Mousse de doce de leite

Essa mousse de doce de leite é simplesmente perfeita! É o tipo de receita 

que comeria todos os dias, se fosse possível! Vale a pena experimentar!

MOUSSE DE DOCE DE LEITE
Fonte: Revista manequim cozinha, fev/1999
Dificuldade: fácil
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de doce de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 1/4 de xícara de agua
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Numa vasilha misture o doce de leite, o leite e a baunilha. Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de agua numa panela em fogo baixo. Acrescente à mistura de doce de leite e mexa bem. Bata as claras em neve e misture com o creme de leite. Acrescente a mistura de doce de leite e mexa cuidadosamente. Despeje numa forma molhada com capacidade de 1 litro. Leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e sirva.

Outras deliciosas receitas de mousse:

• Mousse de melão
• Mousse de morango

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

A minha maior satisfação, aqui no cucchiaio pieno, são as belas e sinceras amizades que fiz! Bombom é uma dessas amizades, ela sempre deixa recadinhos como anônima e através dessas trocas passamos a nos falar por e-mail e conheci uma pessoa centrada, doce, sensível, amiga, inteligente e espiritualizada! Se passo muito tempo sem postar, ela logo intui que algo não vai bem e me escreve.
Mostro a vocês o delicado trabalho que ela faz e nos mandou: belos fantoches juntamente com um conto de fadas que, na verdade, conta a minha história de amor com o Michele. A você Bombom, o meu carinho e o meu muito obrigada - és muito especial para mim!

Arroz pilaf

Esta receita indiana de arroz pilaf com uvas passa e especiarias é a minha preferida! Já perdi as contas de quantas vezes a fiz. Usa-se arroz basmati, que é o nome de uma variedade de arroz de grão longo, famoso pela seu perfume e sabor delicado. Tenho certeza que vocês irão se apaixonar!

(Versione italiana)

ARROZ PILAF COM UVAS PASSA E ESPECIARIAS
Fonte: La cucina italiana - 06/2009

Ingredientes para 4 pessoas:

250 g de arroz basmati
40 g de uva passa
30 g de amêndoa com pele
1 cebola grande
1 pacotinho (0,5 g) de açafrão importado (zafferano), o sabor é completamente diferente do açafrão que conhecemos no Brasil
2 dentes de alho
4 cápsulas de cardamomo
5 cravos-da-índia
canela em pó
pimenta vermelha em pó (coloquei calabresa em grãos)
3 colheres (sopa) de ghee (é uma manteiga indiana, se não encontrar, pode substituir por manteiga sem sal)
500 ml de agua
sal

Modo de preparo:
Coloque o arroz de molho, em bastante agua, por 50 minutos, trocando a agua após 25 minutos.

Triture (ou rale) a cebola e os alhos e refogue em uma panela por 2-3 minutos com 2 colheres (sopa) de ghee e um pitada, generosa, de pimenta vermelha em pó, depois coloque as sementes das cápsulas de cardomomo e os cravos (esmagados em um pilão) e uma pitada, generosa, de canela em pó.

Após 1 minuto acrescente o arroz (já escorrido) por 30 segundos, acrescente a agua fervente, o zafferano (açafrão importado) e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue a chama e deixe repousar, sempre coberto com a tampa, por 20 minutos.

Quando terminar o tempo, acrescente as uvas passa (que em antecedência foram colocadas de molho em agua morna por 15 minutos escorridas e espremidas) e as amêndoas trituradas grosseiramente e mexa, cuidadosamente, por um minuto com 1 colher (sopa) de ghee.

Sirva imediatamente.

Outras deliciosas receitas com arroz:
Arroz com curry e damasco
Arroz com pinoli
Arroz negro com aspargos

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Vol-au-vent ao kiwi com calda de chocolate

Os Vol-au-vent podem ser recheados de várias maneiras, tanto com ingredientes doces, como salgados. Neste caso fiz uma receita doce com recheio de kiwi e ganache de chocolate. É um doce muito versátil, pois você pode colocar a sua fruta preferida, penso que com morangos também ficará maravilhoso!
É um dessert muito simples e a vontade, é de comê-los de uma só vez, pois tem sabor de quero mais! É só experimentando para saber.

(Versione italiana)

Docinho de maracujá, e mini panetone

Semana passada, no teatro, cada voluntário levou alguma guloseima, para a ceia final.

Fiz deliciosos Docinhos de maracujá e pequenos Panetones, que peguei a receita, ano passado, no verso de uma lata de leite condensado. Passei o ano guardando as latinhas - se soubesse não teria guardado e sim usado outro tipo de forminhas.

Os docinhos são perfeitos, os panetones são muito gostosos, embora não tem o sabor e a textura dos panetones tradicionais.

Resumindo: não sobrou migalhas pra contar historia!

Mas...

Coisas que a #%§£%& não disse sobre as latinhas para os minis panetones:
1) que você pode, ao untá-las, cortar as mãos e/ou dedos - no meu caso cortei a mão e um dedo;
2) que depois de assado o panetone não sai da lata, por causa da borda. Como já tinha caído nesta armadilha antes, com um alicate apertei as bordas das latinhas antes;
3) que o tempo de forno é um exagero!

DOCINHOS DE MARACUJÁ

Fonte: revista estilo

Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 60 docinhos

Ingredientes

200 g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma acima) de suco de maracujá
2 colheres (sopa) de manteiga
285 g de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar, o suco e a manteiga. Quando der ponto de calda, junte o coco e o leite condensado. Cozinhe até deixar de grudar no fundo da panela. Depois de frio, faça bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro.

MINI PANETONE
Fonte: latinha do leite condensado nestlè
Rendimento: 13 minipanetones
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

200 g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 tabletes de fermento biológico (75 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo peneirada
5 ovos
meia colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 xícara e meia (chá) de fruta cristalizada picadas (300 g)
1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum
2 gemas , para pincelar
2 colheres (chá) de óleo , para pincelar

Modo de Preparo

Bata a manteiga, adicione o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume.

Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas (são melhores, pois não corre o risco de se cortar) ou nas latinhas de leite condensado, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam.

Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos (deixei apenas 30 minutos), totalizando 1 hora.

Outras deliciosas receitas natalinas:

• Biscoito de natal com pistache
• Biscoitos natalinos
• Bolo de natal com frutas
• Torta de Panetone

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Há exatos 2 anos, fiz meu chá de panela no Brasil, na verdade inventei o nome "chá de miscelânea" (que significa, chá de variedades), pois como viria morar na Itália não podia colocar como prenda os objetos geralmente pedidos para esta festa, então pedi lingeries, camisolas, pijamas, chinelos e livros (fiz uma lista e deixei numa livraria). Foi tudo muito lindo!

Coloquei, no convite, minha caricatura para dar um ar divertido, vejam só!

Cheesecake salgado

Hoje posto uma deliciosa entrada, um cheesecake salgado, que foi super elogiado por todos, principalmente pela minha sogra que pediu-me para refazê-la na noite de natal! Gente, para ela ter feito tantos elogios e pedido bis, podem ter certeza que esta entrada arrasa (hehehe)!

CHEESECAKE SALGADO NATALINO

Fonte: Revista Cláudia natal 2004
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

1 pacote (200 gr) de biscoito água e sal ou cream cracker
180 g de manteiga (a quantidade pode ser mais ou menos, deve colocar a manteiga até virar uma massa)

Para o recheio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de nozes ou pinoli (usei nozes)
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
600 g de ricota passada pela peneira
150 g de cream cheese
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
100 ml de creme de leite fresco
3 tomates maduros mas firmes, cortados em fatias bem finas
Folhas de manjericão ou orégano para decorar (usei os dois)

Modo de preparo

Passe os biscoitos pelo processador por um minuto para obter uma farofa. Junte a manteiga em temperatura ambiente e aperte a tecla pulsar rapidamente. Retire do aparelho e misture com uma espátula. Com essa massa, forre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, apertando com as mãos para deixar bem uniforme. Leve ao forno quente (200 °C) por dez minutos, para firmar. Espere esfriar. Coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.

No processador, bata o manjericão com as nozes e o alho. Acrescente o queijo parmesão, o azeite, o orégano, sal e pimenta. Bata novamente até obter uma pasta. Coloque em uma tigela grande, junte a ricota e o cream cheese. Misture bem e reserve.

Hidrate a gelatina deixando-a de molho em 1/2 xícara de agua por alguns minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver. Junte o creme de leite e despeje rapidamente na tigela com a ricota. Misture com uma espátula até o recheio ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa na foram, cubra com filme plástico e leve para gelar por duas horas ou até que esteja bem firme.

Na hora de servir, solte o aro da forma. Tente retirar a torta da base com cuidado usando uma espátula lisa e larga (caso a massa ameace quebrar, deixe-a com a base mesmo). Arrume as fatias de tomate, sobrepostas, em toda a borda e decore com folhas de manjericão. Polvilhe as fatias com sal e sirva.

Outra deliciosa receita de cheesecake salgado:

• Cheesecake salgado ao mel e sálvia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Ontem, foi o dia mais especial para mim, aqui na Itália (depois do meu casamento, é claro), pois participei de uma peça teatral, realizada pela L'isola di Amantani, que festejou 5 anos, de comércio eco e solidário. Representei uma africana do Senegal.

A peça foi realizada por voluntários que dão sustento a comunidade que vive nas margens do lago Titicaca no Peru. Fizemos um balanço de nossas atividades, ilustrando ao público os futuros projetos e apresentamos a peça "Al grande banchetto mondiale" (Ao grande banquete mundial), e foi apresentado um conto que escrevi que intitula-se "La giornata di Pedro" (A jornada de Pedro), que conta o dia a dia de um menino de uma favela brasileira. Este conto foi passado para crianças de uma escola de 1° grau (elementar) e eles fizeram desenhos, redações e artes diversas representando o que compreenderam do que lhes foi contado. Seguramente foi uma das maiores emoções de toda a minha vida!

Torta de chocolate e framboesa

Uma excelente sugestão para a festa de Natal é essa receita de torta de chocolate e framboesa da estreladíssima Nigella Lawson! Esse dessert combina com prazer, sofisticação, gulodice e delicadeza.
Foi eleita, aqui em casa, como a melhor torta de chocolate que já fiz e tenho certeza que vocês irão apaixonar-se! Experimentem também com outras frutas vermelhas. Bjim

(Versione italiana)

Torta de tomate e queijo ao manjericão

Fiz essa torta muitas vezes, pois a massa vale a receita de tão saborosa e imagine com este recheio! 

TORTINHA DE TOMATE E QUEIJO AO MANJERICÃO

Fonte: A grande cozinha - Abril coleções
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos mais tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

Para a massa:
100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 pitada de sal

Para o recheio:
500 g de tomates-cereja
200 g de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
1 colher (café) de mostarda (não coloquei)
1 colher (café) de casca de limão ralada
60 g de mussarela de búfala macia picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta

Modo de preparo
Prepare a massa, misturando sobre a bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda (opcional) e a casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.

Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 formas refratarias de 12 cm de diâmetro (fiz em uma única forma - por praticidade). Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as.

Outras deliciosas receitas de torta salgada:

• Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate
• Torta de salsinha e azeitona
• Torta de verduras
• Torta salgada vapt vupt
• Tortinha de brócolis e pinoli ao perfume de laranja

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Sábado estávamos almoçando esta saborosíssima torta de tomate e queijo, quando o carteiro chegou e me portou uma encomenda. Para minha alegria eram delicados presentes feitos com muito carinho pelas mãos hábeis e amáveis da minha amiga Dolly! Que emoção - alguém do outro lado do mundo lembrou-se de mim e confeccionou essas pérolas como sinal de amizade! Obrigada amiga, você me fez sentir muito especial! 

Bolo de café com nozes

Não bebo café, mas o aprecio muito em doces. Esse bolo de café com nozes surpreendeu as minhas expectativas, pois ficou divino!

BOLO DE NOZES COM CAFÉ
Adaptado: Cláudia na mesa, ed. Abril

Rende: 12 fatias

Ingredientes

125 g de nozes picadas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
350 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 60 ml de leite
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Passe as nozes rapidamente pelo processador e reserve.

Unte uma forma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso e reserve.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Se a mistura parecer talhada, acrescente 1 colher de farinha e bata mais um pouco. Adicione as nozes moídas e o café dissolvido e mexa com uma colher de pau. Por ultimo, junte a farinha reservada, em três adições, mexendo delicadamente. Espalhe a massa na forma preparada e leve ao forno moderado (175 °C), preaquecido, por uma hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe amornar e desenforme.

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Outras deliciosas receitas de bolo com nozes:

• Bolo de banana e nozes
• Bolo de cenoura e nozes

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Para minha alegria, ontem no jantar, antes de saborear este gostoso e perfumado bolo, aproximou-se uma graciosa joaninha. Embora não sou muito supersticiosa senti-me muito alegre, pois dizem que ela trás sorte - penso que é pelo momento que estou vivendo! Como a natureza é perfeita, bela, um ser tão pequenino e de grandíssima beleza! Tirei várias fotos (73 para ser mais precisa - hehehe), selecionei duas para vocês.
Bjim com karim

Torta de vagem

Essa deliciosa tortinha de vagem tem um sabor ímpar e pelas fotos se vê como é suculenta e macia. Espero que vocês também apreciem!

(Versione italiana)

Cupcake de limão e laranja

O blog hoje faz 1 aninho hoje!

Como passou rápido, parece que foi há poucos dias que escrevi o primeiro post: "Como tudo começou"!
O meu MUITO OBRIGADA a vocês que acompanham meu pequeno e afetuoso trabalho e um agradecimento especial ao meu maior incentivador: meu marido.
Para comemorar preparei uma receita deliciosa: Cupcakes de limão e laranja.
Beijo grande.

CUPCAKE DE LIMÃO E LARANJA

Ingredientes para o bolo verde (fonte: revista Sabores de Minas receita de Arlete Auxiliadora Cabral):

4 ovos
1 copo de iogurte natural (200 ml)
1 copo de óleo (americano, na altura do vinco)
1 caixa de gelatina sabor limão (em pó)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 copos(*) de farinha de trigo
2 copos (*) de açúcar (coloquei 280 gr)
*(sempre copo americano, e tem 190 ml)

Calda de laranja:150 ml de suco de laranja
70 gr de açúcar
1 1/2 colheres (sopa) de Cointreau ou outro licor de laranja

Cobertura de mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1/2 lata (a mesma do leite condensado) de creme de leite sem soro
1/2 lata de suco de limão siciliano (se não tiver use o taiti), coloquei menos 1 dedo

Modo de preparo do bolo verde:
Bata as claras em neve, com a pitada de sal. Reserve. Misture na batedeira as gemas, o açúcar, o óleo, o iogurte e o pó da gelatina. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e, por fim, as claras em neve. Nessa ultima etapa, usar uma colher para misturar e não a batedeira (misturando sempre com cuidado - de baixo pra cima). Despejar a massa nas forminhas para cupcakes e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Mousse de limão:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e reserve na geladeira.

Calda de laranja:
Misture o suco de laranja, o açúcar e o licor. Reserve.

Montagem:
Com um garfo, faça furinhos nos bolinhos, já frios, regue-os com a calda de laranja (bem devagar para não derramar) e cubra com a mousse. Decore a gosto e levar a geladeira.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:
* Chilli Cupcake
* Cupcake com manteiga de amendoim
* Cupcake de banana com creme azêdo
* Cupcake Havaiano com noz macadâmia

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Carolinas salgadas

Fiz essas carolinas, que sobraram da receita dos profiteroles. A massa choux  é realmente versátil. É uma receita muito leve e a apresentação é um mimo.

CAROLINAS COM BERINGELA E TOMATE
Adaptado: Scuola di pasticceria, Corriere della sera



Ingredientes para 2 pessoas
(se quiser fazer para 4 pessoas é só dobrar o recheio e assim sucessivamente)

8 carolinas (bignè), receita aqui

Para o recheio
1 beringela
2 tomates pequenos
3 folhas de manjericão + um pouco para decoração
1/2 cebola pequena
1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho (pequeno)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Com uma faquinha, afiada, corte uma tampa em cada uma das carolinas (bigné).

Lave a beringela e pique em dadinhos. Lave o tomate, enxugue-os, tire a casca e pique-os em fatias eliminando as sementes.

Lave o manjericão, enxugue delicadamente com papel absorvente de cozinha e reserve.

Rale a cebola, coloque-a em uma panela com o azeite e o alho; quando dourar, elimine o alho, acrescente a beringela e o tomate. Acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto e o manjericão e cozinhe por uns 20 minutos.

Recheie cada uma das carolinas com o preparado de verdura (ter o cuidado de escorrer o liquido primeiro); coloque a tampinha, polvilhe com o parmesão e leve ao forno por alguns minutos.

Distribua as carolinas no prato de servir e decore com os galinhos de manjericão.

Outras deliciosas receitas de entradas:

• Almôndega de ricota e espinafre
• Azeitonas em crosta
• Cestinho de brie e maçã
• Cogumelos de ovos recheados
• Creme de queijos com pêras
• Croissant de ricota e milho
• Folhadinha a provençal
• Kipfel com queijo e semente de papoula

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Profiteroles

Essa é receita de profiterole light ao chocolate é mil vezes mais deliciosa do que a receita tradicional!
A diferença está no recheio das carolinas (bignè): no lugar do chantilly são recheadas com iogurte com pouca quantidade de gordura.
Coma sem culpa!

PROFITEROLE LIGHT AO CHOCOLATE

Fonte: Cucina Moderna Oro, n. 56 - 2009

Ingredientes para 8 pessoas:
16 carolinas (bignè) - veja a receita da "massa choux" ou compre-as já prontas
meio litro de leite parcialmente desnatado (semi desnatado)
30 g de chocolate em pó solúvel (cacau em pó), de boa qualidade
20 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
1 fava de baunilha

Para o recheio:
300 g de iogurte natural light (de preferência com 2% de gordura)
2 claras
60 g de açúcar de confeiteiro
sal

Modo de preparo:
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas. Transfira em uma panela com o leite e o açúcar e leve a ferver lentamente.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo com fouet (batedor de arame), para evitar que empelote. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse.

Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e coloque a tigela dentro de outra maior com água e gelo. Deixe esfriar bem e bata com a batedeira elétrica.

Monte as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro. Misture cuidadosamente as claras em neve ao iogurte, transfira o composto a um saco de confeiteiro e recheie as carolinas (bignè). Empilhe as carolinas, cubra com o creme de chocolate, leve a geladeira por 1 hora e sirva.

Outras deliciosas receitas com chocolate:

Flan de chocolate
Ganache de chocolate e tangerina
Merengue de chocolate ao creme de morangos
Petit gâteau
Torta ao chocolate e framboesa

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta de figo com amêndoas

Esta deliciosa torta de figo com amêndoas derrete na boca e é uma receita realmente da provar!
Minha grande descoberta aqui na Itália foram os figos, pois no Brasil nunca havia comido, somente o doce da fruta ainda verde. Aqui na Itália meus amigos e familiares acharam estranho quando disse que amamos comer o doce de figo (verde), ainda mais com um queijinho Minas fresco! Até o iogurte que tomo aqui é de figo, estou colocando em dias os 33 anos da minha vida que não os comi - hehehe!

(Versione italiana)

Abobrinha recheada, e Tartelette de frutas vermelhas

Dia 12 foi aniversário do Michele e ele não quis nenhuma comemoração, mesmo assim fiz um almoço simples, porém bem caprichado para ele: Arroz branco, Abobrinha redonda recheada, Salada tropical e de sobremesa Tartelette de frutas vermelhas.

(Versione italiana della zucchina tonda)

La nonna

Vim ao Cucchiaio pieno, rapidamente, apenas para escrever um recado.

Eu havia previsto postar hoje um gostoso e romântico almoço que fiz semana passada para o Michele pelo seu aniversário, mas postarei na próxima semana.

La nonna (a avó) de Michele fez 91 anos este ano e sempre foi cheia de energia, morava sozinha, cozinhava, muito lúcida e inteligente, nunca aceitou ninguém para ajudá-la em casa. Eu adorava escutar suas histórias, ela sofreu muito na segunda guerra mundial, os alemães destruíram tudo que eles tinham, prenderam o nonno (seu marido) e ela com o gênio que sempre teve conseguiu libertá-lo, uma mulher de fibra, que levantou a família com muita coragem e garra.

Mas semana passada ao levantar-se a noite para apagar uma luz que esqueceu acesa caiu e fraturou algumas costelas, foi internada, passava bem. Fui visita'-la todos os dias e na sexta ela pediu pra eu passar a noite de sábado com ela no hospital. No sábado a tarde ela engasgou e não conseguiu respirar, a reanimaram e colocaram o oxigênio. Como é proibido acompanhantes, liberaram somente porque ela estava muito agitada, pois com uma mão tentava tirar o oxigênio e com a outra queria tirar o soro. O Michele foi comigo e os médicos liberaram a nossa permanência, eu fiquei de um lado segurando o braço esquerdo e ele do outro segurando o outro braço, que força incrível, que energia - brigou muito porque não queria o oxigênio. Lá pelas 10 da noite ela finalmente acalmou e dormiu tão gostoso que fizemos até uma oração agradecendo a Deus, mas depois de 1 hora ela simplesmente parou de respirar, desesperada chamei os médicos - que levaram menos de 1 minuto para chegar - fizeram de tudo mas não teve jeito. Faleceu do modo que queria, ao lado do seu neto preferido (nunca escondeu isto de ninguém), nos nossos braços.

Espero que compreendam, pois não terei como visitar os blogs amigos.

Abraços fraternos
Léia

Cheesecake de goiabada

A sobremesa da vez, é um verdadeiro espetáculo! Cheesecake de Goiabada, é o tipo de doce que você quer comer todos os dias!

CHEESECAKE DE GOIABADA
Fonte: mais você
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 8 porções 

Ingredientes

Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g) 

Para o recheio:
3 ovos
150 g de açúcar
2 embalagens de cream cheese (300 g)
suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura:
300 g de goiabada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
suco de 1/2 limão 

Modo de preparo

Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira.

Para uma massa ainda mais crocante, derreta a margarina por 10 segundos no microondas antes de juntá-la ao biscoito triturado.

Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.

Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180 °C e asse por 40 minutos ou até que a superficie doure.

Aqueça a goiabada, o vinho e o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa.

Deixe amornar e despeje sobre a torta. Sirva frio.

Outra deliciosa receita com goiabada:

• Bolo de fubá com goiabada 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Continuo falando do restinho das minhas férias no Brasil e começo com algumas fotinhas do casamento da minha amiga/irmã Carol. Eu e o Michele fomos padrinhos.

Michele e eu (ele estava se achando a "última bolacha do pacote",

por ser padrinho de casamento no Brasil - hehehe)

Carol estava linda e feliz, parabém amiga!

Eu e Carol - ela havia trocado de roupa, que chic!

Mousse de melão cantalupo

Quando vi essa receita de mousse de melão achei tão diferente que resolvi fazê-la e para minha surpresa ficou uma delicia!

(Versione italiana)

Strudel de cogumelo

Já disse como amo cogumelos, mas não era muito fã de radicchio, pois não gosto de nada amargo, mas por meu marido adorar resolvi fazer este strudel com cogumelos e acabei me rendendo ao sabor deste “parente” da chicória – hehehe!

STRUDEL DE OUTONO

Adaptada: A grande cozinha - Abril coleções

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de massa folhada (pronta)
500 g de cogumelos frescos
1 dente de alho
200 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
1 cabeça de radicchio roxo
8 nozes sem casca
2 ovos
1 gema
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços. Refogue-os numa panela antiaderente com um fio de azeite, uma pitada de sal e o dente de alho, descascado.

Limpe e lave o radicchio. Corte-o em tiras e salteie numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 colher (sopa) de vinagre e deixe evaporar.

Numa vasilha, misture os cogumelos (o alho devera ser descartado), o radicchio, a ricota, o queijo ralado, as nozes picadas em pequenos pedaços e os ovos. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.

Abra a massa folhada numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque no centro o recheio e feche o strudel, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Pincele a superfície com a gema, batida com um pouco de agua, e asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos. Retire do forno e sirva bem quente.

ESCOLA DE COZINHA:
Como limpar cogumelos:

(Fonte: fungo center)

1. Com uma faquinha você elimina a parte final que geralmente é coberta de terra.

2. Depois separe-o em duas partes, a parte longa e a parte redonda de cima. Não precisa usa a faca, basta, com as mãos, girar as duas partes em direções opostas.

3. Com uma faquinha de ponta abre-se superficialmente o interno da parte superior (aquela redonda), retirando a terra que pode estar presa dentro desta parte que parece uma "esponja".

4. Sempre com a faquinha esfregue delicadamente a "testa" do cogumelo, eliminando qualquer parte menos saudável.

5. Depois esfregue todo o cogumelo com uma toalhinha úmida, para completar a limpeza e eliminar qualquer resíduo de terra.

6. Coloque-o sobre uma tábua de trabalho ou um prato e com uma faca, afiada com ponta fina, talhe em fatias do mesmo tamanho.

7. Se a apresentação exige os cogumelos em pedacinhos, conte-os pela metade e divida-os em triângulos.

8. A "perna" (parte longa), normalmente menos dura, pode ser cortada em fatias ligeiramente mais larga que a "testa" (parte de cima)

Outra deliciosa receita de strudel salgado:

Strudel de palmito

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Hoje mostro um pouquinho mais sobre minha viagem de férias ao Brasil.

Minha querida e talentosa comadre Caroline, fez deliciosos bombons especialmente para o Michele - ela sempre nos enche de mimos, lembrando que a torta da festinha que minha mãe nos deu foi ela quem fez, mas minha mãe a partiu antes que eu tirasse as fotos – snif, snif...

Viajamos para Ouro Preto, uma cidade mineira cheia de mistérios e belezas onde mora minha amiga Julimar, que amo muito. Ela e seu marido Zé Henrique são super anfitriões. Como sempre foi tudo maravilhoso.

Estas duas fotos abaixo são da nossa visita a Mina de Chico Rei, linda!

Zé Henrique, Michele e Julimar

Eu, dentro da mina

Bené da Flauta