Risoto ao radicchio, pêra e gorgonzola

A apresentação desse prato fala por si!


 28ª receita do mês:

RISOTO AO RADICCHIO, PÊRA E GORGONZOLA

Adaptado: Ricette cucina italiana e Liborio butera

Ingredientes para 4 pessoas

300 gr de arroz Carnaroli ou arbóreo

1 pêra

150 gr de radicchio 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

50 gr de queijo gorgonzola

1 cebola

1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)

1/2 taça de vinho tinto

sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite, o radicchio fatiado e a cebola ralada ou em pedacinhos e frite em fogo baixo, por alguns minutos. Quando a cebola dourar, acrescente o arroz e deixe fritar até que se torne transparente, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho tinto e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida. Mexa frequentemente. 

Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo, ajuste o sal (se necessário) e a pimenta-do-reino, adicione o gorgonzola, misture bem e coloque as peras em cubinhos. Cobrir a panela por uns 5 min. Misture e sirva a seguir.

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