Muffins de queijo e tomatinho

Sempre que pensava em muffin imediatamente vinha em minha mente um delicioso bolinho doce, até encontrar esta maravilhosa receita de muffin salgado com queijo emmental e tomatinho, numa revista italiana.É impossível comer um só, porque é muito bom! O queijo derretido se funde com os tomatinhos inteiros, hummm...

(Versione italiana)

Canjica com amendoim

Canjicada lembra a minha infância, minha mãe sempre fez e inventou receitas - além de experimentar as receitas das amigas. É um prato que me acompanha até hoje e quando faço como o dia inteiro - verdade, como no café da manhã, almoço, jantar... enquanto não acaba não sossego! Esta é uma receitinha simples, mas é do jeito que a gente gosta.

O estado Goiás me acolheu por 32 anos, por isso faço uma pequena homenagem, através da foto abaixo, da bela e mágica cidade de Pirenópolis onde acontece uma das mais belas cavalhadas do Brasil.

CANJICA COM AMENDOIM

(Receita da minha mãe)

Ingredientes

250 gr de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1/2 kg de amendoim torrado, sem pele e triturado
1 pitada de sal
leite + ou - 1/2 litro

Modo de preparo

Lave a canjica e coloque de molho em um recipiente com um litro e meio de água filtrada, por 2 horas. Cozinhe a canjica com a mesma água. Quando estiver cozida adicione a pitada de sal, o leite condensado, o amendoim e misture bem, acrescente o leite aos poucos e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa.


Outra deliciosa receita de canjica:

• Canjica cremosa de coco

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Suflê de ameixa

Esta torta foi eleita pelos amigos como a melhor que já fiz - concordo em número, gênero, grau, perfume e gostosura (hehehe)!
Derrete na boca e tem um sabor muito diferente, mamma mia!

SUFLÊ DE AMEIXA

Fonte: revista Nova - out/93

Ingredientes

800 a 1000 gr de ameixa
1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
200 g de nozes
5 ovos médios
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as ameixas (sem caroço) e 1 xícara (chá) de açúcar. Espere ferver e cozinhe lentamente por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar (sem cobrir).

Unte um pirex para suflê. Ponha as ameixas cozidas (ainda firmes) no fundo - mas não use a calda que formou no cozimento.

Bata as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até a mistura ficar cremosa. Tempere com baunilha. Pique as nozes e toste levemente. Espalhe a mistura de gemas sobre as ameixas. Polvilhe com as nozes.

Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre. Verifique o sabor e adicione mais açúcar, se quiser. Espalhe sobre as nozes, formando picos com a ajuda de uma colher. Leve ao forno (preaquecido) moderado por 12 minutos ou até o suspiro ficar firme e ligeiramente dourado, e o suflê e estar quente.

Sirva imediatamente.

Outras deliciosas receitas de suflê doce:

• Suflê de limão
• Suflê de morango

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Omelete de forno

Para comemorar nosso primeiro dia de mar fiz essa deliciosa receita light de omelete de abobrinha e pinoli ao forno. É super rápida de preparar!

(Versione italiana)

Merengue de morango, chantilly e chocolate

Pensem em algo que derrete na boca, é leve, perfumado e muito saboroso... é exatamente esse merengue que fiz para comemorar a chegada da estação dos morangos! Um amigo do meu sogro, que mora numa fazenda trouxe muitos para mim, nada melhor que fruta biológica, doce, doce.

Para quem não tem este privilégio deve ter alguns cuidados ao comprá-los: segundo a revista Cucina Moderna, deve-se escolher os firmes mas bem maduros, ainda com os talos (bem verdes) e principalmente com perfume intenso - indica que foram cultivados sem forçar e colhidos no momento justo. Se mantém até 3 dias na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o apodrecimento. Os morangos são ricos em vitamina C e pouco calóricos. Para não perder o gosto maravilhoso e o perfume é importante lavar rapidamente, com delicadeza e com o talo ainda preso, pode-se usar com água e bicarbonato, vinho branco ou limão.

MERENGUE DE CHOCOLATE AO CREME DE MORANGOS

Adaptação: A grande cozinha - Bolos, Merengues e tortas doces - Abril coleções
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

250 g de chocolate em barra
300 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
400 g de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta-o numa vasilha metálica em banho-maria. Espalhe-o sobre uma folha de papel-manteiga com o auxilio de uma espátula, de modo a obter uma placa fina e regular. Deixe esfriar.

Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar. Lave e seque os morangos, pique a maior parte deles em cubos pequenos. Corte os demais em gomos no sentido do comprimento e reserve-os para a decoração. Misture os morangos picados com o creme de leite batido em ponto de chantilly, mexendo delicadamente de baixo para cima para manter a aeração.

Com uma faca fina ligeiramente aquecida, corte a placa de chocolate em 16 retângulos de 8 x 12 cm (fiz no olhômetro, hehehe). Coloque o primeiro retângulo de chocolate sobre o prato de servir e cubra com o creme chantilly com morangos. Continue da mesma maneira até terminar os ingredientes, formando um mil-folhas com camadas de chocolate alternadas com o creme chantilly com morangos.

Finalize com uma placa de chocolate e decore a superfície com os gomos de morango. Salpique com açúcar de confeiteiro.

Outras deliciosas receitas com morango:

• Arroz-doce com morango e leite de coco
• Bavaroise de morango
• Financiers com morango
• Pavlova ao chocolate e morango
• Mousse de morango
• Semifrio de iorgute e morangos
• Suflê de morango
• Torta de morango e amêndoa
• Torta de morango com creme chantilly
• Tartellette ao chocolate e morango

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Flor de abobrinha gratinada e pavê de maracujá

Devo passar mais um dia das mães longe da minha e para não sofrer convidei alguns familiares do Michele (mamma, papà, cunhado, tio Paulo e família e a nonna no auge dos seus 91 anos) para almoçarem conosco. Cozinhei frenéticamente por toda a manhã, mas valeu a pena - ficou tudo perfeito!
Ainda não aprendi a cozinhar para muita gente, pois estou acostumada a cozinhar para dois, então me estressei um pouco, mas quando todos comeram muito satisfeitos consegui relaxar - até parece que não tem psicóloga aqui em casa - hehehe! Graças a Deus o resultado foi um sucesso.

Fiz algumas receitas repetidas que sempre fazem "uma bela figura" (como dizem os italianos) por aqui: salada tropical, Torta de queijo, pêra e uva passa (substituí a massa da receita por 2 discos de massa folhada) e risoto de salsão - confiram as receitas, pois vale a pena!
De inédito fiz flor de abobrinha gratinada e pavê de maracujá e , que amo!

(Versione italiana)

Molho pesto, e quiche ao pesto e tomatinhos

Uma das primeiras delícias que comi aqui na Itália foi uma massa ao molho pesto (pesto alla genovese). Foi amor a primeira "garfada". Neste 1 ano e 4 meses que estou morando aqui, não sei dizer quantas vezes cozinhei com este molho.
Como sou fã de quiches - por serem práticas e gostosas - me rendi ao encanto dessa receita:

(Versione italiana)

Muffin ao mirtilo com chocolate e muffin com cereja ao marasquino

Fiz essa deliciosa receita de muffin ao mirtilo e chocolate, mas como só tinha a metade dos mirtilos e das amêndoas resolvi inventar, colocando amendoim torrado e cerejas ao marasquino na outra metade da massa! E não é que minha invenção ficou ótima! Não sei dizer qual dos dois sabores ficaram mais gostosos, só sei que foi os melhores muffins que já comi! Não vejo a hora de repetir as receitas.

(Versione italiana)

Muffin ao mirtilo