terça-feira, 30 de março de 2010

Pudim de queijo provolone

Esse gostoso pudim de queijo provolone defumado derrete na boca e pode ser consumido apenas acompanhado de uma saladinha! Espero que gostem.

PUDIM DE PROVOLONE
Adaptado: 
Scuola di pasticceria - 11, Corriere della sera 
Dificuldade: média
Preparação: 30 minutos
Forno: 30 minutos

Ingredientes para 8 pessoas:
6 gemas
2 ovos inteiros
750 ml de leite
250 gr de queijo provolone defumado (provola fumado)
sal e pimenta do reino
manteiga para untar

Modo de preparo:
Com um batedor a mão, bata as gemas e os ovos e acrescente, em fio, o leite morno batendo até obter um composto liso.
Rale grosseiramente o queijo provolone e acrescente ao composto. Tempere com pouco sal e pimenta do reino.

Distribua o preparo em 8 forminhas individuais untadas com manteiga e asse a tortinha, coberta com uma folha de papel alumínio, em banho maria em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
Tire as tortinhas do forno quando, tocando a superfície com o dedo, a tortinha fara' resistência, então tire do banho maria. Sirva ainda quente.


Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Mudando de assunto....

Agradeço a especial amiga Ângela (Ora, pitangas!!!), pelo precioso e-mail que me mandou. Repito o agradecimento que mandei a ela por e-mail, pois diz exatamente meus sentimentos:

"Querida Ângela

Muito obrigada por preocupar-se comigo.
Você não tem ideia de como tuas palavras confortaram meu coração e me emocionaram. Não foi por acaso que Deus te colocou em minha vida. Senti tuas palavras como de uma mãe para sua filhinha desnorteada. Cheguei a imprimir o e-mail, pois quero lê-lo sempre e seguir as tuas diretrizes.
Que o Mestre Jesus te cubra de muitas bençãos".


As experientes palavra de Ângela, me fizeram refletir sobre o momento que estou vivendo e resolvi dar-me férias, aqui do Cucchiaio Pieno, espero retornar breve.

Obrigada a cada um de vocês que acompanham e apreciam meu trabalho, quero que saibam que tudo que esta' aqui foi, é e sera' feito sempre com muito carinho.

terça-feira, 23 de março de 2010

Risoto com mirtilo

Vocês já sabem da minha paixão por risotos, devo admitir que este, com mirtilo, é o mais delicioso que comi - perfeito!


RISOTO AO MIRTILO
Minha criação
Ingredientes para 4 pessoas:
320 gr de arroz arbóreo
2 cebolas pequenas (ou uma grande) cortadas em cubinhos ou ralada
1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
1 taça de vinho branco
2 cubos de caldo de legumes, dissolvido em 1 litro de água fervente
250 gr de mirtilo
2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 gr de manteiga
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo:
Lave muito bem e cuidadosamente os mirtilos. No liquidificador, mixer ou bimby, bata 200 gr do mirtilo e reserve.

Em uma panela refogue as cebolas no azeite de oliva. Junte o arroz e deixe-o tostar, mexendo sempre. Em fogo médio/baixo, derrame o vinho e deixe evaporar. Em seguida acrescente o purê de mirtilo reservado. A medida que o risoto enxugar, derrame uma concha do caldo de legumes fervente e deixe-o arroz cozinhar, mexendo de vez em quando e adicionando as conchas de caldo quando a anterior tiver sido absorvida.


Quando o arroz tiver "al dente", coloque a pimenta do reino e ajuste o sal. Acrescente a manteiga e misture bem e desligue o fogo, deixe repousar por 3 minutos - com a panela tampada. Junte os mirtilos restantes (50 gr inteiros) e a cebolinha, mexa delicadamente e sirva em seguida.

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

quarta-feira, 17 de março de 2010

Aniversário de casamento (2 anos)

Eu e Michele, completamos 2 anos de matrimônio e fizemos uma pequena, romântica e intensa viagem. Fomos a Florença, San Gimignano e Siena.
Mostro a vocês fotos que fiz de algumas vitrines de confeitarias, em Florença, que me impressionaram pela beleza da decoração de páscoa. Espero que gostem, apesar de não terem ficado muito boas, devido o reflexo dos vidros.







Já esta foto fiz em San Gimignano, em uma sorveteria na praça principal da cidade. Ela ganhou vários prêmios como melhor sorvete e muitos famosos foram conferir o sabor, entre eles, Jamie Oliver - tive que tirar esta foto - hehehe!


Antes da viagem, resolvi consumir o que tinha na minha geladeira e o resultado foi esta deliciosa quiche!
QUICHE MISTA
Minha criação
Dificuldade: baixa


Ingredientes:
1 disco de massa folhada (250 gr)
1 alho-poró
1 batata média
150 gr de cogumelos frescos (usei champignon)
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
150 gr de ricota
100 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (generosa)
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Limpe o alho-poro', retire as folhas verdes grossas, deixando uma pequena parte delas, e corte-o em rodelas finas. Descasque a batata e corte-a fininha em fatias. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias (veja aqui como se faz).


Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho-poro' e a batata, adicione um pouco de agua. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente os cogumelos fatiados, tempere sal, pimenta do reino e noz moscada, misture bem e deixe cozinhar mais 10 minutos em fogo baixo (se necessário acrescente um pouco mais de água. Retire do fogo e deixe esfriar.


Quebre os ovos numa tigela e bata-os junto com o creme de leite, a ricota e o queijo parmesão, despeje o composto sobre os legumes e cogumelos e misture delicadamente.


Abra a massa folhada e utilize-a para forrar uma forma de fundo falso, revestida de papel-manteiga. Distribua o recheio uniformemente sobre a base de massa e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Sirva a quiche ainda quente.

Outras deliciosas receitas de quiche:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

sexta-feira, 12 de março de 2010

Arroz negro com aspargos


Reinventei a receita de risoto com aspargos usando arroz negro e ficou um espetáculo! Esse arroz é integral e muito rico, virou parte do cardápio aqui de casa!

ARROZ NEGRO COM ASPARGOS
Dificuldade: fácil


Ingredientes para 4 pessoas:
320 gr de arroz negro (preto)
200 gr de aspargos
70 gr de manteiga
1 cebola

1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
sal

Modo de preparo:
Corte os aspargos em 3 partes e coloque a parte mais dura do caule para aromatizar o caldo de legumes. Pique os caules restantes, reservando as pontas para a decoração.


Pique a cebola (ralei). Em uma panela, derreta 40 gr da manteiga, coloque a cebola picada e frite em fogo baixíssimo. Quando começar a dourar, acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, adicione o vinho e deixe evaporar completamente.

Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Quando o arroz estiver al dente, coloque os aspargos reservados e deixe cozinhar dentro do risoto, derramando a última concha de caldo.
Adicione a manteiga restante e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva imediatamente, enfeitando com as pontas de aspargos cozidas.


Outras deliciosas receitas com arroz:
Arroz com curry e damasco
Arroz pilaf com uva passa e especiarias
Risoto com abóbora
Risoto com abóbora e provolone defumado
Risoto com especiarias e frutas
Risoto com tomate seco e rúcula
Risoto de funghi fresco
Risoto de pêra, brie e rúcula
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

segunda-feira, 8 de março de 2010

Bolo de festa com chocolate e laranja

Dia 05 de março foi meu aniversário e Michele quis fazer uma pequena festinha aqui em casa, somente para seus familiares e alguns amigos.
O buffet e a torta principal, compramos na minha confeitaria preferida: