terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Petit gâteau

Amo as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos, e quando vi esta receita de Petit gâteau, não resisti! Hummmmm, não tem explicação - é um sonho! Comemos acompanhado com uma bola de sorvete de creme de leite. Olhem e babem!
PETIT GÂTEAU
("coulant") 

Ingredientes para 10 petit gâteau

6 ovos
160 g de açúcar em pó (usei de confeiteiro)
225 g de manteiga amolecida
40 g de maizena
60 g de farinha de trigo
225 g de chocolate negro com 70% de cacau (chocolate amargo com 70% de cacau)

Modo de preparo

Untar e polvilhar de farinha 10 formas de 5 cm de altura e 6 cm de diâmetro
(usei forminhas para cupcakes descartáveis).
Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho-maria ou no microondas com pequenos golpes de calor e mexendo regularmente para que o chocolate não queime.
Bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o açúcar e bater até que esteja perfeitamente incorporado. Juntar os ovos e bater.
Misturar a farinha e a maizena, batendo bem. Adicionar o chocolate e bater até que a massa esteja homogénea.
Deitar a massa nas formas (uns 100 g de massa em cada uma).
Congelar os bolos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cozer os bolos directamente do congelador durante uns 20 minutos (deixei 5 minutos com calor na parte de cima do forno e os outros 15 minutos com calor uniforme).
Desenformar e servir imediatamente.
Também se poderão refrigerar os bolos e comer completamente frios.
Acompanhar com uma bola de gelado.

Nota da autora: ao variar o tamanho das formas e a quantidade de massa em cada uma, o tempo de cozedura também varia. Se for necessário, fazer um teste com um primeiro bolo para ajustar o tempo de cozedura. A parte de cima do bolo deve ter formado uma crosta.
Coulant é o nome original destes bolos, patenteado por Michel Bras, o conhecido chef francês que os criou.
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 


A querida leitora Valéria, brasileira, mora nos EUA, mandou-me uma receita de Bolo de aipim que disse que é de comer de joelhos (pela receita, eu também iria ajoelhar-me). Ela diz ainda, que como na sua casa são poucas pessoas ela reduz a receita pela metade, pois este bolo é grande.
Muito obrigada querida! 
Bjim com muito karim.


BOLO DE AIPIM
- 1 kg de aipim (mandioca ralada crua, eu "ralo", quer dizer bato no liqüidificador)... minha sogra rala na mão e eu não percebo diferença nenhuma no produto final, a não ser meus dedos intactos, rs...
- 1 coco fresco ralado, pelos mesmos motivos acima eu bato no liqüidificador
- 500 g de açúcar
- 5 ovos inteiros ligeiramente batidos
- 250 g de manteiga derretida

É só misturar tudo muito bem com colher de pau e levar para assar a 200 graus em tabuleiro (grande) untado por 50 min a 1 hora +/-.

Se quiser pode assar em forma de buraco no meio, mas tem que ser da grande, ok?
Bjs
Valéria

37 comentários:

dollystar disse...

ôôôô Minha bebê, quer aprender tricot bem??? mas vc está num país onde se tricota muito bem..passe em uma banca de revista, comece uma coleção de revistas (eu trouxe várias delas) e farás maravilhas!!!!! Tricot é uma excelente terapia (olha a minha pretensão hein!)
Vamos ao bolo de macaxeira...bom demais, compro toda semana um. Aqui existe uma fábrica desses bolos que distribui para todo o Ceará e são magnificos por apenas 5 reais! No passado, minha mamma também fazia epedia para papai ralar a mandioca..tem muita diferença sim a mandioca ralada da liquidificada...A crocância(seria esse o nome?) no resultado final só atinge aquele croc croc quando a mandioca e o coco são ralados " grosso". Sugestão???? compre coco no hiper mercado e peça ao maridoco para ralar assim como a mandioca; depois conte o sucesso. Vais fazer semanalmente? Para o café da manhã é divino, mesmo geladinho.
Agora o Petit Gateau com sorvete alla cremma não existe mesmo mas se vc servir com sorvete de pistache ficará divino igualmente.
Estou saudosinha de ti mas o calor aqui está matando e estou cheia de preguiça para escrever, caminhar etc
Fica com Deus e beijos, muitos beijos saudosos, Sônia

A Autora do blog disse...

Ficaram irresistiveis.
Esses bolinhos são uma gulocise.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

Carol disse...

Menina do céu, eu tenho medo de fazer petit gateau e dar errado...mas eu gosto tanto, preciso me arriscar..preciso maneirar nos chocolates aqui em casa sabe amiga (se é que me entende) mas essas cooisas são irresistíveis. Quanto ao bolo de aipim, acho um dos mais saborosos entre os mais simples. Beijão

Cuca disse...

Léia, o seu petit gateau ficou lindo!!! Adoro todo esse chocolate derretido!!!
Beijos*

Cucchiaio pieno disse...

Querida Carol, eu também tinha medo de fazer Petit gâteau, depois que fiz até ri de tão fácil!
Bjos

Glorinha Leão disse...

Oi doçura! Minha dor na lombar está terrível, mas passei por aqui só um cadinho...não resisto ficar muito tempo longe de vcs! que bom que ficou feliz com minha singela homenagem! Vc merece minha linda!
E dê um abraço no Michele por mim...ele também é um fofo!
Esse bolo de aipim não leva nem um cadinho de farinha...deve ficar bem melhor que o outro...vou experimentar!
E esse petit gateau? Ui, que isso? Fiz uma vez, mas deixei tempo demais no forno, não deu certo...vou tentar de novo...mas só quando ficar boa da dor nas costas.
Beijos, querida!

Eliana Pessoa disse...

Léia esse petit gateau cortado me deu ganas de comer meia dúzia logo,mas ñ com sorvete! Com café bem amargo! tudo bem sei que ñ e chique!mas só faço isso em casa!!!kkk beijo!

ameixa seca disse...

De babar esse petit gâteau :) Que delícia, esse interior é super tentador!

manuel marques disse...

Só de ver engordo...


Beijos.

Fatima disse...

Hum, hum!
anotei a primeira pra mim e a segunda pra filha.
Bjs.

Quarto de Despejo disse...

Olá!

Ave Maria! O que é aquele petite cortado ao meio???
Só não faço agora porque meu congelador está lotado e por não ter forminhas em casa!
Mas amnhã vou providenciar.

Vc usou as forminhas de cupcake de papel mesmo ?

Beijo e já virei fã desse espaço!

Lucia

Nani disse...

De comer e chorar por mais, que delícia, bjs.

Cucchiaio pieno disse...

Cara Lucia
Usei forminhas para cupcakes de papel mesmo! Elas sao mais resistentes que as forminhas para muffins.
Obrigada pelo carinho
Léia

Larana disse...

heheheheh, mas que delicia, fiquei aguada só de ver esta rica delicia, amiga, vou levar esta receitinha comigo, pois fiquei mesmo com desejos de algo assim.

Beijinhos:))))

Renata disse...

Minha "italiana" tão querida...que bom estar de volta e ver tanta coisa boa! O bolo de mandioca tá esperando pra ser feito, agora...esse petit gateau? Dio Mio!!!O que é isso? Já olhei, e babei...acho que não dou conta de fazer um igual não...rssss...
Espero que esteja tudo na santa paz, grande abraço,

tatiane disse...

Também tenho um certo receio de fazer petit gateau, na verdade essa é a primeira vez que leio uma receita, nem sabia que tinha que congelar antes, rs. Está de babar!
Adoro a variedade de nomes, mandioca, aipim, macaxeira, rs...
beijos, querida!

Laély disse...

Léia, que feliz coincidência: meu menino mais novo, só agora descobriu a delícia que é um petit gateau. Comemos no restaurante numa semana e tivemos de repetir na outra, de tanto que ele gostou. Prometi-lhe que iria pesquisar alguma boa receita e tentar fazer. Acho que a parte difícil é tentar acertar o ponto.
Obrigada pela dica.

isabel disse...

Léia linda, fiquei de olhos bem grandes ao ver este petit gâteau!! Que maravilha, arrasou completamente! Que obra de arte menina :) Parabéns!
beijinho.

Verena disse...

Léia, que que é isso????
O bolo de aipim deve ser divino mesmo...vou testar em breve!
E esse Coulant???? Quase ataquei o monitor!!! Sabe que faz tempo que não faço Petit Gateau...está na hora de fazer novamente! Parabéns a Leonor e a você! Lindo!!!!
Um beijo grande!

Tatiana disse...

Amo os dois, bolo de aipim e petit gateau mas acredita que nunca fiz nenhum deles?
Vai p/ listinha de à fazer!
Esse petit gateau tá um arraso!!!
Bjs

Silvia Arruda disse...

Tanto o bolo quanto o petit gateau são boas pedidas pra mim! :)

Anna disse...

Vou ver se faço o petit gateau e o bolo de aipim eu adoro, vou testar a sua receita também.
beijos

Susi disse...

Léia,dose dupla de gostosuras hoje, sabe que ainda nao consegui achar mandioca por aqui? A unica loja que vendia produtos de outros paises fechou sei que em Milao tem varias.
Agora, que maravilha o petit gateau.
bjs amiga

Rosalia disse...

Lindona,
Vc tah muito profissional....
Minha burrice pergunta se "manteiga amolecia" eh o mesmo que manteiga derretida??? que dah no mesmo que manteiga a temperatura ambiente?? Me explica direito que vou tentar fazer essa receita no nosso dia dos namorados (que eh no dia 14 de fevereiro).
Mil bjos!!!

Liège disse...

Léia, essa foto do chocolate derretido é uma tentação! Hehe...
Ando sem tempo para grandes aventuras culinárias e sinto falta de preparar alguns quitutes.
Beijos.

Gina disse...

Oi, Léia! Só hoje conseguir chegar aqui. Em tempo de ver essas delícias.
O tal do petit gateau me ganha com um sorvetinho, sabe? E olhe que nem sou fã de chocolate!
Agora, o bolo de aipim, amiga, é daqueles que mais gosto.
Estou com um precisando rascunhar o post. Receita da mamãe, já viu, né?

Anônimo disse...

Que maravilha, Léia! Amamos essa receita! Parabéns! Saudações da Vovó Tida, da Carolina e do Ezequiel.

KEKA disse...

os meus saem uma massa melequenta horroroooosa!!
hehehe

definitivamente nao sei fazer doces!!!

tá apetitoso o seu pettit..

beijao

Paula Pacheco disse...

Léa, que maravilha este petit e bolo de aipim, tentadores,
bjs
Paula

Abelha Maia disse...

Léia está excelente, esse chocolate a sair, que maravilha, ficou perfeito.
bjsss

Nana disse...

Tu me mata né?
Eu aqui, me arrastando, tirando chocolate da dieta, me mostra isso?
Agora a lombriga está a reclamar que quer hehehe
Bjss querida

tina disse...

MAE DO EU!!!ISTO ASSIM NAO VALE!!!
Minha querida agora fiquei a salivar!!!
EXCELENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bjinhos
Tina

Fla disse...

Menina, juro que esse seu petit gateau me deixou salivando! Que coisa mais deliciosa menina!
Adorei.
Beijos

Glorinha Leão disse...

Minha linda, vc sempre com comentários tão carinhosos!
Fico esperando sempre por eles, pois vc sempre me coloca pra cima!
E quero ver as outras fotos da lua de mel, viu?
Grande beijo, querida!

Renata disse...

Léia, estou imaginando esse teu petit gateau com uma bola de sorvete de doce de leite.. Hmmm, que tentação!!!

Bjs!!

gasparzinha disse...

Esta segunda foto é absolutamente pecaminosa!!! :)

Beijinhos.

manjericota disse...

Léinha, estou tão sem tempo mesmo...mas hj não resisti...qq é esse peti gateau, amo de paixão. Quero fazer este seu!

Bjo no coração, Dani :)