Omelete de forno

Para comemorar nosso primeiro dia de mar fiz essa deliciosa receita light de omelete de abobrinha e pinoli ao forno. É super rápida de preparar!

(Versione italiana)

OMELETE DE ABOBRINHA E PINOLI AO FORNO

Adaptação: revista Cucina Moderna Oro
Prato light - Dificuldade: muito fácil - Calorias: 280

Ingredientes para 4 pessoas:
6 ovos
500 g de abobrinha
1 cebola
30 g de pinoli
50 g de azeitona sem caroço
10 folhas de manjericão
30 g de parmesão ralado
azeite de oliva extravirgem
sal pimenta do reino

Modo de preparo:
Lave as abobrinhas em água corrente, enxugue e corte em rodelas finas com uma faca bem afiada. Toste os pinolis em uma panela antiaderente por cerca de 2 minutos, sem acrescentar óleo e reserve.
Rale a cebola e frite em fogo baixo na mesma panela antiaderente com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem com uma pitada de sal por 2-3 minutos.

Una a abobrinha, regule o sal e pimenta do reino e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos. Bata os ovos com sal, pimenta do reino, o parmesão ralado, os pinolis tostados, as azeitonas e as folhas de manjericão lavadas, enxugadas em papel absorvente para cozinha e despedaçadas. Una a abobrinha e misture.

Unte com margarina uma forma de 18 cm de diâmetro (como fiz a metade da receita coloquei num pirex retangular pequeno) e forre com papel manteiga. Coloque o composto na forma e cozinhe em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos.
Sirva quente ou fria.

Outra deliciosa receita com ovo:
Ovos recheados com ricota e pesto 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!