Uma das primeiras delícias que comi aqui na Itália foi uma massa ao molho pesto (pesto alla genovese). Foi amor a primeira "garfada". Neste 1 ano e 4 meses que estou morando aqui, não sei dizer quantas vezes cozinhei com este molho.
Como sou fã de quiches - por serem práticas e gostosas - me rendi ao encanto dessa receita:
QUICHE AO PESTO E TOMATINHOS
Como sou fã de quiches - por serem práticas e gostosas - me rendi ao encanto dessa receita:
QUICHE AO PESTO E TOMATINHOS
Adaptação: La cucina golosa - Quiches - Ed. Oliriale & C. Milano
Dificuldade: fácil
Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de massa folhada (pronta)
200 g de ricota
350 g de tomates cereja (ou outro pequenininho)
80 g de molho pesto (receita abaixo)
100 g de creme de leite
100 g de leite
3 ovos
6 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Unte uma forma de 26 cm de diâmetro, cubra com papel manteiga e estenda a massa folhada. Coloque o molho pesto sobre a massa e reserve.
Bata a ricota com os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e coloque o composto obtido sobre o molho pesto.
Lave os tomatinhos, enxugue-os, corte-os ao meio e elimine a água e as sementes; disponha-os sobre o composto de ricota, com a parte cortada verso ao alto. Salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Dobre as bordas da massa ao interno, salpique o orégano e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Desenforme no prato de servir, decore com as folhinhas de manjericão e sirva morna/quente.
Outras deliciosas receitas de quiche:
Quiche al camembert
Quiche com abobrinha, alho-poró e gorgonzola
Quiche com batata, alho-poró e queijo brie
Quiche de alho-poró, batata e cogumelo
Quiche de aspargos
Dificuldade: fácil
Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de massa folhada (pronta)
200 g de ricota
350 g de tomates cereja (ou outro pequenininho)
80 g de molho pesto (receita abaixo)
100 g de creme de leite
100 g de leite
3 ovos
6 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Unte uma forma de 26 cm de diâmetro, cubra com papel manteiga e estenda a massa folhada. Coloque o molho pesto sobre a massa e reserve.
Bata a ricota com os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e coloque o composto obtido sobre o molho pesto.
Lave os tomatinhos, enxugue-os, corte-os ao meio e elimine a água e as sementes; disponha-os sobre o composto de ricota, com a parte cortada verso ao alto. Salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Dobre as bordas da massa ao interno, salpique o orégano e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Desenforme no prato de servir, decore com as folhinhas de manjericão e sirva morna/quente.
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Quiche de aspargos
MOLHO PESTO
(Pesto alla genovese)
Ingredientes para 6 pessoas:
80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão ralado fino
30 g de queijo pecorino ralado fino
30 g de pinoli
1 dente de alho espremido
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o alho espremido numa tigela, acrescente o sal e misture muito bem. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli. Em seguida, junte os pinoli à pasta de alho e sal e misture bem.
Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo. Com uma faca afiada, pique fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli misturando bem. Junte o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Pode ser conservado em um pote de vidro, recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva. Mantenha em geladeira.
80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão ralado fino
30 g de queijo pecorino ralado fino
30 g de pinoli
1 dente de alho espremido
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o alho espremido numa tigela, acrescente o sal e misture muito bem. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli. Em seguida, junte os pinoli à pasta de alho e sal e misture bem.
Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo. Com uma faca afiada, pique fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli misturando bem. Junte o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Pode ser conservado em um pote de vidro, recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva. Mantenha em geladeira.
Como o pesto sobrou aproveitei para fazer - no outro dia - um delicioso penne integral com esta tentação de manjericão. É só misturar ao macarrão cozido e... ai, ai... comer!
Madonna mia! Fantaaaaaaastica esta quiche Léia! Eu tambèm amo pesto, ralando um pouquinho de pecorino fresco por cima. Hummmmm
ResponderExcluirAcabei de almoçar penne integral, è a minha pasta preferida!
Vc arrasou!
Baci
Pati
Sabe que falando em paladar, não sou fã de quiche, mas eu como ela com os olhos hehehe a sua ficou maravilhosa!
ResponderExcluirSobre pasta, ai menina, o meus genes falam mais alto, aqui arroz e feijão só no final de semana. Durante a semana é pasta, pasta e pasta.
bjs
Léia, bem, agora voce pegou meu outro filho, o Math, por ele comeria este pesto todos os dias, ele simplemente ama, tenho na minha horta majericão italiano de folhas largas, o roxo, o de folhas miudas, faço com nozes, e ele até passa o pesto no pão. ficou demais a sua massa. a quiche ficou de uma delicadesa singular. beijo enorme.
ResponderExcluirSe eu pudesse escolher, escolhia tudo o que vi aqui!
ResponderExcluirAdoro pesto e ainda estou a babar. :)
Beijinhos. :) :)
Oi Léia! Estou adorando suas receitas e anotei alguma spra tentar fazer! Depois te conto ;-) Sempre que leio seus posts me lembro do livro da primeira parte do livro "Comer, Rezar, Amar", vc já leu? Beijos!
ResponderExcluirGosto de quiches, de pesto e de massa integral. Para não falar que adoro a língua italiana :)
ResponderExcluirBom fim de semana!
Essa quiche com sabor italiano deve ficar muito boa!!... Gosto tanto de quiches e quase nunca me lembro de fazer!
ResponderExcluirUm bom pesto fresco é maravilhoso e essa massa ficou com um aspecto maravilhoso!!
Mamma Mia!!!:)
Léia, obrigada pela visita. Já dei uma passeada por aqui. Diverti-me com o post do marido cozinheiro e a saga atrás de ovos, com mãe, avó e vizinhos entrando no "preparo".
ResponderExcluirAdoro quiches e pesto é um dos melhores molhos que existem.
Bjs.
Amo pesto, e quiche também.
ResponderExcluirAdorei sua receita, já está anotado para fazer .
Beijos
Bom fim de semana
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ResponderExcluirTambém adoro quiches, e adorei a tua sugestão ao molho pesto, que rica ficou, bom fim de semana, bjs.
ResponderExcluirEste comentário foi removido pelo autor.
ResponderExcluirGosto demais de quiche, mas o que me arrebatou foi o penne! Humm.. que delícia!
ResponderExcluirOlá
ResponderExcluirAdorei as duas!Cada uma melhor que outra!
Bj
Leia,
ResponderExcluirArrasou !!!! pesto eh realmente tudo de bom !!!! amo
Passei aqui pra te desejar Buon Natale !!!!!!
bacini
Taina
Querida Taina
ResponderExcluirTambém desejo a você um maravilhoso Natal! Muito obrigada pelo carinho.
Quando puder mande-me um e-mail, pois nao tenho nenhum contato teu!
Um grande abraço
Léia