Macarrão com aspargos

Hoje proponho uma deliciosa receita light de macarrão ao molho de aspargos!
Li que aspargo é ótimo para amenizar os sintomas do reumatismo e nesse frio os sintomas pioram, principalmente na minha cidade que é muito úmida. Vou aproveitar que está iniciando a época desse gostoso vegetal e fazer algumas receitas.

MACARRÃO AO MOLHO DE ASPARGOS

Adaptada: bunge

Receita light
Tempo de preparo: 35 minutos


Ingredientes para 4 porcões


300 g de macarrão tipo penne
600 g de aspargos frescos
1 colher de manteiga light
1 xícara (chá) de queijo cottage (220 g)
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Limpe os aspargos, separe as pontas e corte em 3 a 4 pedaços. Cozinhe em 2 litros e meio de água fervente, temperada com sal, até ficarem macios. Coloque no processsador apenas os caules com 1/2 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê.

Na água que sobrou do cozimento, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.

A parte, aqueça a manteiga, junte o macarrão, o purê de aspargos e a água do cozimento reservada. Cozinhe em fogo brando. Acrescente as pontas de aspargos, tempere com sal e pimenta do reino e junte o queijo cottage. Misture bem. Sirva em seguida.

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