Bolo de azeitona e salsinha

Deixo uma receita fácil, simples e saborosa pra vocês.
Nem acredito que minhas férias chegaram, sendo assim, o Cucchiaio Pieno também entrará e sem dia certo para retornar.

Espero voltar com muitas novidades!

Bjim com muito karim (cheio de saudades)
Léia Silva

TORTA DE AZEITONA E SALSINHA
Fonte: Revista Cláudia - Comida & bebida (02/ 2008)

Ingredientes para 8 fatias

2 ovos (claras e gemas separadas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de salsinha picada
2 tomates maduros, sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 gr de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de óleo de soja (usei azeite de oliva extravirgem)
1/2 xícara (chá) de agua (mineral ou filtrada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 tomates-cereja cortados ao meio e temperados com 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
manjericão e/ou salsinha para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Em uma tigela, junte os ingredientes restantes, exceto o tomate-cereja. Adicione as claras e misture delicadamente. Em uma fôrma de bolo inglês de 25 cm, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar ligeiramente.

Desenforme, cubra com o tomate-cereja, decore com manjericão e/ou salsinha picada e sirva.

Outras deliciosas receitas de bolos salgados:

• Bolo salgado com gorgonzola, pêra e nozes
• Bolo salgado de fava e pecorino

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Macarrão com berinjela, castanha de caju e gorgonzola

Aqui na Itália come-se muito berinjela, por esse motivo estou sempre procurando receitas novas, pois consumimos várias vezes na semana. Como o macarrão também come-se quase todos os dias (quase, pois ao menos uma vez na semana cozinhamos risoto), "juntei o útil ao agradável", ou seja, juntei o que é bom com algo melhor ainda!
Já fiz essa receita muitas vezes e é deliciosa.

MACARRÃO COM BERINJELA, CASTANHA DE CAJU E GORGONZOLA
Adaptado: Revista Cláudia Comida & Bebida - 04/2007

Ingredientes para 4 pessoas

2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
sal a gosto
3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho
2 latas de tomate pelado
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça picado (eu não tinha, usei calabresa)
20 azeitonas preta sem caroço
450 gr de macarrão parafuso ou penne (usei integral)
100 gr de queijo gorgonzola esmigalhado

Modo de preparo

Deixe a berinjela de molho em uma tigela com agua e sal por uma hora. Escorra e esprema o excesso de liquido. Deixe secar sobre papel absorvente.

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a berinjela, o tomate pelado, a castanha de caju, a pimenta e as azeitonas. Frite por dez minutos ou até a berinjela ficar macia. Se o molho secar demais durante o cozimento, junte 1/2 xícara (chá) de agua à frigideira.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em agua fervente com sal até ficar al dente. Escorra, junte ao molho na frigideira e transfira para uma travessa. Polvilhe com o gorgonzola, misture e sirva.

Outras deliciosas receitas de massas:

• Lasanha com aspargos e queijo burrata
• Lasanha com verduras grelhadas
• Lasanha de beringela, tomate e queijo de cabra
• Lasanha vegetariana
• Macarrão com berinjela, castanha de caju e gorgonzola
• Macarrão com gorgonzola
• Macarrão com queijo brie, cenoura e sálvia
• Macarrão com limão siciliano e favas
• Macarrão com tomate seco

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Brigadeirão

Esse pudim é muito fácil de fazer e é uma delicia. Fiz especialmente para o aniversário de um amigo e todos adoraram, embora aqui não exista brigadeiro e muito menos brigadeirão!

BRIGADEIRÃO

Fonte: Coleção Dona Benta
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

6 gemas
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (sopa) de margarina (usei manteiga)
4 colheres (sopa) de chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas, a margarina e o chocolate.

Despeje a mistura numa forma com cone (buraco) no centro (24 cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com o chocolate granulado. Sirva gelado.

Outras deliciosas receitas com chocolate:

• Alfajorzinho
• Bolo Fudge de chocolate 
• Brownie ao chocolate dobrado e nozes
• Chilli Cupcake
• Financiers com frutas vermelhas e chocolate
• Financiers com ganache de chocolate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Arroz com pinoli

Uma receita de arroz com pinoli, saborosa e fácil de fazer! Adoro e espero que vocês também apreciem.

(Versione italiana)

ARROZ COM PINOLI

Adaptado: Revista Grazia - aprile 2010
Tempo di preparo: 45 minutos
Dificuldade: muito fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de arroz de grão longo (usei arroz basmati)
150 gr de pinoli (foi um exagero, aconselho usar apenas 100 gr)
2 cravos-da-índia
2 colheres (chá) rasas de canela em pó
salsinha para decorar

Modo de preparo:

Ferva o arroz em água pouco salgada, deixando-o al dente.
Toste em uma panela antiaderente o pinoli e os cravos-da-índia.
Elimine os cravos, acrescente os pinolis ao arroz, um pouco de água, a canela, ajuste o sal e mexa em fogo alto. Deixe repousar por alguns minutos e sirva quente/morno.

Outras deliciosas receitas com arroz:
Arroz com curry e damasco
Arroz negro com aspargos
Arroz pilaf com uva passa e especiarias

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Cheesecake salgado ao mel e sálvia

A cara leitora Camilla Carnevale me escreveu dizendo que cheesecake é uma das paixões do seu marido e mandou-me excelentes links com essa receita apreciadíssima! Assim que puder quero experimentá-las - muito obrigada.
Fiz essa receita de cheesecake salgado e dedico especialmente para eles, espero que gostem! Bjim com karim

CHEESECAKE SALGADO AO MEL E SÁLVIA
Fonte: Scuola di pasticceria, Corriere della sera
Dificuldade: média
Preparação: 1 hora
Forno: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes para 6 pessoas:

200 gr de biscoito (bolacha) água e sal ou cream cracker
100-150 gr de manteiga
7 folhas de sálvia fresca
5 colheres (sopa) de mel
150 gr de ricota
200 gr de queijo parmesão ralado
4 ovos
manteiga para a forma
açúcar de confeiteiro e 3 folhas de sálvia para decorar

Modo de preparo:

Triture os biscoitos (bolachas) reduzindo a migalhas, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo, e una ao biscoito, 5 folhas de sálvia triturada fininho e misture para incorporar uniformemente o composto.

Unte uma forma de 24 cm de diâmetro e distribua o composto de manteiga, sálvia e biscoitos; esprema levemente com as mãos criando uma camada uniforme. Leve a geladeira por 10 minutos.

Em para panela coloque o mel e as folhas de sálvia restantes e esquente em banho maria, em fogo baixo por 5 minutos; em seguida tire do fogo e deixe em infusão.

Em uma vasilha coloque a ricota peneirada, o queijo parmesão e a metade do creme de sálvia e misture bem com uma batedeira elétrica.

Misture bem os ingrediente e acrescente 2 ovos misturando bem.
Separe as gemas das claras dos ovos restantes; una as gemas ao composto de queijo.
Monte as claras em neve e misture ao preparo anterior, misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontar.

Derrame todo o composto na forma com os biscoitos e leve ao forno preaquecido a 180 °C por mais ou menos 1 hora (coloquei na parte baixa do forno). Depois tire do forno e derrame sobre a superfície o mel com sálvia restante.

Polvilhe nas bordas do cheesecake com o açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de sálvia.

Outra deliciosa receita de cheesecake salgado:
Cheesecake salgado natalino

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta de espinafre e queijo

Essa torta é muito saborosa, simples de fazer e que pode ser um ótimo prato para o fim de semana! 

Espero que gostem.

TORTA DE QUEIJO E ESPINAFRE
Adaptada: A grande cozinha, Abril coleções
Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

250 gr de massa folhada
500 gr de espinafre
200 gr de queijo fresco
3 cebolas pequenas
2 ovos
1 dente de alho
100 ml de creme de leite fresco
azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Limpe, lave e afervente o espinafre, com um pouco de sal, por alguns minutos. Escorra e reserve.
Descasque e pique fininho as cebolas e o alho, refogue-os numa frigideira com um fio de azeite e, quando estiverem dourados, acrescente o creme de leite e mexa.

Quebre os ovos numa vasilha e junte o queijo, cortado em cubinhos, e o espinafre. Tempere com sal e pimenta e misture tudo até obter um composto homogêneo.

Abra a massa em forma de um circulo e cubra uma forma redonda revestida de papel-manteiga. Coloque o recheio e asse em forno preaquecido a 190 °C por 25 minutos.
Retire do forno e sirva.

Outras deliciosas receitas de tortas salgadas:

• Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate
• Torta de queijos, pêra e uvas passa
• Torta de salsinha e azeitona
• Torta de tomate e queijo ao manjericão
• Torta de verduras
• Torta salgada vapt vupt

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Cupcakes de banana com creme azedo

Esse cupcake de banana e creme azedo (sour cream) é o melhor que já comi, pois tem um sabor único - vale muitíssimo a pena experimentar essa receita!

(Versione italiana)

CUPCAKES DE BANANA COM CREME AZEDO
Fonte: Livro Cupcakes - ed. Luxury

Ingredientes para 24 tortinhas:

185 gr de manteiga, amolecida
230 gr de açúcar granulado finíssimo
3 ovos
310 gr de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
185 gr de creme azedo (*)
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)
3 bananas muito maduras, amassadas (cerca 300 gr)

Ingredientes para o creme de mel:

160 gr de queijo cremoso (tipo Philadelphia), em temperatura ambiente
100 gr de manteiga, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de mel
200 gr de açúcar de confeiteiro, peneirado

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C e cubra 24 formas para muffin com forminhas de papel.
Bata a manteiga com o açúcar em uma vasilha grande usando uma batedeira elétrica por 5 - 6 minutos, até obter um composto macio e de grande volume. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de acrescentar o próximo.

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio; acrescente o creme azedo e o maple syrup na banana amassada e misture bem. Una a mistura de farinha ao composto de manteiga alternando com o composto de banana até misturar bem. Distribua a composto nas forminhas. Leve ao forno por 15 minutos, até quando colocar um palito ao centro de uma tortinha ele saia limpo, então transfira-os para uma grelha de metal para esfriar.

Para o creme ao mel, coloque em uma vasilha o queijo cremoso e a manteiga e bata com a batedeira de mão elétrica até obter uma pasta lisa. Acrescente o mel e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e bem misturado, então use o creme para decorar as tortinhas.

(*) Creme azedo (sour cream): Fazer com antecipação. Misture 125 ml de creme de leite fresco com 125 gr de iogurte natural grosso. Acrescente uma colher (sopa) de suco de limão coado e misture bem. Tampe a vasilha com o creme com um plástico (papel filme) e leve a geladeira por mínimo 1 hora antes de utilizar. O creme azedo também pode ser usado em batata assada e verduras grelhadas.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:

Cupcake com manteiga de amendoim

Cupcake de limão e laranja
Cupcake Havaiano com noz macadâmia
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Crepe com creme de milho

Essa receita de crepe com recheio de creme de milho é deliciosa e a apresentação é digna de festa!

Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.

(In basso la versione italiana)

CREPE COM RECHEIO DE CREME DE MILHO

Fonte: Revista Cláudia Comida & Bebida - maio 1997

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes para a massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

2 ovos

1 pitada de sal

manteiga para untar

Ingredientes para o recheio:

1 cebola bem picada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de milho cozido congelada (usei de latinha)

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de noz-moscada

talos de cebolinha verde para amarrar (como trouxinha, o crepe fica mais sofisticado)

Modo de preparo da massa:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa e reserve.

Modo de preparo do recheio:

Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos. Adicione a farinha e doure-a, mexendo sempre, por um minuto. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre ou até engrossar. Tempere com sal e a noz-moscada. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Outras deliciosas receitas de pratos salgados:

* Omelete de abobrinha e pinoli ao forno

* Pancakes doces para o café-da-manhã

* Polenta com funghi porcini

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!