Azeitonas em crosta

Fiquei muito emocionada pelo post que a Rita Lobo (do Panelinha) fez no seu blog sobre o "Bolo Fudge de chocolate" que fiz no aniversário do Michele e gostaria de compartilhar com vocês. Confiram aqui o post na íntegra e as excelentes dicas da Rita. É incrível como ela é uma pessoa simples e doce. O meu muito obrigado, de coração, a essa pessoa encantadora!

Essas azeitonas em crosta são um aperitivo perfeito! Faço sempre e o sucesso é garantido, pois todos adoram! Na foto abaixo as azeitonas parecem enormes, o motivo é que tirei a foto bem de pertinho!

AZEITONAS EM CROSTA

Fonte: Anice e canella

Ingredientes

18/20 azeitonas verdes sem caroço (usei 16 azeitonas gigantes)

50 gr farinha de trigo

30 gr queijo parmesão ralado

30 gr manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de agua fria

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com a manteiga no mixer ou batedeira até fazer fazer migalhas (se quiser pode misturar com as mãos). Acrescente 1 colher (sopa) de agua fria e o queijo parmesão, misture bem e deixe repousar na geladeira por 30 minutos. 

Pegue uma pequena quantidade da massa por vez, abra com os dedos sobre um mesa levemente enfarinhada e envolva uma azeitona bem enxuta (enxuguei com papel-toalha), envolvendo-a bem com a massa para ficar bem revestida.

Coloque as azeitonas em uma forma coberta com papel-manteiga (papel-forno) e deixe repousar na geladeira, por no mínimo duas horas, ou até mesmo a metade de um dia. Leve ao forno ventilado preaquecido a 170 °C por uns 10 - 15 minutos ou até dourar completamente (se teu forno não é ventilado ira' dourar com um pouco mais de tempo), no meu caso ficou pronto em 22 minutos no forno ventilado!

NOTAS:

• No caso de dificuldades para ligar a massa, acrescente uma colher de sopa de água fria.
• É possível congelar assada ou crua. Tire do freezer e leve diretamente para o forno.
• Como utilizei apenas 16 azeitonas bem grandes, usei 8 gr da massa para envolver 14 delas e 7 gr de massa nas duas restantes.

Outras deliciosas receitas de aperitivos e entradas:

• Almôndega de ricota e espinafre
• Biscoito ao queijo parmesão e sementes de papoula
• Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona
• Damascos recheados
• Espetinho Caprese
• Espetinho de melão, feta e manjericão
• Folhadinha a provençal
• Grissini
• Kipfel com queijo e semente de papoula
• Salgadinho de páprica e queijo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

OLIVE IN CROSTA 

Fonte: Anice e canella

Ingredienti

18/20 olive verdi snocciolate

50 gr farina

30 gr parmigiano

30 gr burro

1 cucchiaio di acqua fredda

Procedimento

1.                   Impastate la farina con il burro morbido nel mixer o nell'impastatrice fino a che fa le briciole. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua ed il parmigiano. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.

2.                   Prendete dal composto una piccola quantità per volta, appiattirla con le dita sulla tavola infarinata leggermente e avvolgerla intorno ad una oliva ben asciutta, rotolando, poi, il tutto nel palmo della mano per rivestire bene l'oliva.

3.                   Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta forno, farle riposare in frigo per almeno 2 ore, anche mezza giornata, questo aiuta a mantenere la forma durante la cottura. Quindi infornate a 170° ventilato per circa 10'/12' o fino a completa doratura.

NOTE:

·                     Nel caso l'impasto stenti a legarsi, unire un cucchiaio di acqua fredda.

·                     E' possibilein congelarle sia cotte che crude. Ho provato entrambe le soluzioni. L'importante che restino in frigo prima di essere infornate perchè così mantengono meglio la forma. Alla fine è solo una pasta briseè ricca di burro e va tenuta al freddo.