Bolo de cenoura e amêndoas

Hoje é um dia muito especial, pois o Cucchiaio Pieno faz 2 aninhos e é o dia do lançamento do quinto livro do Michele! A festa hoje será grande!

Estou preparando algumas comidinhas para a festa, mas o bolo não pode faltar, né?!

Escolhi  o bolo de cenoura mais perfeito que já comi (é a segunda vez que faço), espero que vocês também gostem!

BOLO DE CENOURA E AMÊNDOAS

Fonte: A grande cozinha, Abril coleções

Ingredientes

400 gr de cenouras

100 gr de farinha de trigo

100 gr de manteiga (amolecida)

150 gr de amêndoas sem pele (comprei em laminas para facilitar)

200 gr de açúcar

3 ovos

1 clara

1 colher (café) de fermento em pó

2 laranjas

1 colher (café) de canela em pó

1 pau de canela e de 2 a 4 colheres (sopa) para enfeitar

manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Raspe e lave as cenouras e rale-as fininho (não ralei, coloquei tudo no mixer - bimby - e mandei ver!). Lave e seque as laranjas. Rale a casca da primeira e metade da  casca da segunda. Retire o restante da casca em tiras com um zester (eu não tinha e fiz com uma faquinha mesmo, pois é só para a decoração). Numa vasilha, peneire a farinha junto com o fermento.

Numa tigela,misture a manteiga amolecida com o açúcar, junte a casca de laranja ralada e a canela em pó e acrescente os ovos, um a um. Pique fininho as amêndoas (como disse acima, comprei em laminas para facilitar) e adicione à farinha com fermento. Misture tudo ao composto de manteiga e ovos e junte às cenouras e à clara em neve, mexendo delicadamente para que a clara não desmonte.

Unte com manteiga e farinha uma forma de 22 cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.

Desenforme o bolo sobre o prato de servir, decore a superfície com as cascas de laranja em lascas e com o pau de canela. Pulverize com o açúcar de confeiteiro e sirva morno ou frio.

Outra deliciosa receita de bolo de cenoura:

• Bolo de cenoura e nozes

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Quero mostrar a vocês um presente lindo e cheio de significado que a minha amiga Fabrícia me deu. Essa peça da Susan Lordi, coleção Willow Tree, onde mostra a confiança entre amigos.