Torta de ricota e espinafre, e flor de abobrinha recheada

Fiz uma tortinha para o almoço que tem um sabor particular devido aos pinoles e o acompanhamento dos tomates assados. Aproveitei algumas flores de abobrinha que já tinha e a ricota e o espinafre que sobraram da receita da tortinha e inventei esta Flor de abobrinha recheada com ricota e espinafre, amei a combinação e espero que vocês também gostem!

TORTINHA DE RICOTA E ESPINAFRE
Adaptado: Dolci & stuzzichini - Dolci Pocket
Tempo: 30 minutos
Dificuldade: fácil
Quantidade: para 4 pessoas

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho triturado
50 gr de pinole
150 gr de espinafre
400 gr de tomate cortado em 4 partes
2 ovos ligeiramente batidos
50 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe 8 forminhas.

Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem o espinafre e reserve.

Em uma panela antiaderente frite o alhos em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar, acrescente em seguida o pinole e o espinafre.

Misture com uma colher de pau e prossiga o cozimento por 5 minutos.

Reúna em um pirex os tomates, o restante do azeite de oliva, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Misture bem e leve ao forno por 25 - 30 minutos.

Em uma vasilha misture muito bem a ricota, os ovos, o parmesão ralado, a cebolinha verde, o composto de espinafre, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.

Encha as forminhas previamente preparadas com a mistura obtida. Leve ao forno por 20 a 30 minutos (enfie um palito para ver se esta' assado).
Sirva acompanhado dos tomates assados.

SFORMATINI DI RICOTTA E SPINACI

Fonte: libro "Dolci & stuzzichini" - Dolci pocket

Tempo: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio tritato

50 gr di pinoli

150 g di spinaci lessati e tritati

400 gr di pomodori tagliati in 4 parti

400 gr di ricotta

2 uova sbattute

50 gr di grana grattugiato

2 cucchiai di erba cipolina tritatisale e pepe

Periscaldate il forno a 180 °C. Imburrate 8 stampini.In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere in due cucchiai di olio bollente l'aglio e quando si sarà ben dorato aggiungete i pinoli e gli spinaci.

Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Riunite in contenitore termoresistente i pomodori, l'olio rimasto un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate, infornate e fateli cuocere per 20 - 30 minuti.

Riunite in un contenitore capiente la ricotta, le uova, il grana, l'erba cipollina, il composto agli spinaci, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate in modo da ottener un composto ben combinato.

Riempite gli stampini con il composto alla ricotta e spinaci. Infornate e fate cuocere per 20 - 30 minuti.
A cottura avvenuta, sformate e servite con i pomodori arrostiti.

FLOR DE ABOBRINHA COM RICOTA E ESPINAFRE

Minha criação


Ingredientes


Flor de abobora
Ricota
Espinafre
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo


Limpe as flores de abobrinha, retirando os pistilos e a parte espinhosa, passe velozmente por água fria corrente e enxugue cuidadosamente com papel absorvente para cozinha.


Lave muito bem o espinafre e escorra a água. Em uma panela, adicione o espinafre e refogue, sem adicionar água, em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até evaporar o liquido. Pique bem.


Misture o espinafre, a ricota, o sal e pimenta do reino a gosto.


Abra as flores de abobrinha delicadamente, recheie com o composto de ricota e espinafre. Para fechar torça levemente as pontas das flores. Disponha em um refratário ligeiramente untado com azeite de oliva, (coloque uma ao lado da outra sem sobrepor) salpique a farinha de rosca e parmesão ralado, e finalize com um fio de azeite de oliva.

Asse em forno preaquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos. Sirva ainda quente.