A diferença está no recheio das carolinas (bignè): no lugar do chantilly são recheadas com iogurte com pouca quantidade de gordura.
Coma sem culpa!
Fonte: Cucina Moderna Oro, n. 56 - 2009
Ingredientes para 8 pessoas:
16 carolinas (bignè) - veja a receita da "massa choux" ou compre-as já prontas
meio litro de leite parcialmente desnatado (semi desnatado)
30 g de chocolate em pó solúvel (cacau em pó), de boa qualidade
20 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
1 fava de baunilha
Para o recheio:
300 g de iogurte natural light (de preferência com 2% de gordura)
2 claras
60 g de açúcar de confeiteiro
sal
Modo de preparo:
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas. Transfira em uma panela com o leite e o açúcar e leve a ferver lentamente.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo com fouet (batedor de arame), para evitar que empelote. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse.
Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e coloque a tigela dentro de outra maior com água e gelo. Deixe esfriar bem e bata com a batedeira elétrica.
Monte as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro. Misture cuidadosamente as claras em neve ao iogurte, transfira o composto a um saco de confeiteiro e recheie as carolinas (bignè). Empilhe as carolinas, cubra com o creme de chocolate, leve a geladeira por 1 hora e sirva.
Outras deliciosas receitas com chocolate:
Ingredientes para 8 pessoas:
16 carolinas (bignè) - veja a receita da "massa choux" ou compre-as já prontas
meio litro de leite parcialmente desnatado (semi desnatado)
30 g de chocolate em pó solúvel (cacau em pó), de boa qualidade
20 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
1 fava de baunilha
Para o recheio:
300 g de iogurte natural light (de preferência com 2% de gordura)
2 claras
60 g de açúcar de confeiteiro
sal
Modo de preparo:
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas. Transfira em uma panela com o leite e o açúcar e leve a ferver lentamente.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo com fouet (batedor de arame), para evitar que empelote. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse.
Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e coloque a tigela dentro de outra maior com água e gelo. Deixe esfriar bem e bata com a batedeira elétrica.
Monte as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro. Misture cuidadosamente as claras em neve ao iogurte, transfira o composto a um saco de confeiteiro e recheie as carolinas (bignè). Empilhe as carolinas, cubra com o creme de chocolate, leve a geladeira por 1 hora e sirva.
Flan de chocolate
Ganache de chocolate e tangerina
Merengue de chocolate ao creme de morangos
Petit gâteau
Torta ao chocolate e framboesa
Ganache de chocolate e tangerina
Merengue de chocolate ao creme de morangos
Petit gâteau
Torta ao chocolate e framboesa
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
Léia, que receita é essa mai godi?
ResponderExcluirEu amo profiteroles, mas quando estive na Itália não vi nos cardápios...ou será que eu pensava tanto em tiramissu que nem via o resto? É, pode ser...
Mas vou anotar essa receita agora!
E vou providenciá-la no próximo week end.
Beijos querida!
Adorei, mas como você fez o creme de chocolate(chocolate amargo derretido com creme de leite???)
ResponderExcluirNo lugar do açucar será que pode colocar adoçante culinário?
beijos
Sabado conheci algumas bloguerias da nova cidade que vou morar, coloquei lá no blog http://www.falecomanna.blogspot.comse quiser dar uma olhadinha.
Beijos
Léia, "você também voltou pro nosso aconchego"!...
ResponderExcluirEu acho carolinas uma sobremesa tão chique, mas nunca me aventurei a fazê-las! Vou dar uma estudada na sua receita pra ver se sai.
Abraço!
Comer profiteroles sem culpa, é tudo que eu quero! Adorei Léia. Obrigada por compartilhar. Beijos.
ResponderExcluirEste comentário foi removido por um administrador do blog.
ResponderExcluirNossa, que prataço! meus deuses, você dois, três dias sem postar e quando posta, detona mesmo!
ResponderExcluirPosso imaginar o sucesso desse prato e essas florzinhas, de que são????
complimenti, sei veramente bravissima
bacini
Léia, só fiz profiteroles uma vez, preciso repetir, mas cadê a coragem?
ResponderExcluirCom sorvete fica um espanto de tão bom!
Bjs.
Este comentário foi removido por um administrador do blog.
ResponderExcluirLéia, td bem? Como sempre profiteroles, mas a consciencia pesa depois..,receita light é perfeita.
ResponderExcluirum beijo.
Léia, que maravilha light. Já se pode comer, sem pesar tanto na balança.
ResponderExcluirBjs
Gosto imenso de Profiteroles, mas sou muito preguiçosa para os fazer...Mas já anotei a receita porque é diferente, mais "leve" e sem gorduras. Eu não tenho problemas com o peso, mas sim com a visícula!!!Obrigada por mais esta bela receita. Bjs. Bombom
ResponderExcluirQuerida, cá em casa o meu Esparguete adora profiteroles!
ResponderExcluirEu costumo fazer com recheio de gelado, mas adorei esta tua sugestão bem mais saudável. :)
Beijinhos.
¡Que maravilla de profiteroles! Tienen una pinta exquisita, tan bien presentados, y además hace un montón que no los como...
ResponderExcluir¡Besetes!
Eita, obrigada pelo elogio!!!! nossa... tô até orgulhosa de mim... hahahah
ResponderExcluirbeijos querida... vc tbm é uma cozinheira e tanto!!! Adoro o que vc faz e os profiteroles agradaram às minhas duas profissões Chef e Nutricionista...
beijos mil
Olá,Leia!
ResponderExcluirEsses profiteroles estão lindos!!
além de muitos mais saudáveis que a receita normal, boa sujestão gostei desta receita.
boa semana amiga.
bjinhos
Léia querida,
ResponderExcluirVocê é fantástica mesmo! Que lindos teus profiteroles, quanto capricho e talento... sabe que morro de vontade de fazer em casa, mas cade coragem? :(
Bjo grande,
Mari
Nao comi esses profiteroles, mas imagino que estao maravilhosos! Essa eh uma das minhas sobremesas preferidas! Mas mas lindo foi a apresentacao que voce fez com florzinhas!
ResponderExcluirFiz sua receita de risoto de cogumelos e devo te dizer com toda sinceridade que foi a melhor que ja fiz!!! Vou fazer de novo, so pra confirmar!
...
Bom, ainda nao sou vegeteriana, mas estou tentando aos poucos. Ha muitos anos que nao consumimos carnes vermelhas ou aves, so peixes de vez em quando porque os meus filhos gostam, mas cada vez menos, principalmente porque na escola deles so servem refeicoes 100% vegetarianas e eles estao bem acostumados. Agora com suas receitinhas, masi facil!
Um abraco!
Nunca pensei nisso, rechear com iogurte adoçado... belíssima ideia :) Ficam com tão bom aspecto quanto os comuns :)
ResponderExcluirEu adoro profiteroles e recheio com creme pasteleiro, a tua sugestão sem dúvida é bem mais light, bjs.
ResponderExcluirOlá, boa noite, através de blogs amigos vim conhecer o seu, que delícia!
ResponderExcluirProfiteroles são deliciosas na Itália, vc tem razão...agora poder comer sem culpa, muito melhor!
Me tornei já sua seguidora,quando tiver um tempo, faça-me uma visita:
www.eternosprazeres.blogspot.com
Abraço,
menina do céu! isso parece divino, tomara que nao seja muito dificil de fazer. engordei só de olhar, mas juro, nem ligo. deve ser maravilhoso. vou tentar fazer qualquer dia. beijos
ResponderExcluirLindona,
ResponderExcluirAmo chocolate....estou esperando vc aqui em casa pra fazer essa receita....kk
BJOS!!