segunda-feira, 12 de julho de 2010

Cheesecake salgado ao mel e sálvia

A cara leitora Camilla Carnevale me escreveu dizendo que cheesecake é uma das paixões do seu marido e mandou-me excelentes links com essa receita apreciadíssima! Assim que puder quero experimentá-las - muito obrigada.
Fiz essa receita de cheesecake salgado e dedico especialmente para eles, espero que gostem! Bjim com karim

CHEESECAKE SALGADO AO MEL E SÁLVIA
Fonte: Scuola di pasticceria, Corriere della sera
Dificuldade: média
Preparação: 1 hora
Forno: 1 hora e 10 minutos


Ingredientes para 6 pessoas:
200 gr de biscoito (bolacha) água e sal ou cream cracker
100-150 gr de manteiga
7 folhas de sálvia fresca
5 colheres (sopa) de mel
150 gr de ricota
200 gr de queijo parmesão ralado
4 ovos
manteiga para a forma
açúcar de confeiteiro e 3 folhas de sálvia para decorar


Modo de preparo:
Triture os biscoitos (bolachas) reduzindo a migalhas, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo, e una ao biscoito, 5 folhas de sálvia triturada fininho e misture para incorporar uniformemente o composto.

Unte uma forma de 24 cm de diâmetro e distribua o composto de manteiga, sálvia e biscoitos; esprema levemente com as mãos criando uma camada uniforme. Leve a geladeira por 10 minutos.

Em para panela coloque o mel e as folhas de sálvia restantes e esquente em banho maria, em fogo baixo por 5 minutos; em seguida tire do fogo e deixe em infusão.

Em uma vasilha coloque a ricota peneirada, o queijo parmesão e a metade do creme de sálvia e misture bem com uma batedeira elétrica.
Misture bem os ingrediente e acrescente 2 ovos misturando bem.
Separe as gemas das claras dos ovos restantes; una as gemas ao composto de queijo.
Monte as claras em neve e misture ao preparo anterior, misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontar.


Derrame todo o composto na forma com os biscoitos e leve ao forno preaquecido a 180 °C por mais ou menos 1 hora (coloquei na parte baixa do forno). Depois tire do forno e derrame sobre a superfície o mel com sálvia restante.
Polvilhe nas bordas do cheesecake com o açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de sálvia.

Outra deliciosa receita de cheesecake salgado:
Cheesecake salgado natalino
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

21 comentários:

  1. Nossa, que interessante, cheesecake salgado! Deve ser delicioso.
    Tenha uma linda semana!
    Bjk

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  2. Que lindoooooooo... Deve ter ficado super delicioso, amei a receita! Vou anotar aqui! Bjinhos

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  3. FICOU UMA MARAVILHA EU ADORO CHESSECAKE BJ

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  4. Cheesecake salgado confesso que sequer imaginei essa possibilidade, adorei.
    Se doce é delicioso, salgado deve ser dos Deuses ( não sou lá muito de doces não, rs).
    Anotado, vou fazer em breve e volto para mostrar e contar.

    Beijinho.

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  5. Oi lindinha!!!

    Tudo em paz por aí?

    Que show esse cheese cake salgado!!! Não conhecia,e adorei!

    Sálvia é a minha erva preferida, posso imaginar que sabor ele tem!
    Já foi pro caderninho, me aguarde! rssss

    Um abraço,
    Carinho,

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  6. Tá com jeito de comida de revista. Sabe aquelas fotos que a gente vê na revista e até suspira? =)
    Lindo e com certeza delicioso!
    Beijinhos.
    Fla

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  7. Cheese cake salgado, acho que nunca comi,têm um aspecto excelente.
    Adorava ser tua vizinha, para comer as tuas delicias.
    bjssss

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  8. ACHO QUE AINDA Ñ PROVEI ,MAS AS FOTOS ESTÃO MARAVILHOSAS!
    LINDO DEMAIS!
    BEIJO BOA SEMANA!

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  9. Léia,
    vc sabia que minha filha é sua fã nº1?
    Coleciona suas receitas e não me da um pingo de sossego enquanto a gente não faz a que ela escolhe.
    Bjs querida.

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  10. Léia, fiz a torta de queijo e espinafre. Boa!!
    Agora, acho que salgado nunca comi,fiquei curiosa.
    bj

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  11. Léia, minha querida.
    Quando alguém diz que ficou com água na boca, acho engraçado, mas sabe que foi o que aconteceu agora?
    Essa mistura de mel com sálvia sobre a cheesecake salgada ficou muito tentadora.
    Você me deu uma grande ideia!
    Bjs.

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  12. Que surpresa de receita! Cheesecake, aqui em Portugal é muito apreciado e as receitas italianas trazem sempre uma mais valia. Mas Cheesecake Salgado só conheço este teu e tem um ar requintado que lhe faz pedir o "centro da mesa"! O mel e a salvia (salva, como aqui lhe chamamos) são o toque de classe. Muito bom. Parabéns pela escolha. Bjs. Bombom

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  13. Ei cumadi!
    Mió que o seu xisquêique... é vc escrevendo em italianês...lindo demais!=)
    Achei muito chique com mel...deu um ar 'bronzeado'...ficou bonito! A folhinha deu o toque...
    Posso só imaginar o sabor... ainda não estou prendada nesse tanto prá fazer essa gostosura...estou no estágio liquidificador :)
    Saudades, viu?!
    Um bejim!!

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  14. Nossa que maravilhaaa hummm

    Bom, mas o principal motivo da minha visita, é que vim convidá-la a participar do 1º sorteio do meu cantinho!!

    Espero você!

    beijos

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  15. Que receita maravilhosa e a apresentação fica linda. Gostei!
    Abçs,
    Ana

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  16. K aspecto delicioso :)..
    beijinhos

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  17. Amooo Cheesecakes, receita salgada eu não conhecia, fiquei curiosa para provar! Está lindo e parece super apetitoso!

    Bjoss

    Eliane

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  18. Léia,
    Adoro cheesecake, mas só provei o doce, o salgado para mim, é novidade.
    vi a combinação de ingredientes, deve ficar maravilhoso.
    beijos

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