segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Geleia de limão siciliano

Amanhã inicia o mês de março que é considerado por mim o mais especial do ano, pois é o mês do meu aniversário e do meu aniversário de casamento! Há algum tempo venho arquivando receitas, pois cozinho mais do que tenho tempo para postar, então resolvi presentear os meus leitores e seguidores com uma receita ao dia, ou seja, no mês de março irei postar 31 receitas! Estou programando os posts há algum tempo e já está tudo prontinho!


Essa geleia é perfeita! É muito saborosa, perfumada e o açúcar é no ponto certo! 
É uma receita de Sara, prima do Michele.
GELEIA DE LIMÃO SICILIANO
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 quilo de limão siciliano orgânico (só pode fazer se o limão for orgânico pois utiliza-se a casca da fruta)
1/2 quilo de açúcar

(Para cada quilo de limão siciliano, coloque a metade de açúcar. Assim pode fazer a quantidade que quiser).

Modo de preparo

Lave bem os limões, retire e dispense os cabinhos.
Em uma panela, coloque os limões inteiros em agua fria e leve ao fogo. Quando ferver, jogue a agua fora, coloque agua fria novamente e leve ao fogo. Quando ferver, jogue a agua fora novamente. Mais uma vez coloque agua fria, leve ao fogo. Quando ferver retire os limões e conserve a água. Deixe-os esfriarem e corte-os em pedaços grandes. Procure tirar as sementes.

Em um mixer, ou liquidificador, bata os limões (sem a agua). Se houver necessidade, por estar um pouco duro, acrescente um pouco da agua do cozimento. Deve parecer um purê.

Coloque o purê numa panela e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo acrescente o açúcar e mexa por, no mínimo, 30 minutos. Para saber se está no ponto justo é só colocar um pouquinho da geleia em um prato de cerâmica - se não escorrer é pronto!

Coloque dentro de um vidro limpo e enxuto, tampe e coloque-o de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até esfriar. Dura até uns 8 meses.




Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Suco de limão com hortelã e gengibre


Esse suco tem um sabor ímpar, faço mesmo no inverno, pois é realmente perfeito!

SUCO DE LIMÃO COM HORTELàE GENGIBRE
Fonte: Revista Cláudia comida & bebida - agosto 2007
Dificuldade: muito fácil

Ingredientes para 1 litro e meio de suco

1 colher (sopa) de casca de limão orgânico (usei limão siciliano, mas pode usar outro)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei apenas 1 xícara e ficou perfeito)
3/4 xícara (chá) de agua quente
1 1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 litro de agua fria (filtrada  ou mineral)
1 pedaço pequeno de gengibre cortado em fatias
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
Gelo a gosto

Modo de preparo

Lave os limões, seque-os e rale fino. Em uma coqueteleira (se não tiver coloque dentro de um vidro com tampa), junte a casca de limão, o açúcar e a agua quente. Agite bem.

Transfira para o liquidificador, acrescente o suco de limão, a agua fria, o gengibre e a hortelã. Coloque bastante gelo e bata bem. Sirva.

Outras deliciosas receitas com limão:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 
"Alegria é oração. Alegria é força. Alegria é amor. Alegria é uma 
teia amorosa com a qual podemos capturar almas."
(Madre Teresa de Calcutá)

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Cupcakes de abacaxi e macadâmia

Esse cupcake de abacaxi e noz macadâmia superou todas as outras receitas que já experimentei! Não tenho como explicar tamanha bontà!

(Versione italiana)

CUPCAKES HAVAIANO COM NOZ MACADÂMIA
Livro: Cupcakes - piccoli lussi per il palato, Luxuri books

Ingredientes para 18 tortinhas:
185 gr de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de canela em pó
170 gr de açúcar granulado fino
45 gr de coco seco ralado
3 ovos, ligeiramente batidos
220 gr de abacaxi em calda, batido do liquidificador ou mixer e escorrido (usei sem açúcar, com suco natural)
185 ml de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
50 gr de noz Macadâmia, triturada, mais um punhado para decorar

Ingredientes para a cobertura de creme de limão:
45 gr de queijo cremoso, amolecido (usei philadelphia)
22 gr de manteiga sem sal, amolecido
1 colher de suco de limão
100 a 140 gr de açúcar de confeiteiro, peneirado

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C e prepare 18 forminhas de papel.

Peneire a farinha e a canela em uma vasilha grande, em seguida acrescente o açúcar e o coco e misture até incorporar os ingredientes. Acrescente os ovos, o abacaxi e o óleo e misture bem. Acrescente a Macadâmia.

Distribua a massa nas forminhas. Leve ao forno por 18 - 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Depois transfira-os para uma grade de metal e deixe esfriarem.

Para a cobertura de creme de limão:
Em uma vasilha, bata com um batedor elétrico o queijo cremoso e a manteiga,  até obter uma mistura homogênea. 
Acrescente o suco de limão coado e o açúcar de confeiteiro até misturar (misture e veja qual a quantidade suficiente de açúcar). Decore as tortinhas com o creme de limão e polvilhe com a noz Macadâmia.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:
Chilli Cupcake
Cupcake com manteiga de amendoim
Cupcake de banana com creme azêdo
Cupcake de limão e laranja
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Salada de repolho com abacaxi e nozes

Essa salada é bem refrescante e tem um sabor incrível!
SALADA DE REPOLHO COM ABACAXI E NOZES
Minha criação

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

600 gr de repolho
1 abacaxi (usei ananás, pois aqui não tem abacaxi)
4 a 6 colheres (sopa) de maionese light ou o quanto desejar
60 gr de nozes picadas
sal e pimenta do reino a gôsto

Modo de preparo

Lave bem as folhas do repolho, seque-as com papel de toalha, dispense os talos mais duros e fatie finamente (ou como preferir).
Descasque o abacaxi, retire a parte duro do centro e pique em pedacinhos.
Em uma vasilha coloque o repolho, o abacaxi, as nozes, a maionese, o sal e a pimenta-do reino e misture bem. Sirva em seguida.



Outras deliciosas receitas de saladas:

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Macarrão com queijo brie, cenoura e sálvia

Adoro sálvia, principalmente pelo perfume que dá aos pratos! 
Essa é o tipo de massa que vale muito experimentar!
FUSILLI COM BRIE, CENOURA E SÁLVIA
Revista "La cucina italiana"
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr de macarrão tipo fusilli (usei integral)
350 gr de cenoura ralada
200 gr de queijo brie
1 cebola 
6 folhas grandes de sálvia
1 colher (chá) de manteiga
caldo de legumes (usei cerca de 750 ml)
sal a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela refogue por alguns minutos a cenoura em rodelas com a manteiga e a cebola ralada. Acrescente o caldo de legumes (a quantidade é mais ou menos o dobro em relação as cenouras), sal, uma pitada de açúcar, tampe a panela e deixe ferver até que as cenouras estejam cozidas.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão, em bastante agua salgada até ficar ao dente (al dente).
Bata no liquidificador ou mixer, metade da cenoura com as folhas de sálvia , recoloque na panela e cozinhe por uns 2 minutos. Fora do fogo acrescente o brie em dadinhos e deixe derreter. Misture bem , acrescente o molho ao macarrão e sirva imediatamente.



Outras deliciosas receitas de macarrão:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Macarrão com açafrão, queijo e tomatinho

Essa receita de macarrão com açafrão, queijo e tomatinho, feito com massa fresca para lasanha foi uma deliciosa surpresa para mim! Vocês também irão gostar!


MAL CORTADOS COM AÇAFRÃO

Adaptação: Revista Cucina Moderna - abril 2009
Dificuldade: fácil 

Ingredientes para 4 pessoas:
340 gr de macarrão fresco para lasanha
2 chalotas (são cebolas pequenas), se não encontrar substitua por cebolas pequenas normais
1 pacotinho de açafrão em pó,  italiano ou espanhol
200 ml de vinho branco
200 gr queijo robiola fresco (pode substituí-lo por ricota)
300 gr de tomatinho cereja
50 gr de queijo parmesão ralado
30 gr de manteiga
sal

Modo de preparo:
Pique as cebolas em pedacinhos, coloque-as em uma panela e leve ao fogo baixo com a manteiga e o vinho por uns 5 minutos. Acrescente o açafrão importado e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, acrescente sal a gosto e retire do fogo. No liquidificador ou mixer bata este molho com o queijo robiola (ou ricota). 
Corte os tomatinhos pela metade, tempere com sal e grelhe-os na grelha do forno por 10 minutos (como fiquei com dó de ligar o forno para usa-lo apenas 10 minutos, coloquei os tomatinho em uma panela antiaderente com a parte cortada para baixo, até dourarem).

Prepare o macarrão. Os mal cortados tem uma forma irregular. Corte a massa em listas (veja foto abaixo) e depois divida pela metade. Cozinhe em bastante água com sal até ficar al dente. Escorra a água e junte o macarrão ao molho se açafrão e tomatinhos. Polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.


quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Biscoito de queijo

A receita de hoje é da querida Vovó Tida, infelizmente ela desativou seu blog. Esse biscoito de queijo é aprovadíssimo, realmente ótimo!
BISCOITO DE QUEIJO
Rendimento: fiz 64 biscoitos grandes (de 20 gr cada)

Ingredientes

4 xícaras (chá) polvilho doce
4 xícaras (chá) queijo meia-cura (usei queijo parmesão ralado)
1 xícara (chá) com menos de um dedo da borda de óleo (as outras medidas são todas cheias)
1 xícara (chá) leite onde misturo uma colher de sopa de suco de limão
4 ovos
1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e amasse bastante. Modele e coloque-os em uma forma coberta com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, os meus ficaram prontos em 18 minutos. O restante pode congelar em aberto, depois armazene em saquinhos e conserve no freezer. Quando precisar, é só ligar o forno e colocar o tabuleiro com os biscoitos congelados.
Outras deliciosas receitas de biscoitos salgados:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Risoto de limão siciliano

Essa deliciosa receita estava no meu arquivo, fiz o ano passado, é do blog Trem Bom da talentosa Valentina - vale muito conferir o seu trabalho! Fiz esse risoto muitas vezes, pois meu marido ama tudo com limão, tenho certeza que vocês também irão adorar!
RISOTO DE LIMONE

Ingredientes para 2 pessoas

1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano
1 colher de sopa de Limoncello
3 xícaras de caldo de legumes quente
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de semente de papoulas (coloquei apenas 1 colher)
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
1 colher (café) de noz moscada
Modo de preparo

Aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e refogue até que comece a murchar (cuidado para não dourar a cebola pois isso escurece o risoto).
Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o suco, as raspas de limão e o Lemoncello e misture.
Adicione 1/2 xícara do caldo de legumes quente e mexa até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outra 1/2 xícara do caldo e repita o processo até que esteja com uma textura fime mas macia. O importante é mexer sempre para atingir a consistência cremosa. Por último adicione 1/4 de xícara de caldo. Normalmente não é necessário colocar sal, uma vez q o caldo de legumes já é salgado.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o parmesão, a pimenta do reino, a noz moscada, as sementes de papoula e misture bem.
Sirva imediatamente!

Outras deliciosas receitas com limão: 
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quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Macarrão com gorgonzola e tomate seco

Essa receita estupenda é da querida Tamy do blog Na Cozinha Dela
ela é nota dez -  "e ainda por cima" é chef e nutricionista!
MACARRÃO COM GORGONZOLA

Ingredientes para 2 pessoas

15 tomatinhos cereja amarelos picados (usei vermelhos, pois nao encontrei do amarelo)
½ peça pequena de gorgonzola amassado (usei 100 gr)
2 colheres (sopa) de tomate seco picado
sal e pimenta 
azeite de oliva extravirgem
queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) macarrão do tipo penne (usei parafuso - 180 gr)

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente cozinhe o penne até ficar ao dente. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue o tomate seco com o tomate cereja. Acrescente o gorgonzola amassado e uma concha do líquido de cozimento. Misture bem até obter um molho cremoso. 
Escorra a massa quando estiver pronta e verta sobre o molho, tempere com sal se necessário (não usei), pimenta e queijo ralado a seu gosto e sirva.


Outras deliciosas receitas de macarrão:

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!