terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Arroz pilaf

Esta receita indiana de arroz pilaf com uvas passa e especiarias é a minha preferida! Já perdi as contas de quantas vezes a fiz. Usa-se arroz basmati, que é o nome de uma variedade de arroz de grão longo, famoso pela seu perfume e sabor delicado. Tenho certeza que vocês irão se apaixonar!

(Versione italiana)

ARROZ PILAF COM UVAS PASSA E ESPECIARIAS
Fonte: La cucina italiana - 06/2009


Ingredientes para 4 pessoas:
250 g de arroz basmati
40 g de uva passa
30 g de amêndoa com pele
1 cebola grande
1 pacotinho (0,5 g) de açafrão importado (zafferano), o sabor é completamente diferente do açafrão que conhecemos no Brasil
2 dentes de alho
4 cápsulas de cardamomo
5 cravos-da-índia
canela em pó
pimenta vermelha em pó (coloquei calabresa em grãos)
3 colheres (sopa) de
ghee (é uma manteiga indiana, se não encontrar, pode substituir por manteiga sem sal)
500 ml de agua
sal

Modo de preparo:
Coloque o arroz de molho, em bastante agua, por 50 minutos, trocando a agua após 25 minutos.


Triture (ou rale) a cebola e os alhos e refogue em uma panela por 2-3 minutos com 2 colheres (sopa) de ghee e um pitada, generosa, de pimenta vermelha em pó, depois coloque as sementes das cápsulas de cardomomo e os cravos (esmagados em um pilão) e uma pitada, generosa, de canela em pó.

Após 1 minuto acrescente o arroz (já escorrido) por 30 segundos, acrescente a agua fervente, o zafferano (açafrão importado) e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue a chama e deixe repousar, sempre coberto com a tampa, por 20 minutos.

Quando terminar o tempo, acrescente as uvas passa (que em antecedência foram colocadas de molho em agua morna por 15 minutos escorridas e espremidas) e as amêndoas trituradas grosseiramente e mexa, cuidadosamente, por um minuto com 1 colher (sopa) de ghee.
Sirva imediatamente.

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

33 comentários:

  1. Amiga Léia,
    Que belo arroz vou levar a receita.
    Desejo a ti e toda a familia um FELIZ NATAL E UM BOM ANO NOVO:

    Bjinhos,

    Mary

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  2. Adorei a receita Léia, até por que sou louca por arroz de qualquer jeito.
    Obrigada pelo abraço no netinho, ontem mesmo já o apertei bem gostoso em meus braços.

    Desejo a você um Feliz Natal e um Ano Novo repleto de saúde, paz e harmonia...em 2010 estaremos aqui partilhando nossos erros e acertos naquele cantinho da nossa casa que tanto gostamos!
    Beijos, foi muito bom ter conhecido você nesse ano!

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  4. Oi léia, adorei essa ideia jantar de natal...já não aguento todo ano comer as coisas de sempre, pelo menos esse arroz foge um pouco à tradição...
    Gostou das minhas fotinhos?
    Eu era tão fofinha, né?
    Meu filho, quando pequeno, era a minha cara....
    Você é um doce de pessoa, sempre me bota pra cima com seus elogios...quem sabe esse ano meu livro saia?
    Obrigada pelo incentivo!
    Beijos, mimha linda!Felizes FEstas pra vc tb! Quem sabe nos encontramos aí per brindare?
    Arrivederci bella! Prego?Rsrsrsrs(adoro esse prego!)

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  5. Olá Leía, Um feliz Natal e um excelente ano 2010!!
    Uma receita muito gostosa e um clip bem divertido...sempre que vimos espreitar o teu cantinho, ele transmite-nos sempre muito carinho.
    Um beijinho muito grande!

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  6. Léia, passei pra desejar um Feliz Natal, cheio de saude, paz, harmonia e tranquilidade,que 2010 entre repleto de boas energias entre outras coisas.
    Beijos.

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  7. Querida Léia,
    Que vc e seu esposo tenham um Natal maravilhoso e um Ano Novo cheio de coisas boas e muita saúde!!! Abraços, Sandra.

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  8. Minha querida, este arroz nós vamos gostar de certeza, porque cá em casa tudo o que é picante, gostamos e de arroz tb.
    Têm um excelente aspecto.
    Um feliz Natal para voçês, sei o que é passar esta data longe da familia, mas tens o teu amado marido ao teu lado e vão passar com muito amor e carinho.
    Fico feliz que este final do ano me tenha trazido uma "amiga secreta" como tu.
    Beijocas de Mel

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  10. Léia,
    DESEJO BOAS FESTAS PRA VC E FAMLIA
    DEUS ABENÇOE TODOS VCS!OBRIGADO POR FAZER PARTE DOS MEUS DIAS AGORA MAIS ALEGRES! BEIJOS!

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  11. Querida Léia,

    Desejo a vc um Feliz Natal e que seu ano novo seja repleto de alegrias, felicidade, paz e amor! Até o ano q vem com muitas receitas! :)

    Bjos,
    Dani

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  12. Só aparto as passas he he Esse arroz fica super bonito :)
    Bom Natal e feliz 2010!

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  13. Olá Léia, uma verdadeira delícia de arroz!!!!!!!

    UM SANTO E FELIZ NATAL EXTENSIVO A TODA A FAMÍLIA E PRÓSPERO ANO 2010.

    bjs com carinho.

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  14. Léia,
    Adorei a receita de arroz, nunca experimentei, mas já está anotado.
    a charge também, muito divertida...rs..rs..
    Andei meio sumida, mas vim a tempo de desejar um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!
    bjs

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  15. Minha querida Leia,
    Já deixei meu abraço de Natal, mas volto pra deixá-lo uma vez mais!
    Não pude resistir ao basmati, um dos meus preferidos!
    me aguarde, a qualquer hora com essa maravilha!
    De novo, votos de um super Natal pra vcs!

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  16. Léia, esqueci de comentar, olha so a cabeça como anda,menina , adoro basmati e nao vivo sem, como até purinho acabo de fazer, jogo uma manteiguinha um pouco de queijo ralado, humm, que delicia. Vou testar sua receita ja que vc faz varias vezes.
    bj

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  17. Passei para desejar um Feliz Natal!!
    Adorei te conhecer
    Muita Paz e saúde.
    Beijos

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  18. feliz Natal e um ano cheio de felecidades.


    Abraço.

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  19. Este arroz decora bem uma mesa de Natal! E esse açafrão deve dar-lhe um sabor muito especial.O meu arroz do Natal também é muito cobiçado (he,he!), é o Arroz de Passas e Pinhões. Quando eu for capaz de fazer um blog, ensino!!! FELIZ NATAL!
    Bjs. Bombom

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  20. Que aromático deve ser esse prato!
    Não podia deixar de vir aqui pra desejar um Natal maravilhoso para você.
    Bjs.

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  21. Léia querida, passei só pra desejar um Feliz Natal para você e sua família!!

    Beijos!

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  22. deve ser tudo de bom!!!


    beijos e feliz natal!

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  23. O arroz deve ser uma delícia.
    Feliz Natal.
    Bjs

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  24. Léia, volto aqui para informá-la que tem receitinha sua lá na Biroskinha!
    Apesar de ser Natal, resolvi levantar cedo e preparar a postagem, por que ficou lindo demais e queria que fosse ainda hoje para o blog!
    Beijos querida e obrigada pela partilha!
    Feliz Natal!!!

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  25. Querida Leia, muita paz e muito amor para toda s sua familia e principalmente a voce. Feliz Natal !!!!

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  26. Querida Léia, espero que tenhas tido um Natal com muita harmonia, alegria e sabor!

    Um grande beijinho e continuação de Boas Festas. :)

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  27. Prezada Léia.
    Prezado Michele.
    Léia, o seu blog é maravilhoso! Irei acessá-lo mais vezes e, inclusive, farei umas receitas por aqui (caso consiga). Parabéns, mesmo!
    A Carol e eu achamos lindas as suas louças (principalmente aquelas com três pratos em seqüência, numa foto junto com o decanter cheio de vinho tinto).
    Michele: você tem muita sorte! Parabéns, também!
    Grande abraço e FELIZ NATAL novamente!
    Que cresçam sempre JUNTOS E FELIZES!
    Ezequiel, Carolina e Catarina.

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  28. Este comentário foi removido por um administrador do blog.

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  29. Espero que tenhas passado um bom Natal? Aqui foi muito bom, tudo na santa Paz.
    Umas boas entradas com muito amor, saúde e Paz.
    Beijos

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  30. Léia,
    Em primeiro lugar queria dizer que adorei conhecer seu blog! Quantas receitas maravilhosas!!!
    Depois, não sei se recebeu nosso e-mail, ou se ão viu a tempo, mas vc foi a primeira vencedora do concurso Moet & Chandon no NMW. Como vc não nos contatou, sorteamos outra concorrente. uma pena! de qualquer forma, obrigada por ter participado e desejamos a vc que 2010 seja o máximo! Beijo grande

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  31. Leia,
    Foi otimo ter te "conhecido" esse ano. Um blog lindo e respeitoso, feito "a mao". Um lindo 2010 pra voce, com sua familia e amigos (e nos comentaristas)!

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  32. Léia,
    Apenas fiz o comentário agora porque a descobri pelo blog da Susi Boot. Fui deixar um comenteario para ela e identifiquei o nome de seu blog entre os outros comentários, inclusive por ser o nome o mesmo do e-mail inscrito: cucchiaiopieno@mail.com.
    Tenho os e-mails que te enviei arquivados, inclusive os que a administradora do concurso enviou, e se quiser posso te mandar.
    Se vc não os recebeu, e também não recebeu de outros concursos, deveria conferir o que está acontecendo com seu provedor, ou caixa de spams...Bom, sinceramente, sinto muito e espero que isso não mais aconteça a você.
    Um abraço, todas nós do NMW

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  33. Léia, fiquei triste por te sentir meio tristinha no Natal...acho que ficar longe de casa, do seu país deve ser assim mesmo...sua família não foi passar aí com vc?
    Fica tristinha não...vc tem seu marido que parece te amar tanto...e nós, suas amigas, que bem ou mal, estamos sempre aqui pra te apoiar.
    O que precisar conte comigo...se quiser reclamar, chorar, aqui tem um ombro pra encostar tá querida?
    vamos trocar? Eu vou pra aí e vc vem pra cá...te dou o Lula de presente...e eu fico com o Berllusca quer?
    rsrsrsr...beijos minha linda!

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