Risoto com mirtilo e mel

Fiz essa receita de risoto com mirtilo e mel, pois adoro essa frutinha! O resultado me agradou muito, pois adoro comidas agridoces.

(Versione italiana)

RISOTO COM MIRTILO E MEL

Adaptado: Il pasto nudo

 

Ingredientes para o risoto:

360 gr de arroz arbório

200 gr de mirtilo

2 colheres (sopa) de cebolinha

1 taça de vinho tinto

3 colheres (sopa) de mel

azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino

1 receita do caldo de vegetais abaixo

Para o caldo de vegetais:

(Esse caldo é muito importante, pois dá um sabor e perfume inigualável ao risoto. Se não encontrar as ervas - o que seria uma pena, substitua por outras duas que você tiver)

1 litro de água filtrada

1 salsão

2 cenouras

2 cebolas pequenas

3 dentes de alho

algumas folhas de manjericão

algumas folhas de timo fresco

Modo de preparo do caldo:

Lave as verduras e as ervas, pique tudo e coloque dentro de uma panela com a água em temperatura ambiente. Acenda o fogo em chama muito baixa, cubra a panela e deixe ferver lentamente, levará + ou - de 30 a 45 minutos. Quando ferver, retire as verduras e deixe o caldo sempre muito quente, com a panela sempre tampada.

Modo de preparo do risoto:

Leve ao fogo, em chama muito baixa, uma panela com pouco azeite de oliva, quando começar a aquecer acrescente o arroz e a cebolinha, misture e deixe refogar até que o arroz fique translúcido. Adicione o vinho, aumente a chama, mexendo sempre até evaporar completamente. Abaixe novamente a chama, acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Enquanto isso lave os mirtilos  e enxugue-os cuidadosamente com papel toalha. Separe alguns para a decoração e bata no liquidificador ou mixer o restante.

Quando o arroz estiver al dente, acrescente o purê de mirtilo, misture e termine o cozimento. Não deixe enxugar muito, pois mesmo depois de tirar do fogo o arroz continua cozinhando e absorve um pouco de liquido.

Enfeite com os mirtilos restantes, derrame por cima o mel e sirva imediatamente.

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