Cheesecake salgado

Hoje posto uma deliciosa entrada, um cheesecake salgado, que foi super elogiado por todos, principalmente pela minha sogra que pediu-me para refazê-la na noite de natal! Gente, para ela ter feito tantos elogios e pedido bis, podem ter certeza que esta entrada arrasa (hehehe)!

CHEESECAKE SALGADO NATALINO

Fonte: Revista Cláudia natal 2004
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

1 pacote (200 gr) de biscoito água e sal ou cream cracker
180 g de manteiga (a quantidade pode ser mais ou menos, deve colocar a manteiga até virar uma massa)

Para o recheio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de nozes ou pinoli (usei nozes)
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
600 g de ricota passada pela peneira
150 g de cream cheese
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
100 ml de creme de leite fresco
3 tomates maduros mas firmes, cortados em fatias bem finas
Folhas de manjericão ou orégano para decorar (usei os dois)

Modo de preparo

Passe os biscoitos pelo processador por um minuto para obter uma farofa. Junte a manteiga em temperatura ambiente e aperte a tecla pulsar rapidamente. Retire do aparelho e misture com uma espátula. Com essa massa, forre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, apertando com as mãos para deixar bem uniforme. Leve ao forno quente (200 °C) por dez minutos, para firmar. Espere esfriar. Coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.

No processador, bata o manjericão com as nozes e o alho. Acrescente o queijo parmesão, o azeite, o orégano, sal e pimenta. Bata novamente até obter uma pasta. Coloque em uma tigela grande, junte a ricota e o cream cheese. Misture bem e reserve.

Hidrate a gelatina deixando-a de molho em 1/2 xícara de agua por alguns minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver. Junte o creme de leite e despeje rapidamente na tigela com a ricota. Misture com uma espátula até o recheio ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa na foram, cubra com filme plástico e leve para gelar por duas horas ou até que esteja bem firme.

Na hora de servir, solte o aro da forma. Tente retirar a torta da base com cuidado usando uma espátula lisa e larga (caso a massa ameace quebrar, deixe-a com a base mesmo). Arrume as fatias de tomate, sobrepostas, em toda a borda e decore com folhas de manjericão. Polvilhe as fatias com sal e sirva.

Outra deliciosa receita de cheesecake salgado:

• Cheesecake salgado ao mel e sálvia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Ontem, foi o dia mais especial para mim, aqui na Itália (depois do meu casamento, é claro), pois participei de uma peça teatral, realizada pela L'isola di Amantani, que festejou 5 anos, de comércio eco e solidário. Representei uma africana do Senegal.

A peça foi realizada por voluntários que dão sustento a comunidade que vive nas margens do lago Titicaca no Peru. Fizemos um balanço de nossas atividades, ilustrando ao público os futuros projetos e apresentamos a peça "Al grande banchetto mondiale" (Ao grande banquete mundial), e foi apresentado um conto que escrevi que intitula-se "La giornata di Pedro" (A jornada de Pedro), que conta o dia a dia de um menino de uma favela brasileira. Este conto foi passado para crianças de uma escola de 1° grau (elementar) e eles fizeram desenhos, redações e artes diversas representando o que compreenderam do que lhes foi contado. Seguramente foi uma das maiores emoções de toda a minha vida!