Cupcake de limão e laranja

O blog hoje faz 1 aninho hoje!

Como passou rápido, parece que foi há poucos dias que escrevi o primeiro post: "Como tudo começou"!
O meu MUITO OBRIGADA a vocês que acompanham meu pequeno e afetuoso trabalho e um agradecimento especial ao meu maior incentivador: meu marido.
Para comemorar preparei uma receita deliciosa: Cupcakes de limão e laranja.
Beijo grande.

CUPCAKE DE LIMÃO E LARANJA

Ingredientes para o bolo verde (fonte: revista Sabores de Minas receita de Arlete Auxiliadora Cabral):

4 ovos
1 copo de iogurte natural (200 ml)
1 copo de óleo (americano, na altura do vinco)
1 caixa de gelatina sabor limão (em pó)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 copos(*) de farinha de trigo
2 copos (*) de açúcar (coloquei 280 gr)
*(sempre copo americano, e tem 190 ml)

Calda de laranja:150 ml de suco de laranja
70 gr de açúcar
1 1/2 colheres (sopa) de Cointreau ou outro licor de laranja

Cobertura de mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1/2 lata (a mesma do leite condensado) de creme de leite sem soro
1/2 lata de suco de limão siciliano (se não tiver use o taiti), coloquei menos 1 dedo

Modo de preparo do bolo verde:
Bata as claras em neve, com a pitada de sal. Reserve. Misture na batedeira as gemas, o açúcar, o óleo, o iogurte e o pó da gelatina. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e, por fim, as claras em neve. Nessa ultima etapa, usar uma colher para misturar e não a batedeira (misturando sempre com cuidado - de baixo pra cima). Despejar a massa nas forminhas para cupcakes e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Mousse de limão:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e reserve na geladeira.

Calda de laranja:
Misture o suco de laranja, o açúcar e o licor. Reserve.

Montagem:
Com um garfo, faça furinhos nos bolinhos, já frios, regue-os com a calda de laranja (bem devagar para não derramar) e cubra com a mousse. Decore a gosto e levar a geladeira.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:
* Chilli Cupcake
* Cupcake com manteiga de amendoim
* Cupcake de banana com creme azêdo
* Cupcake Havaiano com noz macadâmia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!