Torta de maracujá

Fiz essa deliciosa tortinha para um festa, antes do Natal, na casa de uma amiga! Foi até divertido, pois ninguém conhecia ou tinha experimentado maracujá! O importante foi o resultado, todos amaram! 

BARRINHAS DE MARACUJÁ

Fonte: A cozinha coletiva

Ingredientes da base:

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

2/3 [150g] de xícara de manteiga gelada picada

Ingredientes do creme de maracujá:

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar

1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó (a receita pede 1 colher e meia)

2/3 de xícara de polpa de maracujá, ou de suco concentrado

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo da base:

Misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga picada e misture com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Aperte essa farofa [é legal usar as costas de uma colher para isso] sobre o fundo de uma assadeira de 22x33cm untada e revestida de papel manteiga untado [o papel deve sobrar nas bordas, para você puxar, depois de pronto o doce]. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos, retire e reserve.

Preparo do recheio:

Bata os ovos até começar a espumar (bati muito na batedeira, então pode ser por isso que ficou meio "boloso" - depois que vi que é só até formar uma espuminha). Adicione o açúcar, 1 xícara por vez, e incorpore. Adicione a farinha e o fermento e bata um pouco, até ficar homogêneo. Por fim, junte a polpa de maracujá e misture bem.

Derrame esse creme sobre a base já assada, e leve novamente ao forno por 30 minutos, até dourar e o centro ficar firme. Deixe esfriar completamente, leve à geladeira por uma hora até firmar. Retire da geladeira, corte em quadrados (ou retângulos, ou círculos - como eu fiz) e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Outras deliciosas receitas de tortinhas:

• Tartellette ao chocolate e morango
• Tartellette de frutas vermelhas
• Tartes tartins de morango

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Risoto de beterraba

Vi esse risoto no blog da querida Cacahuete do blog Muito, muito açúcar e um pouco de sal e fiquei com água na boca! Devo dizer que é um dos melhores risotos que já comi, já fiz inúmeras vezes!

RISOTO DE BETERRABA

Ingredientes para 4 pessoas:

3 beterrabas de tamanho médio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher rasa (sopa) de manteiga

1 cebola média

3 dentes de alho

350 gr arroz para risoto (usei o Carnaroli)

150 ml de vinho branco seco

1000 ml de caldo de vegetais

1/2 xícara (cha) de creme azedo (buttermilk) *, usei iogurte grego

100 gr de queijo parmesão ralado

6 colheres de sopa de salsinha picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa ervas secas

(*) Creme azêdo (sour cream): Fazer com antecipação. Misture 125 ml de creme de leite fresco com 125 gr de iogurte natural grosso. Acrescente uma colher (sopa) de suco de limão coado e misture bem. Tampe a vasilha com o creme com um plástico (papel filme) e leve a geladeira por mínimo 1 hora antes de utilizar. O creme azêdo também pode ser usado em batata assada e verduras grelhadas. Fonte: Misya.

Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas em água. Quando estiverem cozidas, bata as beterrabas, sem a agua, no liquidificador, ou mixer com sal, pimento do reino, 1 colher (sopa) do azeite de oliva e as ervas secas, deve ficar como um purê grosso. Aproveite a água do cozimento para fazer o caldo de vegetais.

Leve ao fogo uma panela com fundo grosso com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a manteiga até aquecerem. Adicione os alhos picados finamente e deixe cozinhar por alguns segundos, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar por 2-3 minutos.

Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até que o arroz fique transparente. Adicione o vinho mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por uns 4-5 minutos.

Vá adicionando o caldo de vegetais aos poucos (uma concha por vez), mexendo sempre com uma colher de pau. Repita este processo sempre que a concha anterior seja completamente absorvida, até um total de 15 minutos. Apenas adicione o caldo necessário para o risoto ficar al dente, isto implica que poderá utilizar mais ou menos do que o 1l.

Retire do fogo, adicione a beterraba ao risoto e incorpore muito bem. Junte o parmesão ralado, a salsinha picadinha, uma noz de manteiga, sal se  necessário, pimenta do reino e misture tudo muito bem. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

Sirva imediatamente, com um colherada generosa de creme azedo ou iogurte grego.

Outras deliciosas receitas de risotos:

• Risoto ao mirtilo
• Risoto com abóbora
• Risoto com abóbora e provolone defumado
• Risoto com especiarias e frutas
• Risoto com romã, queijo de cabra e pistache
• Risoto com romã e alho-poró
• Risoto com tomate seco e rúcula
• Risoto de funghi fresco
• Risoto de pêra, brie e rúcula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Grissini

Essa receita de grissini é muito gostosa e prática de fazer. Uso principalmente como aperitivo, mas o difícil é parar de comer!

(Versione italiana)

GRISSINI DE MASSA FOLHADA

Adaptação: Scuola di pasticceria - Corriere della sera

Dificuldade: muito fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

250 gr de massa folhada ( de preferência em formato retangular)

1 ovo

Sugestão de temperos:

queijo parmesão ralado

gergelim

cebolinha desidratada

alho desidratado

Modo de preparo:

Se você não comprar uma massa já aberta a abra em forma de um retângulo de 5 mm de espessura, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de abrir massa.

Corte listas de 1 cm de largura, depois torça ligeiramente cada tira,  coloque-as  bem distantes uma da outra em uma assadeira coberta com papel-manteiga, pincele com o ovo batido e salpique com o tempero que preferir. 

Sempre faço 25% com queijo parmesão, 25% com gergelim, 25% com cebolinha desidratada e os outros 25% com alho desidratado (os preferidos do Michele)! 

Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Deixe amornar ou esfriar antes de servir.

Outras deliciosas receitas de aperitivos:
Azeitonas em crosta
Biscoito ao queijo parmesão e sementes de papoula
Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona
Salgadinho de páprica e queijo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Wraps (pão folha)

Adoro wrap e fiz a deliciosa  receita da minha querida amiga Milú.

Já fiz com vários tipos de recheios e ficam sempre uma delícia. Meus recheios preferidos são caprese e  ricota com espinafre (uso sempre esse recheio, como podem vocês ver na receita do pão com fermento de bolo). Se quiser uma receita vegan é só rechear o pão folha com verduras!

Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.

WRAP (pão folha)

Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
100 gr de margarina
250 gr de água
2 colheres de chá de sal

Modo de preparo:

Peneire a farinha em uma tigela, acrescente a margarina e o sal e amasse bem, acrescente a água e amasse até a massa ficar lisa e homogênea.

Faça uma bola com a massa, cubra com película aderente e deixar descansar cerca de 30 minutos no frigorífico.

Dividir a massa em 16 bolas com aproximadamente 50/60 gr cada. 

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola formando um círculo de cerca de 18 cm de diâmetro.

Aqueça uma frigideira grande anti-aderente e cozinhe os wraps, um de cada vez, até dourar dos dois lados. 

Espalme as bolhas com uma espátula, retire e reserve. Recheie a gosto.

MEUS RECHEIOS:

Wrap caprese

Recheei os wraps com tomate e mussarela de búfala cortados em rodelas (intercalei uma rodela de tomate com outra de mussarela de búfala...), salpiquei folhas de manjericão picadinhas, temperei com sal, azeite de oliva extravirgem, vinagre balsâmico (usei o creme de vinagre balsâmico de Modena) e enrolei.

Wrap com ricota e espinafre

Lavei bem o espinafre. Em uma panela  adicionei o espinafre e um alho inteiro e refoguei até evaporar o liquido. Descartei o alho, piquei o espinafre e misturei à ricota. Temperei com sal e pimenta-do-reino. Recheei os wraps e enrolei (se quiser, levei alguns minutos ao forno).

Outras deliciosas receitas de pães:
Pão de leite
Pão  de milho
Pãozinho rústico com azeite

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Fui uma das vencedoras do Projecto Reciclagem na Cozinha! Participei com a receita "Torta de panetone". As 12 receitas escolhidas (participaram 47) foram publicadas no Jornal Ágora  na página SOS Terra, uma em cada mês do ano e a minha foi a primeira a ser publicada.

Abaixo publico uma foto da página do jornal onde saiu o meu artigo e receita.

(Click na foto para ler o artigo)

Pão com fermento de bolo

Vi essa receita no blog da amiga Fla do blog Arte na Cozinha e  resolvi experimentar, pois achei a receita muito fácil. Já fiz essa delicia muitas vezes e com vários tipos diferentes de recheio. Vale a pena, pois é muito prática e gostosa!

PÃO COM FERMENTO DE BOLO

Rendimento: 1 pão pequeno

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: baixíssimo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 colher (café) de sal
3 colher (sopa) de óleo (usei azeite de oliva extravirgem)
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de margarina com sal (usei manteiga sem sal, pois não tinha margarina)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (para bolo)

Orégano a gosto (não usei)

1 gema para pincelar
queijo ralado para polvilhar (usei parmesão)

Recheio a gosto

Usei recheio de espinafre e ricota. Cozinhei o espinafre assim:

Em uma panela coloquei o espinafre lavado e refoguei até evaporar o liquido. Piquei o espinafre e misturei à ricota. Temperei com sal e pimenta-do-reino.

Já fiz com vários outros recheios e o meu preferido foi o de palmito com requeijão cremoso.

Modo de preparo

Misture em uma vasilha a farinha, o sal, ovo, o óleo, a margarina, o fermento, o orégano e o leite até que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mãos. Não sove a massa.
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina.

Coloque o recheio que quiser.

Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma untada e enfarinhada de pão ou bolo inglês.

Pincele a gema diluída em um pouco de azeite (acrescentei um pouco de agua filtrada) e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido, 180º por mais ou menos 30 minutos.

Outras deliciosas receitas de pães:

• Baguete recheada com ricota
• Pão de leite
• Pão  de milho
• Pão folha (Wrap)
• Pãozinho rústico com azeite

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Biscoito de limão

A linda amiga Renata do blog Eternos prazeres sempre nos presenteia com deliciosas receitas de bolachas. Resolvi experimentar essas bolachinhas de limão e levei para um almoço na casa da minha sogra (eles gostam muito de um cafezinho com biscoito depois das refeições). O sucesso foi tão grande que não sobrou um ursinho para contar história!

BOLACHAS DE LIMÃO

Ingredientes

175 gr de farinha de trigo

raspa de 1 limão (usei 1 limão siciliano grande)

110 gr de manteiga à temperatura ambiente

50 gr de açúcar

Modo de preparo

Aqueça previamente o forno a 180º. 

Coloque a farinha e raspa de limão numa tigela grande, adicione a manteiga aos pedaços e esfarele com os dedos. Junte o açúcar e amasse delicadamente com as mãos para formar uma bola de massa compacta. Não adicione água, mesmo que pense que é preciso. 

Estique a massa cuidadosamente (eu estendi sobre uma superfície enfarinhada com o rolo também enfarinhado) até obter uma espessura de 1/2 cm. Corte bolachas com cortador de bolachas ou com um copo e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz 25 ursinhos, imagino que com outros cortadores renderão mais biscoitos). 

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até começarem a dourar. Deixe arrefecer e retire.

Outras deliciosas receitas com limão: 

• Muffin de lavanda e limão
• Cupcake de limão e laranja
• Risoto ao limão
• Bolo de limão com ameixa 
• Bolo de limão siciliano
• Suflê de limão
• Geleia de limão siciliano

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Bolinho de batata e couve-flor

Como adoro bolinhos assados, quis experimentar essa gostosa receita com batata e couve-flor que vi no blog Amehlia Digital da talentosa e divertida amiga Vinni, que sempre cozinha delicias vegetarianas. 

BOLINHO DE BATATA E COUVE-FLOR

Ingredientes

350 g de couve-flor
3 batatas médias
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Farinha de rosca

Para temperar a Vinni usou:
Curry
Noz moscada
Sal

Eu temperei diferente, pois o curry que tinha estava vencido:

salsinha picadinha

cebolinha desidratada

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor e  a batata no microondas por 8 minutos (cozinhei a batata também no vapor, pois não tenho microondas).
Amasse a batata, misture a couve-flor bem picadinha, o ovo, o queijo e os temperos a gosto. 

Obs.: quando amassei a minha massa ficou mole (pode ser por ter cozinhado as batatas no vapor?????), então acrescentei farinha de rosca até dar ponto para fazer as bolinhas.
Faça bolinhas (fiz 27 bolinhas com 35 gr cada), depois achate levemente e passe na farinha de rosca.
Unte a forma com azeite (não untei, usei papel-manteiga), distribua os bolinhos e regue com azeite de oliva.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, até ficar douradinho (cerca de 20 minutos).

Outras deliciosas receitas de aperitivos e entradas:

• Almôndega de ricota e espinafre
• Azeitonas em crosta
• Biscoito ao queijo parmesão e sementes de papoula
• Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona
• Damascos recheados
• Espetinho Caprese
• Espetinho de melão, feta e manjericão
• Folhadinha a provençal
• Grissini
• Kipfel com queijo e semente de papoula
• Salgadinho de páprica e queijo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta de maçã, pistache e geleia de pêssego

Quando morava no Brasil, não tinha o hábito de comer tortas de maçãs, pois minha mãe fazia sempre tortas com bananas! Depois que vim morar na Itália, descobri o "mundo" das tortas de maçã e encantei-me!

Sempre que posso, experimento uma nova receita, pois é um verdadeiro comfort food!

Essa torta é muito fácil de fazer e tem um sabor maravilhoso:)

(Versione italiana)

TORTA DE MAÇÃ, PISTACHE E GELEIA DE PÊSSEGO 

Preparação: 15 minuti

Forno: 30 minuti

Ingredientes para 8 pessoas:

1 disco de massa folhada

100 gr de geleia de pêssego (usei geleia 100 % fruta sem adição de açúcar)

3 colheres de pistache

2 maçãs grandes

1 a 2 colheres de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Estenda a massa folhada em uma forma redonda coberta com papel manteiga. Misture o pistache triturado na geleia e distribua uniformemente no fundo da massa folhada. Corte em fatias as maçãs descascadas e sem sementes e distribua sobre a geleia. Polvilhe com o açúcar mascavo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por uns 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Outras deliciosas receitas com maçã:
Cestinho de brie e maçã
Torta de maçã ao creme
Bolo de maçã
Bolo de maçã com calda de caramelo
Bolo de maçã e chocolate meio amargo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Com essa receita de Torta de maçã, pistache e geleia de pêssego, participo do contexto "Dolci con le mele" idealizado da About Food.