segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Risoto com romã, queijo de cabra e pistache

Ontem, dia dos namorados europeu, fiz uma deliciosa e delicada receita de risoto com romã, queijo de cabra e pistache para o almoço. A noite Michele me levou para jantar no meu restaurante preferido, Il Papavero Rosso, um agriturismo super simples, muito acolhedor e o chef cozinha divinamente!



RISOTO COM ROMÃ, QUEIJO DE CABRA E PISTACHE

Ingredientes para 2 pessoas:
180 g de arroz Carnaroli 
1/2 cebola 
20 g de manteiga 
1 romã 
2 folhas grandes de sálvia (+ algumas pequenas para decorar) 
1-2 cravos (usei em pó) 
1/2 taça de vinho branco 
caldo de legumes (o quanto for necessário)
25 g de queijo de cabra, se não gostar, use o pecorino (queijo de ovelha)
pistaches (o quanto for necessário)
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Pique a cebola. Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e coloque a cebola picada, sálvia e cravo. Quando a cebola assumiu uma cor dourada, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida. Mexa frequentemente. 

Corte a romã ao meio, retire as sementes, separe alguns grãos e bata os restantes no liquidificador, ou mixer, coe e reserve o suco.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione o suco de romã, deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo picado e algumas sementes de romã a gosto. Deixe repousar por 3 minutos. Quando colocar o risoto no prato, polvilhe com pistache picado e decore com algumas folhas de sálvia e outros grãos de romã.

Outras deliciosas receitas de risoto:
Risoto ao mirtilo
Risoto com abóbora e provolone defumado
Risoto com especiarias e frutas
Risoto com tomate seco e rúcula
Risoto de funghi fresco
Risoto de pêra, brie e rúcula
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 
Sábado a noite, minha querida e doce amiga Rosarita foi a minha casa, com seu marido Enzo e me presenteou com uma deliciosa e bela Sacher Torte em forma de coração, que ela mesma fez. Pena que quando lembrei de fotografar, já havia partido, snif, snif...
Muito obrigada pelo carinho amiga. Bjim com muuuuito karim.

27 comentários:

  1. Com romã deve ser divino.
    Ainda bem que tudo correu bem.
    Bjs

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  2. Por favor, esse Valentine's Day deve ter sido 'very hot'!!! Que bom!!!
    Lindo risoto com uma mistura de ingredientes muito boa!
    Parabéns... por tudo!!!
    :o)

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  3. Tá vendo minha amiga, que nem tudo esteve perdido? rsss...tenho certeza que Michele conseguiu remdiar tudo direitinho...rsss...
    O risotto está fantástico, mas o que eu gosto de ver mais é o carinho com que vc conta suas histórias...que Deus conserve!
    Ah, e quero agradecer seus elogios,lá no blog...menina, assim vc me estraga...mas obrigada de coração, vc é sempre muito fofa!
    Outra coisa: agora as fotos da tal casa que eu tanto quis mostrar estão lá, se quiser pode voltar!
    Um grande abraço, fica com Deus!

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  4. Pronto, ficou tudo resolvido :) Esse risoto com as bagas de romã ficou lindo!

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  5. Tudo está bem quando acaba bem...ou quando re-começa...(he,he).
    Claro que teu Maridíssimo tinha que se redimir! E de que maneira! Gostei muito do teu Risotto. Nunca tinha imaginado que o sumo de romã podia fazer a diferença. Bjs. Bombom

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  6. hummm..adorei tudo!!a torta sacher..a surpresa do marido(e..tudo ficou bem ne?rsss)..e esse risoto de romã?!!! marvilhosoooooo!!!então..seu Valentine´s day!!!foi muito bom!!!!parabens pelo dia..bjus

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  7. Léia,
    Gosto do queijo de cabra. Pra mim, está bom assim!
    Que romântico foi o dia de vocês! Mantenham acesa essa chama, vale a pena.
    Bjs.

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  8. Que risoto lindo!
    Parabéns pelo dia dos namorados que no fim parece ter sido bem romântico!!!
    Bjs

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  9. Viste afinal, terminou tudo num maravilhoso dia.
    O teu risotto está excelente, com romã nunca comi.
    Mantenham-se assim, isso é que importa.
    Tudo de bom.
    bjsss

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  10. querida, que bom que o dia foi doce...bjs

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  11. Pelo visto o dia (e a noite) não foi quente só aqui heim!! È uma delícia né léia!! Agora, esse risoto, que diferente!! Perfeito. Beijão

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  12. Léia,

    Não imagina o que eu já ri a ler estes seus últimos episódios! Imagino a sua decepção depois de tantos planos românticos!...
    Mas porque é que eles às vezes não entendem nada?! Também já tive uns episódios parecidos e por isso consegui rever-me completamente na sua história. E sim..também amuei! :)

    Agora com essa surpresa não há como não ficar rendida! Que bom que o seu dia de S.Valentim foi tão maravilhoso como merece! :)

    Beijo!

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  13. Marido distraído num dia, romântico no outro... só muda de endereço! rs
    Muito bacana ver que o empenho de ter um dia dos namorados perfeito foi mútuo :D
    Ficou lindo o risoto, daria pena de desmanchar, rs
    Beijos!

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  14. Ai ai ai..., ainda bem né? Tudo remediado , final feliz., rs..
    um beijo

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  15. hahahaha eu falo que homem não existe amiga, eles são uma comédia, diz que vc não riu com toda essa cena depois de sumir o bico?
    Diz?
    Bjss e boa folia por ai.

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  16. Oi querida, por aqui nada de comemorar o Dia dos Namorados, mesmo porque não tem namorado, ehehe... vamos ver se arrumo um até o nosso 12 de junho. Bjos

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  17. Que lindo risotto para saborear num dia coroado com imenso carinho e amor de parte a parte! Que O amor reine todos os dias das vossas vidas no teu lar com tamanha intensidade!! Beijinho linda Léia!

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  18. Eita que coisa boa hein?!
    Dia dos namorados deve ser assim... bem romântico mesmo.
    E essa receita está dos deuses.
    Beijos

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  19. Amore mio! Ó eu aqui...devagarinho estou voltando...esse seu Michele é uma graça de marido...consertou a situação e muito bem consertada ein amiga?
    Viu só como valeu o bico?
    hehehehe...da próxima vez, ele faz uma segunda lua de mel! e vc minha linda, como está?
    por aqui tudo indo...coluninha lascada de ruim, mas vou levando.
    Beijos minha querida e bom resto de semana!

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  20. Olá!
    PASSEI POR ACASO E AMEI SEU BLOG,RECEITAS TENTADORAS!
    T+!


    Ana.

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  21. Lindona!!
    To ate chorando de tanto rir...imaginando sua cara de emburrada.
    Da mesmo raiva qd a gente programa alguma coisa e nao sai do jeito como planejado...mas relaxa...Corre pro banehiro, toma um banho bem gostoso...respira fundo, come chiocolate..Pra que brigar?? Paz e amor sempre!! Familia as vezes atrapalha,mas faz muita falta qd estao longe.
    Amo vc!!
    Roose

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  22. Léia, que risoto lindo! E que apresentação! Espero que tenha dado tudo certo no teu 'conturbado' Valentine's! hehehehe!!!


    Bjs!!!

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  23. un joli et savoureux cœur pour une magnifique st Valentin
    bonne soirée

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  24. VIU COMO NEM TUDO ESTAVA PERDIDO!??
    TENHO CERTEZA QUE FOI MELHOR DO QUE O ESPERADO!BJIM

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  25. Léia, fui ver a segunda parte da lua de mel,menina que flores lindas, sabe que ainda nao conheço? Vale mesmo a pena?
    bj

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  26. Muito romantico, adorei.
    Não consegui abrir o site papavaro
    Rosso.
    Mil beijos
    Parabéns, eu adoro comemorar também.
    Beijos

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