Muffin ao mirtilo com chocolate e muffin com cereja ao marasquino

Fiz essa deliciosa receita de muffin ao mirtilo e chocolate, mas como só tinha a metade dos mirtilos e das amêndoas resolvi inventar, colocando amendoim torrado e cerejas ao marasquino na outra metade da massa! E não é que minha invenção ficou ótima! Não sei dizer qual dos dois sabores ficaram mais gostosos, só sei que foi os melhores muffins que já comi! Não vejo a hora de repetir as receitas.

(Versione italiana)

Muffin ao mirtilo

MUFFINS AO MIRTILO
e
MUFFIN COM CEREJAS AO MARASQUINO

Adaptada do livro: Scuola di pasticceria - Biscotti e piccola pasticceria Ed. CS

Dificuldade: fácil

Ingredientes para uns 15 muffins:
50 g de chocolate fondente (ou meio amargo)
100 g de manteiga sem sal
80 g de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de rum
25 g de amêndoas peladas
25 g de amendoim torrado
100 g de mirtilos (blueberry)
100 g de cerejas ao marasquino (bem escorridas)
125 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó para doce

Modo de preparo:
Derreta o chocolate picado em banho-maria. A manteiga deve estar amolecida em temperatura ambiente e picada em pedacinhos.
Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e o rum, acrescentando em fio o chocolate derretido.

Toste as amêndoas numa panela antiaderente, espere esfriar, triture no processador e reserve. Depois triture o amendoim. Lave os mirtilos e enxugue-os delicadamente com carta absorvente de cozinha. Escorra bem as cerejas e também as enxugue com carta absorvente de cozinha.

Peneire a farinha com o fermento, acrescente ao composto preparado, mexa muitíssimo bem e divida em duas porções. Em uma porção incorpore as amêndoas tritadas e os mirtilos e na outra porção incorpore os amendoins tritados e as cerejas.

Coloque a massa em formas de papel para muffins enchendo até 3/4 e cozinhe em forno preaquecido a 180 °C por 25-30 minutos. Desenforme os muffins, deixe esfriar e sirva-os.

Muffin com cerejas ao marasquino

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