Risoto com abóbora e provolone defumado

O aroma da sálvia com o sabor defumado do provolone dão o toque especial a esse risoto.

2ª receita do mês:

RISOTO COM ABÓBORA E PROVOLONE DEFUMADO

Minha criação

Ingredientes para 4 pessoas 

300 gr de arroz arbóreo 

320 gr de abóbora (pesar sem casca e sementes)

2 dentes de alho espremidos 

40 g de manteiga 

8 folhas de sálvia

1/2 taça de vinho branco 

1 l de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)

100 gr de queijo provolone defumado (picadinho)

30 gr de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e coloque os alhos espremidos e as sálvias picadinhas. Quando o alho dourar, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. 

Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvida. Mexa frequentemente. 

Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo provolone picado e deixe repousar por 3 minutos. Quando colocar o risoto nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão ralado.

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