Panna cotta de groselha

Penso que é impossível resistir a essa maravilhosa receita de panna cotta de groselha! Vale a pena experimentar! Bjim

(Versione italiana)

PANNA COTTA DE GROSELHA
Fonte: Scuola di pasticceria, Corriere della sera

Dificuldade: fácil

Ingredientes: 

10 gr de folhas de gelatina

250 ml de creme de leite fresco

120 gr de açúcar granulado fino

300 gr de groselha

200 ml de água

 

Modo de preparo: 

Coloque a gelatina numa vasilha com água fria por 10 minutos, depois escorra a água (não aperte muito). Numa panelinha derreta a gelatina em fogo baixo, mexendo em continuação.

Ferva o creme de leite com 70 gr de açúcar, desligue e adicione a metade da gelatina derretida.

Em um espremedor de batatas ou mixer  esprema as groselhas (separando algumas para a decoração) e depois passe por uma peneira fina recolhendo o suco. Enquanto isso, derreta 50 gr do açúcar em fogo médio com os 200 ml de agua, quando ferver desligue o fogo, adicione a gelatina restante, mexa e deixe esfriar, junte o suco de groselha.

Coloque a panna cotta branca em formas ou copos, leve a geladeira e deixe endurecer. Em seguida, despeje a panna cotta de groselha sobre a panna cotta branca e leve a geladeira até endurecer. Decore com alguns frutos da groselha.

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