segunda-feira, 30 de março de 2009

Talharim verde com alho-poró

Hoje proponho a vocês uma deliciosa receita light de macarrão verde com alho-poró!

TALHARIM VERDE COM ALHO-PORÓ
Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 4 porções


Ingredientes

1 colher de manteiga
3 talos de alho-poró picados
1 cenoura cortada em tiras finas
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 lata de creme de leite
1 colher (café) de noz-moscada
200 g de macarrão tipo talharim verde
sal a gosto
pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto.

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga, o alho-poro', a cenoura e refogue até ficarem macios, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.


Junte o leite, o creme de leite e misture. Quando começar a levantar fervura, desligue.
Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e cubra com o molho.

Outras deliciosas receitas com macarrão:
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sábado, 28 de março de 2009

Bolo de milho, e sopa de proteína de soja

Quando vi no blog da querida Angela um estupendo bolo de milho, salivei de tanta vontade de comê-lo, principalmente porque aqui não tem fubá e milho fresco. Escrevi pra ela pedindo um help e, como sempre muito amável e atenciosa, mandou-me esse primor de receita que adaptei com meus ingredientes. Babem! 


BOLO DE MILHO


Ingredientes :
1 lata de milho verde (escorrido)
3 ovos
2 latas de leite
½ lata de óleo de milho
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho (própria para polenta)
2 colheres (rasas) de fermento em pó


Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, os ovos , o leite e o óleo. Reserve.

Numa tigela misture o açúcar , a farinha de trigo, a farinha de milho e o fermento em pó. Despeje a batida aos poucos.
Disponha a massa obtida numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e canela.
Coloque em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Desenforme ainda morno.

Outras deliciosas receitas de bolo:

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Sempre procuro maneiras diferentes de cozinhar proteína de soja e encontrei esta deliciosa receita no blog da Gasparzinha que é fantástica e pode ser feita na Bimby - o que é ainda melhor! Estou encantando-me pela culinária portuguesa. O Michele também amou a receita, é muito saborosa. Fiz uma pequena adaptação de acordo com o meu gôsto.

SOJA DE PROTEÍNA DE SOJA
Para 2 pessoas

Ingredientes

40 gr soja granulada (pesar ainda seca)
140 gr ervilhas cozidas
1 cenoura
1 cebola
60 gr vinho branco
1 colher (sopa) de molho soja
1 tablete de caldo de carne
Azeite
Pimenta calabresa
300 ml água fervida
100 gr massa cotovelinhos (ou outra curta de sua preferência)

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água quente com o caldo de carne dissolvidos, por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam inchados. Escorra a água.
Refogue a cenoura picada com o azeite. Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em rodelas, o molho de soja, o vinho, a soja demolhada e a pimenta e deixe levantar fervura, cozinhe depois em fogo brando por 5 minutos.

Junte a água e a massa, ajuste o sal se necessário e deixe cozinhar até que a massa esteja no ponto. Se necessário, acrescente água durante o cozimento, pois esta vai sendo absorvida tanto pela massa, como pela soja.

Na Bimby

Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água quente com o caldo de carne dissolvidos, por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam inchados. Escorra a água.

Coloque 1/2 cenoura e a cebola no copo: 10 seg, vel 5. Junte o azeite e refogar durante 5 min, temp 100, vel 2. Acrescente as ervilhas, a outra metade da cenoura cortada em rodelas, o molho de soja, o vinho, a soja demolhada e a pimenta: 5 min, temp 100, vel c. inversa.

Junte a água, a massa e ajuste o sal se necessário: 12 min, temp 100, vel 1. Se necessário, acrescente água durante o cozimento, pois esta vai sendo absorvida tanto pela massa, como pela soja.

Outras deliciosas receitas com soja:
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quinta-feira, 26 de março de 2009

Muffins com nozes e chocolate branco

Estes são meus primeiros muffins e amei fazê-los pela praticidade e "gostosura". Esta é mais uma receita de rótulos, para ser mais precisa, da caixinha de chocolate em pó solúvel Nestlé. Delícia, delícia, delícia...
MUFFINS COM NOZES E CHOCOLATE BRANCO
Rendimento: 12 porções


Ingredientes



1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (se desejar, substitua as nozes pela mesma quantidade de castanha de caju picada)
1 tablete de chocolate branco picado (200g)

Modo de preparo

Bata na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme de cor esbranquiçada e reserve.
Em uma tigela misture o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione as nozes, o chocolate branco picado e o creme reservado. Coloque a massa em formas individuais untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam assados (os meus ficaram prontos em 15 minutos). Retire-os das formas ainda quentes e sirva-os frios.

Se desejar, congele os muffins:
Coloque-os já frios em um recipiente adequado, tampe, retire o ar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.


Outras deliciosas receitas de bolo salgado:

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segunda-feira, 23 de março de 2009

Quiche ao camembert

Essa maravilhosa receita de quiche ao camembert é muito fácil de fazer e é um prato elegante, graças a qualidade desse queijo.

sexta-feira, 20 de março de 2009

Quibe de soja com queijo

Amo quibe, mas por não comer carne faço sempre esta receita que é divina! Quando faço é sucesso garantido, ainda mais aqui que ninguém sabe o que é quibe - incrível mas é verdade - ficaram maravilhados! No mínimo uma vez ao mês faço e não canso de repetir a receita. Fiz pequenas modificações, espero que gostem!
QUIBE DE SOJA COM QUEIJO
Adaptado: hoje em dia
(Faço, sempre, a metade desta receita porque rende muuuuuuuuuito)

Ingredientes


2 litros de água
4 tabletes de caldo de legumes (ou verdura)
4 xícaras (chá) de proteína de soja
3 xícaras (chá) de trigo para quibe
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de hortelã picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de castanha de caju picada
3 ovos
400 gr de queijo mussarela ralado
pimenta calabresa
azeite de oliva (para untar)


Modo de preparo

Hidratar a proteína de soja e o trigo, cada um em 1 litro de água quente com 1 tablete de caldo de legumes (ou verdura) dissolvidos, por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam inchados. Escorrer o excesso de água da proteína de soja.

Em um recipiente, misturar todos os ingredientes. Untar uma travessa refratária com o azeite de oliva e despejar a mistura. Com uma colher nivele a superfície e coloque um fio de azeite de oliva. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C até que esteja levemente dourado e sem água (o meu ficou pronto em 35 minutos, embora fiz apenas metade da receita).

Outras deliciosas receitas com proteína de soja:
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quinta-feira, 19 de março de 2009

Tartalette grande de frutas vermelhas

Amo tudo que é feito com frutas vermelhas pois, além de gostosas, carregam uma grande quantidade de substâncias antioxidantes com antiinflamatórios naturais que são ótimas para a pele. De acordo com Planeta sustentável a amora, framboesa e morango contêm ácido elágico, que evita o envelhecimento precoce das células e a formação de tumores, segundo pesquisa da Universidade de Brasília publicada em 2006. Além disso, essas frutas têm flavonóides, com propriedades antiinflamatórias, antialérgicas e anticancerígenas. O destaque vai para o mirtilo, que ajuda a reverter o declínio das funções cerebrais e previne cataratas e glaucoma. Além de comê-las, tomo em forma de sucos e, porquê não também em forma de uma bela torta? Embora as frutas perdem um pouco de suas propriedades no processo de cozimento, não é possível resistir, não é mesmo?
TARTALETTE DE FRUTAS VERMELHAS
Para 6 pessoas
Preparo: 40 minutos + 1 hora de descanso
Cozimento: 40 minutos
Fonte: revista Elle (não sei dizer o ano e edição)


Ingredientes para a massa:
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente


Para a cobertura:
400 g de frutas vermelhas lavadas (amora, morangos, framboesas, mitilo - o que tiver)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 claras
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de maisena
Açúcar de confeiteiro (se quiser)

Modo de preparo


Prepare a massa, batendo as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Acrescente a farinha e o sal e amasse com as mãos. Junte a manteiga e continue amassando até formar uma bola que desgrude dos dedos. Deixe descansar por 1 hora em local fresco.
Para a cobertura, misture as claras, o açúcar e a baunilha, em uma tigela. Leve a mistura ao banho -maria bata com a batedeira até formar uma espuma firme. Deixe esfriar. Acrescente delicadamente a maisena e a manteiga derretida. Abra a massa sobre uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada.
Recheie com o creme e espalhe por cima as frutas vermelhas. Leve ao forno pré-aquecido baixo (150°C) por 40 minutos. Se desejar, polvilhe açúcar confeiteiro, depois de deixar amornar.

Outras deliciosas receitas com frutas vermelhas:
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domingo, 15 de março de 2009

1 ano de casamento

Hoje faço 1 ano de matrimônio. Nunca imaginei que passaria tão rápido, pois longe da família e amigos pensei que seria muito mais difícil do que foi na verdade. E sei que consegui superar todas as dores, causadas pela distância, graças ao meu marido! Casar-me foi a melhor decisão de toda a minha vida.

Na festa do casamento, por estar envolvida com os convidados, pela emoção, etc, não comi o bolo. Resultado: quando voltei da lua de mel todos comentaram que nunca haviam comido um bolo tão delicioso como aquele. E, acreditem, fiquei muito mal por isso! Fiz meu marido prometer que no nosso niver de 1 ano mandaria fazer, no mesmo lugar, um bolo igual para mim! E' claro que bem menor!
Muito morango e chantilly... hummmm... 
M A R A V I L H O S A, matei a vontade!
Falando em casamento... recebi um e-mail que fala sobre o sucesso de um casamento e, embora não sei de quem são os créditos, resolvi postá-lo aqui. Espero que gostem.

"O sucesso de um casamento exige mais do que declarações românticas. Entre duas pessoas que resolvem dividir o mesmo teto, tem que haver muito mais do que amor:

É preciso que haja, antes de mais nada, respeito. Agressões zero.
Disposição para ouvir argumentos alheios.
Alguma paciência. Amor, só, não basta.
Não pode haver competição. Nem comparações.
Tem que ter jogo de cintura para acatar regras que não foram previamente combinadas.
Tem que haver bom humor para enfrentar imprevistos, acessos de carência, infantilidades.
Tem que saber levar. Amar, só, é pouco.
Tem que haver inteligência.
Um cérebro programado para enfrentar tensões pré-menstruais, rejeições, demissões inesperadas, contas pra pagar.
Tem que ter disciplina para educar filhos, dar exemplo, não gritar.
Tem que ter um bom psicólogo.
Não adianta, apenas, amar.
Entre casais que se unem visando a longevidade do matrimônio tem que haver um pouco de silêncio, amigos de infância, vida própria, um tempo pra cada um.
Tem que haver confiança.
Uma certa camaradagem, às vezes fingir que não viu, fazer de conta que não escutou.
É preciso entender que união não significa, necessariamente, fusão. E que amar, "solamente", não basta.
Entre homens e mulheres que acham que o amor é só poesia, tem que haver discernimento, pé no chão, racionalidade. Tem que saber que o amor pode ser bom, pode durar para sempre, mas que sozinho não dá conta do recado. O amor é grande mas não é dois.

É preciso convocar uma turma de sentimentos para amparar esse amor que carrega o ônus da onipotência. O amor até pode nos bastar, mas ele próprio não se basta.

Um bom Amor aos que já têm!
Um bom encontro aos que procuram!
E felicidades a todos nós!"


Bjos no coração

segunda-feira, 9 de março de 2009

Quiche de abobrinha

Como disse no Antigas receitas, sobre minha compulsão em colecionar receitas, vi que também guardava embalagens e rótulos de produtos que as continham.
Diante do sucesso que as abobrinhas fazem por aqui resolvi fazer um quiche. A receita é do rótulo da margarina Delícia, fiz uma pequena adaptação usei margarina apenas na massa e manteiga no recheio - menos da metade pois achei um grande exagero a medida pedida. Hummm... perfeito!
Espero que gostem, porque é, realmente, M A R A V I L H O S A !
QUICHE DE ABOBRINHA
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Rendimento: 12 porções


Ingredientes


Massa podre: 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de margarina (200 g), 1 colher (chá) rasa de sal, 1 a 2 colheres (sopa) de agua (se necessário, no meu caso não foi).


Recheio: 1 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas finas, 2 colheres (sopa) de manteiga, 4 ovos, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml), sal, pimenta do reino e noz moscada a gôsto.


Modo de preparo


Massa: Numa tigela, junte a farinha de trigo, a margarina e o sal. Misture até obter uma massa homogênea ( se necessário, acrescente a água). Leve à geladeira enrolada em filme plástico por 30 minutos.
Unte uma forma de fundo removível redonda (cerca de 24 cm). Forre a forma com a massa, cobrindo o fundo e as laterais. Fure com o garfo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.


Recheio: Coloque a abobrinha numa peneira e polvilhe com sal. Deixe descansando por cerca de 20 minutos.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e distrubua as rodelas de abobrinha, frite-as até começarem a dourar. Numa tigela, junte os ovos inteiros e o creme de leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gôsto.


Montagem: Distribua as abobrinhas sobre a massa e despeje a mistura de ovos por cima. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até a superfície dourar. Sirva quente.
Outras deliciosas receitas de quiche:
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quinta-feira, 5 de março de 2009

Meu aniversário

Hoje é meu aniversário, mas estou sem ânimo para cozinhar algo especial e pela primeira vez não quero festa. Acho que é porque não tem nenhum parente ou amigo do Brasil aqui esse ano! Sofro muito de saudades e nisso o cucchiaio pieno tem me ajudado muito, depois que iniciei a escrevê-lo a tristeza "bate" com uma frequência menor.
Hoje, também, é aniversário da minha querida prima Vanessa. Felicidades!
Depois retorno para descrever-lhes meu jantar com Michele num restaurante muito romântico! Abraços...
...mais tarde no restaurante...
Fomos jantar no restaurante do Hotel Villa Immacolata, confesso que estava quase chorando porque sentia-me triste, mas a tristeza esteve com os minutos contados pois o garçom e o Chef foram super simpáticos e divertidos. Conversamos e rimos muito, além de ter tirado várias fotos - inclusive da cozinha. O jantar foi todo vegetariano, ótimo!
Voltei pra casa feliz da vida!



O Chef Sabatini Luigi com sua ajudante Lidia
e eu com o garçom Roberto Fattore (na foto menor)

Radicchio al forno, provola, Pizza marguerita
e Formaggio (queijo) in vinaccia stagionato


Pan cotto (pão cozido) ali Abruzzese
e Potage (caldo) di verdure


Michele, o chef Sabatini Luigi e eu

Formaggio stagionato alle noci (queijo, curado, com avelãs),
Mielle mille fiori (mel mil flores), zafferano e pepe rosa

Mozzarella di bufala interrina con Pecorino di Farindola
Patate (batatas) al forno con sale (sal) de uva Camargue


Zeppola con Crema pasticciera e Marmellata di ciliegie


Muito obrigada!