Desabafo...

Fonte foto: daqui

Após quase 4 anos de blog, com tantas alegrias e tranquilidade tive o meu primeiro mês de estresse. Não sei se é porquê o blog cresceu muito e acabei perdendo um pouco o controle da situação, mas o fato é que preciso fazer alguns desabafos!

Tudo que está aqui foi feito por mim e não ganho um centavo para fazê-lo, pois é o meu grande hobby (ao menos deveria e espero que jamais vire uma obrigação), coloco um mínimo de regras, pois me interessam apenas visitas que realmente apreciem o meu trabalho, que gostem do que cozinho e escrevo, sem cobranças por isso ou aquilo, pois você é livre de vir ou não aqui, ninguém te obriga.

Quem vem aqui é porquê gosta! O blog é meu e faço e escrevo o que quiser, se não tiver satisfeito tem milhares de outros blogs que podem te satisfazer! Não fico chateada por receber críticas, pois elas me ajudam a crescer, desde que sejam educadas e com fundamento, pois não sou perfeita, não consigo agradar a todo mundo e não nasci sabendo. Se tivesse nascido sabendo o nome do blog não seria "Cucchiaio pieno - receitas de uma cozinheira amadora" e sim, Cucchiaio pieno - receitas de uma grande chef!

Também peço desculpas, pois procuro mas não consigo retribuir todos os comentários. Minhas atividades ocupam muito o meu tempo e prefiro mil vezes ler um post inteiro com atenção de um blog amigo para poder fazer um comentário do que ler mil posts de mil blogs diferentes e sair por aí distribuindo comentários sem noção só para marcar presença! Quero que as pessoas também comentem por interesse, que leem meus posts! Comentários gentis, sinceros, interessados, com uma identidade e sem a intenção de divulgar o seu blog e sim por verdadeiro interesse serão sempre bem-vindos e publicados! 

Muitas pessoas fazem comentário aqui e sinto um grande carinho, mas me deixa triste quando vejo que a pessoa nem leu e escreve algo que não tem nada a ver, como um dia escrevi que estava muito triste por um motivo que nem me lembro mais e uma pessoa fez um comentário que não tinha nada a ver com o estava falando!

Algumas pessoas me disseram que muitas vezes quando fazem algum comentário aqui, não sabem se ele entrou ou não e também reclamaram que conseguiram mas que não publiquei, mas na verdade não recebi:( Sinceramente não sei o motivo, mas estou pesquisando para poder resolver isso o mais rápido possível!

Com tudo que tem acontecido ao meu redor, como os terremotos que me fazem pensar muito na fragilidade da vida e em quais são as verdadeiras coisas importantes que devemos cultivar, lembrei-me de um e-mail que a minha querida amiga Ângela mandou-me a um tempão. Posto algumas partes dele:

"Léia querida,

... o blog tem que te dar prazer e não te causar transtornos, desconfortos

eu me sinto muito confortável em apenas comentar quando realmente sinto que devo comentar e quando preciso e quero falar, com as pessoas que acabaram ficando minhas amigas, ligo, mando e mail, é extra blog.... isto nem deve te cansar e nem ser uma obrigação.

...

bem, minha querida, vou te contar uma coisa,

quando fiz 30 anos, prometi que queria muito aproveitar a vida, viver bem

quando fiz 40 anos, queria muito viver bem para ver meus filhos crescerem

quando fiz 50, anos, resolvi, que queria viver bem ao lado de quem mais amo e se possível sem sacrifícios e isto inclui tudo, estar apenas ao lado de quem eu realmente gosto, fazer realmente o que eu quero, não sair por sair, sentir prazer nas pequenas coisas, estou tentando..."

 

Esse e-mail é exatamente o que quero para mim! Vou fazer apenas aquilo que posso e gosto. Estou postando pouco, pois procuro primeiro responder a todos os comentários e e-mails, mas os meus leitores ficam tristes e desapontados por ter em média apenas um post por semana. O post em si já é bem trabalhoso, pois cozinhar, fazer cem fotos para escolher uma, escrever a receita, post e traduzir tudo para o italiano, ou se a receita é em italiano traduzir para o português, publicar no facebook, responder, curtir e comentar as páginas amigas, precisa-se de muito tempo e dedicação! No facebook me incluíram em 39 grupos, embora era mais ativa em "apenas" 11, mas tive que dizer que daria "um tempo" e publicaria por uns tempos apenas em minhas páginas, senão acabo ficando o dia inteirinho na frente do pc e isso começou a me estressar pra valer!

Não consigo mais agradar a todos e a mim mesma e não quero magoar ninguém com minhas atitudes aqui!

Me acho uma pessoa muito frágil e doce, mas as vezes meu marido me chama de Mafalda e pode ser que ele tenha razão!

Obrigada

Léia

Friands de morango e pistache

Quando vi essa receita pensei que eram financiers, meus bolinhos preferidos, mas lendo com mais atenção vi que são friands. Esses mini bolos australianos são muito parecidos com aqueles franceses, quanto a mim achei iguais, mas não sou uma esperta no assunto...

Se são financiers ou friands, não importa. Não sei se é pelos morangos ou pistaches, que adoro, mas a partir de agora esses são os meus bolinhos preferidos!

Não vejo a hora de fazê-los novamente - hummmm!

Bjim

FRIANDS DE MORANGO E PISTACHE

Fonte: Fior di frolla

 

Ingredientes para cerca de 12-14 friands

 

125 gr de manteiga

110 gr de farinha de amêndoa

210 gr de açúcar de confeiteiro

100 gr de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

5 claras

morangos frescos q.b.

pistaches sem casca sem sal q.b. (cerca de 70-80 g)

pistaches picados para polvilhar (opcional, eu usei)

 

Modo de preparo

 

Em uma panela pequena coloque a manteiga e derreta em fogo moderado até adquirir uma cor dourada. Deixe esfriar. Em um tigela coloque a farinha de amêndoas, açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, misture bem com uma colher para misturá-los. Adicione as claras, mexendo bem com um batedor, e manteiga derretida (fria), mexendo até a mistura ficar homogenea. Acrescente os pistaches picados grosseiramente e misture.

 

Despeje a mistura em 12-14 forminhas de papel para muffins, em seguida distribua em sobre cada bolinho 4-5 cubos de morango, que você vai afundá-los ligeiramente (não totalmente, deve ser claramente visíveis) com uma delicada de um dedo, enchendo até 3/4. Polvilhe a superfície de cada bolinho com pistaches finamente picados (opcional, eu usei) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por uns 20-25 minutos, ou até que os friands serão dourados, elásticos e úmido ao toque no centro. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Outras deliciosas receitas com morango:

* Financiers com morango

* Muffins de frutas mistas (morango, banana e maçã) 

* Tartellette ao chocolate e morango 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Quando ho visto questa ricetta ho pensato che fossero financiers, le mie tortine preferite, ma leggendo più attentamente ho visto che sono friands. Queste tortine australiane sono molto simili a quelle francesi, per quanto mi riguarda le ho trovate uguali, ma io non sono molto esperta...

Che siano financiers ou friands, non importa. Non lo so se è per le fragole o per i pistacchi, che amo, ma d’ora in poi queste sono comunque le mie tortine preferite! Non vedo l'ora di farle di nuovo - hummmm!

Bacini

FRIANDS ALLE FRAGOLE E PISTACCHI

Fonte: Fior di frolla

 

Ingredienti per circa 12-14 friands

 

125 g di burro

110 g di farina di mandorle

210 g di zucchero a velo

100 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito

5 albumi

fragole fresche q.b.

pistacchi sgusciati non salati q.b. (circa 70-80 g)

pistacchi tritati finemente per spolverizzare (facoltativo)

 

Preparazione

 

In una piccola casseruola mettete il burro e fatelo fondere a fiamma moderata, fino a quando assumerà un colore appena dorato. Fate raffreddare. In una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la farina e il lievito setacciati, mescolate bene con un cucchiaio per amalgamarli. Aggiungete gli albumi, mescolando bene con una frusta, e il burro fuso (non caldo mi raccomando) rimestando di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate da ultimi i pistacchi grossolanamente tritati ed amalgamate.

Versate il composto così preparato all’interno di 12-14 stampini da muffins, rivestiti con gli appositi pirottini oppure opportunamente imburrati ed infarinati, quindi distribuitevi sopra 4-5 cubetti di fragole, che farete affondare leggermente (non del tutto, dovranno essere ben visibili) con una delicata pressione del dito, riempiendoli per 3/4. Spolverizzate la superficie di ogni tortino con dei pistacchi tritati finemente (facoltativo) e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando i friands appariranno dorati in superficie, elastici al tatto ed umidi al centro. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Sopa de abóbora e castanha portuguesa

Adoro sopas, e fiz mais uma receita com abóbora! Aproveitei algumas castanhas portuguesa, que ganhei da minha vizinha, e fiz essa sopa maravilhosa! Nham, nham, nham...

SOPA DE ABÓBORA E CASTANHA PORTUGUESA

Fonte: Il cavoletto di bruxelles

Ingredientes

600 gr de abóbora

300 gr castanhas frescas

2 chalotas pequenas (usei uma cebola média)

1 dente de alho pequeno

alecrim e sálvia

10 cl de creme fresco

uma noz de manteiga (usei um fio de azeite de oliva extravirgem)

sal, noz-moscada e pimenta-do-reino (usei pimenta calabresa)

Modo de preparo

Corte as castanhas e cozinhe-as em água fervente com uma colher de sopa de sal e um raminho de alecrim. Descasque as castanhas e reserve-as. Descasque as chalotas e o alho, em seguida, pique-os e coloque-os em uma panela com 3 folhinhas de sálvia e a manteiga. Leve ao fogo até que murchem. Adicione a abóbora cortada em cubos, cozinhe por alguns minutos, coloque água até cobrir e cozinhe por uns 20 minutos. Adicione as castanhas (reservando algumas para decoração) e bata bem, no processador ou liquidificador, até obter um homogeneizado. Adicione o creme de leite, ajuste o tempero e aqueça a sopa suavemente. Sirva com as castanhas reservadas.


Outras deliciosas receitas de sopas:

* Sopa de batata e alho-poró

* Sopa de cebola

* Sopa de couve-flor e queijo

* Sopa de ervilha e hortelã

* Sopa de tomate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA

Amo le zuppe, e ho fatto un'altra ricetta con la zucca! Ho preso alcune castagne, che mi ha regalato la mia vicina di casa, e ho fatto questa zuppa meravigliosa! Yum, yum, yum ...

ZUPPA DI ZUCCA E CASTAGNE

Fonte: Il cavoletto di bruxelles

Ingredienti per 4

600 g polpa di zucca 

300 g castagne fresche 

2 scalogni (piccoli)

mezzo spicchio aglio

rosmarino e salvia

10 cl panna fresca 

una noce burro (ho usato un filo d'olio!)

sale, pepe e noce moscata

Prepazione

Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e un rametto di rosmarino. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno e l’aglio, tritarli poi farli rinvenire in una pentola insieme a due tre foglioline di salvia, con il burro, fino a quando non siano lucidi e appassiti. Aggiungere la zucca tagliata a dadi, far insaporire il tutto per qualche minuto, poi coprire a fino con dell’acqua e lasciar cuocere per 20 minuti. Aggiungere le castagne (lasciandone da parte un pugnetto per la decorazione) e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato. Aggiungere la panna, aggiustare il condimento e riscaldare gentilmente il tutto. Servire la zuppa in ciotole, aggiungere le castagne tenute da parte, sbriciolandole.

Financiers ao café para o dia das mães

Minha mãe adora um cafezinho, então fiz esses deliciosos Financeiros de café para ela, em homenagem ao Dia das mães!
Não tomo café, mas adoro doce feito com essa bebida perfumada! O grão dá um toque de beleza aos bolinhos.
Dedico essa receita também a todas as mães que visitam o meu blog! 

Mãe, que Deus te cubra com muitas bênçãos e que a senhora consiga realizar todos os seus novos projetos! Estou com muitas saudades. Bjos

FINANCIERS AO CAFÉ

Fonte: Le Pétrin

Ingredientes para 12 financiers

40 gr de farinha de trigo

80 gr de açúcar de confeiteiro

60 gr de amêndoas moídas ou farinha de amêndoas

4 colheres (chá) de café instantâneo

80 gr de manteiga derretida

4 claras de ovo

12 grãos de café

Modo de preparo 

Em uma tigela, peneire a farinha e o açúcar, em seguida, adicione a farinha de amêndoa e o café instantâneo.

Misture bem com uma colher de madeira, em seguida acrescente a manteiga derretida aquecida e as claras em neve, mexa com cuidado, de baixo para cima, para não desmontar o composto.

Coloque a massa em forminhas para financiers ou para muffins e coloque um grão de café em cima de cada um.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 minutos ou até que inserindo um palito no centro ele saia limpo (melhor cozinhar pouco que muito, pois os financiers podem ficar secos). Deixe esfriar nas forminhas.

Outras deliciosas receitas de financiers:

* Financiers com frutas vermelhas e chocolate

* Financiers com ganache de chocolate
* Financiers com morango
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:
Mia madre ama il caffè, così ho fatto questi deliziosi Financiers al caffè per lei, in onore della Festa della Mamma!
Non bevo caffè, ma io amo i dolci fatti con questa bevanda profumata! Il chicco aggiunge un tocco di bellezza alle tortine.
Dedico questa ricetta anche a tutte le mamme che visitano il mio blog!

Mamma,  che Dio ti copra con molte benedizioni e che tu riesca a realizzare tutti i tuoi nuovi progetti! Mi manche molto. Baci

FINANCIERS AL IL CAFFE'

Fonte: Le Pétrin

Ingredienti per 12 financiers

40 g di farina

80 g di zucchero a velo

60 g di mandorle in polvere o farina di mandorle

4 cucchiaini di caffè solubile

80 g di burro fuso

4 albumi d'uovo

12 chicchi di caffè

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina e lo zucchero, quindi aggiungere la farina di mandorle e il caffè solubile.

Mescolare bene con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il burro fuso e caldo e gli albumi montati, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Mettere il composto in stampi per muffin o quelli di financiers e mettere un chicco di caffè al di sopra di ciascuno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti al centro, esce pulito (meglio cuocerli meno che troppo, perché i financiers diventerebbero secchi). Lasciare raffreddare negli stampini.

Vejam como a minha mãe é linda! Amo d+!
Vedete come mia madre é bella! L'amo molto!

Bolo salgado de abóbora

Aproveitei que ainda tinha um pedaço de abóbora e fiz outro bolo, dessa vez salgado e também ficou delicioso! Vocês sabem o quanto adoro esse tipo de receita, pois faço sempre! Servi apenas com uma saladinha! 

BOLO SALGADO DE ABÓBORA

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredientes

180 gr de farinha de trigo

3 ovos

100 ml de leite semidesnatado (usei leite de soja)

100 ml de azeite de oliva (usei óleo de girassol)

100 gr de queijo Gruyère ou emmental

200 gr de abóbora

100 gr de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de pimenta de cheiro (usei ¼ de pimenta calabresa)

1 punhado de pinoli

15 gr ou 1 colher (sopa) de fermento em pó

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. 

Rale grosseiramente a abóbora.

Esmague a polpa ralada na palma da sua mão, de modo a remover o excesso de líquido.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (forma para plumcake).

Em uma tigela, bata levemente, os ovos, o azeite de oliva, o leite, o parmesão e a abóbora. Adicione a farinha de trigo, o queijo gruyère, a pimenta e os pinolis. Adicione sal, pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o fermento, peneirado, e misture delicadamente.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno imediatamente, por 50 minuto. Deixe esfriar o bolo antes de desenformá-lo.

VERSIONE ITALIANA:

Ho approfittato del fatto che avevo ancora un po' di zucca e ho fatto un’altra torta, questa volta salata, ed è stata anche deliziosa! Voi sapete quanto mi piace questo tipo di ricetta, perché la faccio sempre! L'ho servita solo con l'insalata!

CAKE ALLA ZUCCA

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredienti

180 gr di farina

3 uova

100 ml di latte parzialmente scremato (ho usato quello di soia)

100 ml di olio d'oliva (ho usato quello vegetale de girasole)

100 gr di gruyère grattugiato

200 g di zucca

100 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di peperoncino dolce

1 manciata di pinoli

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C.

Grattugiate grossolanamente la zucca. Schiacciate la polpa grattugiata nel palmo della mano, in modo da eliminare il liquido in eccesso.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake.

In una ciotola, sbattete leggermente le uova con l’olio, il latte, parmigiano e la zucca. Aggiungete la farina, il gruyère, il peperoncino e i pinoli. Salate e pepate. 

Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.

Versate l'impasto nello stampo e infornate subito.

Fate cuocere per 50 minuti. Lasciate raffreddare il cake prima di sformare.

Minha querida amiga Ana Paula me convidou para o aniversário de seu marido e encantei-me com todas as delícias que ela cozinhou! Fiquei surpreendida, pois não imaginava a grande cozinheira que ela é. 

Ela quis fazer um aniversário com comidinhas brasileiras e fez algumas receitas aqui do blog, o que me encheu de alegria! Uma delas são esses Muffins salgados de emmental e tomatinho, ...

... Quibe de soja (ficou incrível e muito diferente, pois no lugar do trigo ela usou cuscuz) e...

... o Bolo de banana, que na verdade ela "misturou" com uma outra receita de sua mãe!

Ela também fez deliciosas esfihas vegetarianas com champignon,

Risoles de milho (meu salgadinho preferido),

Pastel de queijo (frito na hora - hummmm)...

e tantas outras delícias (que não tirei fotos), como deliciosos brigadeiros, beijinhos e dois bolos maravilhosos!

Amiga você é d+!

Bjo grande e até daqui a pouco no nosso passeio :)

Bolo de abóbora e nozes para minha amiga Bombom!

Hoje é um dia muito especial, pois é aniversário da minha querida amiga Fátima (Bombom), do blog O Meu Estaminé! Ela é muito especial, temos muitas afinidades e a considero como uma irmã do coração. Conversamos muito e de tudo e ela sempre tem uma palavra amiga e carinhosa. É uma pessoa muito equilibrada, humilde, doce, sensível e essas qualidades me conquistaram.

Para comemorar fiz esse Bolo de abóbora e nozes pecã que é simplesmente delicioso e muito rico, pois também leva amêndoas, passas e maçã!

Minha amiga, que Deus te cubra de muitas bênçãos e que a alegria possa habitar sempre o teu lindo coração.

Um grande abraço dessa amiga que te ama.

Léia Silva

BOLO COM ABÓBORA E NOZ PECÃ

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredientes

100 gr de farinha de trigo

100 gr de amêndoas moídas (ou farinha de amêndoas)

3 ovos

170 gr de açúcar (eu usei demerara)

100 ml de óleo vegetal (usei de girassol)

100 gr de abóbora

1 maçã

1 punhado de passas

1 punhado de nozes pecã picadas (se não tiver use a noz normal)

¼ colher chá de cravo em pó

8 gr de fermento em pó (mais ou menos ½ colher das de sopa)

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Rale a abóbora e a maçã. Se você não encontrar cravo em pó, moa 5 cravos em um moedor de café ou bata-os no pilão.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.

Em uma tigela grande, bata os ovos levemente com o açúcar e o óleo. Adicione a maçã ralada e a abóbora, em seguida, as passas, o cravo, as pecãs, a amêndoas em pó, a farinha de trigo e o sal. Misture rapidamente.

Incorpore delicadamente o fermento em pó e o bicarbonato peneirados.

Despeje tudo dentro da forma e leve ao forno imediatamente.

Cozinhe por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos, depois desenforme em uma grade.


Outras deliciosas receitas de bolo:
* Bolo de cenoura e amêndoas
* Bolo cuca de banana
* Bolo de nozes e café
* Bolo de ricota com uvas passa e frutas cristalizadas
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Oggi è un giorno molto speciale, perché è il compleanno della mia cara amica Fátima (Bombom), del blog O Meu Estaminé! Lei è molto speciale, abbiamo molte affinità e la considero come una sorella del cuore. Parliamo molto e di tutto e lei ha sempre una parola gentile e amorevole. Lei è molto equilibrata, umile, dolce, sensibile, e queste qualità mi hanno conquistato.

Per festeggiare ho fatto questa Torta di zucca e noci pecan che è semplicemente deliziosa e molto ricca, perché contiene anche mandorle, uvetta e mele!

Amica, che Dio ti copra con molte benedizioni e che l’allegria possa sempre abitare il tuo bel cuore.

Un abbraccio grande da quest’amica che ti vuole bene.

CAKE CON ZUCCA E NOCI PECAN

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore


Ingredienti


100 gr di farina
100 gr di mandorle in polvere
3 uova
170 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
10 cl di olio vegetale
100 gr di zucca
1 mela
1 manciata di uvetta
1 manciata di noci pecan tritate
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale


Preparazione


Scaldate il forno a 180 °C.

Grattugiate la zucca e la mela. Se non trovate i chiodi di garofano in polvere, pestate 5 chiodi di garofano interi nel mortaio o in un macinacaffè.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake.

In una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova con lo zucchero e l'olio. Aggiungete la mela e la zucca grattugiate, poi l'uvetta, i chiodi di garofano, le noci pecan, le mandorle in polvere, la farina e il sale. Mescolate velocemente.

Incorporate con delicatezza il lievito e il bicarbonato setacciati
Versate tutto nello stampo e infornate subito.

Fate cuocere 40 minuti. Lasciate raffreddare il cake 15 minuti fuori dal forno e poi sformatelo e fatelo riposare su una griglia.