Risoto de limão siciliano

Essa deliciosa receita estava no meu arquivo, fiz o ano passado, é do blog Trem Bom da talentosa Valentina - vale muito conferir o seu trabalho! Fiz esse risoto muitas vezes, pois meu marido ama tudo com limão, tenho certeza que vocês também irão adorar!

RISOTO DE LIMONE

Ingredientes para 2 pessoas

1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

suco de 1/2 limão siciliano

1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano

1 colher de sopa de Limoncello

3 xícaras de caldo de legumes quente

4 colheres de sopa de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de semente de papoulas (coloquei apenas 1 colher)

1 colher (café) de pimenta-do-reino branca

1 colher (café) de noz moscada

Modo de preparo

Aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e refogue até que comece a murchar (cuidado para não dourar a cebola pois isso escurece o risoto).

Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o suco, as raspas de limão e o Lemoncello e misture.

Adicione 1/2 xícara do caldo de legumes quente e mexa até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outra 1/2 xícara do caldo e repita o processo até que esteja com uma textura fime mas macia. O importante é mexer sempre para atingir a consistência cremosa. Por último adicione 1/4 de xícara de caldo. Normalmente não é necessário colocar sal, uma vez q o caldo de legumes já é salgado.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o parmesão, a pimenta do reino, a noz moscada, as sementes de papoula e misture bem.

Sirva imediatamente!

Outras deliciosas receitas com limão: 

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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!