Tortinha de ricota e espinafre, e flor de abobrinha recheada

Fiz uma receita de tortinha de ricota e espinafre para o almoço e acompanhei com tomates assados. Aproveitei que tinha algumas flores de abobrinha e recheei-as com a ricota e o espinafre que sobraram da receita da tortinha. Adorei a combinação e espero que vocês também gostem!

(Versione italiana)

TORTINHA DE RICOTA E ESPINAFRE
Adaptado: Dolci & stuzzichini - Dolci Pocket

Ingredientes para 4 pessoas:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho triturado
50 gr de pinoli
150 gr de espinafre
400 gr de tomate cortado em 4 partes
2 ovos ligeiramente batidos
50 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe 8 forminhas.

Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem o espinafre e reserve.

Em uma panela antiaderente frite o alhos em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar, acrescente em seguida o pinoli e o espinafre.
Misture com uma colher de pau e prossiga o cozimento por 5 minutos.

Reúna em um pirex os tomates, o restante do azeite de oliva, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Misture bem e leve ao forno por 25 - 30 minutos.

Em uma vasilha misture muito bem a ricota, os ovos, o parmesão ralado, a cebolinha verde, o composto de espinafre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.
Encha as forminhas previamente preparadas com a mistura obtida. Leve ao forno por 20 a 30 minutos (enfie um palito para ver se está assado).
Sirva acompanhado dos tomates assados.

FLOR DE ABOBRINHA COM RICOTA E ESPINAFRE

Minha criação

Ingredientes:
Flor de abobora
Ricota
Espinafre
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo:
Limpe as flores de abobrinha, retirando os pistilos e a parte espinhosa, passe velozmente por água fria corrente e enxugue cuidadosamente com papel absorvente para cozinha.


Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem. Misture o espinafre, a ricota, o sal e pimenta do reino a gosto.


Abra as flores de abobrinha delicadamente, recheie com o composto de ricota e espinafre. Para fechar torça levemente as pontas das flores. Disponha em um refratário ligeiramente untado com azeite de oliva, (coloque uma ao lado da outra sem sobrepor) salpique a farinha de rosca e parmesão ralado, e finalize com um fio de azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos. Sirva ainda quente.

Outras deliciosas receitas com espinhafre:

Almôndega de ricota e espinafre 
Torta de queijo e espinafre 
Torta de espinafre 

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