Molho pesto, e quiche ao pesto e tomatinhos

Uma das primeiras delícias que comi aqui na Itália foi uma massa ao molho pesto (pesto alla genovese). Foi amor a primeira "garfada". Neste 1 ano e 4 meses que estou morando aqui, não sei dizer quantas vezes cozinhei com este molho.
Como sou fã de quiches - por serem práticos e gostosos - me rendi ao encanto desta:

QUICHE AO PESTO E TOMATINHOS

Adaptação: La cucina golosa - Quiches - Ed. Oliriale & C. Milano
Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos
Forno: 40 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

250 g de massa folhada (pronta)
200 g de ricota
350 g de tomates cereja (ou outro pequenininho)
80 g de molho pesto (receita abaixo)
100 g de creme de leite
100 g de leite
3 ovos
6 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Unte uma forma de 26 cm de diâmetro, cubra com papel manteiga e estenda a massa folhada. Coloque o molho pesto sobre a massa e reserve.

Bata a ricota com os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e coloque o composto obtido sobre o molho pesto.

Lave os tomatinhos, enxugue-os, corte-os ao meio e elimine a água e as sementes; disponha-os sobre o composto de ricota, com a parte cortada verso ao alto. Salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Dobre as bordas da massa ao interno, salpique o orégano e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Desenforme no prato de servir, decore com as folhinhas de manjericão e sirva morna/quente.


Outras deliciosas receitas de quiche:

• Quiche al camembert
• Quiche com abobrinha, alho-poró e gorgonzola
• Quiche com batata, alho-poró e queijo brie
• Quiche de abobrinha
• Quiche de alho-poró, batata e cogumelo
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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

QUICHE AL PESTO E POMODORINI

La cucina golosa - Quiches - Ed. Oliriale & C. Milano

Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone

250 d di pasta sfoglia

200 g di ricotta

350 g di pomodorini

80 g di pesto alla genovese

100 g di panna

100 g di latte

3 uova

6 foglioline di basilico

origano tritatosale, pepe

Coprire una tortiera i 26 cm di diametro con carta da forno bagnata strizzata. Stendere la pasta in una sfoglia e rivestite con essa la tortiera, facendola debordare. Spalmatevi il pesto.

Mettete la ricotta in una ciotola e sbattetela con le uova, il latte e la panna; salate, pepate e versate il composto ottenuto sulla sfoglia.

Lavate i pomodorini, asciugateli, togliete i piccioli, divideteli a metà e strizzateli per eliminare l'acqua de vegetazione; disponeteli sul composto di ricotta, con la parte tagliata verso l'alto.

Salateli e pepateli.Scaldate il forno a 200°. Ripiegate verso l'interno la pasta che deborda e spolverizzate la quiche con l'origano. Infornatela per quaranta minuti, poi sformatela su un piatto, guarnitela con le foglioline di basilico e servitela tiepida.

MOLHO PESTO

(Pesto alla genovese)

Ingredientes para 6 pessoas

80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão ralado fino
30 g de queijo pecorino ralado fino
30 g de pinoli
1 dente de alho espremido
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o alho esprimido numa tigela, acrescente o sal e misture muito bem. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli. Em seguida, junte os pinoli à pasta de alho e sal e misture bem.

Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo. Com uma faca afiada, pique fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli misturando bem. Junte o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Pode ser conservado em um pote de vidro, recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva. Mantenha em geladeira.

MOLHO PESTO NA BIMBY:


Ingredientes para 6 pessoas

80 g de manjericão
50 g de queijo parmesão em cubos
30 g de queijo pecorino em cubos
30 g de pinoli
1 dente de alho
130 g de azeite extra virgem de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Lave delicadamente as folhas de manjericão, enxugue bem e com muita delicadeza com papel absorvente para cozinha. E' importante que as folhas estejam bem enxutas, mas que continuem intactas, para o resultado não ser um molho verde escuro e com aroma de herbáceo.

Coloque no copo do Bimby o parmesão, o pecorino, os pinoli, o alho e o manjericão: 20 sec. vel. 7.

Una o azeite, e o sal: 20 sec. vel. 4.

Pode ser conservado em uma vasilha de vidro recoberto com um fio de azeite extra virgem de oliva.

Como o pesto sobrou aproveitei para fazer - no outro dia - um delicioso penne integral com esta tentação de manjericão. É só misturar ao macarrão cozido e... ai, ai... comer!