Torta de morango e amêndoas

Fiz esta torta de morango e amêndoas, para um jantarzinho aqui em casa e não sobrou nenhum pedacinho para contar história:-)
Essa receita é imperdível e tenho certeza que vocês também irão amar!

(Versione italiana)

TORTA DE MORANGO E AMÊNDOA
Adaptação: revista La cucina italiana
Tempo: cerca de 1 h e 30 min. mais o tempo para esfriar

Ingredientes para 8 pessoas

Massa frola:
300 g de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de açúcar

100 g de açúcar

150 g de manteiga + 1 colher (sopa) de açúcar

3 gemas

casca ralada de 1 limão

uma pitada de sal

Creme de amêndoas:
75 g de leite
50 g de creme de leite fresco
25 g de açúcar + um pouco
25 g de amêndoas cortada em laminas
10 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
sal

Gelatina de morango:
200 g de morangos + alguns para decoração
50 g de açúcar
2 g de gelatina em folha
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Massa frola:
Coloque a farinha em forma de montanha sobre a mesa de trabalho, acrescente a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, as gemas, a cascado limão, uma pitada de sal e amasse os ingredientes até formar uma massa macia e lisa.Forme uma bola, envolva com papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Creme de amêndoas:
Toste as amêndoas numa panela antiaderente e triture (no mixer ou liquidificador) até virar uma farinha. Em uma panela una esta farinha de amêndoa, o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo até que ferva. Enquanto isto misture muito bem a farinha de trigo com a manteiga e acrescente ao composto de farinha de amêndoa e cozinhe por 4 minutos mexendo com uma Fouet (batedor de arame tipo balão - embora bati com uma batedeira de mão em baixa velocidade); polvilhe com açúcar e deixe esfriar.

Gelatina de morango:
Mergulhe a gelatina em agua fria, por uns 3 minutos, até amolecer. esprema e reserve. Corte os morangos em "rodelas" e cozinhe numa panela com o açúcar por 5 minutos, coloque o creme de leite fresco e a gelatina e misture bem.

Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para torta de 21 cm de diâmetro e estenda a massa frola (já aberta anteriormente com uma espessura de 4mm) e cubra com papel manteiga. Encha de legumes secos e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, elimine os grãos e o papel manteiga e cozinhe por mais 10-12 minutos desenforne e deixe esfriar. Distribua na massa frola, 4 morangos fatiados, misture bem o creme de amêndoas e coloque sobre os morangos, depois coloque a gelatina; complete com pedaços de morango. Leve a geladeira por 1 hora. Decore ao próprio gosto.

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