Cupcakes de banana com creme azedo

Esse cupcake de banana e creme azedo (sour cream) é o melhor que já comi, pois tem um sabor único - vale muitíssimo a pena experimentar essa receita!

(Versione italiana)

CUPCAKES DE BANANA COM CREME AZEDO
Fonte: Livro Cupcakes - ed. Luxury

Ingredientes para 24 tortinhas:

185 gr de manteiga, amolecida
230 gr de açúcar granulado finíssimo
3 ovos
310 gr de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
185 gr de creme azedo (*)
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)
3 bananas muito maduras, amassadas (cerca 300 gr)

Ingredientes para o creme de mel:

160 gr de queijo cremoso (tipo Philadelphia), em temperatura ambiente
100 gr de manteiga, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de mel
200 gr de açúcar de confeiteiro, peneirado

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C e cubra 24 formas para muffin com forminhas de papel.
Bata a manteiga com o açúcar em uma vasilha grande usando uma batedeira elétrica por 5 - 6 minutos, até obter um composto macio e de grande volume. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de acrescentar o próximo.

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio; acrescente o creme azedo e o maple syrup na banana amassada e misture bem. Una a mistura de farinha ao composto de manteiga alternando com o composto de banana até misturar bem. Distribua a composto nas forminhas. Leve ao forno por 15 minutos, até quando colocar um palito ao centro de uma tortinha ele saia limpo, então transfira-os para uma grelha de metal para esfriar.

Para o creme ao mel, coloque em uma vasilha o queijo cremoso e a manteiga e bata com a batedeira de mão elétrica até obter uma pasta lisa. Acrescente o mel e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e bem misturado, então use o creme para decorar as tortinhas.

(*) Creme azedo (sour cream): Fazer com antecipação. Misture 125 ml de creme de leite fresco com 125 gr de iogurte natural grosso. Acrescente uma colher (sopa) de suco de limão coado e misture bem. Tampe a vasilha com o creme com um plástico (papel filme) e leve a geladeira por mínimo 1 hora antes de utilizar. O creme azedo também pode ser usado em batata assada e verduras grelhadas.

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