Alfajor

Sempre que posso navego em alguns sites e blogs para inteirar-me e admirar pratos novos e diferentes. Salivei ao ver essa receita que chama-se Alfajorzão. Verifiquei o que tinha na minha dispensa, pois já era noite, e tinha apenas 300 g de chocolate meio amargo, 200 g de chocolate ao leite e biscoitos de maisena. Resultado: fiz assim mesmo, com o que tinha, e ficou ótimo! Batizei-o de Alfajorzinho (porque deu somente meia receita).

ALFAJORZINHO

Adaptei: mais você
Dificuldade: fácil

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo picado
250 g de chocolate ao leite picado
raspas de 1 laranja
1/2 cálice de licor de laranja
150 ml de creme de leite fresco
1 pacote de biscoitos de maisena (ou o quanto for necessário)

Modo de preparo

Numa tigela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado com o chocolate ao leite picado. Depois que derreter,desligue o fogo e RETIRE a panela do banho-maria. Junte raspas das laranjas, o cálice de licor de laranja e o creme de leite fresco. Misture bem e reserve.

Este creme deve ficar espesso, para isso vá misturando o creme até que ele fique na textura desejada. Pegue uma fôrma de bolo inglês (28 cm X 11 cm X 7 cm) e unte o fundo e as laterais com manteiga. Depois forre a fôrma com um saco plástico, de maneira que sobre plástico para fora da fôrma. Tente deixar o saco bem lisinho para evitar que o doce fique com ranhuras.

Comece a montar o doce da seguinte forma: coloque um pouco do creme de chocolate (só para forrar), depois faça uma camada com biscoitos de maisena. Depois coloque mais uma camada de creme dechocolate, outra camada com biscoitos e mais uma camada de creme de chocolate. Cubra bem o doce com o saco plástico que sobrou das laterais.

Dê leves batidas na fôrma contra uma superfície lisa, para assentar o chocolate e as bolhas de ar saírem. Leve para gelar por 2 horas, corte em fatias.


Outras deliciosas receitas com chocolate:

• Brigadeirão
• Brownie ao chocolate dobrado e nozes
• Chilli Cupcake
• Financiers com ganache de chocolate
• Flan de chocolate
• Ganache de chocolate e tangerina
• Merengue de chocolate ao creme de morangos
• Petit gâteau
• Profiterole light ao chocolate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Minha cara amiga Gabriela é italiana, mas viveu sua infância na Argentina e já foi várias vezes para o Brasil, a passeio, pois tem muitos amigos em São Paulo. Ela cozinha muito bem e fez, para mim, essa deliciosa torta (doce) de abóbora.

Sopa indiana

Hoje é dia de San Valentino, o nosso dia dos namorados. Fiz um almoço bem leve e gostoso, uma sopa indiana feita com moranga, um sabor exótico e chic!

Michele ficou surpreso, pois fiz um clima romântico, fechei as janelas da sala - para ficar um pouco escuro - e acendi as velas. É sempre bom renovar os votos de amor com pequenos gestos que fazem a diferença.

A noite fomos ao Restaurante Flaiano, (recomendado pelo guia Michelin Itália).

Um jantar maravilhoso, uma noite perfeita e muito romântica!

CREME INDIANO
Dificuldade: baixa

Ingredientes para 4 porções (Fiz a metade):
3 colheres (sopa) de manteiga (ghee)
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
2 colheres (chá) de sal
600 g de moranga picadinha
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de curry
4 colheres (sobremesa) de creme de leite
Salsa bem lavada e picadinha

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga numa panela. Refogue o alho e a cebola. Junte o sal e a moranga. Mexa por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes. Tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos. Tire do fogo.

Bata no liquidificador. Ponha de novo na panela. Junte o amido de milho bem dissolvido no leite e o curry. Desligue o fogo quando ferver.

Pode-se servir quente ou frio, com 1 colher (sobremesa) de creme de leite em cada prato. Polvilhe com a salsa.

Outras deliciosas receitas de sopa:

• Sopa de batata e alho-poró
• Sopa de cebola
• Sopa de cenoura, abóbora e sálvia
• Sopa de couve-flor e queijo
• Sopa de ervilha e hortelã
• Sopa de tomate
• Sopa guisada com soja e massa

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Lasanha vegetariana

Como sobrou alguma coisinha de ontem (pouca), Michele pediu pra repetir a dose com sua prima Sara e seu primo Danile hoje no jantar. Como essa semana estou muito cansada fiz uma lasanha vegetariana no almoço, suficiente para o jantar. Então o jantar improvisado foi francês "restô di ontê", mais a lasanha do almoço! Todos adoraram!
A lasanha foi inventada de acordo com o que tinha na geladeira e ficou ótima, modéstia parte... só elogios! Ficou um pouco destrambelhada na foto, pois fiz com ela muito quente, para ficar certinha deveria esperar esfriar um pouco!

LASANHA VEGETARIANA

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr de massa de lasanha pré-cozida
400 ml de molho de tomate pronto
50 g queijo parmesão ralado
500 g de mussarela fatiada
1 vidro pequeno de palmito picado
1 brócolis pequeno cozido al dente e picado

Molho branco:

3 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite frio
1 cebola pequena ralada
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100 g de creme de leite sem soro

Modo de preparar

Molho branco:
Dissolva, completamente, a farinha no leite frio.Numa panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e frite. Quando estiver transparente acrescente o leite (fogo médio-baixo), o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Mexa até encorpar. Desligue o fogo e misture o creme de leite, o palmito e o brócolis.

Montagem:

Unte um refratário com manteiga e coloque uma concha de molho de tomate, uma camada de massa, uma camada de mussarela, uma camada de molho de tomate, outra camada de massa, uma camada de molho branco, até preencher atravessa, sendo a última camada de molho branco. Coloque queijo parmesão.

Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 20 minutos a 170 °C, retire o papel e deixe por mais 10 minutos (ou asse de acordo com a indicaçao do fabricante da massa de lasanha).


Outras deliciosas receitas de lasanha:

• Lasanha com aspargos e queijo burrata
• Lasanha com verduras grelhadas
• Lasanha de beringela, tomate e queijo de cabra 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Risoto com especiarias e frutas

Conheci Federica através do meu cunhadinho Fabio, e combinei de fazer um jantarzinho pra ela. Depois de quase um ano conseguimos ajustar o dia certo e finalmente saiu o tal jantar! Fiz muitos pratos e um deles foi o delicioso risoto com banana, maçã e curry, acompanhado apenas por uma salada.

RISOTO COM ESPECIARIAS E FRUTAS

Adaptado: A grande cozinha - Abril coleções 
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

320 g de arroz arbóreo
1 maça pequena
1 banana pequena
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
1 colher de café de curry
1/2 taça de vinho branco seco
40 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique-a fininho. Descasque a maça e a banana e corte em fatias finas. Numa panela, toste a cebola no azeite sem deixar que ela amoleça demais. Acrescente o arroz e, depois de refogá-lo alguns minutos, adicione o vinho e incorpore as frutas em fatias, mexendo até evaporar bem.

Cozinhe o arroz, juntando aos poucos o caldo quente e despejando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

Dissolva o curry em um pouco de caldo e acrescente ao arroz quando ainda estiver al dente. Ajuste o sal. Finalize o cozimento, cuidando para não deixar o risoto muito compacto, e desligue o fogo.
Una a manteiga ao risoto, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva quente.

Macarrão com aspargos

Hoje proponho uma deliciosa receita light de macarrão ao molho de aspargos!
Li que aspargo é ótimo para amenizar os sintomas do reumatismo e nesse frio os sintomas pioram, principalmente na minha cidade que é muito úmida. Vou aproveitar que está iniciando a época desse gostoso vegetal e fazer algumas receitas.

MACARRÃO AO MOLHO DE ASPARGOS

Adaptada: bunge

Receita light
Tempo de preparo: 35 minutos


Ingredientes para 4 porcões


300 g de macarrão tipo penne
600 g de aspargos frescos
1 colher de manteiga light
1 xícara (chá) de queijo cottage (220 g)
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Limpe os aspargos, separe as pontas e corte em 3 a 4 pedaços. Cozinhe em 2 litros e meio de água fervente, temperada com sal, até ficarem macios. Coloque no processsador apenas os caules com 1/2 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê.

Na água que sobrou do cozimento, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.

A parte, aqueça a manteiga, junte o macarrão, o purê de aspargos e a água do cozimento reservada. Cozinhe em fogo brando. Acrescente as pontas de aspargos, tempere com sal e pimenta do reino e junte o queijo cottage. Misture bem. Sirva em seguida.

Outras deliciosas receitas com macarrão:

• Macarrão com abóbora
• Macarrão com berinjela, castanha de caju e gorgonzola
• Macarrão com gorgonzola
• Macarrão com queijo brie, cenoura e sálvia
• Macarrão com limão siciliano e favas
• Macarrão com tomate seco

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Strudel de palmito

Na sólita saudade do Brasil é comum me pegar sonhando (acordada) comendo uma pamonha quentinha, pastel, empadinha de palmito que amo (e tantas outras delícias - por incrível que pareça até de comer quiabo sinto falta - hehehe! Como descobri um supermercado onde vende palmito - do Brasil, é claro, já que os italianos (ao menos os que conheço) não sabem o que é - abasteci, com gôsto - minha despensa e fiz esse strudel de palmito super fácil de fazer e muito saboroso.

STRUDEL DE PALMITO

Adaptado: A grande cozinha - Editora abril
Dificuldade: fácil 
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes para 6 porcões

300 g de massa folhada (pronta)
1 lata grande de palmito
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
pimenta do reino a gosto
1 gema

Modo de preparo

Numa panela coloque a manteiga e leve ao fogo. Junte a cebola e, quando começar a dourar, junte o palmito. Misture bem e acrescente os ovos e a salsinha, mexendo até eles estarem cozidos, porém cremosos. Retire do fogo e deixe esfriando.

Abra a massa folhada numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque no centro o recheio e feche o strudel, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Pincele a superfície com a gema, batida com um pouco de água, e asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Outra deliciosa receita de strudel salgado:

* Strudel de outono

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Pavê de doce de abóbora

Sábado fomos comer pizza e Daniele, namorado de Sara (prima de Michele) disse que gostaria de comer algo brasileiro e que domingo, depois do cinema, iria a minha casa comer o que houvesse preparado. Ontem comecei a pensar no que preparar e resolvi fazer um doce com abóbora - que para mim tem gôsto de Brasil. Espero que gostem!

PAVÊ DE DOCE DE ABÓBORA
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 
Dificuldade: fácil 
Rendimento: 9 porções


Ingredientes doce de abóbora: 
500 g de polpa de abóbora madura e picada em cubos
240 g de açúcar
5 cravos da Índia
1 pitada (generosa) de canela em pó

Creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (rasa) de maisena
1/2 xícara (chá) de coco ralado (de preferência seco)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem:
9 biscoitos champanhe com açúcar fino
Leite para umedecer os biscoitos o quanto baste


Modo de preparo


Doce de abóbora: Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo médio/baixo. Quando a abóbora estiver cozinha amasse os pedaços de abóbora até desmancharem. Deixe cozinhar até obter um doce em ponto de pasta mole. (Em nenhum momento tampe a panela). Retire do fogo e deixe esfriar.

Creme: Coloque todos ingredientes em uma panela e mexa bem para dissolver bem a maisena. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme grosso.
Desligue o fogo e continue mexendo até amornar para não formar película e utilize o creme antes de esfriar completamente para não dificultar a montagem.

Montagem: Corte cada biscoito em 4 pedaços, umedeça no leite e arrume-os no fundo de 9 taças.
Sobre eles, espalhe (com cuidado) o creme e sobre esta o doce de abóbora. Enfeite cada taça com 4 cravos da Índia ou a gosto.

Outras deliciosas receitas de pavê:

* Pavê de chocolate branco

* Pavê de maracujá

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