Profiteroles

Aqui na Itália, grande parte dos restaurantes, ao menos aqueles que fui, servem de dessert (sobremesa) profiteroles e de todos que comi, não sei quantos porque foram muitos, nenhum chegou aos pés desta receita.
E o melhor de tudo... ... é uma receita LIGHT.
Profiteroles light, como assim?
Foi a pergunta que a família do Michele, que veio almoçar na minha casa, fizeram em uníssono!
Toda a diferença está no recheio das carolinas (bignè): no lugar do chantilly são recheadas com iogurte com pouca quantidade de gordura.
Para a minha alegria todos também disseram que é o melhor que já comeram.
E pode comer sem culpa!

PROFITEROLE LIGHT AO CHOCOLATE
Fonte: Cucina Moderna Oro, n. 56 - 2009

Ingredientes para 8 pessoas

16 carolinas (bignè) veja a receita aqui como "massa choux" ou compre-os já prontos
meio litro de leite parcialmente semi desnatado
30 g de chocolate em pó solúvel, de boa qualidade (cacau em pó)
20 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
1 fava de baunilha

Para o recheio:
300 g de iogurte natural light (de preferência com 2% de gordura)
2 claras
60 g de açúcar de confeiteiro
sal

Modo de preparo

Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas. Transfira em uma panela com o leite e o açúcar e leve a ferver lentamente.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo com fouet (batedor de arame), para evitar que empelote. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse.

Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e coloque a tigela dentro de outra maior com água e gelo. Deixe esfriar bem e bata com a batedeira elétrica.

Monte as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro. Misture cuidadosamente as claras em neve ao iogurte, transfira o composto a um saco de confeiteiro e recheie as carolinas (bignè). Empilhe as carolinas, cubra com o creme de chocolate, leve a geladeira por 1 hora e sirva.

PROFITEROLE AL CIOCCOLATO
Cucina Moderna Oro, n. 56 - 2009

Ingredienti per 8 persone

16 bignè
mezzo litro di tatte parzialmente scremato
30 g di cacao amaro
20 g di farina
40 g di zucchero
un baccello di vaniglia

Per il ripieno:
300 g di yogurt greco al 2% di grassi
2 albumi
60 g di zucchero a velo
sale

Incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e prelevate con la punta di un coltello i semini interni. Trasferiteli in una casseruolina con il latte e lo zucchero e portate a lentamente a ebollizione.

Setacciate in una ciotola la farina con il cacao e incorporatevi il latte, un mestolino alla volta, mescolando con una frusta, per evitare di formare grumi. Cuocete la crema a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando in continuazione, finché si sarà ben addensata.

Versate la crema in una ciotola, copritela a contatto con un foglio di pellicola trasparente e immergetela in una ciotola più grande con acqua e ghiaccio. Lasciatela ben raffreddare e frullatela con la frusta elettrica o con il mixer a immersione.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Amalgamate gli albumi montati allo yogurt, trasferite il composto in una tasca da pasticciere e farcite i bignè. Impilateli con la crema al cioccolato preparata, mettete in frigo a rassodare per un'ora e servite.

Ulala', recebi muuuuuuuitos selinhos!

O primeiro recebi da Ana, seu blog é o útil.necessário, ela fala de tudo um pouco: moda, cultura, receitas, curiosidades... e tem músicas lindíssimas!
Te agradeço Ana pelo belo selinho e pelas palavras carinhosas.

As regras são: Ter que indicar 10 blogs de sua preferência (vejam observação abaixo ).

Esse selinho eu ganhei da talentosa cuoca Tamy do Na cozinha dela, ela cozinha os pratos típicos daqui com a perfeição dos chef’s italianos. Você tem mãos de ouro Tamy!

Seguem então as regrinhas do selinho:

- Postar o selinho

- Identificar quem te indicou

- Revelar onde foram as 3 melhores viagens que já fez

- Relacionar 3 lugares que pretende conhecer

- Indicar 10 amigas blogueiras e comunicar as escolhidas (vejam observação abaixo ).

Onde fui e amei:

1. Polinésia Francesa
2. Paris
3. Veneza

Onde irei se Deus me ajudar:

1. EUA (visitar minhas amadíssimas Vanessa (prima), Rosália (amiga) e Fabrícia (amiga), pois estou morrendo de saudades)
2. Índia
3. África

Já a Glorinha me presenteou com 2 selinhos. Seu blog é o Café com bolo, um cantinho pra quem gosta de um bom papo com humor e inteligência e pra quem ama leitura.

Tenho que presentear 8 amigas e dizer 8 características minhas:

1. Amorosa
2. Amiga
3. Ciumenta

4. Romântica
5. Sonhadora
6. Amo leitura
7. Estou sempre lutando pela minha reforma moral
8. Manhosa

E este outro selinho Glorinha me mandou como presente, pelo seu coração enorme e por valorizar tanto suas amizades afim de formar “O Círculo do Bem”! Obrigada pelo carinho.

Tenho, nos 3 primeiros selos, indicar os blogs de minha preferência, mas como vocês já sabem da minha dificuldade, deixo os selinhos para quem quiser pegar, ok?!

Crostata de geleia de figo com amêndoas

Minha grande descoberta aqui foram os figos, no Brasil nunca havia comido, somente o doce da fruta ainda verde. E aqui na Itália eles acharam estranho quando disse que amamos comer o doce de figo (verde), ainda mais com um queijinho Minas fresco - me deu agua na boca só de escrever. Até o iogurte que tomo é de figo, estou colocando em dias os 33 anos da minha vida que não os comi - hehehe!

Esta crostata derrete na boca, também pode-se fazer apenas a geleia pois vale a pena, é a melhor que comi. Espero que vocês também apreciem.
Bjim

CROSTATA DE GELEIA DE FIGO COM AMÊNDOAS
(Cucina Moderna - giugno 2009)
Dificuldade: fácil
Preparação: 40 minutos
Forno e cozimento: 50 minutos

Ingredientes

Para a massa frola:
250 gr de farinha
120 g de manteiga
130 g de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal

Para a geleia de figos:
600 gr de figos (maduros)
150 ml de vinho branco
50 g de açúcar
1 colher (sopa) de mel
30 g de amêndoas cortadas em laminas
canela em pó

Para o recheio:
80 g de bolachas (usei de maisena)
1 colher (sopa) de mel
semente de papoula

Modo de preparo

Misture a farinha com a manteiga em pedaços, o açúcar, os ovos, o fermento em pó e uma pitada de sal. Forme uma bola, envolva com uma papel filme e leve a geladeira por 1 hora.

Descasque os figos (menos 4) e ferva por 15 minutos com o vinho, o açúcar, o mel e uma pitada de canela em pó.

Estenda a massa a uma espessura de 1 cm. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e estenda a massa. Recheie com as bolachas trituradas e depois com a geleia de figo. Cubra com os figos reservados lavados e em fatias, o mel restante, as amêndoas e a semente de papoula. Dobre a borda da massa no sentido do centro e asse em forno a 180 °C por 35-40 minutos.

CROSTATA ALLA COMPOSTA DI FICHI CON LE MANDORLE
(Cucina Moderna - giugno 2009)
facile
preparazione 40'
cottura 50'

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 gr di farina
120 g di burro
130 g di zucchero semolato
2 uova
una bustina di lievito per dolci
sale

Per la composta di fichi:
600 gr di fichi
150 ml di vino bianco
50 g di zucchero de canna
1 cucchiaio di miele
30 g di mandorle a lamelle
cannella in polvere

80 g di biscotti secchi
1 cucchiaio di miele
semi di papavero

Procedimento

Impastare la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova, il lievito e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un'ora.

Intanto sbucciate i fichi (tranne 4) e fateli sbbollire per 15 minuti con il vino, lo zucchero di canna, il miele e un pizzico di cannella.

Stendete la pasta a uno spessore di 1 cm scarso. Ungete una teglia di 24 cm di diametro con il burro e foderatela con la pasta. Riempite con i biscotto tritati e quindi con la composta di fichi. Coprite con i fichi tenuti da parte lavati e affettati, il miele, le mandorle e i semi di papavero. Ripiegate il bordo della pasta verso il centro e cuocete in forno a 180° per 35-40 minuti.

Amar

Que pode uma criatura senão,

entre criaturas, amar?

amar e esquecer,

amar e malamar,

amar,desamar, amar?

Sempre, e até de olhos vidrados, amar?

... ...

Este o nosso destino: amor sem conta,

distribuído pelas coisas pérfidas ou nulas,

doação ilimitada a uma completa ingratidão,

e na concha vazia do amor a procura medrosa,

paciente, de mais e mais amor.

Amar a nossa falta mesma de amor, e na secura

nossa

amar a água implícita, e o beijo tácito, e a sede

infinita

(Carlos Drummond de Andrade)

Aniversário Michele

Dia 12 foi aniversário do Michele e ele não quis nenhuma comemoração - parece que estava adivinhado os dias difíceis que teria depois - mesmo assim fiz um almoço simples, mas bem caprichado pra ele: Arroz branco, Abobrinha redonda recheada, Salada tropical e de sobremesa Tartalete de frutas vermelhas.

Quanto carinho ao preparar esta mesa!

ABOBRINHA REDONDA RECHEADA
Adaptadissima da revista Cucina Moderna - giugno 2009
Quantidade: para 4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

4 abobrinhas redondas

160 gr de requeijão cremoso

4 colheres (sopa) de milho - enlatado

4 ovos pequenos

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

manteiga

sal e pimenta do reino

Obs.: a receita original leva presunto no lugar do milho, fiz a substituição por ser vegetariana.

Modo de preparo

Lave as abobrinhas, corte a tampa, tire a polpa, tenha cuidado para não partir ou furar a parte de fora. Cozinhá-las no vapor por 10 minutos e deixe amornar.

Recheie cada abobrinha com requeijão cremoso distribuido no fundo e nas paredes (ajudando com as costas de uma colher), em seguida coloque 1 colher (sopa) de milho (aderindo ao requeijão), uma gema e metade de uma clara (se couber coloque a clara inteira); sal, pimenta do reino, polvilhe com o queijo parmesão ralado e complete com uma "bolinha" de manteiga.

Acomode as abobrinhas recheadas (coloque a tampa ao lado) em um pirex ou forma e asse em forno a 200 °C por 25 a 35 minutos, na parte baixa do forno, protegendo a superfície com uma folha de papel alumínio para não escurecer muito os ovos.
Tire-as do forno, deixe repousar as abobrinhas por poucos instantes. Sirva morna.

TARTELETE DE FRUTAS VERMELHAS
Fonte: revista Cucina Moderna - giugno 2009
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

600 gr de massa frola (*) veja receita abaixo ou compre-a pronta
130 gr de açúcar
70 gr de farinha de trigo
meio litro de leite
6 gemas
250 ml de creme de leite fresco
0,5 (metade de 1 grama) de vanilina (aroma de baunilha em pó super concentrado) se não encontrar coloque algumas gotinhas de baunilha
300 gr de frutas vermelhas mistas (ex.: morango, mirtilo, amora, etc)
açúcar de confeiteiro (ou outro açúcar super fino)

Modo de preparo

Abra a massa frola bem sutil e corte 8 discos de 14 cm de diâmetro. Unte 8 forminhas de 10 cm de diâmetro, cubra-as com papel manteiga, coloque em cima os discos de massa, cubra com papel manteiga e por fim feijões secos. Asse as tartaletes em forno a 200 °C por 10-15 minutos.

Ferva o leite com a vanilina. Bata as gemas com o açúcar. Una a farinha de trigo e depois o leite quente, em fio, mexendo rapidamente. Transfira tudo para uma panela e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, por 10 minutos ou até que o creme engrosse. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem frio e incorpore ao creme.

Desenforme as tartaletes eliminando o papel manteiga e os feijões, recheie com o creme, depois com as frutas vermelhas lavadas e enxutas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

(*) MASSA FROLA
A proporção correta para a preparação da massa frola é: a cada 100 gr de farinha de trigo, 50 gr de manteiga, 50 g de açúcar e 1 ovo. Para obter uma massa mais macia é sempre bom eliminar parte das claras (a metade ou também 2/3).


ZUCCHINE TONDE CON ROBIOLA, PROSCIUTTO E UOVA
Cucina Moderna - Giugno 2009

Preparazione: 25'

Cottura: 30'

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine tonde

160 gr. di robiola

70 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta

4 uova (d'uova di piccola)

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

burro q.b.

sale e pepe

Lavate le zucchine, tagliate le calotte e svuotatele delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non romperle. Cuocete zucchine e calotte a vapore per 10 minuti nell'apposito cestello e fatele intiepidire.

Tagliate il prosciutto a dadini minuti; spalmate l'interno delle zucchine con la robiola, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio (o con le dita!), cercando di formare uno strato compatto che rivesta fondo e pareti; distribuitevi quindi i dadini di prosciutto cotto, facendoli aderire bene al formaggio. Sgusciate le uova e mettetene uno in ogni zucchina; salate, pepate, cospargete con il parmigiano grattugiato e completate con qualche fiocchetto di burro.

Sistemate le zucchine in una pirofila insieme alle calotte e cuocetele in forno a 200° per 20 minuti circa, nella parte bassa del forno, proteggendone la superficie con un foglio di alluminio per non far scurire troppo le uova. Togliete la pirofila dal forno, lasciate riposare le zucchine per pochi istanti e guarnite con qualche fogliolina di maggiorana fresca o una spruzzata di maggiorana essicata. Servire tiepido.

TARTALLETTE AI FRUTTI DI BOSCO
(Cucina moderna - giugno 2009)
Preparazione: 40'
Cottura: 20'

Ingredienti per 8 persone

600 g di pasta frolla
130 g di zucchero
70 g di farina
mezzo litro di latte
6 tuorli
2,5 dl di panna fresca
una bustina di vaniglina
300 g di frutti bosco misti
zucchero a velo

Stendete la frolla sottile e ricavatene 8 dischi di 14 cm di diametro. Foderate 8 stampini di 10 cm di diametro con carta da forno, adagiatevi i dischi di pasta, coprite con altra carta da forno e quindi con fagioli secchi. Cuocete le tartellette in forno a 200° PER 10-15 MINUTI.

Fate bollire il latte con la vaniglina. Montate i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e poi il late caldo a filo mescolando velocemente. Trasferite il tutto in una casseruola e cuocete a fuoco medio, sempre mescolando, per 10 minuti o finché la crema si sarà addensata. Poi lasciatela raffreddare. Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema pasticciera.

Sformate le tartellette eliminando carta da forno e fagioli, riempitele con la crema chantilly e quindi con i frutti di bosco lavati e asciugati e spolverizzate con lo zucchero a velo.

"Aqueles que não fazem nada estão sempre dispostos a criticar os que fazem algo."

Oscar Wilde

La nonna

Vim ao Cucchiaio pieno, rapidamente, apenas para escrever um recado.

Eu havia previsto postar hoje um gostoso e romântico almoço que fiz semana passada para o Michele pelo seu aniversário, mas postarei na próxima semana.

La nonna (a avó) de Michele fez 91 anos este ano e sempre foi cheia de energia, morava sozinha, cozinhava, muito lúcida e inteligente, nunca aceitou ninguém para ajudá-la em casa. Eu adorava escutar suas histórias, ela sofreu muito na segunda guerra mundial, os alemães destruíram tudo que eles tinham, prenderam o nonno (seu marido) e ela com o gênio que sempre teve conseguiu libertá-lo, uma mulher de fibra, que levantou a família com muita coragem e garra.

Mas semana passada ao levantar-se a noite para apagar uma luz que esqueceu acesa caiu e fraturou algumas costelas, foi internada, passava bem. Fui visita'-la todos os dias e na sexta ela pediu pra eu passar a noite de sábado com ela no hospital. No sábado a tarde ela engasgou e não conseguiu respirar, a reanimaram e colocaram o oxigênio. Como é proibido acompanhantes, liberaram somente porque ela estava muito agitada, pois com uma mão tentava tirar o oxigênio e com a outra queria tirar o soro. O Michele foi comigo e os médicos liberaram a nossa permanência, eu fiquei de um lado segurando o braço esquerdo e ele do outro segurando o outro braço, que força incrível, que energia - brigou muito porque não queria o oxigênio. Lá pelas 10 da noite ela finalmente acalmou e dormiu tão gostoso que fizemos até uma oração agradecendo a Deus, mas depois de 1 hora ela simplesmente parou de respirar, desesperada chamei os médicos - que levaram menos de 1 minuto para chegar - fizeram de tudo mas não teve jeito. Faleceu do modo que queria, ao lado do seu neto preferido (nunca escondeu isto de ninguém), nos nossos braços.

Espero que compreendam, pois não terei como visitar os blogs amigos.

Abraços fraternais
Léia

Cheesecake de goiabada

Semana passada não consegui postar e nem comentar nos blogs amigos porque estava um pouco deprê, mas graças a Deus estou bem melhor.

Assim, continuo falando do restinho das minhas férias no Brasil e começo com algumas fotinhas do casamento da minha amiga/irmã Carol. Eu e o Michele fomos padrinhos.

Michele e eu (ele estava se achando a "última bolacha do pacote",

por ser padrinho de casamento no Brasil - hehehe)

Carol estava linda e feliz, parabém amiga!

Eu e Carol - ela havia trocado de roupa, que chic!

Já a sobremesa da vez, é um verdadeiro espetáculo! Cheesecake de Goiabada, é o tipo de doce que você quer comer todos os dias!

CHEESECAKE DE GOIABADA
Fonte: daqui
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g)

Para o recheio:
3 ovos
150 g de açúcar
2 embalagens de cream cheese (300 g)
suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura:
300 g de goiabada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira.

Para uma massa ainda mais crocante, derreta a margarina por 10 segundos no microondas antes de juntá-la ao biscoito triturado.

Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.

Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180 °C e asse por 40 minutos ou até que a superficie doure.

Aqueça a goiabada, o vinho e o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa.

Deixe amornar e despeje sobre a torta. Sirva frio.

A querida Glorinha do Café com Bolo me deu este selinho, muito obrigada amiga pelo carinho!

Deixo-o aqui para quem quiser pegar, ok?! Bjim

"...Que minha solidão me sirva de companhia, que eu tenha a coragem de me enfrentar, que eu saiba ficar com o nada e mesmo assim me sentir como se estivesse plena de tudo."

(Clarice Lispector)

Mousse de melão

Esta semana foi de grande emoção, porque meu sobrinho Vinicius nasceu. Meu irmão Werner e minha cunhada Rúbia já haviam dois rapazinhos e agora são só alegria, pois depois de 12 anos ter outro filho é maravilhoso! Pena que não consegui copiar nenhuma foto que eles me mandaram, mas o represento com esta, abaixo, que tirei em Porto de Galinhas na visita as piscinas naturais.

Esta foto também tirei em Porto de Galinhas e achei uma grande expressão de amizade

Já esta foi o retorno a Goiânia de nossa visita a Brasília

Amo o pôr-do-sol

No mês de maio ganhei no blog Mariacarambola (através de sorteio) o livro Encantos do Jardim, de Sarah Addison Allen da Editora Rocco. Quero muito agradecer a Karina Batista que me mandou este romance liiiiiiiindo! Bjos.

Não como melão, mas quando vi esta receita achei tão diferente que resolvi fazê-la e para minha surpresa ficou uma delicia. Continuo não comendo melão, mas esta sobremesa virou rotina aqui em casa!

MOUSSE DE MELÃO

Adaptaçao: daqui
Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

1 melão
80 g de açúcar
80 ml de rum
200 ml de leite
1 fava de baunilha
1 ovo
25 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o melão pela metade, elimine as sementes e filamentos, com um boleador faça bolinhas da polpa de uma metade (se não tiver o boleador faça quadradinhos) e corte em pedaços bem pequenos a polpa da outra metade. Caramelize as bolinhas de melão em uma panela anteaderente com 40 g de açúcar, una o rum e flambe.

Numa panelinha esquente o leite com a fava de baunilha (anteriormente aberta no sentido do comprimento com uma faca pontuda). Quando estiver quente, filtre o leite e elimine a baunilha.

Quebre o ovo, separe a clara da gema. Monte a gema com o açúcar restante com um fouet (batedor de arame) até tornar claro e espumoso; una a farinha peneirada, 2 colheres (sopa) de leite quente e continue mexendo.

Derrame o composto no leite a faça engrossar o creme numa panela, em fogo baixo, mexendo continuamente; retire o creme do fogo e deixe esfriar.

Coloque a polpa do melão em pedacinhos no mixer (ou liquidificador) e bata. Misture muito bem o purê de melão no creme frio, incorpore a clara em neve (bem firme) e coloque o composto em 6 a 8 taças individuais.

Coloque a mousse na geladeira e deixe por cerca de 2 horas. Antes de servir decore com as bolinhas de melão caramelizadas e com a calda.

MOUSSE DI MELONE

(Scuola di pasticceria - Corrieri della sera)
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

1 melone
80 g di zucchero semolato
0,8 dl di rum
2 dl di latte
1 bacca di vaniglia
1 uovo
25 g di farina 00

Tagliate a metà il melone, eliminate i semi e i filamenti, con uno scavino ricavate da una metà una serie di palline di polpa e sbucciate il mezzo melone rimasto riducendo la polpa a pezzetti. Caramellate le palline di melone in una padella antiaderente con 40 g di zucchero, unite il rum e fiammeggiate.

Fate scaldare in una casseruolina il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente. Una volta caldo, filtrate il late ed eliminare la vaniglia.
Rompete l’uovo, separate l’albume dal tuorlo, mettete quest’ultimo in una ciotola e montatelo con lo zucchero rimasto con una frusta a mano finché diventerà chiaro e spumoso; unite la farina setacciata, 2 cucchiai di latte caldo e mescolate ancora.

Versate il composto nel latte e fate addensare la crema su fuoco basso mescolando continuamente fino a quando velerà il cucchiaio; togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare.

Mettete la polpa di melone a pezzetti nella coppa del mixer e frullatela. Amalgamate con cura la purea di melone alla crema fredda, incorporate l’albume montato a neve ben ferma e versate il composto in 6 a 8 coppette monoporzione.

Mettete le mousse in frigorifero a raffreddare per circa 2 ore. Prima di servire decorate le coppette con le palline di melone caramellate e il loro liquido di cottura.

"Anteontem eu andava pra la' de feliz. Ontem, mais feliz do que anteontem.

E hoje, ainda mais do que ontem. Quem vai crescendo em felicidade assim

nao estara' no caminho da bem-aventurança?"

(Frase de Bené da Flauta retirada do livro Boca de Chafariz, de Rui Mourão)

Strudel de cogumelo

Hoje mostro um pouquinho mais sobre minha viagem de férias ao Brasil.

Minha querida e talentosa comadre Caroline, do “Carol chocolat”, fez deliciosos bombons especialmente para o Michele - ela sempre nos enche de mimos, lembrando que a torta da festinha que minha mãe nos deu foi ela quem fez, mas minha mãe a partiu antes que eu tirasse as fotos – snif, snif...
(Ela é de Goiânia, se alguém quiser encomendar estas e/ou outras delicias, o número dela é: (62) 32332673).

Viajamos para Ouro Preto, uma cidade mineira cheia de mistérios e belezas onde mora minha amiga Julimar, que amo muito. Ela e seu marido Zé Henrique são super anfitriões. Como sempre foi tudo maravilhoso.

Estas duas fotos abaixo são da nossa visita a Mina de Chico Rei, linda!

Zé Henrique, Michele e Julimar

Eu, já dentro da mina

A deliciosa comida mineira do Bené da Flauta

Bené da Flauta

Já disse como amo cogumelos, mas não era muito fã de radicchio, pois não gosto de nada amargo, mas por meu marido adorar resolvi fazer este strudel e acabei me rendendo ao sabor deste “parente” da chicória – hehehe!

STRUDEL DE OUTONO

Adaptada daqui
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 45 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de massa folhada (pronta)
500 g de cogumelos frescos
1 dente de alho
200 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
1 cabeça de radicchio roxo
8 nozes sem casca
2 ovos
1 gema
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços. Refogue-os numa panela antiaderente com um fio de azeite, uma pitada de sal e o dente de alho, descascado.

Limpe e lave o radicchio. Corte-o em tiras e salteie numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 colher (sopa) de vinagre e deixe evaporar.

Numa vasilha, misture os cogumelos (o alho devera ser descartado), o radicchio, a ricota, o queijo ralado, as nozes picadas em pequenos pedaços e os ovos. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.

Abra a massa folhada numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque no centro o recheio e feche o strudel, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Pincele a superfície com a gema, batida com um pouco de agua, e asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos. Retire do forno e sirva bem quente.

ESCOLA DE COZINHA:
Como limpar cogumelos:

(Fonte: daqui)

1. Com uma faquinha você elimina a parte final que geralmente é coberta de terra.

2. Depois separe-o em duas partes, a parte longa e a parte redonda de cima. Não precisa usa a faca, basta, com as mãos, girar as duas partes em direções opostas.

3. Com uma faquinha de ponta abre-se superficialmente o interno da parte superior (aquela redonda), retirando a terra que pode estar presa dentro desta parte que parece uma "esponja".

4. Sempre com a faquinha esfregue delicadamente a "testa" do cogumelo, eliminando qualquer parte menos saudável.

5. Depois esfregue todo o cogumelo com uma toalhinha úmida, para completar a limpeza e eliminar qualquer resíduo de terra.

6. Coloque-o sobre uma tábua de trabalho ou um prato e com uma faca, afiada com ponta fina, talhe em fatias do mesmo tamanho.

7. Se a apresentação exige os cogumelos em pedacinhos, conte-os pela metade e divida-os em triângulos.

8. A "perna" (parte longa), normalmente menos dura, pode ser cortada em fatias ligeiramente mais larga que a "testa" (parte de cima)

As queridas Fátima do Comidinhas da Preta (desculpe-me pela demora) e a Paula do The Cookie Shop, me deram lindos selinhos. Muito obrigada meninas!

Fátima: Selinho do Blog Amigo

As regras são:
1 - Dizer 5 coisas que gostaria de fazer e ainda não fez.

2 - Dizer 5 coisas que jamais faria.

3 - Dizer as 5 coisas que mais gostas no blog que te ofereceu o selo.

4 - Indicar 5 blogs (veja abaixo)

5 - Avisar os blogs a quem ofereceu.

Cinco coisas que eu gostaria de fazer e ainda não fiz:

1. Aprender a tocar piano
2. Aprender balé (depois de velha - hehehe)
3. Ter filhos
4. Visitar minha prima Vanessa em Miami
5. Passar o natal com meu marido no Brasil

Cinco coisas que jamais faria.

1. Mergulhar em alto mar
2. Saltar de paraquedas
3. Desprezar ou desrespeitar meu marido
4. Saltar de Bungee Jump
5. Assassinar pessoas e/ou animais

Cinco coisas que mais gosto no blog que me ofereceu o selo:

1. Tudo que cozinha parece comida de mãe
2. A criatividade dos pratos
3. Sempre responde minhas duvidas, muito atenciosa
4. Parece que adivinha o que mais gosto de comer, mas não tenho a receita ou nunca cozinhei
5. A harmonia de todo o blog

Paula: Seu blog é mágico

Uma música mágica: só uma é muito difícil, gosto de todas do Paolo Conte
Um filme mágico: A excêntrica família de Antonia
Uma viagem mágica: Polinésia Francesa
Maquiagem mágica: base

Blogs a quem passo o desafio dos 2 selinhos:
Sou democrática (hehehe)… estes selinhos ficam a disposição para todas amigas (os) que o quiserem – fiquem a vontade e divirtam-se!

Bavaroise de morango

Nossa que saudade do meu Cucchiaio pieno! Um mês de férias, sem publicar minhas aventuras gastronômicas. Mas valeu muitíssimo, pois fiz uma excelente viagem - tirando a gripe que me "pegou" sem dó nem piedade - hehehehe!

Minha mãe fez uma bela festinha para nos recepcionar.

Na festinha meu irmão Alexandre - que é só alegria, Michele e minha querida cunhada Iara.

Foi também aniversário do meu sobrinho (e afilhado) Eduardo. Este goianinho traiu as raízes, seu time do coração não é o Goiás e muito menos o Vila Nova, como vocês podem conferir no bolo ele é torcedor do Cruzeiro esporte clube.

Minha linda e gravidíssima cunhada Rúbia, meus sobrinhos Gustavo e Eduardo e meu irmão Werner

Irei postar, aos poucos, algumas fotos e comentários da minha ida ao Brasil e, claro, minhas receitas.

E para recomeçar, fiz esta pequena bavaroise de morango que tem uma deliciosa surpresa dentro: maçã caramelizada - hummmmm... .... divina!

PEQUENA BAVAROISE DE MORANGO
Adaptação: daqui

Quantidade: 10 pessoas
Tempo: cerca 45 minutos

Ingredientes

300 gr de creme de leite fresco
200 gr de morango (mais um pouco)
100 ml de água
180 gr de açúcar
25 g de gelatina em folha
1 maçã Golden

Modo de preparo

Descasque a maçã, divida em duas partes, tire a parte da semente e coloque as duas metades sobre uma forma forrada de papel manteiga com a parte cortada para baixo. Fatie bem fino as duas partes da maçã (deve obter ao menos 20 fatias), depois polvilhe 40 gr de açúcar e leve ao forno, preaquecido a 220 °C por 15 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Amoleça a gelatina em água fria.

Leve ao fogo os morangos, a água e 80 gr de açúcar; quando iniciar a ferver cozinhe por 4 minutos e imediatamente depois bata no liquidificador. Coloque o composto numa vasilha e em seguida acrescente a gelatina (que já deveria estar previamente com a água bem escorrida - se quiser, pode apertá-la com a mão) misture bem. Deixe esfriar.

Quando o composto começar a "soltar" da vasilha, incorpore o creme de leite fresco montado ao 70%, e distribua em vasilhinhas ou forminhas de plástico, (tipo Tupperware® de mais ou menos 6 cm de diâmetro), enchendo com apenas 3/4 do composto. Coloque em casa forminha 2 fatias da maçã, já fria, depois cubra com o composto de morango restante e leve a geladeira por um mínimo de 4 horas.

No momento de servir, imergir as forminhas em água quente por alguns segundos e desenforme as pequenas bavaroises no prato de servir.

Cozinhe em fogo baixo 60 gr de açúcar com 2 colheres (sopa) de água; quando o caramelo ficar dourado, tire do fogo, e destempere com 4 colheres (sopa) de água e deixe esfriar, depois colorir com um pouco de xarope ou cobertura de morango. Complete cada bavaroise com a calda de caramelo e um pedaço de morango.

PICCOLE BAVARESI DI FRAGOLA
(La cucina italiana)

Ingrediente: per 10
Tempo: circa 45'
più il raffreddamento

panna fresca
fragole g 200 più un po'
zucchero g 180
gelatina in fogli g 25
una mela Golden
sciroppo di fragola

Sbucciate la mela, dividetela in due, detorsolatela e posate le due metà su una teglia coperta con un foglio di carta da forno con il taglio rivolto in basso. Affettate sottilmente le due calotte di mela (dovrete ricavare almeno 20 fette), poi spolverizzatele con g 40 di zucchero e infornatele a 220 °C per 15', infine sfornatele e lasciate raffreddare.

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Raccogliete in una casseruola le fragole, g 100 di acqua e g 80 di zucchero; cuocete per 4' dal levarsi del bollore e subito dopo frullare. Stemperate nel frullato bollente la gelatina, ammollata e strizzata, e lasciate raffreddare. Quando il composto comincia a "tirare", incorporatevi la panna, montata al 70%, e distribuitelo in 10 stampini troncoconici sagomaci (cm 6, h cm 5,5) riempiendoli solo per 3/4.

Mettete in ogni stampino 2 fettine di mela, ormai fredde, poi colmateli con la gelatina e poneteli in frigorifero per 4 ore almeno. Al momento di servire, immergete velocemente gli stampini nell'acqua calda e sformate le piccole bavaresi. Cuocete sulla fiamma dolce g 60 di zucchero con 2 cucchiai di acqua; quando il caramello sarà biondo, toglietelo dal fuoco, stemperatelo con 4 cucchiai de acqua e lasciatelo raffreddare, alla fine coloratelo con poco sciroppo di fragola. Completate ogni bavarese con la salsa al caramello e un pezzetto di fragola.

Epitalâmio singelo

Tu tinhas os olhos tristes
como dois corpos cansados.
E quanta tristeza tinhas
em tua mãos escondidas!

Cheguei. Chegaste.

Esta vida
me foi melhor desde aquele
dia em que tu conheceste
que eu era triste também...

(Pablo Neruda - O rio invisível - Ed. Bertrand Brasil)

Férias

Como esperei, ansiosa, por férias e finalmente ela chegou! Nem acredito que poderei "matar" a saudade da minha família e dos meus amigos!

Retornaremos em setembro e espero estar cheia de novidades para compartilhar com vocês.

Para entrar de férias com chave de ouro, ao menos no meu ponto de vista, fiz este Risoto de funghi fresco (na verdade o faço "religiosamente" uma vez por semana, pois amamos) e esta Panna cotta ao mirtilo. E' a primeira panna cotta que fiz e foi sucesso absoluto - modéstia a parte é a melhor que já comi! Espero que vocês também gostem!

Bjim com muito karim

Risoto de funghi fresco

Panna cotta ao mirtilo

RISOTO DE FUNGHI FRESCO
Adaptada daqui
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

320 g de arroz arbóreo
300 g de funghi fresco (champignon, paris ou shitake - usei o primeiro)
1 litro de caldo de legumes
80 g de manteiga
1/2 taça de vinho branco seco
1 maço pequeno de salsa (colhi na minha miiiiini hortinha)
40 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal

Modo de preparo

Lave e limpe bem os cogumelos. Corte-os em fatias no sentido do comprimento.

Numa frigideira de bordas altas, derreta metade da manteiga e o azeite. Acrescente os cogumelos, refogue por 5 minutos, misturando de vez em quando, retire-os com uma escumadeira e reserve.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante, junte o arroz e deixe-o tostar por 4 minutos, mexendo sempre. Derrame o vinho e deixe evaporar. Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe o arroz cozinhar, mexendo de vez em quando e adicionando as conchas de caldo quando a anterior tiver sido absorvida. Depois de 10 minutos, acrescente os cogumelos ao arroz junto com a salsa lavada, seca e picada fininha. Misture bem e ajuste o sal.

Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos, incorpore o queijo ralado, desligue o fogo e deixe repousar por 2 minutos antes de servir.

O vinho - A presença do cogumelo pede a companhia de um tinto frutado e de sabor acentuado, preferencialmetne envelhecido em madeira, como o Cabernet Sauvignon.


PANNA COTTA AO MIRTILO
Adaptaçao: daqui
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

10 g de gelatina em folha
250 ml de creme de leite fresco
120 g de açúcar
200 g de mirtilo
200 ml de água

Modo de preparo

Coloque a gelatina numa vasilha com água fria por 15 minutos, depois escorra muitíssimo bem a água (se quiser, pode aperta'-la com a mão), numa panelinha derreta a gelatina em fogo baixo, mexendo em continuação.

Em uma leve ao fogo o creme de leite fresco com 70 g de açúcar em fogo baixo; quando ferver apague o fogo e acrescente a metade da gelatina.

Lave rapidamente o mirtilo em água corrente; depois esmague os frutos em uma peneirinha de metal fina e recolha o suco.

Derreta o restante do açúcar em fogo baixo com 200 ml de água; quando começar a ferver apague o fogo, acrescente a gelatina restante, misture e deixe esfriar, depois acrescente o suco de mirtilo.

Despeje uma parte do xarope de mirtilo em 4 forminhas de 8 cm de diâmetro e deixo endurecer na geladeira; depois distribua em cima a panna cotta e coloque novamente na geladeira; finalmente cubra com o restante do xarope de mirtilo.

Deixe na geladeira ao menos 3 horas. No momento de servir, imergir as forminhas em água quente por alguns segundos e desenforme a panna cotta sobre o prato de sobremesa. Decore a gosto.

PANNA COTTA AI MIRTILLI
Difficoltà: facile
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

10 g di gelatina in fogli
2,5 dl di panna fresca
120 g di zucchero semolato
200 g di mirtilli
2 dl di acqua

Mettete la gelatina a bagno in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti, quindi scolatela, strizzatela bene e fatela sciogliere in una casseruolina a fuoco basso mescolando in continuazione.

Portate a ebollizione la panna con 70 g di zucchero in una casseruolina a fuoco basso; quindi spegnete e aggiungetevi metà della gelatina.

Lavate velocemente i mirtilli sotto l'acqua corrente; quindi schiacciate i frutti in un colino metallico a maglie fitte e raccoglietene il succo.

Sciogliete nel frattempo lo zucchero restante a fuoco basso con 2 dl di acqua; quando raggiunge l'ebollizione spegnete, aggiunge la gelatina rimasta, mescolate e lasciate raffreddare, quindi unite il succo di mirtillo.

Versate una parte dello sciroppo di mirtillo in 4 stampini di 8 cm di diametro e fatelo solidificare in frigorifero; quindi distribuitevi sopra la panna cotta e rimettete gli stampini in frigorifero; infine coprite con lo sciroppo di mirtillo rimasto.

Lasciate raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero. Al momento di servire, immergete gli stampini in acqua calda per qualche istante e sformate la panna cotta su piatti da dessert. Guarnite a piacere.

"A Felicidade depende da compreensão, que gera Caridade, que gera Amor. Conviver com os outros é, realmente, uma grande ciência, é a ciência da vida. Fomos feitos para viver em sociedade. Se recusarmos, atrofiamo-nos e disso temos provas observando as plantas, que frutificam mais em conjunto; as pedras, que dão mais seguranças quando amontoadas, e os animais, que sempre andam em convivência. Tudo se une para a maior grandeza da criação."

Mais moleza!

Esta semana fiquei um pouco "deprê", pois perdi vários dados do blog (fotos, etc.), ontem foi o dia que mais chorei de nervoso, porque fiquei chocada ao ver o Cucchiaio pieno a zero! Graças a Deus o Michele tem o dom de me acalmar! Somente hoje, depois de quase 20 dias, consegui fazer um post!

Meu mano e minha cunhada retornaram ao Brasil, mas antes fizemos um belo pic-nic no Lago de Scanno - o lago mais lindo que já vi, o amo! Como previsto a correria foi grande e tive que cozinhar outra moleza, o restante adquirimos no mercado (hehehe), mas o bom e importante é estarmos felizes e com quem amamos, não é mesmo?!

Croissant de ricota e milho

Nosso pic-nic

Lago de Scanno

CROISSANT DE RICOTA E MILHO
Dificuldade: fácil

Ingredientes

250 g de massa folhada

ricota - o.q.b. (o quanto baste)

milho - o.q.b.

sal (1 pitadinha para cada croissant)

gergelim - o.q.b.

1 gema

Modo moleza de preparo

Abra a massa folhada (em circulo), com uma faca afiada corte 8 triângulos.

Recheie com a ricota, o milho e uma pitadinha de sal (ou com o recheio que quiser).

Partindo do lado mais largo, enrole os triângulos em formato de croissant; bata a gema com um pouquinho de agua e pincele os croissant, depois salpique com gergelim.

Asse-os em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.

Sirva-os ainda quente (no nosso caso não foi possível!).

"Para aprender a viver bem com os outros, necessário se faz que nos eduquemos em todos os sentidos, que nos aprimoremos em todas as virtudes. Sem esse trabalho interior, será difícil alcançar a paz imperturbável no reino do coração."

Dia da Moleza

Peço mil desculpas por estar mais lenta com meus posts e comentários nos blogs amigos e será assim nos próximos 15 dias porque estou com maravilhosas visitas - meu amado irmão Adriano e sua esposa (amiga querida) Joyce.

Pela correria que estou fiz alguns doces que são facílimos. O que este biscoitinho e estes docinhos tem de gostosos, tem de fáceis... é MOLEZA!

Biscoito de coco

Docinhos e Bombons de Leite em pó

BISCOITO DE COCO

Misture coco ao leite condensado até formar uma consistência que se possa moldar. E' o coco que dara' esta' consistencia, coloque-o aos poucos, na quantidade de leite condensado que quiser até poder formar os biscoitos. Faça bolinhas, pois no forno eles irão achatar.

Forre uma forma com papel manteiga e disponha os biscoitos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe-os até dourar.

DOCINHO DE LEITE EM PO'
Adaptaçao: daqui

Ingredientes

1 lata de leite em pó (400 g)
150 ml de leite de coco
500 g açúcar de confeiteiro
coco ralado

Modo de Preparo

Numa tigela misture bem leite em pó, leite de coco e açúcar de confeiteiro. Com as mãos
sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, passe-as no coco ralado, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar e decore com o que quiser. MOLEZA!

BOMBOM DE LEITE EM PO'
Adaptaçao: daqui

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite em pó
3 xícaras (chá) de achocolatado
1 lata de leite condensado
cacau em pó suficiente para envolver os bombons

Modo de Preparo

Numa tigela misture bem leite em pó, achocolatado e leite condensado. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em
forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Retire os bombons da
geladeira e passe-os no cacau em pó e decore com o que quiser. De preferência, faça de um dia para outro e armazene na geladeira. MOLEZA

Torta de morango

Amo esta época de morangos, pra mim é um sonho!
Fiz esta torta com amêndoas, gelatina de morango feita em casa e a fruta fresca, para um jantarzinho, e não sobrou nenhum pedacinho para contar história!

CROSTATA DE MORANGO
Adaptação: daqui
Quantidade: para 8 pessoas
Tempo: cerca de 1 h e 30 min. mais o tempo para esfriar

Ingredientes

Massa frola:
300 g de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de açúcar

100 g de açúcar

150 g de manteiga + 1 colher (sopa) de açúcar

3 gemas

casca ralada de 1 limão

uma pitada de sal

Creme de amêndoas:
75 g de leite
50 g de creme de leite fresco
25 g de açúcar + um pouco
25 g de amêndoas cortada em laminas
10 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
sal

Gelatina de morango:
200 g de morangos + alguns para decoração
50 g de açúcar
2 g de gelatina em folha
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Massa frola:
Coloque a farinha em forma de montanha sobre a mesa de trabalho, acrescente a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, as gemas, a cascado limão, uma pitada de sal e amasse os ingredientes até formar uma massa macia e lisa.Forme uma bola, envolva com papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Creme de amêndoas:
Toste as amêndoas numa panela antiaderente e triture (no mixer ou liquidificador) até virar uma farinha. Em uma panela una esta farinha de amêndoa, o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo até que ferva. Enquanto isto misture muito bem a farinha de trigo com a manteiga e acrescente ao composto de farinha de amêndoa e cozinhe por 4 minutos mexendo com uma Fouet (batedor de arame tipo balão - embora bati com uma batedeira de mão em baixa velocidade); polvilhe com açúcar e deixe esfriar.

Gelatina de morango:
Mergulhe a gelatina em agua fria, por uns 3 minutos, até amolecer. esprema e reserve. Corte os morangos em "rodelas" e cozinhe numa panela com o açúcar por 5 minutos, coloque o creme de leite fresco e a gelatina e misture bem.

Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para torta de 21 cm de diâmetro e estenda a massa frola (já aberta anteriormente com uma espessura de 4mm) e cubra com papel manteiga. Encha de legumes secos e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, elimine os grãos e o papel manteiga e cozinhe por mais 10-12 minutos desenforne e deixe esfriar. Distribua na massa frola, 4 morangos fatiados, misture bem o creme de amêndoas e coloque sobre os morangos, depois coloque a gelatina; complete com pedaços de morango. Leve a geladeira por 1 hora. Decore ao próprio gôsto.

CROSTATA ALLE FRAGOLE

(La cucina italiana)
Ingredienti: per 8
Tempo: circa un'ora e 30' più il raffreddamento

Pasta frolla
300 g di farina + 1 cucchiaio di zucchero 100 g di zucchero 150 g di burro + i cucchiaio di zucchero 3 tuorli la scorza grattugiata di 1 limone 1 pizzico di sale

Crema alle mandorle
75 g latte
50 g panna fresca
25 g zucchero più un po'
25 g mandorle a lamelle
10 g burro
10 g farina
Sale

Gelatina di fragole
200 g fragole più un po'
50 g zucchero
2 g gelatina in fogli
panna fresca

Pasta frolla
Mettere la farina a fontana sul tavolo, unire il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone, un pizzico di sale e lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio. Fare una palla o panetto, avvolgerla in una pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti.

Crema alle mandorle
Tostate le mandorle in padella e frullatele in farina, unitevi poi latte, la panna, lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore. Stemperatevi quindi il burro lavorato con la farina e cuocete la crema per 4' mescolandola con la frusta; spolverizzatela di zucchero e lasciatela raffreddare.

Gelatina di fragole
Tagliate le fragole a rondelle e cuocetele in padella con lo zucchero per 5', stemperatevi poi un cucchiaio di panna e la gelatina, ammollata e poi strizzata. Foderate uno stampo a cerniera (cm 21) con la pasta frolla stesa a mm 4 e copritela con carta da forno.. Riempite con legumi secchi e infornate a 180 °C per 25', eliminate legumi e carta e cuocete per altri 10-12'. Distribuite nel guscio di frolla, freddo, 4 fragole a fettine, copritele con la crema di mandorle, dopo averla mescolata, poi con la gelatina; completate con rondelle e pezzetti di fragole. Ponete in frigo 60'. Decorate con foglie di menta a piacere.

"Ganha o teu tempo servindo e não exigindo; amando e não pedindo amor; trabalhando e não explorando o trabalho alheio; abençoando e não pedindo bençãos, sem que haja o teu esforço na aquisição da paz. Concerta a ti próprio, sem exigir que os teus irmãos façam o mesmo. De todo o bem que fizeres, receberas a maior parte. Lembra-te disso e nunca farás barulho com a melhora da tua conduta.

Cortando tuas arestas internas, o exterior mostrar-te-á novo dia."

Brownie

Antes de mais nada, gostaria de agradecer as queridas Cris Ventura e Laély pelo carinho - me emocionou muito as vostras palavras, doces e sinceras. Vocês são muito especiais para mim!

Fiz este ultra macio brownie para levar a um jantar na casa da minha amiga Clara e para minha surpresa todos, em uníssono, disseram que era o doce mais delicioso que eu ja' havia feito. Tive que concordar pois perdi a conta de quantos pedaços comi!

Esta receita é feita com dois tipos de chocolates: o fondente e o branco - também usa-se nozes, mas como eu tinha só a metade do que pedia a receita, completei com pistache. Vale a pena fazer o dobro da receita e congelar a metade.

BROWNIE AO CHOCOLATE DOBRADO E NOZES
Adaptação: Cioccolato - Maxine Clark - Ed. Logos

Quantidade: 16 pedaços
Dificuldade: fácil

Ingredientes

175 g de manteiga, descongelada
380 g de açúcar refinado
3 ovos grandes, levemente batidos
125 g de chocolate fondente (amargo) - 60-70% de cacau
1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de farinha de trigo
150 g nozes, picadas em pedaços médios (coloquei 75 g de nozes e 75 g de pistache)
200 g de chocolate branco em lascas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma funda quadrada, com 23 cm de lado (usei a que tinha em casa com medidas diferentes, porém funda) e cubra com papel manteiga.

Na batedeira misture a manteiga e o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo, acrescente os ovos e misture bem. Derreta o chocolate fondente em banho maria. Misture o chocolate derretido e a essência de baunilha no creme de manteiga. Acrescente a farinha de trigo, as nozes (se usar o pistache, também o acrescente neste momento) e metade das lascas de chocolate branco, misture. Coloque a mistura na forma previamente preparada, acerte a superfície para que fique lisa e uniforme e polvilhe com o restante das lascas de chocolate branco (elas podem escurecerem um pouco durante o cozimento).

Asse por 30-35 minutos ou até que inserindo um palito ao centro, ele não sai impregnado* com a mistura. Não asse muito, porque depois que tirar do forno o brownie continuara' a cozinhar na forma. Deixe esfriar completamente. Retire o papel manteiga e corte em (+ ou -) 16 retângulos ou quadrados.

* não consegui encontrar uma palavra melhor para a tradução do italiano para o português.

BROWNIE AL DOPPIO CIOCCOLATO E NOCI
(Cioccolato - Maxine Clark - Logos)
Dose per 16 brownie

175 g burro, ammorbidito
400 g zucchero extrafine
3 uova grandi, sbattute
125 g cioccolato fondente (60-70% di cacao)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g farina
150 g noci, tritate grossolanamente
200 g scaglie di cioccolato bianco

una teglia da forno quadrata profonda, di 23 cm di lato, con la base foderata di carta forno

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Con uno sbattitore elettrico lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice, quindi unite le uova. Fate sciogliere il cioccolato. Incorporate il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia nella crema di burro. Aggiungete la farina, quindi le noci e metà delle scaglie di cioccolato. Versate nella teglia che avrete preparato in precedenza e levigate la superficie. Cospargete con le rimanenti scaglie di cioccolato (possono scurirsi leggermente durante la cottura).

Cuocete in forno per 30-35 minuti o fino a che, inserendo uno stuzzicadenti al centro, n on lo estrarrete privo di tracce d'impasto. Non cuoceteli troppo a lungo perché i brownie continueranno a cuocere nella teglia una volta sfornati. Lasciateli raffreddare nella teglia in modo che conservino un po' di umidità. Una volta freddi, toglieteli dalla teglia, staccate la carta e tagliate in 16 quadratini. Conservate in un contenitore ermetico.

"Ainda mesmo sob o império da aversão, auxilie sempre, porque o serviço ao próximo dissolver-lhe-á todas as sombras, na generosa luz da compreensão e da simpatia."

Torta de ricota e espinafre

Esta tortinha tem um sabor particular devido aos pinoles e o acompanhamento dos tomates assados.

Aproveitei algumas flores de abobrinha que já tinha e a ricota e o espinafre que sobraram da receita da tortinha e inventei esta Flor de abobrinha recheada com ricota e espinafre - amei a combinação e espero que vocês também gostem!

TORTINHA DE RICOTA E ESPINAFRE
(Adaptação livro: Dolci & stuzzichini - Dolci Pocket)
Tempo: 30 minutos
Dificuldade: fácil
Quantidade: para 4 pessoas

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho triturado
50 gr de pinole
150 gr de espinafre
400 gr de tomate cortado em 4 partes
2 ovos ligeiramente batidos
50 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe 8 forminhas.

Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem o espinafre e reserve.

Em uma panela antiaderente frite o alhos em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar, acrescente em seguida o pinole e o espinafre.

Misture com uma colher de pau e prossiga o cozimento por 5 minutos.

Reúna em um pirex os tomates, o restante do azeite de oliva, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Misture bem e leve ao forno por 25 - 30 minutos.

Em uma vasilha misture muito bem a ricota, os ovos, o parmesão ralado, a cebolinha verde, o composto de espinafre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.

Encha as forminhas previamente preparadas com a mistura obtida. Leve ao forno por 20 a 30 minutos (enfie um palito para ver se esta' assado).

Sirva acompanhado dos tomates assados.


FLOR DE ABOBRINHA COM RICOTA E ESPINAFRE

Ingredientes

Flor de abobora
Ricota
Espinafre
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Limpe as flores de abobrinha, retirando os pistilos e a parte espinhosa, passe velozmente por água fria corrente e enxugue cuidadosamente com papel absorvente para cozinha.

Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem.

Misture o espinafre, a ricota, o sal e pimenta do reino a gosto.

Abra as flores de abobrinha delicadamente, recheie com o composto de ricota e espinafre. Para fechar torça levemente as pontas das flores. Disponha em um refratário ligeiramente untado com azeite de oliva, (coloque uma ao lado da outra sem sobrepor) salpique a farinha de rosca e parmesão ralado, e finalize com um fio de azeite de oliva.

Asse em forno preaquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos.

Sirva ainda quente.

SFORMATINI DI RICOTTA E SPINACI
(Libro: Dolci & stuzzichini - Dolci pocket)
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritato
50 gr di pinoli
150 g di spinaci lessati e tritati
400 gr di pomodori tagliati in 4 parti
400 gr di ricotta
2 uova sbattute
50 gr di grana grattugiato
2 cucchiai di erba cipolina tritati
sale e pepe

Periscaldate il forno a 180 °C. Imburrate 8 stampini.

In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere in due cucchiai di olio bollente l'aglio e quando si sarà ben dorato aggiungete i pinoli e gli spinaci.

Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Riunite in contenitore termoresistente i pomodori, l'olio rimasto un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate, infornate e fateli cuocere per 20 - 30 minuti.

Riunite in un contenitore capiente la ricotta, le uova, il grana, l'erba cipollina, il composto agli spinaci, un pizzico di sale e uno di pepe.

Mescolate in modo da ottener un composto ben combinato.

Riempite gli stampini con il composto alla ricotta e spinaci. Infornate e fate cuocere per 20 - 30 minuti.

A cottura avvenuta, sformate e servite con i pomodori arrostiti.

"Adeus, diz a raposa. Eis o meu segredo. E' muito simples: só se vê bem com o coração. O essencial é invisível para os olhos.
- O essencial é invisível para os olhos, repetiu o príncipe, a fim de se lembrar."
(Antoine de Saint-Exupéry, O pequeno príncipe)

Biscoitos crocantes ao marsala

Estes biscoitos me conquistaram, pela perfeita união da farinha de milho com o Marsala que deram um sabor singular a estes corações que derretem na boca.

Segundo o Vaqueiro o vinho Marsala é produzido na região que rodeia a cidade italiana de Marsala na Sicília. É um vinho com estatuto DOC, ou seja Denominação de Origem Controlada.
Este vinho caracteriza-se por uma intensa cor âmbar e aroma complexo. O Marsala era geralmente servido entre o primeiro e segundo pratos de uma refeição, contudo actualmente é servido frio a acompanhar queijo Parmesão, Gorgonzola ou Roquefort, ou outros queijos picantes, ou à temperatura ambiente a acompanhar sobremesas.
O Marsala é frequentemente usado em culinária, na elaboração de molhos, risotos e sobremesas.

COOKIES CROCANTES AO MARSALA

Fonte: "Il libro d'oro dei biscotti" - Mondadori
Quantidade: para 25-30 cookies
Tempo de preparação: 40 min. + 30 min. de geladeira
Tempo de forno: 10-15 min.
Dificuldade: fácil

Ingredientes

150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho fina
150 g de manteiga
150 g de açúcar
3 gemas de ovo ligeiramente batidas
1 colher (sopa) de Marsala
casca ralada de 1 laranja
sal

Modo de preparo

Peneire os dois tipos de farinha com uma pitada de sal em uma vasilha grande. Com uma colher de pau incorpore a manteiga até obter um composto granulado.

Incorpore o açúcar, as gemas, o Marsala e a casca de laranja até formar uma massa firme. Dê a massa a forma de um disco, envolva-o numa pelícola transparente e leve a geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180 °C e unte duas fôrmas. Estenda a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada, a massa deve estar com uma espessura de 5 mm. Corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro. Una os retalhos que sobraram da massa, estenda novamente e continue a cortar os biscoitos até acabar. Com uma espátula transfira-os sobre a fôrma a 2,5 cm de distancia um do outro. Asse por 15-20 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados.

Transfira sobre uma grelha e deixe esfriar.

BISCOTTI CROCCANTI AL MARSALA
(Il libro d'oro dei biscotti - Mondadori)
Dosi per 25-30 biscotti
Preparazione: 40 min. + 30 min. di raffreddamento
Cottura: 10-15 min.
Difficoltà: facile

150 g di farina bianca
150 g di farina di mais fine
150 g di burro
150 g di zucchero
3 tuorli leggermente sbattuti
1 cucchiaio di Marsala
scorza grattugiata di 1 arancia
sale

Setacciate i due tipi di farina e un pizzico di sale in una terrina capiente. Con un cucchiaio di legno incorporate il burro fino a ottenere un composto granuloso.

Incorporate lo zucchero, i tuorli, il Marsala e la scorza di arancia fino a formare una pasta soda. Date al composto la forma di un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180 °C e imburrate due piastre da forno. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata, con uno spessore di 5 mm. Ritagliate i biscotti con un taglia biscotti scanalato da 5 cm di diametro. Unite i ritagli di pasta, stendetela nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino a esaurimento. Con una spatola trasferite i biscotti sulle piastre a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro. Fateli cuocere per 15-20 minuti, o fino a leggera doratura.

Trasferitele su una griglia a raffreddare.

"Ensina a caridade, dando aos outros algo de ti mesmo, em forma de trabalho e carinho e aqueles que te seguem os passos virão ao teu encontro oferecendo ao bem quanto possuem."

SALADA VEGETARIANA DE MACARRÃO INTEGRAL

Vi esta receita de salada de macarrão no Doce casinha e fiquei babando. Fiz uma adaptação porque não como carne, usei salsicha vegetariana e alguns ingredientes que tinham aqui em casa.

Ficou muuuuuuuuuito gostosa, já até comprei mais salsichas para fazer novamente. Espero que vocês também apreciem.

SALADA DE MACARRÃO
Quantidade: para 2 pessoas
Dificuldade: muito fácil

Ingredientes

130 gr de macarrão parafuso integral (se preferir use fusilli)
125 g de tofu (queijo de soja)
125 gr de mozzarella de búfala
2 salsichas vegetarianas
70 gr de milho (em lata)
50 grs ervilhas frescas ou congeladas
2 cenouras (média)
2 nozes
15 gramas de uvas passa
Maionese light (o quanto baste)
Azeite de oliva extravirgem a gosto
2 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal, até ficar "al dente". Escorra, passe em água fria, escorra novamente e regue com o azeite. Coloque-o numa vasilha grande e deixe esfriar.

Pique o tofu e a mozzarella, rale as cenouras, corte as salsichas em rodelas, escorra o milho, cozinhe as ervilhas frescas ou congeladas por alguns minutos, pique as nozes em pedacinhos, rasgue as folhas de manjericão. Coloque as passas em água quente por 3 minutos e escorra.

Junte todos os ingredientes e leve a geladeira numa vasilha tampada. Espere gelar e sirva.

"Quando a revolta espicaçar-te o coraçao, usa a humildade e o entendimento mais um pouco e nao sofreremos o remorso de haver ferido coraçoes que devemos proteger e considerar."