Vi esse risoto no blog da querida Cacahuete do blog Muito, muito açúcar e um pouco de sal e fiquei com água na boca! Devo dizer que é um dos melhores risotos que já comi, já fiz inúmeras vezes!
RISOTO DE BETERRABA
Ingredientes para 4 pessoas:
3 beterrabas de tamanho médio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher rasa (sopa) de manteiga
1 cebola média
3 dentes de alho
350 gr arroz para risoto (usei o Carnaroli)
150 ml de vinho branco seco
1000 ml de caldo de vegetais
1/2 xícara (cha) de creme azedo (buttermilk) *, usei iogurte grego
100 gr de queijo parmesão ralado
6 colheres de sopa de salsinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa ervas secas
Modo de Preparo:
Cozinhe as beterrabas em água. Quando estiverem cozidas, bata as beterrabas, sem a agua, no liquidificador, ou mixer com sal, pimento do reino, 1 colher (sopa) do azeite de oliva e as ervas secas, deve ficar como um purê grosso. Aproveite a água do cozimento para fazer o caldo de vegetais.
Leve ao fogo uma panela com fundo grosso com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a manteiga até aquecerem. Adicione os alhos picados finamente e deixe cozinhar por alguns segundos, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até que o arroz fique transparente. Adicione o vinho mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por uns 4-5 minutos.
Vá adicionando o caldo de vegetais aos poucos (uma concha por vez), mexendo sempre com uma colher de pau. Repita este processo sempre que a concha anterior seja completamente absorvida, até um total de 15 minutos. Apenas adicione o caldo necessário para o risoto ficar al dente, isto implica que poderá utilizar mais ou menos do que o 1l.
Retire do fogo, adicione a beterraba ao risoto e incorpore muito bem. Junte o parmesão ralado, a salsinha picadinha, uma noz de manteiga, sal se necessário, pimenta do reino e misture tudo muito bem. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
Sirva imediatamente, com um colherada generosa de creme azedo ou iogurte grego.
Outras deliciosas receitas de risotos:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
Olá, Léia!
ResponderExcluirEntrei para conhecer seu blog e seu peril e desejar-lhe um óptimo 2011. Deparei, claro, com toda esta comidinha de fazer crescer água na boca. Mas cozinhar não será propriamente o que mais me apaixona...
Queria também deixar um pensamento talvez tolo, mas interessante para quem gosta de questionar o legado dos nossos antepassados:
Acabámos de celebrar o Natal e... sabia que o Natal não existe? Curioso, não é?
Pois: o Natal foi inventado pela Igreja para “cristianizar” as festas pagãs em honra dos deuses solares, Mitra e outros, que se celebravam, por todo o império romano, ao redor do solstício de Inverno, como início do renascimento para uma vida nova, a da Primavera. Teve o seu aparecimento no s. IV, na Igreja Ocidental (25 de Dezembro – calendário Gregoriano) e no s. V na Oriental (7 de Janeiro – calendário Juliano). A narrativa do nascimento de Jesus de Mateus, ampliada por Lucas (nada sendo referido nem em Marcos nem em João), uma e outra são puras invenções sem qualquer credibilidade histórica nem qualquer verosimilhança (No inverno, os pastores não dormem ao relento...) Portanto, o Menino Jesus do catecismo não existiu. Muito menos o Deus Menino! E o mundo inteiro festeja algo de inexistente... Dá que pensar, não dá? (Ver mais no meu blog “Em nome da Ciência” cujo acesso é: http://ohomemperdeuosseusmitos.blogspot.com)
Agora, associando-me ao luto de nossos irmãos brasileiros e fazendo votos para que semelhantes tragédias não voltem a acontecer no país irmão, uma outra ideia: apesar das catástrofes que vão acontecendo pelo mundo, com muita probabilidade provocadas pelas alterações climáticas e ambientais devidas à acção do Homem, o mesmo Homem, através dos seus governos subjugados aos interesses económico-financeiros de alguns (5% da população mundial, isto é, os que detêm 95% da riqueza produzida à face da Terra), não vai pôr-lhe cobro; preferirá assistir a novas catástrofes em que, como de costume, os mais fracos e pobres são os que irão continuar a sofrer. Inutilmente! Há que lutar para mudar estes sistemas e estes modelos não só políticos mas também económico-financeiros. Como? – Ver no meu blog “Ideias-Novas” cujo acesso é: http://ummundolideradopormulheres.blogspot.com
Francisco Domingues
Bom dia Leia! Ja votei hoje. Muito boa sorte pra voce.
ResponderExcluirBeijos
Vou votar sim, ficou super lindo seu risoto! Bjinhos
ResponderExcluirOi gatinha, que cor linda desse risotto!!!! Ai, queria ser fã de beterraba... mas como tenho investir em diversas receitas para as minhas futuras aulas na escola, vou investir nessa!!!! Beijok
ResponderExcluirche buono!!!!complimenti!!!
ResponderExcluirMinha querida e tão gentil amiga,
ResponderExcluirDo risoto nem preciso dizer que está uma maravilha, posso sentir que sim! E em breve vou poder dizer mesmo, já que pretendo fazer também!
Mas você tem me acostumado mal, qualquer dia vou passar a acreditar em toda essa beleza que voce me atribui...rsss...quem me dera! Beleza é o carinho com que voce me trata, o que eu agradeço de coração e espero retribuir!
Vou lá de novo votar na sua foto, péra aí...rsss
Um grande abraço,
Fica bem!
Léia,
ResponderExcluirJá votei amiga!
OLha, apesar de nunca ter feito risoto, por causa dos filhos, eu sempre fico babando nas receitas que encontro na blogosfera.
O seu ficou lindo, com essa cor....sem falar que eu adoro beterraba.
beijos
ASPECTO SUPER DELICIOSO.
ResponderExcluirBJS
Olá Leinha!
ResponderExcluirAmo risoto minha amiga...agora de beterraba nunca provei.
Acho que vou gostar bastante, viu?!
Eu vi a receita sim minha querida e fiquei bastante feliz por ter se lembrado de mim...=}
Ainda mais nessa cozinha chique comendo comidinha de roça, né?! =)
Um bejim grande no seu coração!
Léia,
ResponderExcluirJá votei, viu?
Risoto é sempre bom, mas se podemos torná-lo mais saudável e atraente, por que não?
A lista de receitas suas que pretendo fazer só aumenta...
Bjs.
Nossa, que risoto lindo! A cor ficou ótima, né? E, deve ter ficado saboroso... adoooro beterrabas!
ResponderExcluirBeijos
Adoro beterraba, ficou com uma cor linda.
ResponderExcluirBjs
Amadinha,
ResponderExcluirEu já votei em sua foto, porque está linda mesmo e muito significativa. amei a formiguinha!
E sobre este risoto, acho que a amiga Glorinha é quem tem que aprender a fazê-lo, pois ela adora receber amigos com risotos e quem sabe me convida para um desses.
bjs cariocas
Querida Léia,
ResponderExcluirAcabei de votar! Boa sorte!
Fiquei muito feliz com suas mensagens. Obrigada!
Beijos.
Por aqui anda tão calor para risottos, que até desanima. Ficou com um aspecto ótimo!
ResponderExcluirAh, já votei, boa sorte
beijos
Amore mio, já votei! E olha, esse risoto de beterraba deve ser dos deuses. Qq dia faço só pra mim, já que aqui em casa ninguém mais gosta de beterrabas. Eu amo! E está com um aspecto, maravilhoso! Deu água na boca! beijos e boa sorte no concurso!
ResponderExcluirLinda amiga!
ResponderExcluirPreciso de sua ajuda lá no meu pedaço, portanto não deixe de dar sua contribuição, ok.
bjs cariocas
Olá,
ResponderExcluirpassei lá no blog da Bonfa e vi a sua foto e explicação... Gostei muito da sutileza da formiguinha! hehehe!!
Já tá votado!!!
Interessante esse risoto de beterraba! Anotei a receita! =D
Tenha uma ótima sexta-feira!
LÉIA QUE COISA MAIS LINDA ESSE VERMELHO DO RISOTO FICOU LINDO ADOREI VOU ANOTAR!
ResponderExcluirnao consegui descobrir como se vota mas vou la passar de novo..
ResponderExcluirtenho uma amiga que adora risoto, quando ela for la a casa vou fazer este..
obrigada, axas que eu mereço mesmo?
beijinho e bom fim de semana
deu fominhaaaaaaaaa...
ResponderExcluirhummmmmmmm!
Ciao carissima! Ho votato per te.
ResponderExcluirBuono il risotto con la barbabietola! Grazie per l'idea!
Un abbraccio forte forte.
Que cor maravilhosa, adoro beterraba :)
ResponderExcluirle riz doit être excellent avec la betterave merci pour cette belle recette
ResponderExcluirbonne soirée
Gostoso e com uma cor linnnnda!
ResponderExcluirBeijocas
Belíssima receita. A cor ficou mararvilhosa e o sabor deve ser algo especial.
ResponderExcluirparabéns.
Guilherme
este risotto está fenomenal e faz muito bem assim,gostei,bjokinhass
ResponderExcluirCiao Leia,
ResponderExcluirRisoto é uma das minhas paixoes...
adorei essa receita, ja anotei aqui para o proximo que vou fazer.
Obrigada pelo comentario no blog Eternos Prazeres, faço minhas as suas palavras. Gostou da cidade que moro? vem conhecer um dia desses ta..e eu continuo te seguindo aqui, ja te falei antes que sou encantada com o seu capricho e a forma como faz a comida ser muito prazerosa.
Buona domenica!
Taina
Muito bom!! Eu nunca sei o que variar com beterrabas, porque tem um gosto muito marcante e camufla todo resto da refeição. Esse risoto parece delicioso e também fiquei com água na boca.
ResponderExcluirFui lá votar, tá? Beijus,
Olá
ResponderExcluirFicou lindo, com um aspecto fabuloso.
Já votei.
Espero que estejam bem.
Beijos de saudades.
Léia, que foto maravilhosa!!!!!!!!!! Essa cor avermelhada é tudo de bom!!!!! E a receita parece maravilhosa, como sempre! Não sou muito fã de arroz, mas sou louca por risotos! E achei esse prato super diferente! Bjs!
ResponderExcluirOlá! Pode subsituir o creme azedo por ricota??? Obrigada!
ResponderExcluirCara Sofia
ExcluirImagino que a receita ficará igualmente gostosa com a ricota, também irei experimentar!
Bjim
Léia