quinta-feira, 17 de abril de 2014

Pão de queijo de frigideira

pão de queijo panqueca
Preparei todos os ingredientes para fazer pão de queijo de liquidificador, mas como ainda tinha um pouco de salada de berinjela ao forno para consumir, tive a ideia de transformar a receita em pão de queijo de frigideira para rechear! O resultado foi simplesmente a perfeição!
Duas receitas maravilhosas em uma  - nham, nham...
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(In basso la versione italiana)

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Ingredientes para 6 "panquecas" (minha frigideira é pequena e tem 20 cm de diâmetro):
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de óleo (usei de girassol)
2 ovos pequenos 
1 xícara de polvilho doce
75 gr de queijo ralado (usei rigatino, que parece com queijo minas)
sal a gosto


Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Pincele uma frigideira antiaderente com óleoleve ao fogo e quando estiver quente abaixe o fogo e coloque um pouco da massa de pão de queijo. Doure a massa dos dois lados (sempre em fogo baixo). Repita a operação até acabar a massa. Recheie a gosto.
pão de queijo de frigideira
VERSIONE ITALIANA:
Ho preparato tutti gli ingredienti per fare il panino diformaggio fatto con il frullatore, ma sìccome avevo ancora un po’ d’insalata di melanzane al forno da consumare, ho avuto l'idea di trasformare la ricetta in frittelle da farcire! Il risultato è stato semplicemente perfetto!
Due meravigliose ricette in una sola – yum, yum...
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PANINO DI FORMAGGIO DI PADELLA

Ingredienti per 6 pancakes:
1/2 tazza di latte
1/3 tazza di olio di semi (io ho usato l'olio di girassole)
2 uova piccolle
1 tazza di amido dolce di manioca
75 gr di rigatino o parmigiano grattugiato
sale qb

Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti.
Spennellare una padella antiaderente con l'olio, accendere il fuoco e quando è caldo abbassare la fiamma e mettere un po' d’impasto. Dorare la massa dei due lati (sempre a fuoco basso). Ripetere l'operazione fino alla fine dell'impasto. Farcire a piacere.

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Il plagio é un reato! Cucchiaiopieno é protteto da:

terça-feira, 15 de abril de 2014

Salada de berinjela ao forno

salada de berinjela
É a primeira vez que fiz salada de berinjela ao forno e é a melhor receita que já experimentei!
Pode-se servi-la como acompanhamento em um almoço ou jantar, como aperitivo com torradas ou como recheio de pães e panquecas, pois o sabor é realmente muito especial!
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(In basso la versione italiana)

SALADA DE BERINJELA AO FORNO
Fonte: revistinha AnaMaria 24/02/2006

Ingredientes para 6 porções:
3 berinjelas médias
20 tomates-cereja cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade
sal e pimenta calabresa a gosto
2 dentes de alhos picados
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de suco de limão
12 azeitonas pretas picadas
250 gr de queijo meia cura ralado grosso (se você não seguir uma dieta vegana)

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.
Dica:
Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.

Outras deliciosas receitas com berinjela:

VERSIONE ITALIANA:
Per la prima volta ho fatto l'insalata di melanzane al forno, ed è la migliore ricetta che abbia mai provato!
Si può servire come contorno a pranzo o a cena, come antipasto sulle tartine o come ripieno per pane e crespelle, perché il gusto è davvero molto speciale!
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INSALATA DI MELANZANE AL FORNO
Fonte: rivista AnaMaria 24/02/2006

Ingredienti per 6 porzioni:
3 melanzane medie
20 pomodorini, tagliati a metà
1/2 tazza di olio evo
sale e peperoncino qb
2 spicchi di aglio tritati
1 tazza di foglie di basilico
3 cucchiai di succo di limone
12 olive nere tritate
250 gr di formaggio grattugiato - io ho usato il rigatino (se non si segue una dieta vegana)

Preparazione:
Scaldare il forno a 180 °C. Tagliare le melanzane a fettine sottili e mettere in ammollo in acqua salata per 15 minuti. Scolare e strizzare. In una teglia da forno, distribuire le melanzane e i pomodorini. Condire con olio, sale, peperoncino e aglio. Mettere in forno per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Mettere in un’insalatiera e aggiungere le foglie di basilico, il limone e le olive. Cospargere con il formaggio grattugiato e servire.
Suggerimento:
Preparare questa ricetta il giorno prima per accentuare il sapore. In questo caso, cospargere con formaggio grattugiato solo prima di servire.

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sexta-feira, 11 de abril de 2014

Bolo de trufas e morango

bolo de aniversário
No dia do meu aniversário fiz esse bolo de trufas e morango para oferecer a quem viesse visitar-me, já que não fiz uma festa.
Essa receita é perfeita, pois o bolo fica muito macio, o amendoim dá uma textura crocante muito agradável ao paladar e chocolate e morango formam uma dupla perfeita!
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(In basso la versione italiana)

BOLO DE TRUFAS
Fonte: revistinha AnaMaria 18/03/2005

Ingredientes 12 porções:
4 claras
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado (não é moído)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de mel (não usei)
500 gr de chocolate ao leite picado (usei 250 gr de chocolate ao leite e 250 gr de chocolate meio amargo 70% cacau)
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
morangos para decorar (na receita original usa-se raspas de chocolate)

Modo de preparo

Bolo:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem (peneirei o bicarbonato e o fermento).

Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno 180 ºC preaquecido e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. 

Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.
como rechear um bolo
Recheio:
Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco. Divida o creme em duas porções. 

Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem:
Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com morangos.
bolo de chocolate e morango
VERSIONE ITALIANA:
Nel giorno del mio compleanno ho fatto questa torta di tartufini e fragole da offrire a chi sarebbe venuto a trovarmi, dato che non ho fatto la festa.
Questa ricetta è perfetta, perché la torta è molto morbida, le arachidi danno una consistenza croccante molto piacevole al palato e cioccolato e fragola formano una coppia perfetta!
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TORTA DI TARTUFINI E FRAGOLE
Fonte: rivista AnaMaria 18/03/2005

Ingredienti per 12 persone:
4 albumi
4 tuorli
1 tazza di zucchero (ho usato demerara)
2 tazze di farina
1 tazza di latte caldo
1/2 tazza di arachidi tostate e tritate
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di lievito in polvere

Ripieno:
400 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di miele (che io però non ho utilizzato)
500 gr di cioccolato al latte tritato (io ho usato 250 gr di cioccolato al latte e 250 gr di cioccolato fondente 70 % cacao)
1/4 tazza di cacao in polvere, senza zucchero
fragole per decorare (la ricetta originale utilizza scaglie di cioccolato)

Preparazione

Torta:
Con la frusta elettrica, montare bene gli albumi, aggiungere i tuorli, lo zucchero e sbattere bene. Aggiungere la farina, alternando con il latte caldo, e sbattere fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere le arachidi, il bicarbonato, il lievito e mescolare bene (io ho setacciato il bicarbonato e il lievito).

Mettere l’impasto in una teglia rotonda media, unta e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Togliere della teglia e lasciare raffreddare.

Tagliare uno strato sottile di torta e, con un cucchiaio, togliere la “mollica”, formando una cavità. Mettere da parte la mollica.

Ripieno:
In una padella, mettere la panna, il miele e quando inizierà a bollire togliere dal fuoco. Ancora caldo, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene fino a quando sarà completamente fuso. Lasciare raffreddare un po’. Dividere la crema in due parti.

Sbriciolare la “mollica” riservata e mescolare con la metà della crema di cioccolato. Mettere in frigorifero fino ad indurire. Modellare dei tartufini e rosolare nel cacao in polvere.

Montaggio:
Riempire la cavità della torta, intervallando uno strato del restante della crema al cioccolato rimanente e i tartufini. Decorare con fragole. 
bolo de aniversário de chocolate e morango
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quarta-feira, 9 de abril de 2014

Bolo mágico

bolo mágico delicioso
Fiz essa receita de bolo mágico, que parece muito com um delicioso pudimÉ muito fácil de fazer e é difícil parar de comê-lo - nham, nham...
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(In basso la versione italiana)

BOLO MÁGICO

Ingredientes para uns 16 pedaços:
4 gemas em temperatura ambiente
150 gr de açúcar granulado (usei demerara)
1 colher (sopa) de água
125 gr de manteiga sem sal
115 gr de farinha de trigo
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (de boa qualidade)
uma pitada de sal
500 ml de leite inteiro
4 claras em temperatura ambiente
4 gotas de vinagre branco (ou limão)
açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar. Aqueça o leite até ficar levemente morno e reserve. Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara e espumosa, adicione a água e a manteiga e continue batendo por uns 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Coloque o extrato de baunilha, o sal e o leite, um pouco de cada vez, e misture até obter uma espécie de massa homogênea (é normal que resulte um pouco líquida). Bata as claras em neve não muito firme com o vinagre, incorporá-la delicadamente, um pouco de cada vez, na mistura preparada anteriormente, tomando cuidado para não desmontar as claras. Despeje a mistura numa forma quadrada de uns 20 cm de lado, untada ou forrada com papel-manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 150-160 °C por uns 45-60 minutos ou até que a superfície do bolo esteja bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 3-4 horas antes de cortar (é ainda mais gostoso se mantido na geladeira por pelo menos 1-2 horas antes de ser consumido). Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Outras deliciosas receitas de bolo-pudim:
bolo mágico
VERSIONE ITALIANA:
Ho fatto questa ricetta di torta magica, che somiglia molto a un delizioso budino! E' molto facile da fare ed è difficile smettere di mangiarla - yum, yum...
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TORTA MAGICA
Fonte: ciliegina sulla torta

Ingredienti per circa 16 pezzi:
4 tuorli a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua 
125 g di burro
115 g di farina "00"
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
500 g di latte intero
4 albumi a temperatura ambiente
4 gocce di aceto (o limone)
zucchero a velo per la finitura

Preparazione:
Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Scaldare il latte fino ad intiepidirlo leggermente e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere l'acqua e il burro e continuare a montare per un paio di minuti. Incorporare la farina setacciata ed amalgamare bene il tutto. Unire l'estratto di vaniglia, il sale ed il latte, un po' per volta, e mescolare fino ad ottenere una sorta di pastella piuttosto omogenea (è normale che risulti piuttosto liquida). Montare a neve non troppo ferma gli albumi con l'aceto, incorporarli delicatamente e in più riprese al composto preparato precedentemente, facendo in modo da non smontare la meringa. Versare l'impasto in uno stampo quadrato da 20 cm di lato, imburrato o rivestito con carta forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 150-160°C per circa 45-60 minuti, o fino a quando la superficie del dolce risulterà ben dorata. Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 3 o 4 ore nello stampo, prima di affettare (personalmente trovo sia ancora più buona se tenuta in frigo per almeno 1-2 ore, prima di essere consumata). Spolverare con abbondante zucchero a velo e servire.

sábado, 5 de abril de 2014

Dois anos sem Glorinha

Dois anos se passaram desde a perda da minha amada amiga Glorinha, mas conservo ainda em minha mente o seu sorriso e abraço apertado!
Ainda sinto muita saudade, mas essa dor foi trocada pela esperança de que um dia iremos nos reencontrar, embora a tenho presente através das minha orações diárias.
Conversávamos horas ao telefone e ela era uma mulher divertida e brilhante!
Eu era a sua Azaleia,flor que ela imortalizou através de uma linda poesia! Foi o presente de aniversário mais lindo que já recebi (impossível não emocionar-me ao lê-la novamente).
Para homenageá-la deixo aqui, mais uma vez, um pedacinho do último post que ela escreveu, pois marcou-me muito:
"Enquanto há vida, há esperança. Olhem para a doença como um aprendizado e entreguem-se ao AMOR. Ao amor por si mesmos, principalmente, e deixem vir, entrar, tomar conta de todos os espaços, o amor dos outros. Ele é um bálsamo curativo, poderoso, que tudo pode."
Onde quer que você esteja Glorinha, receba o meu amor fraterno!