Pudim de maria mole e morango

Minha amiga Clara ama o bolo de ricota com frutas cristalizadas que faço, então quis presentea-la com um. Nunca cozinhei com tanto amor! Fiz o bolo ontem, porque ela me disse que iria trabalhar só até esse dia. Levei ainda morno e esperei Clara no escritório por umas duas horas, telefonei no seu celular umas vinte vezes (sem exagero) e nada de resposta. Na verdade, quem estava ganhando um belo "bolo" era eu! Desisti e fui embora super triste.
Me retornou a ligação hoje dizendo que seu telefone tinha ficado no carro do seu irmão e havia retornado ao escritório cinco minutos depois que fui embora e que iria visitar-me hoje a tarde.
Só tive consciência da minha tristeza quando dei-lhe o bolo e cai no choro! Mas a alegria e meiguisse dela me fez superar meu esforço e decepção de ontem!

Clara, Enzo e Michele

A Itália é cheia de tradições e uma delas são os doces. Tem vários doces que são feitos apenas no Natal. Naida é uma amiga muito cara, parece que a conheço de uma vida inteira. Ontem (depois que retornei em casa com a torta na mão) fui a sua casa levar uma lembrancinha de Natal e olha só o delicioso presentão que ganhei!

Os Calcioneitti são os doces típicos, que Naida fez para mim.

São feitos com geléia de uva e amêndoas

A noite do dia 24 foi na casa da mamma Rita. Foi muito divertido e comi verdadeiras delícias, além da tradicional troca de presentes!

Mamma Rita

Mamma pediu para o Michele fazer os canapés com salmão e caviar escrito Bom Natal!

Embora não comemos, ele fez com prazer e usou a imaginação!

As irmãs Daniela, Roberta e Sara (primas do Michele)

Pudim de Maria Mole (eu fiz) e Tiramisù (cunhadinho Fabio fez)

Fabio (fratellino), Michele (amore mio), io, Alfonso (Papito)

Essa receita é da minha madrinha Irene. Fiz com as maria mole de morango que minha amiga Flavinha trouxe para mim.


PUDIM DE MARIA MOLE


Ingredientes


2 pacotes de maria mole  (sabor de sua preferência)
1 copo (pequeno) de água quente
1 copo de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
12 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo

Bater (bem) no liquidificador os pacotes de maria mole dissolvidos no copo de água quente, com o copo de leite, o leite condensado e o vidro de leite de coco. Levar a geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Fazer um caramelo com o açúcar, para acompanhar, na hora de servir.

Outra deliciosa receita de pudim de maria mole:

* Pudim de maria mole perfeito

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Jantar entre amigos - risoto de salsão , e torta de espinafre

Resolvemos fazer um jantar entre amigos e jogar carta (uno spin) e foi o mais delicioso e divertido que já tive por aqui.
Me estressei um pouco, antes, porque Michele chegaria as 19:30 hs para me ajudar, mas só terminou de trabalhar as 20:30 hs (o jantar era programada para 21 hs).
Fabio (meu queridíssimo cunhadinho), Monica (cara amiga), Clara (minha amiga do Crostata al cioccolato), Enzo (namorado de Clara) e Andrea (irmão de Clara) chegaram, digamos... ... ... pontuais!
Resultado: iniciamos o jantar as 22 hs, mas ninguém viu o tempo passar, pois Michele colocou um vídeo da nossa viagem a Polinésia e distraiu a todos por 30-40 minutos (tempo suficiente para eu terminar o jantar).
Nossa viagem foi inesquecível! Comemos verdadeiras delicias e tomei o famoso suco de noni, pena que em agosto, quando fiz a viagem, não pensava que faria um blog, pois teria fotografado os magníficos pratos que saboreamos.

Meu restaurante preferido em Morea

O fruto Noni

... voltando ao jantar...
Minha máquina fotográfica, ainda com defeito, arruinou minha "sessão" de fotos. Mostro as pouquíssimas que salvaram! Não salvou algumas importantes como a torta de espinafre partida, as almôndegas de ricota e o principal: todos os convidados!

Meu cunhadinho fez esse Tiramisù divino!

Parabéns para ele!!!

Essa duas receitas e conselhos foram adaptadas de dois livros de: A Grande Cozinha - Abril Coleções.

Risoto de salsão

O melhor risoto que comi em minha vida!

RISOTO DE SALSÃO
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 15 minutos 
Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

700 g de arroz arbóreo 
6 talos de salsão
100 g de queijo gorgonzola
4 cebolas pequenas
12 nozes sem casca
2 taças de vermute branco (Martini)
3 litros de caldo de legumes
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
pimenta do reino branca

Modo de preparo

Pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão e corte-o em fatias não muito finas.

Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes no azeite. Adicione as fatias de salsão e deixe cozinhar por alguns minutos.

Coloque o arroz na panela, deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe-o evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o liquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando.

Depois de cerca de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com uma pitada de pimenta do reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchado em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado.

Sirva decorado com algumas folhas do salsão.

CONSELHOS
O arroz absorve facilmente os odores dos recipientes e dos outros alimentos com que entra em contato. Por isso, para conservar o arroz, é aconselhável que ele seja guardado em sacos plásticos bem fechados ou, melhor ainda, em recipientes de vidro com tampa. Além disso, o cereal não suporta calor: se possível, conserve-o em ambiente com temperatura inferior a 20 °C e em local seco.

Outras deliciosas receitas de risoto:

* Risoto com abóbora e provolone defumado

* Risoto com tomate seco e rúcula

* Risoto de aspargo

* Risoto de beterraba

* Risoto de funghi fresco

* Risoto de pêra, brie e rúcula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Torta de espinafre

Não foi possível colocar a foto da torta partida, também não escapou a ira da máquina fotográfica!

TORTA DE ESPINAFRE

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: cerca de 1 hora

Ingredientes para 4 pessoas

250 g de massa folhada (pronta)

500 g de espinafre

250 g de ricota

100 g de queijo parmesão ralado

6 ovos

1 gema

sal

pimenta do reino

Modo de preparo

Limpe, lave e afervente o espinafre em água com sal. Escorra com cuidado e pique-o fininho. Numa vasilha, junte o espinafre, a ricota, 2 ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e uma de pimenta. Cozinhe os ovos restantes por 8 minutos em água fervente, descasque-os e reserve.Abra com o rolo a massa em 2 discos e, com o primeiro, forre uma fôrma de 20 a 22 cm de diâmetro de fundo removível revestida de papel-manteiga. Recheie a torta com o composto de espinafre e queijo.

Abra 4 cavidades no recheio e coloque em cada uma 1 ovo cozido inteiro. Cubra com o segundo disco de massa e feche bem, apertando as bordas.

Pincele tudo com a gema, ligeiramente batida com um pouco de água , e asse em forno a 190 °C por 45 minutos. Sirva a torta ainda quente numa travessa.

Outras deliciosas receitas de torta salgada:
* Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate

* Torta de queijos, pêra e uvas passa

* Torta de queijo e espinafre

* Torta de tomate e queijo ao manjericão

* Torta de verduras

* Torta salgada vapt vupt

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Torta mousse de chocolate

Minha querida amiga Clara veio com sua mãe comer uma torta de chocolate que fiz especialmente para elas. É facílima de fazer e simplesmente deliciosa!

(Versione italiana)

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 disco de massa frola pronta
250 gr de chocolate fondente (ou meio amargo)
50 gr de açúcar
300 ml de creme de leite fresco

Bolo de ricota com uvas passa e frutas cristalizadas

Meu maior sucesso aqui na Itália, que pesquei todos pelo estômago, foi uma receita tirada de uma coleção que comecei a fazer no Brasil. Minha mãe continuou a fazê-la quando mudei-me para cá.
São 25 livros: A Grande Cozinha - Abril Coleções. Já fiz varias receitas, mas a que todos pedem repeteco é o bolo de ricota com uvas passa e frutas cristalizadas que fiz novamente essa semana - é também o meu preferido!

BOLO DE RICOTA COM UVAS PASSA E FRUTAS CRISTALIZADAS
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 25 minutos 
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos


Ingredientes para 8 pessoas

300 g de farinha de trigo
2 colheres de café de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha
250 g de ricota fresca
220 g de manteiga
250 g de açúcar
4 ovos
200 g de uvas passa
50 g de cascas de laranja cristalizadas
80 g de cerejas ao maraschino escorridas
70 g de nozes partidas ao meio
1 limão
açúcar de confeiteiro
manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Pique 60 g de cerejas ao maraschino e as cascas de laranja em pedaços. Coloque as passas de molho em água morna. Pique em pedaços pequenos as nozes. Lave e seque o limão e rale bem fininho a casca.
Escorra e esprema as passas e coloque-as numa vasilha junto com as frutas cristalizadas, o repicado de nozes, a casca de limão ralada e 2 ou 3 colheradas de farinha. Misture bem.

Peneire a farinha restante com o fermento. Unte uma assadeira com furo central e capacidades para 2 litros com a manteiga e a farinha. Em outra vasilha, bata a manteiga amolecida, a ricota e o açúcar até obter um creme, acrescente um a um os ovos e, aos poucos, a farinha.

Junte as frutas, misture bem e despeje a massa na fôrma.

Asse em forno preaquecido a 170 °C por entre 60 e 70 minutos.

Quando estiver pronto, desenforme o bolo e deixe esfriar sobre a grelha.

Assim que amornar, coloque-o no prato de servir e salpique a superfície com o açúcar de confeiteiro.

Sirva, decorando com as cerejas inteiras reservadas.

Outras deliciosas receitas de bolo:

* Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa

* Bolo de cenoura e amêndoas

* Bolo de chocolate perfeito

* Bolo cuca de banana

* Bolo de fubá com goiabada

* Bolo de limão siciliano

* Bolo de maçã

* Bolo de mexerica

* Bolo de mandioca

* Bolo de milho

* Bolo de nozes e café

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Doce de batata doce

Minha cunhada Iara faz um doce de batata doce divino, que eu amo!
Muito animada comecei a fazer a sua receita. Deixei cozinhar até desprender do fundo da panela, mas não deixei muito tempo no fogo com medo que acontecesse o que já aconteceu com várias tentativas de meros brigadeiros que simplesmente viraram pedra (sei que é uma verdadeira vergonha, mas hoje estou me esforçando para dar a volta por cima)! Deixei esfriar e quando fui enrolar vi que estava um pouco mole, como estava exausta, com dificuldade, enrolei alguns e passei pelo açúcar refinado, para levar ao jantar na casa da minha sogra, mas me estressei muito e como sou teimosa não voltei o doce para panela para endurecer um pouco. No outro dia não tive ânimo para enrolar o resto (era a metade exata), cortei-os e passei pelo coco ralado, por sorte ficou ainda mais gostoso!

DOCE DE BATATA DOCE

Rendimento: 70 docinhos


Ingredientes


1 kg de batata doce cozida e espremida

800 g de açúcar refinado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina no leite de coco e leve ao fogo médio baixo, juntamente com os outros ingredientes, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Enrole no formato de bolinhas, passe por açúcar cristal e enfeite com um cravo.


Outras deliciosas receitas de docinhos:

* Docinho de amendoim

* Docinho de leite em pó

* Docinho de maracujá

* Kokosbollar (docinho de aveia, café e coco)

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Bolo de aniversário

Dia 12 de outubro foi aniversário do Michele e fiz questão de fazer o bolo.

Fiz um delicioso bolo com jeito de criança para comportar as velinhas do Piu piu, pois meu marido ama cartoon de todos os tipos - e não é só ele, tem uma turma de amigos seus que também são fãs de carteirinha, alguns porque trabalham com isso, outros porquê desenham, que é o caso do Michele.

Bolo que fiz o ano passado com coco e ameixa

O bolo desse ano - receita abaixo.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Ingredientes para 25 porcões

Massa:

8 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 gotas de essência de baunilha

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Calda:

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite


Recheio e cobertura:

400 g de chocolate ao leite cobertura

100 g de manteiga

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de conhaque
1 pacote de chocolate tipo confetes

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite e a essência de baunilha. Desligue e adicione a farinha e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve

Recheio e cobertura:

Pique o Chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme e corte o bolo em duas partes iguais. Fure as duas partes do bolo e molhe com a calda. Coloque uma metade em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com os confetes.

Hoje é dia de feira

Desde que mudei-me para Itália, espero com ansiedade toda quarta, porque é o dia da feira, pertinho da minha casa.

Gosto pelos seguintes motivos:

1. A feira é uma "loucura" (no bom sentido), de peixes, queijos e verduras a peças intimas, sapatos e panelas, tem de tudo, de tudo mesmo!
2. Ver os feirantes, é muuuuito interessante (já fiz amizade com alguns), pois são de todas nacionalidades: chineses, árabes, marroquinos, etc. e, obviamente, italianos!
3. Sair um pouco de casa para ver gente. Observo todos! Tem muitas senhoras de idade - sempre impecáveis - se arrumam para ir à feira como se fossem para um evento (ô gente que gosta de maquiagem)! Tem casais - geralmente de idade - muitas mamães com seus filhos sempre nos carrinhos, muitas vezes também com seus cachorros!

Ai ai, como eu amo isso!

Algumas fotinhas da parte que mais gosto

Foi assim que tudo começou

Sempre trabalhei muito e como morava sozinha só comia em restaurantes. Em casa fazia no máximo uma macarronada, algumas tortas doces em dias de festas e eram as únicas coisas que cozinhava bem e com prazer - mas tinha horror a panelas!

Meu marido é italiano e quando foi ao Brasil, antes de casarmos, meu irmão e meu sobrinho fizeram terrorismo com ele dizendo que eu não sabia cozinhar. Eu também pensava que era verdade! Para impressionar resolvi enfrentar e fiz uma comidinha (exatamente como mandava a receita) e fiquei irada, porque meu sobrinho ajoelhou-se no chão elevou as mãos ao alto e gritou: "Aleluia!". Que nervoso! Todos começaram a rir e percebi a cara de preocupação do meu futuro marido. Ainda bem que ele aprovou o almoço, para compensar o macarrão horrível da noite anterior!

Há 11 meses moro na Itália e simplesmente apaixonei-me pela culinária. Na primeira semana comecei a inventar (não tinha outro jeito) e alguns dias depois meu marido disse que estava AMANDO a minha comida e confessou que sentiu muito medo por tudo que havia escutado no Brasil ao meu respeito, sobre como ser um fracasso na cozinha e que eu era a melhor cozinheira do mundo! Modéstia à parte, com o passar dos meses, fui percebendo que ele tinha uma certa razão - ao menos no nosso mundinho me considerava a melhor.

Vi que não gostava de cozinhar porquê não tinha tempo e agora o  tenho de sobra para fazer e acontecer.

Amo a psicologia, passei anos da minha vida atendendo, mas estou pensando seriamente em render-me definitivamente aos encantos da culinária!

Compartilharei com vocês algumas receitas que inventei, outras que aprendi e alguns truques de uma cozinheira amadora, que mal sabia o significado de pesos, medidas, temperaturas, gratinar, al dente entre outros.

Espero que gostem e que eu consiga exprimir-me da forma mais simples e cotidiana possível. 
Bjim com muito karim
Léia

Meus utensílios domésticos, até parecem brinquedos de criança! 
A minha torradeira faz torradas com a carinha do Mickey!

Dá vontade de ir para cozinha, não é mesmo!

"Que eu faça um mendigo sentar-se à minha mesa, que eu perdoe aquele que me ofende e me esforce por amar, inclusive o meu inimigo, em nome de Cristo, tudo isto, naturalmente, não deixa de ser uma grande virtude. O que faço ao menor dos meus irmãos é ao próprio Cristo que faço. Mas o que acontecerá, se descubro, porventura, que o menor, o mais miserável de todos, o mais pobre dos mendigos, o mais insolente dos meus caluniadores, o meu inimigo, reside dentro de mim, sou eu mesmo, e precisa da esmola da minha bondade, e que eu mesmo sou o inimigo que é necessário amar?"

(Carl Gustav Jung - The Collected Works of CG Jung - Volume XI, par. 520)