Jantar entre amigos - risoto de salsão , e torta de espinafre

Resolvemos fazer um jantar entre amigos e jogar carta (uno spin) e foi o mais delicioso e divertido que já tive por aqui.
Me estressei um pouco, antes, porque Michele chegaria as 19:30 hs para me ajudar, mas só terminou de trabalhar as 20:30 hs (o jantar era programada para 21 hs).
Fabio (meu queridíssimo cunhadinho), Monica (cara amiga), Clara (minha amiga do Crostata al cioccolato), Enzo (namorado de Clara) e Andrea (irmão de Clara) chegaram, digamos... ... ... pontuais!
Resultado: iniciamos o jantar as 22 hs, mas ninguém viu o tempo passar, pois Michele colocou um vídeo da nossa viagem a Polinésia e distraiu a todos por 30-40 minutos (tempo suficiente para eu terminar o jantar).
Nossa viagem foi inesquecível! Comemos verdadeiras delicias e tomei o famoso suco de noni, pena que em agosto, quando fiz a viagem, não pensava que faria um blog, pois teria fotografado os magníficos pratos que saboreamos.

Meu restaurante preferido em Morea

O fruto Noni

... voltando ao jantar...
Minha máquina fotográfica, ainda com defeito, arruinou minha "sessão" de fotos. Mostro as pouquíssimas que salvaram! Não salvou algumas importantes como a torta de espinafre partida, as almôndegas de ricota e o principal: todos os convidados!

Meu cunhadinho fez esse Tiramisù divino!

Parabéns para ele!!!

Essa duas receitas e conselhos foram adaptadas de dois livros de: A Grande Cozinha - Abril Coleções.

Risoto de salsão

O melhor risoto que comi em minha vida!

RISOTO DE SALSÃO
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 15 minutos 
Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

700 g de arroz arbóreo 
6 talos de salsão
100 g de queijo gorgonzola
4 cebolas pequenas
12 nozes sem casca
2 taças de vermute branco (Martini)
3 litros de caldo de legumes
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
pimenta do reino branca

Modo de preparo

Pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão e corte-o em fatias não muito finas.

Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes no azeite. Adicione as fatias de salsão e deixe cozinhar por alguns minutos.

Coloque o arroz na panela, deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe-o evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o liquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando.

Depois de cerca de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com uma pitada de pimenta do reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchado em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado.

Sirva decorado com algumas folhas do salsão.

CONSELHOS
O arroz absorve facilmente os odores dos recipientes e dos outros alimentos com que entra em contato. Por isso, para conservar o arroz, é aconselhável que ele seja guardado em sacos plásticos bem fechados ou, melhor ainda, em recipientes de vidro com tampa. Além disso, o cereal não suporta calor: se possível, conserve-o em ambiente com temperatura inferior a 20 °C e em local seco.

Outras deliciosas receitas de risoto:

* Risoto com abóbora e provolone defumado

* Risoto com tomate seco e rúcula

* Risoto de aspargo

* Risoto de beterraba

* Risoto de funghi fresco

* Risoto de pêra, brie e rúcula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Torta de espinafre

Não foi possível colocar a foto da torta partida, também não escapou a ira da máquina fotográfica!

TORTA DE ESPINAFRE

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: cerca de 1 hora

Ingredientes para 4 pessoas

250 g de massa folhada (pronta)

500 g de espinafre

250 g de ricota

100 g de queijo parmesão ralado

6 ovos

1 gema

sal

pimenta do reino

Modo de preparo

Limpe, lave e afervente o espinafre em água com sal. Escorra com cuidado e pique-o fininho. Numa vasilha, junte o espinafre, a ricota, 2 ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e uma de pimenta. Cozinhe os ovos restantes por 8 minutos em água fervente, descasque-os e reserve.Abra com o rolo a massa em 2 discos e, com o primeiro, forre uma fôrma de 20 a 22 cm de diâmetro de fundo removível revestida de papel-manteiga. Recheie a torta com o composto de espinafre e queijo.

Abra 4 cavidades no recheio e coloque em cada uma 1 ovo cozido inteiro. Cubra com o segundo disco de massa e feche bem, apertando as bordas.

Pincele tudo com a gema, ligeiramente batida com um pouco de água , e asse em forno a 190 °C por 45 minutos. Sirva a torta ainda quente numa travessa.

Outras deliciosas receitas de torta salgada:
* Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate

* Torta de queijos, pêra e uvas passa

* Torta de queijo e espinafre

* Torta de tomate e queijo ao manjericão

* Torta de verduras

* Torta salgada vapt vupt

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!