Risoto com romã, queijo de cabra e pistache

Ontem, dia dos namorados europeu, fiz uma deliciosa e delicada receita de risoto com romã, queijo de cabra e pistache para o almoço. A noite Michele me levou para jantar no meu restaurante preferido, Il Papavero Rosso, um agriturismo super simples, muito acolhedor e o chef cozinha divinamente!

(Versione italiana)

RISOTO COM ROMÃ, QUEIJO DE CABRA E PISTACHE

Fonte: Muffins cookies e altri pasticci

Ingredientes para 2 pessoas:

180 g de arroz Carnaroli 

1/2 cebola 

20 g de manteiga 

1 romã 

2 folhas grandes de sálvia (+ algumas pequenas para decorar) 

1-2 cravos (usei em pó) 

1/2 taça de vinho branco 

caldo de legumes (o quanto for necessário)

25 g de queijo de cabra, se não gostar, use o pecorino (queijo de ovelha)

pistaches (o quanto for necessário)

sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Pique a cebola. Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e coloque a cebola picada, sálvia e cravo. Quando a cebola assumiu uma cor dourada, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida. Mexa frequentemente. 

Corte a romã ao meio, retire as sementes, separe alguns grãos e bata os restantes no liquidificador, ou mixer, coe e reserve o suco.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione o suco de romã, deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo picado e algumas sementes de romã a gosto. Deixe repousar por 3 minutos. Quando colocar o risoto no prato, polvilhe com pistache picado e decore com algumas folhas de sálvia e outros grãos de romã.

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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Sábado a noite, minha querida e doce amiga Rosarita foi a minha casa, com seu marido Enzo e me presenteou com uma deliciosa e bela Sacher Torte em forma de coração, que ela mesma fez. Pena que quando lembrei de fotografar, já havia partido, snif, snif...

Muito obrigada pelo carinho amiga. Bjim com muuuuito karim.