segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Torta de vagem

Essa deliciosa tortinha de vagem tem um sabor ímpar e pelas fotos se vê como é suculenta e macia. Espero que vocês também apreciem!


TORTINHA COM VAGEM
Fonte:  Scuola di pasticceria - Corrieri della sera 

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de massa folhada
100 g de vagem
120 g de tomatinho cereja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
200 g de ricota
1 maço de manjericão
2 ovos
sal e pimenta do reino
manteiga e farinha de trigo para as forminhas

Modo de preparo:
Abra a massa em uma folha de 3 mm de espessura, com o rolo para massas, sobre a mesa de trabalho polvilhado com farinha de trigo e corte, com um cortador de massas de 12 cm de diametro, 4 discos de massa e, com um cortador de massas de 8 cm de diâmetro, outros 4 discos. (Eu não tinha os cortadores, fiz os discos com objetos que tenho na minha cozinha, como boca de vidros, que tinham os tamanhos aproximados).

Forre com os discos maiores 4 forminhas untadas e polvilhadas de 8 cm de diâmetro fazendo aderir bem a massa no fundo e nas paredes.
Limpe as vagens, corte as extremidades, lave e cozinhe em água fervente, salgada, por 10 minutos, depois escorra e corte em pedacinhos.

Lave os tomatinhos, corte-os em pedacinhos, reserve alguns para a decoração final e coloque o restante em uma panela com o azeite de oliva, em fogo médio, junto com a vagem por 5 minutos. Transfira tudo para uma vasilha e misture com a ricota, o manjericão lavado e cortado em pedacinhos, os ovos, uma pitada de sal e pimenta do reino a gôsto.

Distribua o composto nas forminhas e cubra com os discos de massa folhada restantes; lacre as bordas umedecendo com água e apertando ao redor.
Faça, com uma faquinha, no centro de cada tortinha um incisão em forma de cruz e asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Deixe amornar, desenforme em pratos individuais e sirva, decorando com os pedacinhos de tomates reservados.



Outras deliciosas receitas de tortinhas salgadas:
Tortinha com queijo pecorino
Tortinha de brócolis e pinoli ao perfume de laranja
Tortinha de queijo provolone
Tortinha de ricota e espinafre
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
Semana passada, no 1° ano do Cucchiaio pieno, eu disse que Michele me deu flores e que as surpresas não acabavam ali. Realmente ele me surpreendeu, me presenteou com um jogo de chá antigo (que faltava para terminar a composição de um cantinho da minha casa) e uma xícara linda (pois faço coleção de xícaras antigas), a noite me levou para jantar no Ristorante Taverna 58 (está no guia Michelin) a Pescara, é um dos restaurantes que mais amo. Que alegria! Querido, obrigada por tudo!

28 comentários:

  1. Léia, herdei da minha mãe uma louça de porcelana inglesa,que tem mais de 60 anos. Como me mudei muitas vezes, tive a tristeza de ver uma boa parte dela quebrar-se... Que peninha!
    Para quem é colecionadora, essa é um relíquia, não?
    E a tortinha é bem versátil.
    Bjs.

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  2. Nossa é lindo, amei! Deve ser muito bom tomar um chá nesta xícara!
    E sua tortinha de vagem, já anotei para poder fazer aqui em casa.
    Este jantar deve ter sido maravilhoso!!!

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  3. Bem amada, por onde começar??
    As gentilezas de seu maridinho nos fazem comprarar com os brasileiros nada gentis...estou errada? aliás, italiano é e será sempre italiano!
    Suas louças? encantadoras, também tenho meu cantinho especial..a xícara para consomé que êle te regalou, divina demais mas, o serviço completo roubou a cena..que gracinha e posso imaginar tua alegria em partilhar com êle todo esse carinho e atenção ao bloguito!!!!
    Decoração à parte, vamos para a apresnetação da tortinha: o que dizer mais? prepare uma assim gostosa para quando eu chegar por ai, aliás nem sei se quero a tortinha, ou a crostata de figos ou se os profiteroles..nada boba eu não?
    Você é 10 e sou tua fã!
    Fiquem com Deus, beijos carinhosos

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  4. Oi,Léia!Que lindo!Tb adoro xícaras!Minha próxima coleção tem a ver com elas mas ainda não posso contar o tema!
    Depois vou colocar fotos dos bazares pra, pelo menos, vc acompanhar de longe.
    Mas não reclama,não.Vc está na Itália!!!!Que saudade!

    Ainda vou te visitar!

    bjs

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  5. Léia,
    A sua coleção é maravilhosa!
    Se eu não morasse num apertamento, também faria a minha coleção.

    quanto a sua tortinha....que delicia!
    E uma novidade no recheio: vagem.
    Adorei!
    hoje, postei os cookies de mirtilos, do seu blog.
    ficaram deliciosos!
    bjs

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  6. Léia, conheci seu blog agora, através da Gina. Quantas fotos lindas e receitas maravilhosas!!!
    Já estou seguindo e vou linkar para acompanhar suas atualizações.
    Parabéns pelo primeiro ano do blog...que venham muitos!!
    Bjs

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  7. Léia, que lindo!
    Esse seu marido é um fofo, ein?
    Que sensível e delicado...e a gente imagina os italianos todos machões....segura o seu com unhas e dentes, viu?
    Obrigada pelo coment lá no blog...essa minha estória com o Natal ainda está mal resolvida...tomara que isso passe logo e eu volte a amar como sempre amei.
    Beijos.

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  8. Poxa, obrigada pelo elogio! Sempre babo quando passo aqui... cada coisa gostosa... pena que não sou boa cozinheira... bjk

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  9. Oi Léia!
    Que gostosura esta tortinha... e o melhor é que é fácil. Eu gosto de coisas simples... qdo quero algo diferente vou a um restaurante.kkk.
    O seu presente é maravilhoso. Essas louças são muito bonitas e este ar de antigo é tão bacana. Adoro o dourado e o rebuscado dessas peças. Parabéns pelo presente, liiinndo! Bjs e boa semana para vc. Sandra

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  10. Oi Léia, obrigada pelo convite, quem me dera, passar o Natal, aí, ainda mais com uma amiga tão meiga como vc!
    vc sabe que eu amo essa terra aí, não sabe?
    E vi que a minha filha Thaís te escreveu aí em cima...ela morou aí e ama a Itália tb.
    Quem sabe um dia, né amiga?
    Beijos

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  11. Que bom vc ter gostado do Aventurinhando.
    Tudo lindo aqui como sempre!
    Bjs.

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  12. Léia, que jogo maravilhoso e a tortinha foi uma otima dica essa semana vou receber umas amigas e vou testar essa receita..
    bj
    Susi

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  13. Essas tortinhas estão um pecado Léia!ficaram lindas e apetitosas! Que marido atencioso e carinhoso que você tem amiga,que Deus o conserve assim. Beijos!

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  14. As tortinhas estao lindas!
    Mas as xicaras roubaram a cena, que linda porcelana
    E jantar em Pescara, num premiado Michelin? Isso nao e pra qualquer um!
    Parabens e otima semana pra vcs!

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  15. Léia, mas que delicadeza do seu marido! A louça é maravilhosa!
    A tortinha está muito apetitosa!
    Léia, que tal postar umas receitas de comidinhas para o natal?: biscoitinhos, cardápios...

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  16. ¡Oh! ¡Que rico! Por cierto, esa vajilla es preciosa. Me encantan las de estilo antiguo.
    ¡Besos!

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  17. Olá,Léia,
    Amiga a sua coleção é linda.Eu também coleção de chávenas antigas:)

    bjinhos boa semana

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  18. Léia, essa ta pra mim!!!!!! Eu faço, adoro abobrinha, so nao tenho tomatinho cereja mas eu compro!
    Ai que receita boa!!

    Como vai a vida ai na Italia? manda um pouquinho de frio pra ca, manda! hehe

    beijocas querida!

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  19. Que belo blog!
    Adorei as receitas!

    Seja bem-vinda ao meu, quando tiver um tempinho

    Abraços

    João Mario
    http://picadinhodebacana.blogspot.com

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  20. Léia,
    obrigado pela visita! Adorei seu blog! Vou fazer esta receita de tortinha de vagem, mas vou fazer só o recheio, e usar a massa de empada. O que acha?

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  21. Nossa, que presente maravilhoso. Lindo. Seu cantinho de colecção é lindo, parabéns.
    Adorei tua torta, ficou magnífica e parece bem deliciosa.

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  22. A torta deve ser magnífica e a loiça uma verdadeira tentação de tão linda que é, bjs.

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  23. Léia, que amor de xícaras...adoráveis, espero que vc conserve tudo isso. A receita esta de matar amiga, massa folhada, vagem, tomate...nossa que delicia, ficou ótima,
    bjs
    Paula

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  24. Não sei nem o que dizer dessa maravilha!! Que lindooooo!!!!!

    Eu não deixaria ninguém tocar,rsrsrs.



    Beijos

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  25. querida, muito lindo tudo isto, mas lindo ainda é o sentimento que existe nisto tudo! tortinha maravilhosa! beijos ernomes para vcs dois!

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  27. Muito legal saber um pouco mais sobre voce, adorei!
    Bjim
    Léia

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  28. Que linnda sua xicara, tambem faco colecao....tenho algumas no blog, mas preciso fazer uma boa foto com todas.
    Bjs...

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