Mousse de doce de leite

Essa mousse de doce de leite é simplesmente perfeita! É o tipo de receita 

que comeria todos os dias, se fosse possível! Vale a pena experimentar!

MOUSSE DE DOCE DE LEITE
Fonte: Revista manequim cozinha, fev/1999
Dificuldade: fácil
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de doce de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 1/4 de xícara de agua
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Numa vasilha misture o doce de leite, o leite e a baunilha. Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de agua numa panela em fogo baixo. Acrescente à mistura de doce de leite e mexa bem. Bata as claras em neve e misture com o creme de leite. Acrescente a mistura de doce de leite e mexa cuidadosamente. Despeje numa forma molhada com capacidade de 1 litro. Leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e sirva.

Outras deliciosas receitas de mousse:

• Mousse de melão
• Mousse de morango

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

A minha maior satisfação, aqui no cucchiaio pieno, são as belas e sinceras amizades que fiz! Bombom é uma dessas amizades, ela sempre deixa recadinhos como anônima e através dessas trocas passamos a nos falar por e-mail e conheci uma pessoa centrada, doce, sensível, amiga, inteligente e espiritualizada! Se passo muito tempo sem postar, ela logo intui que algo não vai bem e me escreve.
Mostro a vocês o delicado trabalho que ela faz e nos mandou: belos fantoches juntamente com um conto de fadas que, na verdade, conta a minha história de amor com o Michele. A você Bombom, o meu carinho e o meu muito obrigada - és muito especial para mim!

Arroz pilaf

Esta receita indiana de arroz pilaf com uvas passa e especiarias é a minha preferida! Já perdi as contas de quantas vezes a fiz. Usa-se arroz basmati, que é o nome de uma variedade de arroz de grão longo, famoso pela seu perfume e sabor delicado. Tenho certeza que vocês irão se apaixonar!

(Versione italiana)

ARROZ PILAF COM UVAS PASSA E ESPECIARIAS
Fonte: La cucina italiana - 06/2009

Ingredientes para 4 pessoas:

250 g de arroz basmati
40 g de uva passa
30 g de amêndoa com pele
1 cebola grande
1 pacotinho (0,5 g) de açafrão importado (zafferano), o sabor é completamente diferente do açafrão que conhecemos no Brasil
2 dentes de alho
4 cápsulas de cardamomo
5 cravos-da-índia
canela em pó
pimenta vermelha em pó (coloquei calabresa em grãos)
3 colheres (sopa) de ghee (é uma manteiga indiana, se não encontrar, pode substituir por manteiga sem sal)
500 ml de agua
sal

Modo de preparo:
Coloque o arroz de molho, em bastante agua, por 50 minutos, trocando a agua após 25 minutos.

Triture (ou rale) a cebola e os alhos e refogue em uma panela por 2-3 minutos com 2 colheres (sopa) de ghee e um pitada, generosa, de pimenta vermelha em pó, depois coloque as sementes das cápsulas de cardomomo e os cravos (esmagados em um pilão) e uma pitada, generosa, de canela em pó.

Após 1 minuto acrescente o arroz (já escorrido) por 30 segundos, acrescente a agua fervente, o zafferano (açafrão importado) e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue a chama e deixe repousar, sempre coberto com a tampa, por 20 minutos.

Quando terminar o tempo, acrescente as uvas passa (que em antecedência foram colocadas de molho em agua morna por 15 minutos escorridas e espremidas) e as amêndoas trituradas grosseiramente e mexa, cuidadosamente, por um minuto com 1 colher (sopa) de ghee.

Sirva imediatamente.

Outras deliciosas receitas com arroz:
Arroz com curry e damasco
Arroz com pinoli
Arroz negro com aspargos

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Vol-au-vent ao kiwi com calda de chocolate

Os Vol-au-vent podem ser recheados de várias maneiras, tanto com ingredientes doces, como salgados. Neste caso fiz uma receita doce com recheio de kiwi e ganache de chocolate. É um doce muito versátil, pois você pode colocar a sua fruta preferida, penso que com morangos também ficará maravilhoso!
É um dessert muito simples e a vontade, é de comê-los de uma só vez, pois tem sabor de quero mais! É só experimentando para saber.

(Versione italiana)

Docinho de maracujá, e mini panetone

Semana passada, no teatro, cada voluntário levou alguma guloseima, para a ceia final.

Fiz deliciosos Docinhos de maracujá e pequenos Panetones, que peguei a receita, ano passado, no verso de uma lata de leite condensado. Passei o ano guardando as latinhas - se soubesse não teria guardado e sim usado outro tipo de forminhas.

Os docinhos são perfeitos, os panetones são muito gostosos, embora não tem o sabor e a textura dos panetones tradicionais.

Resumindo: não sobrou migalhas pra contar historia!

Mas...

Coisas que a #%§£%& não disse sobre as latinhas para os minis panetones:
1) que você pode, ao untá-las, cortar as mãos e/ou dedos - no meu caso cortei a mão e um dedo;
2) que depois de assado o panetone não sai da lata, por causa da borda. Como já tinha caído nesta armadilha antes, com um alicate apertei as bordas das latinhas antes;
3) que o tempo de forno é um exagero!

DOCINHOS DE MARACUJÁ

Fonte: revista estilo

Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 60 docinhos

Ingredientes

200 g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma acima) de suco de maracujá
2 colheres (sopa) de manteiga
285 g de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar, o suco e a manteiga. Quando der ponto de calda, junte o coco e o leite condensado. Cozinhe até deixar de grudar no fundo da panela. Depois de frio, faça bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro.

MINI PANETONE
Fonte: latinha do leite condensado nestlè
Rendimento: 13 minipanetones
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

200 g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 tabletes de fermento biológico (75 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo peneirada
5 ovos
meia colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 xícara e meia (chá) de fruta cristalizada picadas (300 g)
1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum
2 gemas , para pincelar
2 colheres (chá) de óleo , para pincelar

Modo de Preparo

Bata a manteiga, adicione o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume.

Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas (são melhores, pois não corre o risco de se cortar) ou nas latinhas de leite condensado, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam.

Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos (deixei apenas 30 minutos), totalizando 1 hora.

Outras deliciosas receitas natalinas:

• Biscoito de natal com pistache
• Biscoitos natalinos
• Bolo de natal com frutas
• Torta de Panetone

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Há exatos 2 anos, fiz meu chá de panela no Brasil, na verdade inventei o nome "chá de miscelânea" (que significa, chá de variedades), pois como viria morar na Itália não podia colocar como prenda os objetos geralmente pedidos para esta festa, então pedi lingeries, camisolas, pijamas, chinelos e livros (fiz uma lista e deixei numa livraria). Foi tudo muito lindo!

Coloquei, no convite, minha caricatura para dar um ar divertido, vejam só!

Cheesecake salgado

Hoje posto uma deliciosa entrada, um cheesecake salgado, que foi super elogiado por todos, principalmente pela minha sogra que pediu-me para refazê-la na noite de natal! Gente, para ela ter feito tantos elogios e pedido bis, podem ter certeza que esta entrada arrasa (hehehe)!

CHEESECAKE SALGADO NATALINO

Fonte: Revista Cláudia natal 2004
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

1 pacote (200 gr) de biscoito água e sal ou cream cracker
180 g de manteiga (a quantidade pode ser mais ou menos, deve colocar a manteiga até virar uma massa)

Para o recheio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de nozes ou pinoli (usei nozes)
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
600 g de ricota passada pela peneira
150 g de cream cheese
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
100 ml de creme de leite fresco
3 tomates maduros mas firmes, cortados em fatias bem finas
Folhas de manjericão ou orégano para decorar (usei os dois)

Modo de preparo

Passe os biscoitos pelo processador por um minuto para obter uma farofa. Junte a manteiga em temperatura ambiente e aperte a tecla pulsar rapidamente. Retire do aparelho e misture com uma espátula. Com essa massa, forre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, apertando com as mãos para deixar bem uniforme. Leve ao forno quente (200 °C) por dez minutos, para firmar. Espere esfriar. Coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.

No processador, bata o manjericão com as nozes e o alho. Acrescente o queijo parmesão, o azeite, o orégano, sal e pimenta. Bata novamente até obter uma pasta. Coloque em uma tigela grande, junte a ricota e o cream cheese. Misture bem e reserve.

Hidrate a gelatina deixando-a de molho em 1/2 xícara de agua por alguns minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver. Junte o creme de leite e despeje rapidamente na tigela com a ricota. Misture com uma espátula até o recheio ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa na foram, cubra com filme plástico e leve para gelar por duas horas ou até que esteja bem firme.

Na hora de servir, solte o aro da forma. Tente retirar a torta da base com cuidado usando uma espátula lisa e larga (caso a massa ameace quebrar, deixe-a com a base mesmo). Arrume as fatias de tomate, sobrepostas, em toda a borda e decore com folhas de manjericão. Polvilhe as fatias com sal e sirva.

Outra deliciosa receita de cheesecake salgado:

• Cheesecake salgado ao mel e sálvia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Ontem, foi o dia mais especial para mim, aqui na Itália (depois do meu casamento, é claro), pois participei de uma peça teatral, realizada pela L'isola di Amantani, que festejou 5 anos, de comércio eco e solidário. Representei uma africana do Senegal.

A peça foi realizada por voluntários que dão sustento a comunidade que vive nas margens do lago Titicaca no Peru. Fizemos um balanço de nossas atividades, ilustrando ao público os futuros projetos e apresentamos a peça "Al grande banchetto mondiale" (Ao grande banquete mundial), e foi apresentado um conto que escrevi que intitula-se "La giornata di Pedro" (A jornada de Pedro), que conta o dia a dia de um menino de uma favela brasileira. Este conto foi passado para crianças de uma escola de 1° grau (elementar) e eles fizeram desenhos, redações e artes diversas representando o que compreenderam do que lhes foi contado. Seguramente foi uma das maiores emoções de toda a minha vida!

Torta de chocolate e framboesa

Uma excelente sugestão para a festa de Natal é essa receita de torta de chocolate e framboesa da estreladíssima Nigella Lawson! Esse dessert combina com prazer, sofisticação, gulodice e delicadeza.
Foi eleita, aqui em casa, como a melhor torta de chocolate que já fiz e tenho certeza que vocês irão apaixonar-se! Experimentem também com outras frutas vermelhas. Bjim

(Versione italiana)