segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Pastel de nata

Minha querida amiga Fátima (Bombom) me mandou algumas receitas do famoso doce português Pastel de Belém. Fiz a receita que ela elegeu como a melhor e é uma delícia, quero repeti-la. Espero que gostem.
PASTEIS DE NATA
Cozinha Tradicional Portuguesa - Maria de Lurdes Modesto


Ingredientes para a massa folhada:
500g de farinha
500g de margarina para folhados (ou manteiga) à temperatura ambiente
200 a 300 ml de água morna
Sal fino


Modo de preparo:
Derrete-se o sal na água morna e divide-se a margarina em 3 partes iguais. Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra, faz-se uma cova no centro e deita-se aí a água. Amassa-se até ficar uma mistura homogénea e deixa-se descansar 20 minutos.Em seguida, estende-se a massa com o rolo, de forma a obter-se um quadrado.


Amassa-se um pouco a gordura de modo a ficar com a consistência da massa. Barra-se com 1/3 da margarina, toda a massa, deixando por barrar uma tira com a largura de um dedo, a toda a volta do quadrado. Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, tendo como principal cuidado a perfeição do ajustamento das pontas e dos lados.


Estende-se a massa com o rolo até formar novamente um quadrado. Barra-se de novo com o segundo terço da margarina e procede-se da mesma maneira. Repete-se a operação com a restante gordura.


Finalmente, estende-se a massa o mais fina possível, corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos (tipo rocambole).
Cortam-se em fatias da espessura de um dedo (2 a 3 cm). Coloca-se cada fatia na forminha e com a ponta do dedo polegar molhada em água, vai-se carregando e forrando as forminhas.


Ingrediente para o creme:
500 ml de natas (usei creme de leite fresco)
8 gemas
2 colheres (chá) de farinha de trigo
200g de açúcar
Casca fina de limão


Modo de preparo:
Mistura-e o açúcar com a farinha,. Acrescentam-se as gemas, a nata,o leite e mexe-se bem.Leva-se ao lume até levantar fervura, e retira-se.
Deixa-se arrefecer.
Quando estiver morno enchem-se as “caixinhas” até 2/3. Levam-se ao forno muito quente (250° a 300°) até dourarem.
Nota: As formas usadas para os Pastéis de Nata, são as dos queques.
Pode usar-se massa folhada fresca ou congelada.


(Minha nota: usei massa folhada pronta e me renderam 18 pastéis. Usei formas para muffins).


Outras deliciosas receitas de doces:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

39 comentários:

  1. Adoro estes pastéis de nata, temos cá uma pastelaria que os faz na perfeição, bjs.

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  2. O aspecto não é igual mas o sabor deve ser bem semelhante :) Eu gosto de pastéis!

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  3. Minha amiga, tudo bem com vc?
    Muito frio ainda?
    Que animada hein? Fez até a massa!!!
    Poxa, que lindinho que ficou, e uma delícia, eu aposto!
    Um grande abraço, boa semana!

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  4. Léinha, minha linda e doce amiga! Que coisa mais linda, parece até legítimo! Eu comi lá em Lisboa, mas eu gosto mesmo é daqueles que tem doces de gemas dentro, barriguinha de freira, pastel de santa clara...esse aí e as piriquitas de Sintra, não achei muita graça, mas meu marido adora...vou fazer pra ele!
    Beijos querida"!

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  6. SÓ COMI ESSE PASTELZINHO NO SHOPING FEITO REALMENTE POR UM PORTUGUES SÃO MARAVILHOSOS!NUNCA TENTEI FAZER.
    BJIM

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  7. hummm, hnam hnam hnam, eles são simplesmente deliciosos e os teus ficaram com um aspecto de comer e chorar por mais, :)

    beijinhos minha querida:))

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  8. Adoro, na hora de comer costumo polvilhar com canela, ainda ficam melhores.
    Bjs

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  9. Venho deixar um beijo e ´´´poesia...

    beijos




    ROSTOS


    Rostos muitos rostos...
    Cansados...
    Preocupados...
    Com dor...
    Com angústia...
    Com ânsia...
    Ansiedade grande,do momento...
    Porque o momento sente-se aqui...
    Mas estes rostos...
    Com muito medo...
    Têm também...
    Muita esperança...
    Esperança no recomeçar...
    Pois esperam,voltar a sorrir...


    LILI LARANJO

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  10. Pastéis de Belém, ahhhhhh!
    Comi os verdadeiros no ano passado quando estivemos em Portugal, mas não tenho coragem para fazê-los em casa, pareceu-me muito complicado ou eu sou mesmo uma péssima cozinheira!
    bjs cariocas

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  11. Humm... amo pastéis de belém, nunca tentei fazer, mas confesso que fiquei morrendo de vontade ao ver seu post. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  12. Gostei muito de comer os pastéis de Belém e já reproduzi em casa.
    Claro que não ficam exatamente iguais, ainda mais que não usei o grill. Mas são muito gostosos, não?
    Boa semana, Léia!

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  13. Léia, na doçaria portuguesa os meus favoritos são o Toucinho do Céu e o Pastel de Nata.
    Quando estavamos a viver no Brasil, eu os fazia para restaurantes portugueses. Adoro fazê-los! É uma terapia!
    Minha receita é um pouco diferente da sua... uma dia ainda os faço novamente e posto no blog!
    Beijos!
    :o)

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  15. Nunca comi este doce, mas tenho vontade de experimentar. Dá pra mandar um pra mim? Rs...
    Beijos

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  16. Adoro estes pasteis, um dia destes vou tentar fazer.
    Seu blog como sempre delicioso.
    Beijos

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  17. Olá linda Léia :)
    Até me cresceu água na boca só de olhar!
    Estes pasteízinhos vão para a lista das prioridades! Muito obrigada pela partilha!
    Um beijinho.

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  18. Parabéns pela aventura! Mas com a massa folhada de compra sempre é mais fácil e ficam bons na mesma.
    Para a próxima vez, experimenta deixar um pouco mais no forno para ficarem tostadinhos por cima. Os de Belém, são polvilhados com açúcar em pó e canela, na hora de servir.
    Bjs. Bombom

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  19. ficaram lindos, parabéns, beijo enorme!

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  20. Querida, o meu marido é fã, ainda este fim-semana fiz uma receita da Bimby, estão nota 10 os teus.
    Bjsssssssssssss

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  21. Olá Leia,
    Amiga,ficaram com um aspecto sensacional,esses pasteis de nata e deve estar muito bom.
    Já não faço há muito tempo e me deu-me uma vontade de fazer:)



    Bjinhos amiga

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  22. Adoro pasteis de nata :)... Não conhecia o teu blog, gostei muito do que vi por aqui :)... Vou voltar
    Já te vou seguir para não me escapar nada
    beijo

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  23. Leinha, ando sumidinha, mas não esqueço de vc, suas gostosuras de receitas. Q qdo apareço por aqui, ai ai ai meu Deus!!!! mais uma tentação! Q delícia.

    Bjo gde, Dani :)

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  24. Léia, nunca comi pasteis de belem,mas ja ouvi dizer que sao otimos. Ah, vi as fotos do Velhas Atualidades, que castelo maravilhoso.
    bj

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  25. Meu marido adora! Será que conseguirei fazer?
    Beijos.

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  27. Cucchiaio


    Obrigada pela resposta e pelo Português perfeito...

    Deixo...


    A medo iniciei o blog e nesta altura o balanço é enriquecedor.
    A minha poesia anda por aí...
    os meus livros também...
    ganhei amigos...muitos...
    cresci...

    E sinto que valeu a pena...

    Para ti em particular...
    um beijo



    ACONCHEGO




    Poesia...
    Tantas vezes...
    Tão pequenina...
    E que tanto...
    Encerra...

    ...

    Hoje...

    ...

    Sem nada escrever...
    Apenas a pensar...
    Sinto que...
    Apenas a poesia...
    É o meu aconchego...

    LILI LARANJO

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  28. Cadê vc Leinha? ainda passeando com o maridão? saudades...dê notícias.
    Beijos.

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  29. Léia! Tudo bom? saudades de você! Adorei a dica...será que consigo fazer?! Eu amo pastéis de belém...Beijos!

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  30. Oi Léia... te encontrei atraves da Nana do Manga... adorei o presentinho que ela te fez... ja peguei o meu... hehe... e corri pra ver seu blog... que eu achei o maximo e ainda mais por vc estar no mesmo pais que eu...
    ja to te seguindo...

    Bacio!

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  31. Mmmmm, très sympa, j'en aurais bien chippé une !!

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  32. Passei para dar um oi, tudo bem com você?
    Uma boa semana, hoje arrumei um tempinho para fazer umas visitas, pois não está facil postar, visitar e etc...

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  33. Este é um dos docinhos que eu MAIS AMO DE PAIXÃO E GULODICE mesmo!

    beijocas

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  34. http://hubpages.com/hub/Pasteis-de-Belem - vejam muita informação sobre os pasteis que todos adoramos

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