sexta-feira, 12 de março de 2010

Arroz negro com aspargos


Reinventei a receita de risoto com aspargos usando arroz negro e ficou um espetáculo! Esse arroz é integral e muito rico, virou parte do cardápio aqui de casa!

ARROZ NEGRO COM ASPARGOS
Dificuldade: fácil


Ingredientes para 4 pessoas:
320 gr de arroz negro (preto)
200 gr de aspargos
70 gr de manteiga
1 cebola

1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
sal

Modo de preparo:
Corte os aspargos em 3 partes e coloque a parte mais dura do caule para aromatizar o caldo de legumes. Pique os caules restantes, reservando as pontas para a decoração.


Pique a cebola (ralei). Em uma panela, derreta 40 gr da manteiga, coloque a cebola picada e frite em fogo baixíssimo. Quando começar a dourar, acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, adicione o vinho e deixe evaporar completamente.

Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Quando o arroz estiver al dente, coloque os aspargos reservados e deixe cozinhar dentro do risoto, derramando a última concha de caldo.
Adicione a manteiga restante e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva imediatamente, enfeitando com as pontas de aspargos cozidas.


Outras deliciosas receitas com arroz:
Arroz com curry e damasco
Arroz pilaf com uva passa e especiarias
Risoto com abóbora
Risoto com abóbora e provolone defumado
Risoto com especiarias e frutas
Risoto com tomate seco e rúcula
Risoto de funghi fresco
Risoto de pêra, brie e rúcula
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

38 comentários:

  1. Oi cumadi,
    Que lindo ficou seu arroz...olha e com aspargos deve ter dado um sabor todo especial! :)
    Gostei muito, viu?!
    Um bejim,
    da Vinni

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  2. Léia,
    Parabéns pelo seu aniversário...
    Desejo que Deus a abençoe, lhe traga saúde e te fortaleça cada dia mais...
    Receba nosso carinho sempre, onde vc estiver...:}
    Um bejim,
    da Vinni

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  3. Queridinha, vc voltou! Que bom! Espero que esteja melhor....mas não abuse não, viu?
    eu fiz uma vez uma receita de arroz negro com polvo, mas ficou tão sem graça....não gostei, vou experimentar essa sua receita, só não sei onde achar aspargos frescos...vale o de vidro em conservas?
    Beijos minha querida amiga!

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  4. Feliz aniversário Léia, atrasado mais de coração, seu arroz ficou super lindo! Bjinhos

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  5. Linda Léia;
    Achei esta receita bem interessante! Eu como nunca vi arroz negro nunca provei, mas quando o avistar, esta será a primeira receita a experimentar!
    Um beijinho E um excelente fim-de-semana que se avizinha!

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  6. Caríssima,

    que espetáculo de prato vc criou!

    Bravo, bravíssimo!

    Ah, e obrigada pelo "lindíssima Renata"...encheu a minha bola...kkkkkkkk!!!! Imagina!

    Mas me diga, vc tá melhor minha flor? Fica muito no computador não, viu? Se segura...

    Un baccio bella!

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  7. Parabéns pelo seu aniversário, e esse arroz negro também está de parabéns! Meu marido aaaaaaaaama esse arroz e aspargos tbm, já viu o que teremos em breve para o jantar? (rs)
    bj
    Dani

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  8. Eu ainda tenho arroz negro aqui! Boa pedida! Vou fazer!
    Ficou lindo!!!
    Bjs

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  9. Tem presença! Simples e charmoso!
    :o)

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  10. Muito obrigada a cada uma de vocês pelo carinho!

    Glorinha, pode usar o aspargo em conserva, pique e coloque quando o arroz estiver al dente.

    Bjos
    Léia

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  11. Ainda não vi desse arroz mas ele tem mesmo um aspecto fantástico. Imagino que seja muito bom :)

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  12. Oi Léia, td bem? Melhorou?
    Arroz negro nunca provei ,conheco aquele selvagem que é misturado tem um pouco desse negro,fiquei curiosa pra saber o gosto,olhando a foto tenho a impressao de que é forte.
    bjks

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  13. Olá Leia que blog maravilhoso!!

    Vou ficar e me deliciar com esse tempero!!

    beijos

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  14. Nunca vi esse arroz mas ficou com um aspecto maravilhoso!!!
    Beijos*

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  15. Eu nunca comi este arroz, mas de tanto ver na net ando com vontade de experimentar.
    =)
    Beijos

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  16. Léia... me deu até uma fominha...
    nossa nossa... pena que meu marido nao gosta de aspargo... ve se pode...

    adorei o selinho... super fofo... e é verdade... seu blog tem muiiiiiiiiito tempero!

    e Shakespeare... bem nada a declarar né?!?

    Baciooooo carina!

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  17. Lèia, querida , nunca comi, qlq dia desses vou experimentar e te conto...Bim , bom final de semana !!! Adorei a combinaçao...

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  18. esse arroz realmente é uma delicia..ficou maravilhsos o seu..bjus

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  19. Lindo e de certeza delicioso!!!
    Babette

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  20. Fui fazer um jantar especial para uma amiga e fiz esse arroz negro ficou maravilhoso!
    Espero que esteja tdo bem com vc!

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  21. UNE D2LICIEUSE RECETTE, bravo
    bonne soirée

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  22. Esse arroz ficou divinal... K aspecto tentador :)
    beijo

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  23. Olá,Léia!
    Amiga,está com um óptimo aspecto esse arroz.Adorei.


    Bjinhos e bom fim de semana

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  24. Ola amiga Léia, mesmo ausente, venho cá dar uma espreitadinha e deixa-me te dizer que este arrosinho está 5******.

    Simplesmente delicioso e muito original:)

    Beijinhos:))

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  25. Olá, Léia.
    Hoje preparei uma receita com este arroz. O Ezequiel me disse que você também havia feito. Feliz coincidência. Fiz uma receita básica, ficou muito bom. Ele é diferente, tem uma crocância, sabor e aroma inigualáveis. O seu deve ter ficado delicioso, com aspargos. Muito chic!
    bjos,

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  26. Parece delicioso este arroz, que ainda não experimentei. Tanto sua receita, como da Renata, estão me tentando a preparar, ainda mais com aspargos!
    beijos e bom final de semana!

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  27. carissíma, deve ter ficado maravilhoso,gosto muito de arroz negro e selvagem. beijos no coração!

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  28. Ainda não encontrei esse arroz, mas tem um aspecto fantástico.
    Bjs

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  29. Ola,Leia.
    Cheguei ao seu Blog atraves da querida Renata,do delicioso Eternos Prazeres.Estou curiosa com esse arroz negro.Quero ver se acho no Brasil assim que chegar por la,para experimentar tambem.Vou guardar essa sua receita,que esta otima.Grande abraco.zenaide storino.

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  30. Olá,

    A receita ficou maravilhosa, passe para sua mãe sim, ela vai amar!!

    beijos e boa semana!

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  31. Leinha, ando sumida mesmo, to morrendo de vergonha, de ficar tanto tempo ausente e perdi o dia do seu aniversário. Desejo a vc querida, toda a felicidade do mundo e melhoras no seu tratamento. A receita esta divina!


    Bjo enorme, Dani :)

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  32. Nunca fiz nem nunca comi um arroz assim, de aspecto está divinal, bjs.

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  33. Léia, que arroz lindo guria! Nunca experimentei esse arroz negro, mas pela aparência deve ser maravilhoso!

    Bjs!

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  34. So hoje e que descobri o seu blog. Adorei, tudo, o layout, as receitas, fantastico mesmo. Irei ca voltar muitas mais vezes.

    Ainda nao consegui encontrar este arroz. O seu ficou maravilhoso.

    Beijinhos

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  35. Passando para desejar um lindo dia!!

    beijos

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  36. Léia, tava vendo suas fotos de Firenze,como é linda ,sabe que tive la tanto tempo atras que nao me lembrava mais de nada.
    beijos

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  37. Já provei arroz selvagem, mas arroz negro não e acho que deve ter outro sabor. Gostava de experimentar. É só encontrar os ingredientes! Bjs. Bombom

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  38. Olá
    Eu vou através de um tradutor desta vez, eu espero que seja compreensível.
    Eu amei essa receita arroz negro, eu não sei em tudo e que oferece muitas oportunidades para a decoração também.
    Obrigado por esta bela descoberta
    Eu li seus problemas de saúde, espero que tudo corra melhor para você

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