Fonte: A grande cozinha - Abril coleções
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos mais tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas
Para a massa:
100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 pitada de sal
Para o recheio:
500 g de tomates-cereja
200 g de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
1 colher (café) de mostarda (não coloquei)
1 colher (café) de casca de limão ralada
60 g de mussarela de búfala macia picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
Prepare a massa, misturando sobre a bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.
Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda (opcional) e a casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.
Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 formas refratarias de 12 cm de diâmetro (fiz em uma única forma - por praticidade). Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as.
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos mais tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas
Para a massa:
100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 pitada de sal
Para o recheio:
500 g de tomates-cereja
200 g de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
1 colher (café) de mostarda (não coloquei)
1 colher (café) de casca de limão ralada
60 g de mussarela de búfala macia picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
Prepare a massa, misturando sobre a bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.
Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda (opcional) e a casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.
Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 formas refratarias de 12 cm de diâmetro (fiz em uma única forma - por praticidade). Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as.
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Sábado estávamos almoçando esta saborosíssima torta de tomate e queijo, quando o carteiro chegou e me portou uma encomenda. Para minha alegria eram delicados presentes feitos com muito carinho pelas mãos hábeis e amáveis da minha amiga Dolly! Que emoção - alguém do outro lado do mundo lembrou-se de mim e confeccionou essas pérolas como sinal de amizade! Obrigada amiga, você me fez sentir muito especial!