Muffins de queijo e tomatinho

Sempre que pensava em muffin imediatamente vinha em minha mente um delicioso bolinho doce, até encontrar esta maravilhosa receita de muffin salgado com queijo emmental e tomatinho, numa revista italiana.É impossível comer um só, porque é muito bom! O queijo derretido se funde com os tomatinhos inteiros, hummm...

(Versione italiana)

MUFFINS AO EMMENTAL E TOMATINHO
(Fonte: Revista Grazia)
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: fácil

Ingredientes para 4-5 pessoas:
180 gr de farinha
15 gr de fermento em pó
80 gr de azeite de oliva
3 ovos
100 gr de queijo emmental (se não encontrar use o Gruyère ou Gouda)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
20 folhas de cebolinha verde
25 tomatinhos maduros (cereja, por exemplo)
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Peneirar a farinha e o fermento em pó e acrescente o óleo, os ovos, o emmental cortado em quadradinhos, o creme de leite fresco, a cebolinha verde tritada (picadinha), os tomatinhos, sal e pimenta do reino a gosto.
Misture bem todos os ingredientes e despeje a mistura em 10 forminhas para muffins de 5 com de diâmetro, colocados em uma forma. Reforce as forminhas com 3 forminhas cada. Assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30-40 minutos.

Outra deliciosa receita de muffin salgado:
Muffin aromático com queijo feta

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!