Canjica com amendoim

Canjicada lembra a minha infância, minha mãe sempre fez e inventou receitas - além de experimentar as receitas das amigas. É um prato que me acompanha até hoje e quando faço como o dia inteiro - verdade, como no café da manhã, almoço, jantar... enquanto não acaba não sossego! Esta é uma receitinha simples, mas é do jeito que a gente gosta.

O estado Goiás me acolheu por 32 anos, por isso faço uma pequena homenagem, através da foto abaixo, da bela e mágica cidade de Pirenópolis onde acontece uma das mais belas cavalhadas do Brasil.

CANJICA COM AMENDOIM

(Receita da minha mãe)

Ingredientes

250 gr de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1/2 kg de amendoim torrado, sem pele e triturado
1 pitada de sal
leite + ou - 1/2 litro

Modo de preparo

Lave a canjica e coloque de molho em um recipiente com um litro e meio de água filtrada, por 2 horas. Cozinhe a canjica com a mesma água. Quando estiver cozida adicione a pitada de sal, o leite condensado, o amendoim e misture bem, acrescente o leite aos poucos e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa.


Outra deliciosa receita de canjica:

• Canjica cremosa de coco

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!