sábado, 27 de junho de 2009

Tortinha de ricota e espinafre, e flor de abobrinha recheada

Fiz uma receita de tortinha de ricota e espinafre para o almoço e acompanhei com tomates assados. Aproveitei que tinha algumas flores de abobrinha e recheei-as com a ricota e o espinafre que sobraram da receita da tortinha. Adorei a combinação e espero que vocês também gostem!



TORTINHA DE RICOTA E ESPINAFRE
Adaptado: Dolci & stuzzichini - Dolci Pocket


Ingredientes para 4 pessoas:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho triturado
50 gr de pinoli
150 gr de espinafre
400 gr de tomate cortado em 4 partes
2 ovos ligeiramente batidos
50 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe 8 forminhas.

Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem o espinafre e reserve.

Em uma panela antiaderente frite o alhos em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar, acrescente em seguida o pinoli e o espinafre.
Misture com uma colher de pau e prossiga o cozimento por 5 minutos.

Reúna em um pirex os tomates, o restante do azeite de oliva, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Misture bem e leve ao forno por 25 - 30 minutos.

Em uma vasilha misture muito bem a ricota, os ovos, o parmesão ralado, a cebolinha verde, o composto de espinafre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.
Encha as forminhas previamente preparadas com a mistura obtida. Leve ao forno por 20 a 30 minutos (enfie um palito para ver se está assado).
Sirva acompanhado dos tomates assados.
FLOR DE ABOBRINHA COM RICOTA E ESPINAFRE
Minha criação

Ingredientes:
Flor de abobora
Ricota
Espinafre
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo:
Limpe as flores de abobrinha, retirando os pistilos e a parte espinhosa, passe velozmente por água fria corrente e enxugue cuidadosamente com papel absorvente para cozinha.


Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem. Misture o espinafre, a ricota, o sal e pimenta do reino a gosto.


Abra as flores de abobrinha delicadamente, recheie com o composto de ricota e espinafre. Para fechar torça levemente as pontas das flores. Disponha em um refratário ligeiramente untado com azeite de oliva, (coloque uma ao lado da outra sem sobrepor) salpique a farinha de rosca e parmesão ralado, e finalize com um fio de azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos. Sirva ainda quente.

Outras deliciosas receitas com espinhafre:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

36 comentários:

  1. Adorei a tortinha, ficou linda. Vi suas flores di zucca, pena a minha sogra ter retirado a planta de zucchinis ,eu sempre usava as flores. e agora fiquei sem :(
    PS Disculpa nao ter visitado voce nestas semanas , estive atrapalhada
    (nao sou um "primor" , em rganizacao, e prepara o aniversario trabalhar e postar me tiravam o folego rsrsrs
    Beijos

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  2. uau, arrasou hein? me convida pra jantar ai? hehehe

    Menina, q chique!! Adorei, so nao conhecia a flor, tem cara de ser uma delicia!!

    Menina, vc tem um email particular? o comentario la no blog, queria contar uma coisa pra vc mas nao pode assim aberto!hehe
    manda um comentario la que eu deleto!!

    beijocas pra vc bom fim de semana e adorei, essas receitas me deixaram cheia de fome, OMG!

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  3. adorei esta receita!!!
    menina, e eu fazendo dieta de controle de colesterol consigo engordar.. ninguém merece!
    ricota com espinafre é tuuudo de bom!
    mais uma receita maravilhosa sua!
    vou juntar tudinho e fazer um livreto da Léia! hehehe
    beijocas

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  4. Leia, amei, ficou com cara de entradinha de restaurante "fino", chique no úrtimo! Bjs :)

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  5. A tortinha está atraente. Quanto às cambuquiras (flores de abóbora), tenho curiosidade de prová-las. Com esse recheio devem ter ficado ótimas.
    Bom final de semana!

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  6. Léia, ficou tudo tão maravilhoso, adorei a apresentação, divina, adoro flor abobora, mas jamais pensei em rechea-las, beijo enorme!

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  7. viu como não me enganei quando prestei minhas homenagens a você??? amadora??? imagine! essas flores recheadas ficaram divinas e pude ver pela foto, a delicadeza da tortinha.
    amo espinafre e tenho certeza que o sabior ficou inigualável, parabéns
    Beijocas, Dolly

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  8. sabes, pelos ingredientes que leva, eu nao devo gostar, mas tem uma carinha tao apetitosa que até dá vontade!!! :)
    bjokas

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  9. Ai, não faz isso comigo, não, porque amo muito tudo isso! Abobrinha, então( acho que já falei aqui, né?)!
    Vou experimentar o tiramissú com cream cheese, hoje.Vamos ver se passará no conrole de qualidade...

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  10. Nossa Leia essa torta ta um espetaculo,Santa maria das tortas! amei.

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  11. Léia,
    Adorei essa torta, está linda.
    assim como deve estar deliosa.
    Tenho cá ricotta vou fazer em breve.

    bjs

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  12. Olá querida Léia!
    Vc sempre me surpreendendo com suas receitas. Vc é muito talentosa e dedicada, parabéns!
    Queria pedir desculpas, pois causei confusão com uma palavra que usei no meu post sobre os icones que estão indo embora... já alterei a palavra desaparecimento por falecimento (Farrah Fawcet).Sorry!! Beijinhos carinhosos, Sandra.

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  13. nossa, que lindo que esse prato ficou... adorei!!!!

    beijos

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  14. Oi, Leia. Sempre que eu entro aqui me dá fome! Hehe...
    Adorei as receitas, principalmente a das tortinhas, que estão lindas!
    O que é pinole? É uma espécie de amêndoa ou algo assim?
    Beijos.

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  15. Léia minha linda,

    Desculpe a demora em aparecer! Minha net em casa me deixou na mão, e só hoje voltou direitinho.. olha, ng merece, né?
    Agora, vamos falar dessa torta maravilhosa: amiga, mas que coisa mais linda e sofisticada... toda deliciada e linda, como você!
    Me apaixonei, e certamente vou reproduzir em casa!!
    Em tempo: obrigada pela força e carinho que você me deu no e-mail... amanhã respondo teu e-mail com a atenção que vc merece!
    Bjo enorme,

    Mari

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  16. Você é uma gourmet, estas flores de abobrinha( eu adoro,pena que por aqui é mais dificil de achar)e esta torta de ricota, muito bom.
    Bom domingo.
    Beijos

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  17. Léia, amo ricota e flores de abóbora, mas o espinafre eu deixo para você!
    Adorei as fotos e a receita!
    Beijos!

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  18. Você é uma gourmet, estas flores de abobrinha(eu adoro,pena que por aqui é mais dificil de achar)e esta torta de ricota, muito bom.
    Bom domingo.
    Beijos

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  19. Lindoooooooooo, divino...
    Aqui no Rio de Janeiro falamos o seguinte: MARAAAAAAA...
    bjs

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  20. Olá !
    Muito obrigada pela visita e pelos elogios carinhosos ao meu blog.
    O Seu além de lindo tem o que mais gosto: receitas deliciosas.
    Adoro cozinhar e pelo visto agora não saio mais daqui e vc lá de casa(blog) na minha lista de favoritos.
    Bjs e volte sempre.

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  21. Hoje plantei minhas sementes na powe plant, depois te conto tudo.

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  22. Oi Léia! Muito grata pelo elogio ;-)
    Adoro o seu blog que também me inspira muito! Te considero muito amiga mesmo, de verdade !!!
    Boa semana e abraços!!!

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  23. Oi, Léia!
    Citei você, seu blog, sua simpatia e atenção em me enviar a receita do tiramissú, lá no blog hoje.
    Obrigada! Ficou tão bom, que acabou no mesmo dia!
    Abraço e boa semana!

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  24. Linda apresentação!A receita tambem me parece muito saborosa!
    Bj

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  25. Sabia que nunca comi fiore di zucca? Nao gosto de abobora, acho que por isso tenho um certo preconceito.
    Mas a tortinha è um arraso!!
    Baci
    Pati

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  26. Te vi na sala da la e vim correndo conferir suas receitas. Ja to babando e claro te seguindo tbem.
    Eu tbem moro na Italia..

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  27. que receita mais linda e ultra saudável! adorei! bjao

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  28. A Torta está linda e devia estar deleciosa mas o que ficou rindo para mim foram as flores de abobrinha... gosto tanto!! Mas cá não se encontram à venda com facilidade :((

    Beijinhos,
    Carlota

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  29. Boa combinação essa da ricota, saudável sem perder o sabor. A flor de abóbrinha é que demoro muito para conseguir, na próxima tentarei recheada enão antes de fritar!

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  30. As fotos ficaram lindas!! Estas tortinhas devem ser tudo de bom! Adoro espinafre!

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  31. Caprichaste na decoração, arrasaste, receitnha anotada,ficou nota 10, bjs.

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  32. Léia, que maravilha!
    A foto da torta deixou-me com água na boca e depois do meu pai não ter guardado as flores das courgetes, fiquei ainda com mais vontade de cozinhá-las depois desta tua sugestão...

    Beijinhos. :)

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  33. Adorei a receita da abobrinha, a tortinha também...que diferente parece estar bem apetitosa,

    bjs,
    Paula

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  35. Minha amiga...voce sabe mesmo como nos deixar com agua na boca!!!!!

    Bj

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