Tortinha de brócolis e pinoli

Estou no Bonfa Convida no blog Casos e Coisas da Bonfa da talentosa Kátia Bonfadini, com essa deliciosa receita de tortinha de brócolis e pinoli ao perfume de laranja. 

Querida, muito obrigada pelo convite, foi um grande presente de natal! Já te disse e repito: você é uma grande mulher, especial mesmo e além de todo talento tem um grande e generoso coração. Um beijo grande.

(Versione italiana)

TORTINHA DE BRÓCOLIS E PINOLI AO PERFUME DE LARANJA 

Fonte: Revista Cucina moderna Oro - n° 61

Dificuldade: fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de farinha de trigo

100 gr de manteiga 

1 ovo e uma gema 

a casca ralada de uma laranja orgânica 

800 gr de brócolis 

100 ge de ricota 

50 ml de creme de leite fresco 

50 gr de pinoli 

40 gr de queijo parmesão ralado farinha de trigo 

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Coloque no mixer a farinha de trigo, 80 gr da manteiga gelada em pedaços, a casca da laranja, a gema com 2 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal até obter uma mistura granulada. Termine de trabalhar a massa a mão, formando uma bola, envolva-a com uma película (plástico de cozinha) e deixe repousar.

Lave o brócolis, divida-o em buquês e cozinhe-os. Separe alguns buquês e bata no mixer ou liquidificador o restante com o ovo, o creme de leite, a ricota, o queijo parmesão e pimenta-do-reino a gosto.

Abra a massa e use-a para cobrir 4 forminhas para tartellette untadas e enfarinhadas; encha com o creme de brócolis, polvilhe com pinoli e enfeite com os busques reservados. Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 20-25 minutos. Espere alguns minutos antes de desenformar e sirva.

Outra deliciosa receita com brócolis:
Brócolis com molho asiático

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Ovos recheados com ricota e pesto

Uma excelente opção de entrada para o Natal é esse delicioso ovo recheado com ricota e pesto. Já fiz essa receita muitas vezes e adoro. Espero que vocês também gostem!

(Versione italiana)

OVOS RECHEADOS COM RICOTA E PESTO

Fonte: Revista Cucina Moderna - aprile 2009

Dificuldade: fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

4 ovos

150 gr de ricota

4 colheres (sopa) de pesto já pronto ou veja receita aqui

um punhado de pinolis tostados (é só colocar em uma panela anteaderente e mexer até tostar levemente)

Modo de preparo:

Coloque os ovos em agua fria, leve ao fogo e ferva-os por 10-11 minutos. Escora a agua e mergulhe-os em agua bem fria (de preferência gelada) e retire a casca. Corte-os pela metade, no sentido do comprimento e retire, com muito cuidado as gemas cozidas.

No mixer ou liquidificador, bata a ricota com as gemas e o pesto até obter um creme homogêneo. Coloque em um saco de confeiteiro com bico estrela e grande. Distribua nas metades de clara cozidas e enfeite com os pinolis tostados.

Outra deliciosa e belíssima receita com ovo que fará a alegria da criançada:
Cogumelos de ovos recheados

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Biscoito de natal com pistache

Esses biscoitos são lindos e muito gostosos, o limão siciliano e o pistache fazem uma excelente combinação!

BISCOITOS DE NATAL COM PISTACHE

Fonte: scuola di pasticceria corriere della sera

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

400 gr de massa frola (receita aqui) ou compre pronta

75 gr de açúcar de confeiteiro

1 limão siciliano

80 gr de pistache sem pele e sem sal

Modo de preparo

Com um rolo para massa, abra a massa frola em uma mesa enfarinhada e corte estrelas com ajuda de um corta biscoitos nesse formato.

Coloque as estrelas de massa em uma fôrma (sem bordas) cobertas com papel-manteiga e leve ao forno, preaquecido, a 180 °C por uns 8-10 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Com um batedor elétrico misture o açúcar de confeiteiro com o suco do limão filtrado. Com um pincel de cozinha passe essa mistura sobre os biscoitos.

Triture (no mixer ou liquidificador) grossamente os pistaches e polvilhe-os sobre os biscoitos. Espere que sequem numa grade para doce.

Outras deliciosas receitas de biscoitos:

• Biscoito crocante ao Marsala
• Biscoitos natalinos
• Biscoito de coco
• Bolacha de canela
• Bolachas de limão

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Bolacha de canela, e bolacha ao limoncello

Todos sabem do meu amor pela Ângela (do blog Ora Pitangas!)! Já experimentei muitas de suas receitas e agora fiz essas bolachas que viraram "mania" aqui em casa e fez muito sucesso entre a "italianada"! Toda semana faço esses biscoitinhos, principalmente o de canela - nosso preferido.

Como vocês podem notar, as bolachas de canela, marquei um coração no meio. Esse coração vai para você minha querida amiga e mãe (à distancia) Ângela!

Muito obrigada por tudo que tem feito por mim. Tuas palavras são sempre bálsamos no meu espírito. Amo você!

BOLACHA DE CANELA e BOLACHA AO LIMONCELLO

Ingredientes:

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

9 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela (Ângela usa 1 de sobremesa, eu também usei) 

ou use 2 colheres (sopa) de limoncello

Modo de preparo:

Bata a margarina e o açúcar em creme, junte canela (se teu biscoito for de canela, aaaaham) ou junte o limoncello (se teu biscoito for de limoncello, aaaaham) e o sal, em seguida alterne a farinha e o amido.  Se fizer com limoncello acrescente mais amido de milho.

Faça bolinha e aperte com um garfo (fiz 30 bolinhas de 15 gr cada) e coloque com espaçamento em assadeira levemente untada, asse em forno médio até ficarem douradas por baixo.

Obs.: os biscoitos de limoncello apertei com o garfo para achatar, mas os de canela (que foram os primeiros que fiz) apertei com os dedos, nivelei e marquei um coração no centro com a ajuda de um mini cortador de biscoitos.

Outras deliciosas receitas de biscoitos:
Biscoito de coco
Bolachas de limão
Cookies com chocolate e gengibre
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Mudando de assunto...

Como a cidade onde moro é a beira-mar, geralmente não neva e quando neva é pouquíssimo e no máximo dois dias. Essa semana a neve surpreendeu a todos! Meu marido disse que em toda a sua vida nunca viu nevar tanto assim por aqui, é realmente incrível, parece que estamos em uma cidade de montanha. 

Essas fotos fiz ontem na hora do almoço:

Tirei essa foto da sacada da minha casa

Essas fotos são na rua da minha casa

Fotos da praia, pertinho da minha casa

 

Biscoito salgado de queijo parmesão e sementes de papoula

Essa deliciosa receita de biscoito salgado de queijo parmesão e semente de papoula é excelente para um aperitivo! Vocês irão amar!

(Versione italiana)

BISCOITOS AO QUEIJO PARMESÃO E SEMENTE DE PAPOULA 

Fonte: Muffins cookies e altri pasticci

Rendimento: uns 30 biscoitos

Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo

100 gr de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

1 ovo

75 gr de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de sementes de papoula

1 pitada de sal

(eventualmente 1-2 colheres (sopa) de água fria)

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com 60 gr de queijo parmesão e coloque, em forma de montanha, sobre uma mesa (bancada). No meio acrescente a manteiga em pedacinhos, o ovo, as sementes de papoula e o sal. Amasse rapidamente com as pontas dos dedos, acrescentado, se houver necessidade 1 ou 2 colheres de água fria (somente se a massa ficar muito enxuta e se enfarinhe). Forme uma bola, envolva com um plástico de cozinha e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.

Com um rolo, abra a massa em uns 5 mm de espessura, corte no formato que desejar e coloque os biscoito em uma forma coberta com papel-manteiga (papel-forno) e enfarinhada. Polvilhe os biscoitos com o queijo parmesão ralado restante e leve a forno preaquecido a 180 °C por uns 10 minutos ou até que estejam dourados.

Outra deliciosa receita de biscoito salgado:
 Biscoitos salgado de queijo pecorino, nozes e azeitona

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Tomate recheado com arroz, pinoli e hortelã

O Michele está quase fazendo aniversário novamente e continuo a postar receitas da festa - hehehe! 
É a primeira vez que fiz tomate recheado e achei muito prático e saboroso!

TOMATE RECHEADO COM ARROZ, HORTELàE PINOLI

Ingredientes:

Tomates maduros e firmes

Arroz cozido

Molho de tomate

Manjericão

Hortelã

1 dente de alho

Pinolis 

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Lave os tomates, corte a parte de cima (como uma tampa) e reserve. Esvazie delicadamente os tomates, recolha a polpa, coloque os tomates de cabeça para baixo para escorrer a água restante.

Toste os pinolis em uma panela antiaderente por alguns minutos, sem acrescentar óleo e reserve.

Em uma vasilha misture bem a polpa do tomate com o arroz cozido, algumas colheres de molho de tomate, o alho espremido, um pouco de azeite de oliva, o manjericão e a hortelã picadinhos, sal e pouca pimenta-do-reino. Deixe repousar, coberto, por algumas horas.

Preaqueça o forno a 180 °C. Misture os pinolis ao arroz. Salpique sal dentro de cada tomate, encha com a mistura de arroz e pinolis e feche com a tampa do tomate. 

Coloque os tomates em uma forma grande untada (usei formas de alumínio individuais para muffins, pois assim não corre-se o risco que os tomates "desabem") e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Sirva morno ou frio.

Outras deliciosas receitas de entradas:

• Carolinas com beringela e tomate 
• Cestinho de brie e maçã
• Cogumelos de ovos recheados
• Creme de queijos com pêras
• Croissant de ricota e milho
• Folhadinha a provençal

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta de panetone

Resolvi participar do Projeto Reciclar na Cozinha do blog Delicias & Talentos, pois tenho mania de reciclagem. Estou sempre "de olho" na minha geladeira e com certeza quando vejo que tem alguma verdura que deveria ter sido consumida e está para estragar no mesmo dia vira sopa! Amo sopa e faço mesmo no verão e como aqui na Itália é frio a maior parte do ano já virei uma expert desse prato! Queijos viram almôndegas vegetarianas. As vezes cozinho as verduras espero esfriar, misturo com queijos diversos que tenho no frigo e faço uma torta e por aí vai! 
Aprendi nos livros do Jamie Oliver a usar os talos das verduras (que sempre jogava fora) e minhas sopas e tortas hoje são muito mais nutritivas. 
Como viajei semana passada e tinha muitas verduras para consumir, congelei tudo, cada uma com sua técnica adequada.


Na cozinha reciclada não existe regras! É só usar o que tiver na geladeira e na despensa, ficar atento aos prazos de validade e usar a imaginação! Assim você ajuda o ambiente e "seu bolso"!


O ano passado ganhamos mais de cinco panetones, então resolvi inventar uma receita que fez muito sucesso. Aproveitei a receita de um creme que minha mãe faz para uma deliciosa torta, usei sobras de panetone, bebidas que tinha ainda um pouquinho nas garrafas, alguns pedacinhos de laranja cristalizada que estava na geladeira há um bom tempo e voilà!

TORTA DE PANETONE

Minha criação

Ingredientes para a montagem:

Panetone (o suficiente para cobrir duas vezes o fundo de uma forma)

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de licor de laranja (usei Aurum)

Ingredientes para o creme:

3 gemas

1 litro de leite

1 lata de leite condensado 

3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite sem soro

Ingrediente para a cobertura e decoração:

300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

laranja cristalizada ou enfeite com o que preferir

Modo de preparo do creme:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas (misture bem para dissolver a maisena). Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite, deixe esfriar e reserve.

Montagem da torta:

Forre o fundo de uma travessa com panetone em fatias, banhe com a metade do conhaque e a metade do licor de laranja, coloque metade do creme, outra camada de panetone, molhe com o restante do conhaque e do licor e coloque o restante do creme. Cubra com o chantilly e decore com a laranja cristalizada ou com o que preferir!

Outras deliciosas receitas natalinas:

• Biscoito de natal com pistache
• Biscoitos natalinos
• Bolo de natal com frutas
• Cheesecake salgado natalino
• Panetone mini
• Vol-au-vent ao kiwi com calda de chocolate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Eslovênia

Semana passada fui com o Michele a Trieste (norte da Itália) para uma coletiva com a imprensa com Margherita Hack, (astrofísica).

Aproveitamos e fomos passear por alguns dias em Eslovênia.
Essa não é a melhor estação para visitar a Europa, pois faz frio e muitas vezes chove, por esse motivo visitamos cidades a beira-mar, pois no interno nevava!


Mostro algumas fotos do hotel que nos hospedamos em Porto Rosa.
Achei bela a decoração da mesa do restaurante do hotel...

...o guardanapo em forma de origami...

...mas apaixonei-me mesmo foi por esse detalhe em crochê...

...vejam esse arranjo: dentro da taça colocaram um guardanapo de papel vermelho com um pouco de purpurina dourada, um arranjo por cima e amarraram pequenas bolas em baixo na haste.

Essa foi a refeição que mais gostei: Tagliatelle al tartufo bianco - mamma mia!!!!!

Quando viajo para o norte europeu: tenho um pensamento fixo:

C H O C O L A T E

Vejam só as delicias que comprei na cidade Capodistria

Algumas fotos que tirei da chocolateria (čokoladnica da Ponte)

Na antiga cidade Pirano tomei o melhor chocolate quente da minha vida!

É isso aí pessoal, uma pequena pausa que nos fez muito bem, pois pelas minha olheiras percebe-se o cansaço desses dias intensos de estudos!

Bjim com muito karim

Léia Silva

Azeitonas em crosta

Fiquei muito emocionada pelo post que a Rita Lobo (do Panelinha) fez no seu blog sobre o "Bolo Fudge de chocolate" que fiz no aniversário do Michele e gostaria de compartilhar com vocês. Confiram aqui o post na íntegra e as excelentes dicas da Rita. É incrível como ela é uma pessoa simples e doce. O meu muito obrigado, de coração, a essa pessoa encantadora!

Essa receita de azeitonas em crosta são um aperitivo perfeito! Faço sempre e o sucesso é garantido, pois todos adoram! Na foto abaixo as azeitonas parecem enormes, o motivo é que tirei a foto bem de pertinho!

(Versione italiana)

AZEITONAS EM CROSTA

Fonte: Anice e canella

Ingredientes:

18/20 azeitonas verdes sem caroço (usei 16 azeitonas gigantes)

50 gr farinha de trigo

30 gr queijo parmesão ralado

30 gr manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de agua fria

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com a manteiga no mixer ou batedeira até fazer fazer migalhas (se quiser pode misturar com as mãos). Acrescente 1 colher (sopa) de água fria e o queijo parmesão, misture bem e deixe repousar na geladeira por 30 minutos. 

Pegue uma pequena quantidade da massa por vez, abra com os dedos sobre um mesa levemente enfarinhada e envolva uma azeitona bem enxuta (enxuguei com papel-toalha), envolvendo-a bem com a massa para ficar bem revestida.

Coloque as azeitonas em uma forma coberta com papel-manteiga (papel-forno) e deixe repousar na geladeira, por no mínimo duas horas, ou até mesmo a metade de um dia. Leve ao forno ventilado preaquecido a 170 °C por uns 10 - 15 minutos ou até dourar completamente (se teu forno não é ventilado ira' dourar com um pouco mais de tempo), no meu caso ficou pronto em 22 minutos no forno ventilado!

NOTAS:
No caso de dificuldades para ligar a massa, acrescente uma colher de sopa de água fria.
É possível congelar assada ou crua. Tire do freezer e leve diretamente para o forno.
Como utilizei apenas 16 azeitonas bem grandes, usei 8 gr da massa para envolver 14 delas e 7 gr de massa nas duas restantes.

Outras deliciosas receitas de aperitivos e entradas:
Almôndega de ricota e espinafre
Biscoito ao queijo parmesão e sementes de papoula
Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona
Damascos recheados

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!