Strudel de cogumelo

Já disse como amo cogumelos, mas não era muito fã de radicchio, pois não gosto de nada amargo, mas por meu marido adorar resolvi fazer este strudel com cogumelos e acabei me rendendo ao sabor deste “parente” da chicória – hehehe!

STRUDEL DE OUTONO

Adaptada: A grande cozinha - Abril coleções

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de massa folhada (pronta)
500 g de cogumelos frescos
1 dente de alho
200 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
1 cabeça de radicchio roxo
8 nozes sem casca
2 ovos
1 gema
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços. Refogue-os numa panela antiaderente com um fio de azeite, uma pitada de sal e o dente de alho, descascado.

Limpe e lave o radicchio. Corte-o em tiras e salteie numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 colher (sopa) de vinagre e deixe evaporar.

Numa vasilha, misture os cogumelos (o alho devera ser descartado), o radicchio, a ricota, o queijo ralado, as nozes picadas em pequenos pedaços e os ovos. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.

Abra a massa folhada numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque no centro o recheio e feche o strudel, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Pincele a superfície com a gema, batida com um pouco de agua, e asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos. Retire do forno e sirva bem quente.

ESCOLA DE COZINHA:
Como limpar cogumelos:

(Fonte: fungo center)

1. Com uma faquinha você elimina a parte final que geralmente é coberta de terra.

2. Depois separe-o em duas partes, a parte longa e a parte redonda de cima. Não precisa usa a faca, basta, com as mãos, girar as duas partes em direções opostas.

3. Com uma faquinha de ponta abre-se superficialmente o interno da parte superior (aquela redonda), retirando a terra que pode estar presa dentro desta parte que parece uma "esponja".

4. Sempre com a faquinha esfregue delicadamente a "testa" do cogumelo, eliminando qualquer parte menos saudável.

5. Depois esfregue todo o cogumelo com uma toalhinha úmida, para completar a limpeza e eliminar qualquer resíduo de terra.

6. Coloque-o sobre uma tábua de trabalho ou um prato e com uma faca, afiada com ponta fina, talhe em fatias do mesmo tamanho.

7. Se a apresentação exige os cogumelos em pedacinhos, conte-os pela metade e divida-os em triângulos.

8. A "perna" (parte longa), normalmente menos dura, pode ser cortada em fatias ligeiramente mais larga que a "testa" (parte de cima)

Outra deliciosa receita de strudel salgado:

Strudel de palmito

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Hoje mostro um pouquinho mais sobre minha viagem de férias ao Brasil.

Minha querida e talentosa comadre Caroline, fez deliciosos bombons especialmente para o Michele - ela sempre nos enche de mimos, lembrando que a torta da festinha que minha mãe nos deu foi ela quem fez, mas minha mãe a partiu antes que eu tirasse as fotos – snif, snif...

Viajamos para Ouro Preto, uma cidade mineira cheia de mistérios e belezas onde mora minha amiga Julimar, que amo muito. Ela e seu marido Zé Henrique são super anfitriões. Como sempre foi tudo maravilhoso.

Estas duas fotos abaixo são da nossa visita a Mina de Chico Rei, linda!

Zé Henrique, Michele e Julimar

Eu, dentro da mina

Bené da Flauta