Panquecas para café da manhã

Hoje é meu aniversário de casamento e o dia começou com esse delicioso e especial café da manhã, com panquecas de ricota e xarope de bordo (maple), que simplesmente amamos! É uma receita da Nigella Lawson.

De acordo com o post do blog Andanhos, da querida Liège, hoje faço bodas de trigo! Por esse motivo fiz uma receita que leva a farinha desse cereal.

(Versione italiana)

PANQUECAS
Fonte: ciliegina sulla torta

Rendimento: 16 pancakes

Ingredientes:

250 g de ricota

125 ml de leite

2 gemas

2 claras em neve

100 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

mel ou maple

frutas frescas

Modo de preparo:

Trabalhe a ricota com as gemas e o leite, adicione a farinha com o fermento em pó (de preferência peneirados) e mexa até que a mistura esteja lisa. Acrescente delicadamente  as claras em neve. Aqueça uma frigideira antiaderente e derrame a massa às colheradas, deixando um espaço entre uma panqueca e outra, e cozinhar um minuto de cada lado.

Empilhe as panquecas cozidas para mantê-las aquecidas. Sirva imediatamente as panquecas com mel ou maple e frutas frescas.

Outras deliciosas receitas para o café da manhã:
* Biscoito de queijo
* Pão de leite
* Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa
* Bolo de banana e nozes
* Bolo de cenoura e amêndoas

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!