Lasanha com aspargos

Aqui, na Itália, já comi vários tipos de lasanha, mas nenhuma 

é tão perfeita como essa que fiz com aspargos e queijo burrata (o meu favorito)! 


27ª receita do mês:

LASANHA COM ASPARGOS E QUEIJO BURRATA

Fonte: Cucina Moderna - aprile 2009

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Ingredientes para 5 a 6 pessoas

250 gr de lasanha ao ovo (usei fresca, então não precisei cozinha'-las primeiro - foi direto ao forno)

800 gr de aspargos

400 gr de queijo burrata

manteiga

60 g de queijo parmesão ralado

1 chalota (cebola pequena veja aqui, se não encontrar use a cebola normal)

noz moscada

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Limpe os aspargos, lave-os e ferva-os, em agua ligeiramente salgada, por 10 minutos. Corte o caule em pedaços e bata no mixer com o queijo burrada, uma pitada de noz moscada ralada, pimenta-do-reino e metade do queijo parmesão. Cozinhe as folhas de lasanha em agua fervente e salgada e estenda em um pano de prato limpo para escorrerem.

Cozinhe a cebola ralada em uma panela com 10 gr de manteiga, acrescente as pontas dos aspargos e misture por alguns minutos. Unte um pirex de 18x28 cm (usei o que tinha em casa), cubra com uma camada fina do creme de aspargos, depois com uma camada de lasanha, algumas pontas de aspargos e mais uma camada de creme de aspargos: repita as camadas até terminar os ingredientes. Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.

Outra deliciosa receita de lasanha: 

• Lasanha de beringela, tomate e queijo de cabra 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

LASAGNE AGLI ASPARAGI CON BURRATA

Cucina Moderna - aprile 2009

Facile

Preparazione 25'

Cottura 45'

Ingredienti per 5 a 6 persone

250 g di lasagne all'uovo

800 g di asparagi

400 g di burrata

burro

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

uno scalogno

noce moscata

sale, pepe

Pulite gli asparagi, lavateli e lessateli per 10 minuti. Tagliate i gambi a pezzetti e frullateli nel mixer con la burrata, un pizzico di noce moscata grattugiata, pepe e metà parmigiano. Scottate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e stendetele ad asciugare.

Stufate lo scalogno tritato in una padella con 10 g di burro, unite le punte degli asparagi e fate insaporire. Imburrate una pirofila di 18x28 cm, coprite con un velo di crema di asparagi, poi con uno strato di pasta, qualche punta di asparago e un velo di salsa; ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti. Cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 180 °C per 30 minuti.