, 14 de janeiro de 2012

      Salgadinho de páprica e queijo

      Com essa receita fácil, saborosa e ótima como aperitivo, participei de um concurso no blog Casos e coisas da Bonfa, da querida Kátia.
      SALGADINHO DE PÁPRICA E QUEIJO
      Fonte: Scuola di pasticceria - livro 11 - Corriere della sera
      Dificuldade: fácil

      Ingredientes

      200 gr de massa folhada
      200 gr de queijo emmental
      1 gema
      2 colheres (chá) de páprica

      Modo de preparo

      Estenda a massa e corte discos de 5 cm de diâmetro.
      Corte o queijo em fatias finas em forma de discos um pouco menores que a massa. Coloque o queijo em metade dos discos e sobreponha com o outro círculo de massa. Feche corretamente ao longo das bordas. Bata gema e pincele a superfície dos salgadinhos. Polvilhe cada um com as sobras do queijo picado e polvilhe com páprica. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 °C uns por 10 minutos.


      Outras deliciosas receitas para aperitivo:

      VERSIONE ITALIANA:
      Con questa ricetta semplice, gustosa e ideale come antipasto, ho partecipato a un concorso nel blog Casos e coisas da Bonfa, della cara Kátia!

      SALATINI DI PAPRIKA E FORMAGGIO
      Fonte: Scuola di pasticceria - libro 11 - Corriere della sera
      Difficoltà: facile

      Ingredienti

      200 gr di pasta sfoglia
      200 gr di emmentaler
      1 tuorlo
      2 cucchiaini di paprika

      Preparazione

      Srotolate la pasta sfoglia, ritagliatela in dischi di 5 cm di diametro.
      Tagliate il formaggio a fette sottili, ricavatene dei dischi dello stesso diametro della sfoglia (conservate i ritagli), ponete su metà dei dischi il formaggio e sovrapponete un altro disco di pasta chiudendo bene lungo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la superficie dei salatini. Cospargete ogni salatino con i ritagli tritati del formaggio e aromatizzate con la paprika. Disponete i salatini su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.

      segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

      Bolo salgado com gorgonzola, pêra e nozes

      Espero que todos tenham tido excelentes dias de festas e descanso! Graças a Deus passamos bem e agora retorno para a minha rotina de estudo, pois em dezembro praticamente não peguei em um livro!
      Vi que nos últimos meses o número de receitas doces foi o dobro daquelas salgadas, por esse motivo retorno às atividades do blog com um delicioso bolo salgado, espero que gostem!
      BOLO SALGADO AO GORGONZOLA, PÊRA E NOZES
      Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

      Ingredientes

      180 gr de farinha de trigo
      3 ovos
      100 ml semi-desnatado
      100 ml de azeite de oliva
      100 gr de queijo Gruyère ralado
      150 gr de queijo gorgonzola (ou roquefort)
      1 pêra
      50 gr de nozes
      15 gr ou 1 colher (sopa) de fermento em pó
      sal e pimenta-do-reino

      Modo de preparo

      Pré-aqueça o forno a 180 °C. 
      Esmigalhar o gorgonzola. Corte a pêra em cubos.
      Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (forma para plumcake).
      Em uma tigela, bata levemente, com um batedor de arame, os ovos,o azeite de oliva e o leite. Adicione a farinha de trigo peneirada, o queijo gruyère, o queijo gorgonzola, a pêra e as nozes picadas. Adicione o sal, pimenta-do-reino e misture bem. Misture delicadamente o fermento peneirado.
      Despeje a mistura na forma, previamente preparada, e leve ao forno imediatamente. Cozinhe por 50 minutos. Deixe esfriar o bolo antes de desenformá-lo.


      Outra deliciosa receita de bolo salgado:
      Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 
      VERSIONE ITALIANA:
      Spero che tutti abbiano trascorso eccellenti giorni di festa e riposo! Grazie a Dio siamo stati bene e ora ritorno alla mia routine di studio, perché nel mese di dicembre praticamente non ho preso un libro in mano!
      Ho visto che negli ultimi mesi il numero di ricette dolci sono state il doppio di quelle salate, quindi ritorno alle attività del blog con un cake salato delizioso, spero che vi piaccia!

      CAKE AL GORGONZOLA, PERA E NOCI
      Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

      Ingredienti

      180 gr fi farina
      3 uova
      10 cl di latte parzialmente scremato
      10 cl di olio d'oliva
      100 gr di gruyère grattugiato
      150 gr gorgonzola (o roquefort)
      1 pera
      50 gr di noci
      1 bustina di lievito per torte salate
      sale e pepe

      Preparazione


      Scaldate il forno a 180 °C.
      Sbriciolate il roquefort. Tagliate la pera a pezzi. Tritate le noci.
      Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
      In una ciotola, sbattete leggermente le uova con l’olio e il latte. Aggiungete la farina, il gruyère, il roquefort, i pezzi di pera e le noci. Salate e pepate.
      Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.
      Versate l'impasto nello stampo e infornate subito. Fate cuocere per 50 minuti . Lasciate raffreddare il cake prima di sformare.



      Esse é o terceiro ano que participo do "amigo secreto" entre blogs, organizado pela caríssima Ana Kaddja do Eu Mulher!  
       dois anos a minha amiga secreta foi a querida Romicas do blog Grãos de areia e esse ano foi ela que saiu comigo! Fiquei encantada pelos lindos presentes e pela cartinha com a caligrafia mais linda que já vi na vida!
      Querida Romicas, muito obrigada pelos presentes, amei todos!