Sopa de tomate

Depois das "comilanças" no Natal e ano novo, nada melhor que uma sopa de tomate simples e deliciosa.

SOPA DE TOMATE
Fonte: "Revolução na cozinha" - Jamie Oliver, ed. Globo

Ingredientes para 6-8 pessoas:
2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
óleo de oliva
2 cubos de caldo de vegetais/verduras, de preferência orgânico
2 latas (400 g cada) de tomates vermelhos
6 tomates maduros grandes
1 maço pequeno de manjericão fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.

Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de óleo de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.

Dissolva os cubos de caldo em 1,2 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os tomates em conserva e os frescos, incluindo os talos verdes que podem estar presos a alguns deles (Jamie disse que daria um sabor incrível e realmente ele tem razão). Mexa a sopa e deixe ferver. Baixe a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de manjericão dos talos.

Retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de manjericão.

Com um liquidificador ou um mixer (ou bimby), bata a sopa até que fique uniforme. Tempere de novo antes de colocar a sopa nos pratos.

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