Pizza com pesto e ricota

Essa deliciosa pizza com pesto e ricota é feita com pesto genovese que é uma das maravilhas da cozinha italiana! Essa receita agora é figurinha repedida nos dias de pizza aqui em casa! Vocês irão amar! Bjos

(Versione italiana)

PIZZA COM PESTO E RICOTA

Fonte: Fior di zucca

Ingredientes para a massa:

500 gr de farinha de trigo (especial para pizza, de preferencia)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de fermento seco

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o pesto:

1 punhado (maço) de manjericão

2 dentes de alho

50 gr de pinoli
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200 gr de ricota

100 a 150 ml de azeite de oliva extra-virgem

sal e pimenta do reino

Modo de preparo da massa:

Dissolva o fermento em 600 ml de água morna, adicione a colher (chá) de açúcar, misture bem e reserve em um lugar quente por aproximadamente 10 minutos ou siga as instruções na embalagem do fermento. Coloque a farinha peneirada em monte em sua mesa de trabalho. Faça um buraco no centro, derrame o azeite de oliva, sal e água com o fermento, pouco a pouco. Adicionar mais água morna, se necessário. Amasse até formar uma bola lisa e homogênea e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos 1 hora.

Modo de preparo do pesto:

Prepare o pesto, colocando todos os ingredientes no liquidificador e adicione o azeite de oliva extra virgem mais ou menos, dependendo da densidade do pesto. Adicione sal e pimenta. Pegue a massa e amasse novamente até abrir uma massa (folha) bastante sutil. Com esta quantidade você pode fazer uma folha para uma forma retangolar e uma folha para uma forma redonda. Cubra a massa com o pesto e dilua com duas colheres de água morna se estiver muito difícil de espalhar. Coloque um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 220 °C por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

Veja também uma deliciosa receita de focaccia:
Focaccia de cebola

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!