Brownie de chocolate e nozes

Fiz este brownie de chocolate e nozes, super macio, para levar a um jantar na casa da minha amiga Clara e para minha surpresa todos disseram que era a receita mais deliciosa que eu já havia feito. Tive que concordar, pois perdi a conta de quantos pedaços comi:-)
Vale a pena fazer o dobro da receita e congelar a metade.

(Versione italiana)

Tortinha de ricota e espinafre, e flor de abobrinha recheada

Fiz uma receita de tortinha de ricota e espinafre para o almoço e acompanhei com tomates assados. Aproveitei que tinha algumas flores de abobrinha e recheei-as com a ricota e o espinafre que sobraram da receita da tortinha. Adorei a combinação e espero que vocês também gostem!

(Versione italiana)

Biscoitos ao marsala

Estes biscoitos ao marsala me conquistaram, pela perfeita união da farinha de milho com o vinho, que deram um sabor singular a esses corações que derretem na boca!

(Versione italiana)

Salada de macarrão vegetariana

Vi esta receita de salada de macarrão no Doce casinha e fiquei babando. Fiz uma adaptação porque não como carne, usei salsicha vegetariana e alguns ingredientes que tinham aqui em casa. Ficou muito gostosa e farei novamente. Espero que vocês também apreciem.

SALADA DE MACARRÃO

Quantidade: para 2 pessoas
Dificuldade: muito fácil

Ingredientes

130 gr de macarrão parafuso integral (se preferir use fusilli)
125 g de tofu (queijo de soja)
125 gr de mozzarella de búfala
2 salsichas vegetarianas
70 gr de milho (em lata)
50 grs ervilhas frescas ou congeladas
2 cenouras (média)
2 nozes
15 gramas de uvas passa
Maionese light (o quanto baste)
Azeite de oliva extravirgem a gosto
2 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal, até ficar "al dente". Escorra, passe em água fria, escorra novamente e regue com o azeite. Coloque-o numa vasilha grande e deixe esfriar.

Pique o tofu e a mozzarella, rale as cenouras, corte as salsichas em rodelas, escorra o milho, cozinhe as ervilhas frescas ou congeladas por alguns minutos, pique as nozes em pedacinhos, rasgue as folhas de manjericão. Coloque as passas em água quente por 3 minutos e escorra.

Junte todos os ingredientes e leve a geladeira numa vasilha tampada. Espere gelar e sirva. 


Outras deliciosas receitas de salada:

• Salada com morangos e radicchio
• Salada caprese ao morango
• Salada de morangos, aspargos e abacate
• Salada de repolho com abacaxi e nozes
• Salada tropical

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Macarrão com abobrinha e azeitona

Para os dias de calor, essa receita de macarrão com abobrinha e azeitona é o ideal, pois é muito leve e refrescante. Tem um sabor singular que virou a paixão aqui de casa! Experimentem, pois vale a pena. O iogurte é o responsável pela leveza desse spaguetti.

(Versione italiana)

Risoto branco

A receita de hoje é um clássico risoto branco, onde pode-se fazer mil invenções "em cima". O risoto é considerado um prato rápido, porquê enquanto cozinha, mistura-se uma vez ou outra e enquanto isso você pode dedicar-se a outras pequenas tarefas.
Se tem tempo sobrando o melhor é preparar o próprio caldo de legumes, mas se não tem pode fazer com cubos do seu caldo preferido - desde que seja orgânico!

(Versione italiana)

Biscoitos ao mirtilo e chocolate

Esses deliciosos biscoitos ao mirtilo e chocolate são muito macios, gigantes e se assemelham ao muffin! São melhores quentinhos, acompanhados de uma bela bola de sorvete. Se quiser variar a receita, use morangos cortados em pedaços pequenos no lugar dos mirtilos.

Eu, meu marido e meu cunhado comemos todos de uma só vez, derretem na boca e tem um sabor perfeito!

(Versione italiana)

Risoto de aspargo

Comi aspargo pela primeira vez aqui na Itália e já perdi a conta de quantas vezes fiz este risoto. O sabor é muito delicado e fica divino com queijo parmesão ralado na hora.

Segundo o Nutrição, o aspargo frescos devem apresentar o talo firme e uma cor uniforme. Eles são melhores aproveitados se comidos assim que forem comprados. Poderão ser armazenados até três dias em geladeira se forem postos em uma vasilha com seus talos submersos em um pouco de água que cubra-os (cerca de 2 cm, ou o suficiente para manter os talos umedecidos). Outro método de manutenção é enrolar as pontas cortadas em papel umedecido e colocar os aspargos dentro de uma vasilha fechada para ser refrigerada.


Para preparar os aspargos, lave-os em água fresca para remover a sujeira. Retire a parte mais dura do talo (de baixo), por ser muito fibroso. Os aspargos mais novos talvez só precisem que esse pedaço do talo seja removido, porém os mais velhos têm que ser descascados também. 

Espero que apreciem esta simples e saborosa receita!

RISOTO DE ASPARGO

Fonte: A grande cozinha - Abril Coleções
Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de arroz arbóreo
200 g de aspargos
1 dente de alho
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
20 g de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal

Modo de preparo

Corte os aspargos em 3 partes e coloque a parte mais dura do caule para aromatizar o caldo de legumes. Pique os caules restantes, reservando as pontas para a decoração. Descasque o alho, doure-o em uma panela com 4 colheres de azeite e descarte. No mesmo azeite, toste o arroz até que fique translúcido, adicione o vinho e deixe evaporar completamente. Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Quando o arroz estiver al dente, coloque os aspargos reservados e deixe cozinhar dentro do risoto, derramando a última concha de caldo.

Adicione a manteiga e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva imediatamente, enfeitando com as pontas de aspargos cozidas.


Outras deliciosas receitas de risoto:

• Risoto ao limão
• Risoto ao mirtilo
• Risoto branco
• Risoto com abóbora
• Risoto com romã e alho-poró
• Risoto com tomate seco e rúcula
• Risoto de beterraba
• Risoto de funghi fresco
• Risoto de salsão

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!