quarta-feira, 30 de março de 2011

Risoto com mirtilo e mel

Fiz essa receita de risoto com mirtilo e mel, pois adoro essa frutinha! O resultado me agradou muito, pois adoro comidas agridoces.


RISOTO COM MIRTILO E MEL

Adaptado: Il pasto nudo

 

Ingredientes para o risoto:

360 gr de arroz arbório
200 gr de mirtilo
2 colheres (sopa) de cebolinha
1 taça de vinho tinto
3 colheres (sopa) de mel
azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino
1 receita do caldo de vegetais abaixo

Para o caldo de vegetais:
(Esse caldo é muito importante, pois dá um sabor e perfume inigualável ao risoto. Se não encontrar as ervas - o que seria uma pena, substitua por outras duas que você tiver)

1 litro de água filtrada
1 salsão
2 cenouras
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
algumas folhas de manjericão
algumas folhas de timo fresco

Modo de preparo do caldo:
Lave as verduras e as ervas, pique tudo e coloque dentro de uma panela com a água em temperatura ambiente. Acenda o fogo em chama muito baixa, cubra a panela e deixe ferver lentamente, levará + ou - de 30 a 45 minutos. Quando ferver, retire as verduras e deixe o caldo sempre muito quente, com a panela sempre tampada.

Modo de preparo do risoto:
Leve ao fogo, em chama muito baixa, uma panela com pouco azeite de oliva, quando começar a aquecer acrescente o arroz e a cebolinha, misture e deixe refogar até que o arroz fique translúcido. Adicione o vinho, aumente a chama, mexendo sempre até evaporar completamente. Abaixe novamente a chama, acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Enquanto isso lave os mirtilos  e enxugue-os cuidadosamente com papel toalha. Separe alguns para a decoração e bata no liquidificador ou mixer o restante.

Quando o arroz estiver al dente, acrescente o purê de mirtilo, misture e termine o cozimento. Não deixe enxugar muito, pois mesmo depois de tirar do fogo o arroz continua cozinhando e absorve um pouco de liquido.
Enfeite com os mirtilos restantes, derrame por cima o mel e sirva imediatamente.

23 comentários:

  1. Hummm que aspecto apetitoso tem o teu risoto, já anotei aqui a receita com mirtilo pois deve estar uma delicia,

    beijinhos!!

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  2. Ficou um prato bem bonito com esse risotto!!!

    Bjokas
    Rita

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  3. Puxa, esta receita vai ficar na vontade! Só vou poder fazer quando o marido viajar.... Ele não gosta muito de comidas que misturam doce e salgado... e eu ADOROOOO!!!

    Receitinha marcada!

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  4. que arroz bonito. nunca pensei em usar assim o mirtilo
    beijinhos

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  5. Este risoto deve ser espectacular :D

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  6. Deve ser delicioso este risotto, e fica com uma bela cor!
    Beijos,
    Fabi

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  7. Léia,
    Mais uma delicia de risoto!
    E eu adoro mirtilos, mas nunca imaginei eles num risoto.
    Deve ter ficado uma delicia...
    beijos

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  8. come sempre una delizia!!!!!!!!baci!

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  9. Eu tambem adoro comida agridoce por isso devo gostar desse risoto.

    Beijinhos

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  10. isso é maldade..
    eu vou começar a engordar pelos olhos.. vejo cada coisa mais apetitosa... hum.....

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  11. Léia,
    Mais uma deliciosa receita de risotto... Ja e' a quarta que gostei muito : ) Agora ainda fiquei mais confusa, por qual vou começar a fazer hehehe... Ficou com um aspecto maravilhoso.

    Beijinhos

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  12. Uma pena que por aqui seja tão difícil encontrar mirtilos, porque são realmente deliciosos.
    Beijos

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  13. Humm, parece ótimo esse risoto...
    Ficou com uma cor linda!
    Bjim

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  14. Hummm...e com vinho tinto deve ter dado um sabor bem especial...beijkas

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  15. Minha querida,

    Vc sabe que eu tbm não me canso de risotos não é? Esse em especial me deixou muito curiosa e com muita vontade de provar...peninha que mirtilos aqui nunca acho...ai, que triste!!!rsss

    Mas adorei ver, já me basta!

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  16. Ciao, ti ho trovato dalla mia amica teebriciole. Questo risotto sembra delizioso, non avrei mai pensato di farlo con i mirtilli. Complimenti! Ti seguo da Trapani, Sicilia!

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  17. Léia, você gosta muito dos risotos com frutas, né? E este também deve ser maravilhoso, vou fazé-lo com certeza! Muitos parabéns, gosto muito da sua cozinha! beijos

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  18. UM RISOTTO DIFERENTE MAS PARECE SER MUITO BOM.
    BJS

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  19. Esse é mesmo diferente! Nunca pensaria em fazer um risoto com mirtilos! E eu adoro fazer coisas com mirtili, porque mais do que propriamente do gosto, eu adoro a cor, o aspecto da frutinha mesmo. Vou provar! Um beijo, Léia!

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  20. Cada dia uma surpresa! Mais um Risoto especial e requintado! Como não experimentar? Já levo a receita. Estou curiosa com o resultado... Bjs. Bombom

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  21. Passei pra deixar um bj pro cê!!!

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  22. Léia, eu adoro essas suas receitas super diferentes!!!!! Quanta originalidade! Amei o trchan dos mirtillos em cima do risoto, puro charme! Beijão!!!!

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  23. Eu adoro mirtilo e fazer receitas com ele. Achei ótima essa receita de risoto, vou esperimentar fazer no final de semana.

    Beijinhos

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