Cupcakes de banana com creme azedo

Essa é a segunda receita que fiz do maravilhoso livro Cupcakes (ed. luxury), a primeira foi  o Cupcake com manteiga de amendoim e agora fiz com banana e creme azedo (sour cream). É o melhor que já comi, tem um sabor único - vale muitíssimo a pena experimentar!

CUPCAKES DE BANANA COM CREME AZEDO

Ingredientes para 24 tortinhas

185 gr de manteiga, amolecida
230 gr de açúcar granulado finíssimo
3 ovos
310 gr de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
185 gr de creme azedo (*)
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)
3 bananas muito maduras, amassadas (cerca 300 gr)

Ingredientes para o creme de mel

160 gr de queijo cremoso (tipo Philadelphia), em temperatura ambiente
100 gr de manteiga, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de mel
200 gr de açúcar de confeiteiro, peneirado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C e cubra 24 formas para muffin con forminhas de papel.
Bata a manteiga com o açúcar em uma vasilha grande usando uma batedeira elétrica por 5 - 6 minutos, até obter um composto macio e de grande volume. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de acrescentar o próximo.

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio; acrescente o creme azedo e o maple syrup na banana amassada e misture bem. Una a mistura de farinha ao composto de manteiga alternando com o composto de banana até misturar bem.

Distribua a composto nas forminhas. Leve ao forno por 15 minutos, até quando colocar um palito ao centro de uma tortinha ele saia limpo, então transfira-os para uma grelha de metal para esfriar.

Para o creme ao mel, coloque em uma vasilha o queijo cremoso e a manteiga e bata com a batedeira de mão elétrica até obter uma pasta lisa. Acrescente o mel e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e bem misturado, então use o creme para decorar as tortinhas.

(*) Creme azedo (sour cream): Fazer com antecipação. Misture 125 ml de creme de leite fresco com 125 gr de iogurte natural grosso. Acrescente uma colher (sopa) de suco de limão coado e misture bem. Tampe a vasilha com o creme com um plástico (papel filme) e leve a geladeira por mínimo 1 hora antes de utilizar. O creme azedo também pode ser usado em batata assada e verduras grelhadas. Fonte: misya.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:

• Cupcake de limão e laranja
• Cupcake Havaiano com noz macadâmia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

CUPCAKES ALLA BANANA CON PANNA ACIDA

Ingredienti per 24 tortine

185 g di burro, ammorbidito
230 g di zucchero semolato finissimo
3 uova
310 g di farina autolievitante
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
185 g di panna acida
2 cucchiai di sciroppo d'acero
3 banane molto mature, schiacciate (circa 300 g)

Ingredienti per la crema al miele

160 g di formaggio cremoso, ammorbidito
100 g di burro, ammorbidito
3 cucchiaio di miele
200 g di zucchero a velo, setacciato

Riscalda il forno a 180 °C e riveste 24 stampini per muffin con i pirottini di carta.
Sbatti il burro con lo zucchero in una ciotola grande usando le fruste elettrice per 5 - 6 minuti, fino a ottenere un composto soffice e gonfio. Unisce le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo.
Setaccia assieme la farina e il bicarbonato di sodio; unisci la panna acida e lo sciroppo d'acero alla banana schiacciata e mescola bene. Incorpora la miscela di farina nel composto al burro alternandola al composto con la banana fino ad amalgamare bene.
Distribuisci l'impasto nei pirottini. Inforna le tortine per 15 minuti, finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, quindi trasferiscile su una griglia di metallo a raffreddare.
Per fare la crema al miele, raccogli il formaggio cremoso e il burro in una ciotolina e sbattili con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio. Unisce il miele e lo zucchero a velo e sbatti fino a rendere il composto omogeneo e ben amalgamato, quindi usa la crema per decorare le tortine.