Risoto com especiarias e frutas, Salada tropical

Conheci Federica através do meu cunhadinho Fabio, e combinei de fazer um jantarzinho pra ela. Depois de quase um ano conseguimos ajustar o dia certo e finalmente saiu o tal jantar!

Fiz muitos pratos e um deles foi o delicioso risoto com banana, maçã e curry, acompanhado de salada tropical.

RISOTO COM ESPECIARIAS E FRUTAS

Adaptado: A grande cozinha - Abril coleções 
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

320 g de arroz arbóreo
1 maça pequena
1 banana pequena
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
1 colher de café de curry
1/2 taça de vinho branco seco
40 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique-a fininho. Descasque a maça e a banana e corte em fatias finas. Numa panela, toste a cebola no azeite sem deixar que ela amoleça demais. Acrescente o arroz e, depois de refogá-lo alguns minutos, adicione o vinho e incorpore as frutas em fatias, mexendo até evaporar bem.

Cozinhe o arroz, juntando aos poucos o caldo quente e despejando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

Dissolva o curry em um pouco de caldo e acrescente ao arroz quando ainda estiver al dente. Ajuste o sal. Finalize o cozimento, cuidando para não deixar o risoto muito compacto, e desligue o fogo.
 Una a manteiga ao risoto, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva quente.


Outras deliciosas receitas de risoto:

• Risoto ao limão
• Risoto com abóbora
• Risoto com tomate seco e rúcula
• Risoto de beterraba
• Risoto de pêra, brie e rúcula

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SALADA TROPICAL 

Receita da minha mãe, e é o maior sucesso aqui na Itália
Dificuldade: mínima

Ingredientes e modo de preparo

Coloco tudo que me da vontade ou que tenho na minha dispensa. Nessa coloquei vários tipos de folhas para salada, castanha do Para', tomate cereja, palmito, azeitona, milho em conserva, figo seco.

O grande segredo é temperar com sal (pouco), azeite de oliva extra virgem, mel, suco de meia laranja (dependendo da quantidade de salada coloque o suco de uma inteira), queijo fresco e queijo defumado cortados em quadradinhos e sempre coloco uma fruta fresca (ex.: morango, uva, mexerica...).
Misturar tudo delicadamente e servir.


Outras deliciosas receitas de salada:

• Salada com morangos e radicchio
• Salada caprese ao morango
• Salada de macarrão
• Salada de morangos, aspargos e abacate
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