Torta de tomate e queijo ao manjericão

Fiz essa torta muitas vezes, pois a massa vale a receita de tão saborosa e imagine com este recheio! 

TORTINHA DE TOMATE E QUEIJO AO MANJERICÃO

Fonte: A grande cozinha - Abril coleções
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos mais tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

Para a massa:
100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 pitada de sal

Para o recheio:
500 g de tomates-cereja
200 g de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
1 colher (café) de mostarda (não coloquei)
1 colher (café) de casca de limão ralada
60 g de mussarela de búfala macia picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta

Modo de preparo
Prepare a massa, misturando sobre a bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda (opcional) e a casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.

Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 formas refratarias de 12 cm de diâmetro (fiz em uma única forma - por praticidade). Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as.

Outras deliciosas receitas de torta salgada:

• Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate
• Torta de salsinha e azeitona
• Torta de verduras
• Torta salgada vapt vupt
• Tortinha de brócolis e pinoli ao perfume de laranja

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Sábado estávamos almoçando esta saborosíssima torta de tomate e queijo, quando o carteiro chegou e me portou uma encomenda. Para minha alegria eram delicados presentes feitos com muito carinho pelas mãos hábeis e amáveis da minha amiga Dolly! Que emoção - alguém do outro lado do mundo lembrou-se de mim e confeccionou essas pérolas como sinal de amizade! Obrigada amiga, você me fez sentir muito especial! 

Bolo de café com nozes

Não bebo café, mas o aprecio muito em doces. Esse bolo de café com nozes surpreendeu as minhas expectativas, pois ficou divino!

BOLO DE NOZES COM CAFÉ
Adaptado: Cláudia na mesa, ed. Abril

Rende: 12 fatias

Ingredientes

125 g de nozes picadas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
350 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 60 ml de leite
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Passe as nozes rapidamente pelo processador e reserve.

Unte uma forma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso e reserve.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Se a mistura parecer talhada, acrescente 1 colher de farinha e bata mais um pouco. Adicione as nozes moídas e o café dissolvido e mexa com uma colher de pau. Por ultimo, junte a farinha reservada, em três adições, mexendo delicadamente. Espalhe a massa na forma preparada e leve ao forno moderado (175 °C), preaquecido, por uma hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe amornar e desenforme.

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Outras deliciosas receitas de bolo com nozes:

• Bolo de banana e nozes
• Bolo de cenoura e nozes

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Para minha alegria, ontem no jantar, antes de saborear este gostoso e perfumado bolo, aproximou-se uma graciosa joaninha. Embora não sou muito supersticiosa senti-me muito alegre, pois dizem que ela trás sorte - penso que é pelo momento que estou vivendo! Como a natureza é perfeita, bela, um ser tão pequenino e de grandíssima beleza! Tirei várias fotos (73 para ser mais precisa - hehehe), selecionei duas para vocês.
Bjim com karim

Torta de vagem

Essa deliciosa tortinha de vagem tem um sabor ímpar e pelas fotos se vê como é suculenta e macia. Espero que vocês também apreciem!

(Versione italiana)

Cupcake de limão e laranja

O blog hoje faz 1 aninho hoje!

Como passou rápido, parece que foi há poucos dias que escrevi o primeiro post: "Como tudo começou"!
O meu MUITO OBRIGADA a vocês que acompanham meu pequeno e afetuoso trabalho e um agradecimento especial ao meu maior incentivador: meu marido.
Para comemorar preparei uma receita deliciosa: Cupcakes de limão e laranja.
Beijo grande.

CUPCAKE DE LIMÃO E LARANJA

Ingredientes para o bolo verde (fonte: revista Sabores de Minas receita de Arlete Auxiliadora Cabral):

4 ovos
1 copo de iogurte natural (200 ml)
1 copo de óleo (americano, na altura do vinco)
1 caixa de gelatina sabor limão (em pó)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 copos(*) de farinha de trigo
2 copos (*) de açúcar (coloquei 280 gr)
*(sempre copo americano, e tem 190 ml)

Calda de laranja:150 ml de suco de laranja
70 gr de açúcar
1 1/2 colheres (sopa) de Cointreau ou outro licor de laranja

Cobertura de mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1/2 lata (a mesma do leite condensado) de creme de leite sem soro
1/2 lata de suco de limão siciliano (se não tiver use o taiti), coloquei menos 1 dedo

Modo de preparo do bolo verde:
Bata as claras em neve, com a pitada de sal. Reserve. Misture na batedeira as gemas, o açúcar, o óleo, o iogurte e o pó da gelatina. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e, por fim, as claras em neve. Nessa ultima etapa, usar uma colher para misturar e não a batedeira (misturando sempre com cuidado - de baixo pra cima). Despejar a massa nas forminhas para cupcakes e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Mousse de limão:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e reserve na geladeira.

Calda de laranja:
Misture o suco de laranja, o açúcar e o licor. Reserve.

Montagem:
Com um garfo, faça furinhos nos bolinhos, já frios, regue-os com a calda de laranja (bem devagar para não derramar) e cubra com a mousse. Decore a gosto e levar a geladeira.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:
* Chilli Cupcake
* Cupcake com manteiga de amendoim
* Cupcake de banana com creme azêdo
* Cupcake Havaiano com noz macadâmia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Carolinas salgadas

Fiz essas carolinas, que sobraram da receita dos profiteroles. A massa choux  é realmente versátil. É uma receita muito leve e a apresentação é um mimo.

CAROLINAS COM BERINGELA E TOMATE
Adaptado: Scuola di pasticceria, Corriere della sera



Ingredientes para 2 pessoas
(se quiser fazer para 4 pessoas é só dobrar o recheio e assim sucessivamente)

8 carolinas (bignè), receita aqui

Para o recheio
1 beringela
2 tomates pequenos
3 folhas de manjericão + um pouco para decoração
1/2 cebola pequena
1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho (pequeno)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Com uma faquinha, afiada, corte uma tampa em cada uma das carolinas (bigné).

Lave a beringela e pique em dadinhos. Lave o tomate, enxugue-os, tire a casca e pique-os em fatias eliminando as sementes.

Lave o manjericão, enxugue delicadamente com papel absorvente de cozinha e reserve.

Rale a cebola, coloque-a em uma panela com o azeite e o alho; quando dourar, elimine o alho, acrescente a beringela e o tomate. Acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto e o manjericão e cozinhe por uns 20 minutos.

Recheie cada uma das carolinas com o preparado de verdura (ter o cuidado de escorrer o liquido primeiro); coloque a tampinha, polvilhe com o parmesão e leve ao forno por alguns minutos.

Distribua as carolinas no prato de servir e decore com os galinhos de manjericão.

Outras deliciosas receitas de entradas:

• Almôndega de ricota e espinafre
• Azeitonas em crosta
• Cestinho de brie e maçã
• Cogumelos de ovos recheados
• Creme de queijos com pêras
• Croissant de ricota e milho
• Folhadinha a provençal
• Kipfel com queijo e semente de papoula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Profiteroles

Essa é receita de profiterole light ao chocolate é mil vezes mais deliciosa do que a receita tradicional!
A diferença está no recheio das carolinas (bignè): no lugar do chantilly são recheadas com iogurte com pouca quantidade de gordura.
Coma sem culpa!

PROFITEROLE LIGHT AO CHOCOLATE

Fonte: Cucina Moderna Oro, n. 56 - 2009

Ingredientes para 8 pessoas:
16 carolinas (bignè) - veja a receita da "massa choux" ou compre-as já prontas
meio litro de leite parcialmente desnatado (semi desnatado)
30 g de chocolate em pó solúvel (cacau em pó), de boa qualidade
20 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
1 fava de baunilha

Para o recheio:
300 g de iogurte natural light (de preferência com 2% de gordura)
2 claras
60 g de açúcar de confeiteiro
sal

Modo de preparo:
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas. Transfira em uma panela com o leite e o açúcar e leve a ferver lentamente.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo com fouet (batedor de arame), para evitar que empelote. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse.

Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e coloque a tigela dentro de outra maior com água e gelo. Deixe esfriar bem e bata com a batedeira elétrica.

Monte as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro. Misture cuidadosamente as claras em neve ao iogurte, transfira o composto a um saco de confeiteiro e recheie as carolinas (bignè). Empilhe as carolinas, cubra com o creme de chocolate, leve a geladeira por 1 hora e sirva.

Outras deliciosas receitas com chocolate:

Flan de chocolate
Ganache de chocolate e tangerina
Merengue de chocolate ao creme de morangos
Petit gâteau
Torta ao chocolate e framboesa

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta de figo com amêndoas

Esta deliciosa torta de figo com amêndoas derrete na boca e é uma receita realmente da provar!
Minha grande descoberta aqui na Itália foram os figos, pois no Brasil nunca havia comido, somente o doce da fruta ainda verde. Aqui na Itália meus amigos e familiares acharam estranho quando disse que amamos comer o doce de figo (verde), ainda mais com um queijinho Minas fresco! Até o iogurte que tomo aqui é de figo, estou colocando em dias os 33 anos da minha vida que não os comi - hehehe!

(Versione italiana)