sexta-feira, 8 de maio de 2009

Molho pesto, e quiche ao pesto e tomatinhos

Uma das primeiras delícias que comi aqui na Itália foi uma massa ao molho pesto (pesto alla genovese). Foi amor a primeira "garfada". Neste 1 ano e 4 meses que estou morando aqui, não sei dizer quantas vezes cozinhei com este molho.
Como sou fã de quiches - por serem práticos e gostosos - me rendi ao encanto desta:


QUICHE AO PESTO E TOMATINHOS
Adaptação: La cucina golosa - Quiches - Ed. Oliriale & C. Milano
Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos
Forno: 40 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

250 g de massa folhada (pronta)
200 g de ricota
350 g de tomates cereja (ou outro pequenininho)
80 g de molho pesto (receita abaixo)
100 g de creme de leite
100 g de leite
3 ovos
6 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Unte uma forma de 26 cm de diâmetro, cubra com papel manteiga e estenda a massa folhada. Coloque o molho pesto sobre a massa e reserve.

Bata a ricota com os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e coloque o composto obtido sobre o molho pesto.

Lave os tomatinhos, enxugue-os, corte-os ao meio e elimine a água e as sementes; disponha-os sobre o composto de ricota, com a parte cortada verso ao alto. Salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Dobre as bordas da massa ao interno, salpique o orégano e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Desenforme no prato de servir, decore com as folhinhas de manjericão e sirva morna/quente.



Outras deliciosas receitas de quiche:

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

QUICHE AL PESTO E POMODORINI
La cucina golosa - Quiches - Ed. Oliriale & C. Milano
Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone

250 d di pasta sfoglia
200 g di ricotta
350 g di pomodorini
80 g di pesto alla genovese
100 g di panna
100 g di latte
3 uova
6 foglioline di basilico
origano tritatosale, pepe

Coprire una tortiera i 26 cm di diametro con carta da forno bagnata strizzata. Stendere la pasta in una sfoglia e rivestite con essa la tortiera, facendola debordare. Spalmatevi il pesto.
Mettete la ricotta in una ciotola e sbattetela con le uova, il latte e la panna; salate, pepate e versate il composto ottenuto sulla sfoglia.
Lavate i pomodorini, asciugateli, togliete i piccioli, divideteli a metà e strizzateli per eliminare l'acqua de vegetazione; disponeteli sul composto di ricotta, con la parte tagliata verso l'alto.
Salateli e pepateli.Scaldate il forno a 200°. Ripiegate verso l'interno la pasta che deborda e spolverizzate la quiche con l'origano. Infornatela per quaranta minuti, poi sformatela su un piatto, guarnitela con le foglioline di basilico e servitela tiepida.
MOLHO PESTO
(Pesto alla genovese)

Ingredientes para 6 pessoas

80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão ralado fino
30 g de queijo pecorino ralado fino
30 g de pinoli
1 dente de alho espremido
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o alho esprimido numa tigela, acrescente o sal e misture muito bem. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli. Em seguida, junte os pinoli à pasta de alho e sal e misture bem.

Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo. Com uma faca afiada, pique fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli misturando bem. Junte o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Pode ser conservado em um pote de vidro, recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva. Mantenha em geladeira.

MOLHO PESTO NA BIMBY:


Ingredientes para 6 pessoas

80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão em cubos
30 g de queijo pecorino em cubos
30 g de pinoli
1 dente de alho
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo.

Coloque no copo do Bimby o parmesão, o pecorino, os pinoli, o alho e o manjericão: 20 sec. vel. 7.

Una o azeite, e o sal: 20 sec. vel. 4.

Pode ser conservado em uma vasilha de vidro recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva.


Como o pesto sobrou aproveitei para fazer - no outro dia - um delicioso penne integral com esta tentação de manjericão. É só misturar ao macarrão cozido e... ai, ai... comer!

16 comentários:

  1. Madonna mia! Fantaaaaaaastica esta quiche Léia! Eu tambèm amo pesto, ralando um pouquinho de pecorino fresco por cima. Hummmmm
    Acabei de almoçar penne integral, è a minha pasta preferida!
    Vc arrasou!
    Baci
    Pati

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  2. Sabe que falando em paladar, não sou fã de quiche, mas eu como ela com os olhos hehehe a sua ficou maravilhosa!
    Sobre pasta, ai menina, o meus genes falam mais alto, aqui arroz e feijão só no final de semana. Durante a semana é pasta, pasta e pasta.
    bjs

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  3. Léia, bem, agora voce pegou meu outro filho, o Math, por ele comeria este pesto todos os dias, ele simplemente ama, tenho na minha horta majericão italiano de folhas largas, o roxo, o de folhas miudas, faço com nozes, e ele até passa o pesto no pão. ficou demais a sua massa. a quiche ficou de uma delicadesa singular. beijo enorme.

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  4. Se eu pudesse escolher, escolhia tudo o que vi aqui!
    Adoro pesto e ainda estou a babar. :)
    Beijinhos. :) :)

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  5. Oi Léia! Estou adorando suas receitas e anotei alguma spra tentar fazer! Depois te conto ;-) Sempre que leio seus posts me lembro do livro da primeira parte do livro "Comer, Rezar, Amar", vc já leu? Beijos!

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  6. Gosto de quiches, de pesto e de massa integral. Para não falar que adoro a língua italiana :)
    Bom fim de semana!

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  7. Essa quiche com sabor italiano deve ficar muito boa!!... Gosto tanto de quiches e quase nunca me lembro de fazer!

    Um bom pesto fresco é maravilhoso e essa massa ficou com um aspecto maravilhoso!!

    Mamma Mia!!!:)

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  8. Léia, obrigada pela visita. Já dei uma passeada por aqui. Diverti-me com o post do marido cozinheiro e a saga atrás de ovos, com mãe, avó e vizinhos entrando no "preparo".
    Adoro quiches e pesto é um dos melhores molhos que existem.
    Bjs.

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  9. Amo pesto, e quiche também.
    Adorei sua receita, já está anotado para fazer .
    Beijos
    Bom fim de semana

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  10. Este comentário foi removido por um administrador do blog.

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  11. Também adoro quiches, e adorei a tua sugestão ao molho pesto, que rica ficou, bom fim de semana, bjs.

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  12. Este comentário foi removido pelo autor.

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  13. Gosto demais de quiche, mas o que me arrebatou foi o penne! Humm.. que delícia!

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  14. Olá
    Adorei as duas!Cada uma melhor que outra!
    Bj

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  15. Leia,

    Arrasou !!!! pesto eh realmente tudo de bom !!!! amo
    Passei aqui pra te desejar Buon Natale !!!!!!

    bacini

    Taina

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  16. Querida Taina
    Também desejo a você um maravilhoso Natal! Muito obrigada pelo carinho.
    Quando puder mande-me um e-mail, pois nao tenho nenhum contato teu!
    Um grande abraço
    Léia

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