Macarrão com abobrinha e azeitona

Para os dias de calor, essa receita de macarrão com abobrinha e azeitona é o ideal, pois é muito leve e refrescante. Tem um sabor singular que virou a paixão aqui de casa! Experimentem, pois vale a pena. O iogurte é o responsável pela leveza desse spaguetti.

(Versione italiana)

SPAGHETTI COM ABOBRINHA E AZEITONA

Adaptado da revista: Cucina moderna - abril/2009
Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de spaghetti
300 g de abobrinha
12 azeitonas sem caroço
6 tomates seco (ao óleo)
125 g de iogurte branco
1 dente de alho
1 ramo de salsinha
1 ramo de manjerona (se não tiver, não tem problema)
2 ramos de basílico
azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, enxugue e corte em fatias no sentido do comprimento, depois em listras finas. Triture grosseiramente as azeitonas com o tomate seco. Lave as ervas aromáticas, enxugue-as bem com papel toalha (próprio para cozinha) e pique bem fininho.

Despedace o alho e faça-o dourar em uma panela com 4 colheres (sopa) do azeite e depois elimine o alho. Una a abobrinha, a azeitona e o tomate seco triturados, regule o sal e prossiga cozinhando por uns 10 minutos.

Misture o iogurte a temperatura ambiente com uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto e as ervas aromáticas picadinhas. Em uma panela ferva bastante água com sal, coloque o spaghetti e cozinhe até ficar "al dente". Misture delicadamente o macarrão (escorrido) ao molho de iogurte e una o molho de azeitona e abobrinha, mexa e sirva imediatamente.

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