Doce de batata doce

Minha cunhada Iara faz um doce de batata doce divino, que eu amo!
Muito animada comecei a fazer a sua receita. Deixei cozinhar até desprender do fundo da panela, mas não deixei muito tempo no fogo com medo que acontecesse o que já aconteceu com várias tentativas de meros brigadeiros que simplesmente viraram pedra (sei que é uma verdadeira vergonha, mas hoje estou me esforçando para dar a volta por cima)! Deixei esfriar e quando fui enrolar vi que estava um pouco mole, como estava exausta, com dificuldade, enrolei alguns e passei pelo açúcar refinado, para levar ao jantar na casa da minha sogra, mas me estressei muito e como sou teimosa não voltei o doce para panela para endurecer um pouco. No outro dia não tive ânimo para enrolar o resto (era a metade exata), cortei-os e passei pelo coco ralado, por sorte ficou ainda mais gostoso!

DOCE DE BATATA DOCE

Rendimento: 70 docinhos


Ingredientes


1 kg de batata doce cozida e espremida

800 g de açúcar refinado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina no leite de coco e leve ao fogo médio baixo, juntamente com os outros ingredientes, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Enrole no formato de bolinhas, passe por açúcar cristal e enfeite com um cravo.


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* Docinho de amendoim

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