Risoto com especiarias e frutas

Conheci Federica através do meu cunhadinho Fabio, e combinei de fazer um jantarzinho pra ela. Depois de quase um ano conseguimos ajustar o dia certo e finalmente saiu o tal jantar! Fiz muitos pratos e um deles foi o delicioso risoto com banana, maçã e curry, acompanhado apenas por uma salada.

RISOTO COM ESPECIARIAS E FRUTAS

Adaptado: A grande cozinha - Abril coleções 
Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

320 g de arroz arbóreo
1 maça pequena
1 banana pequena
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
1 colher de café de curry
1/2 taça de vinho branco seco
40 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique-a fininho. Descasque a maça e a banana e corte em fatias finas. Numa panela, toste a cebola no azeite sem deixar que ela amoleça demais. Acrescente o arroz e, depois de refogá-lo alguns minutos, adicione o vinho e incorpore as frutas em fatias, mexendo até evaporar bem.

Cozinhe o arroz, juntando aos poucos o caldo quente e despejando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

Dissolva o curry em um pouco de caldo e acrescente ao arroz quando ainda estiver al dente. Ajuste o sal. Finalize o cozimento, cuidando para não deixar o risoto muito compacto, e desligue o fogo.
Una a manteiga ao risoto, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva quente.